资源简介

(共30张PPT)
第9课 壮乡特色药膳
综
合
实
践
【桂科版】 四年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
制订方案
03
新知讲解
04
总结评价
05
06
目录
06
课堂练习
07
课堂总结
09
板书设计
课后作业
10
拓展活动
教学目标
价值体认：通过对壮乡特色药膳的学习和实践，能够认识到药膳文化的独特价值和意义。
责任担当：在学习和制作壮乡艾叶糍粑的过程中，培养传承和发扬民族文化的责任，提高动手、动脑的能力。
问题解决：在面对制作药膳过程中遇到的问题时，能够运用所学知识和技能进行分析和解决，如调整药材搭配、优化烹饪方法等。
创意物化：能够将所学知识和技能转化为具有实用价值的物品或服务，如开展一次特色药膳推介展示会，展出精美药膳等，为社会带来经济和文化效益。
新知导入
播放视频：壮乡特色药膳——黄姜碎肉汤
新知讲解
制订方案
壮乡特色药膳小组活动方案
活动主题：壮乡特色药膳
班级：四（2）班 组长：张峰 指导教师：李璐
小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清 张峰、刘璐——调查 王伟、田青——制作 王红、刁清——展示
活动时间及地点：5月25日社区
活动目标：1.了解壮乡特色药膳来调节人体机能。2.学做壮乡艾叶糍粑。
活动步骤：调查、制作、展示。
活动准备：1.市场调查。2.准备新鲜艾草、糯米粉、白糖、馅料(花生或黑芝麻等)。
预期成果：1.了解壮乡特色药膳来调节人体机能。2.学做壮乡艾叶糍粑。
新知讲解
到家附近的菜市场里调查有哪些菜或调料既可做菜也可入药。
查找
提示
（1）调查的时候一定要注意安全，同时礼貌也很重要。
（2）遇到问题可以请教菜市场里的叔叔、阿姨。
拓展延伸
白花菜可以用来做白花菜瘦肉汤。
这是一点红，做成上汤一点红，可好吃了。
新鲜紫苏叶既可以作为作料或者入菜，也可以入药。
查找
拓展延伸
将黄芪与其他食材一起炖煮，如猪骨、鸡肉等，以增强其补气养身的功效。
将当归切块，与猪蹄、红枣、姜片一起炖煮，制作当归炖猪蹄汤，营养极其丰富。
将人参泡软后捣碎，再与糯米、红枣等食材搅拌均匀，蒸熟即可食用。
查找
新知讲解
老中医的话
药膳的原则是调气、解毒、朴虚，可也不能随意食用，要根据个人身体情况进行药膳调理和进补。
药膳属于食疗，与药疗是有区别的，急重疑难病患者应当用药疗，不能仅用食疗。
资料卡
新知讲解
特色壮乡药膳
资料卡
每年“三月三”，壮乡人民喜欢将红蓝草、黄花、枫叶等草药浸泡出彩色液体，将优质糯米染色后蒸熟做成五色糯米饭。五色糯米饭不仅色泽鲜艳，而且食之清香弥漫、唇齿留香。
龟苓膏是广西梧州市的特产,是历史悠久的传统药膳。相传最初是在清朝专供皇帝食用的名贵药物,它主要以龟板和土茯苓为原料，再配以生地等药物精制而成。
五色糯米饭
龟苓膏
新知讲解
特色壮乡药膳
资料卡
火麻茶是采用生长于广西巴马石山区的火麻仁晒干剥壳、研磨成粉，配合其他原生态药用植物加工而成的养生茶。
火麻茶
新知讲解
每年“三月三”或清明节，壮乡人喜欢用新鲜的艾草叶作为原料制作软糯香甜的艾叶糍粑。大家一起动手,学做壮乡艾叶糍粑吧。
材料准备：新鲜艾草、糯米粉、白糖、馅料(花生或黑芝麻等)。
制 作
新知讲解
制作步骤：
①新鲜艾草去梗取叶,把洗净的艾叶放入开水中焯1分钟以去除苦味，然后过冷水。
②艾叶和糖水按1:2的比例，用料理机打成艾叶泥。
③往糯米粉里倒入艾叶泥，糯米粉和艾叶泥按 1:3 的比例和成面团。
④取一团面团,揉圆压扁,根据个人口味放入不同的馅料,然后包起封口，揉成小团。
⑤蒸锅里用玉米壳或柚子叶垫底,水烧开后放入揉好的小团,大火蒸 10～15 分钟即可。
制 作
新知讲解
制作艾叶糍粑的步骤
制 作
新知讲解
视频：艾叶糍粑的制作过程
制 作
新知讲解
这道紫苏香脆虾仁真可口。
这是我跟妈妈学做的罗汉果猪肺汤。
这是我跟外婆学做的黑豆煲猪骨。
这道五指牛奶根、糯米煲猪脊龙骨，具有健脾利湿、益气养血的作用。
展 示
在班级里开展一次特色药膳推介展示会，展出精美药膳，同时把自己搜集的资料、查找的菜谱、实践的感受和收获与大家分享吧。
这是我跟外公学做的银耳炖鹑蛋。
新知讲解
展 示
通过推介展示会，请老师和同学对你展示的药膳写下简单的评语吧。
评分项目 保健功效 药膳品相 药膳味道 营养卫生
老师评语 该药膳充分体现了传统壮药的特色，对于增强免疫力、调节体内平衡具有显著的效果。 整体外观精美，色泽搭配合理，给人以视觉上的享受。 口感醇厚，草药与食材的味道相互融合，令人回味无穷。 选材考究，烹饪过程严谨，确保了药膳的营养价值和卫生安全。
同学评语 体会到了药膳的神奇之处，这款药膳的保健功效值得信赖。 外观非常吸引人，让人有尝试的冲动。 味道醇香，草药与食材的搭配恰到好处，口感十分舒适。 这款药膳的烹饪过程严谨，让人吃得放心。
新知讲解
通过“神奇中草药”主题实践活动，大家分小组围绕自己感兴趣的主题开展了丰富多彩的探究和实践，你收获了什么？对自己的表现满意吗？
总结评价
评价项目 评价标准 是否满意
参与态度 积极参与每一次活动 满意
认真倾听同学的观点和意见，主动提出自己的想法 可以
主动和同学配合,尊重他人,有团队精神 满意
不怕困难和艰辛，能积极主动完成组内分配的任务 满意
方法掌握 会用多种方法搜集和处理信息 满意
实践的方法和方式多样 满意
能用已有知识解决问题 可以
实践活动 勤动脑、动口、动手参与，积极寻求解决问题的办法 满意
积极实践，努力发挥特长，施展才能 满意
我的收获 在参与态度方面，我始终保持积极的态度，认真倾听并尊重他人的观点，主动提出自己的想法并与同学配合，不怕困难和艰辛，努力完成组内分配的任务。在方法掌握方面，我学会了使用多种方法搜集和处理信息，实践的方法和方式也更加多样，能够运用已有知识解决问题。在实践活动方面，我勤于动脑、动口、动手，积极参与并寻求解决问题的办法，努力发挥自己的特长和才能。
新知讲解
听了他们的话，我对中草药也很感兴趣，想继续探究呢。
中医在国际医学界中的地位越来越高了，如针灸、拔罐、刮痧等中医治疗方法被越来越多的外国人所接受和使用。
拓展延伸
中草药属于药用植物类。人们在长期的劳动和生活中也学会了利用动物和矿物的药用价值，如炉甘石可以治疗皮肤病……
我想继续探究的活动主题是中草药的种类、功效及其应用。
新知讲解
壮乡药膳常用的食材、药材及其性味、功效和用法有哪些？
食材
1.黑糯米：性味平、甘，具有滋补强壮、补血益气的功效。常用来制作五色糯米饭等壮乡特色美食。
2.猪肉：性味平、甘、咸，具有滋阴润燥、益气养血的功效。壮乡常用猪肉制作各种菜肴，如红烧肉、粉蒸肉等。
拓展延伸
新知讲解
壮乡药膳常用的食材、药材及其性味、功效和用法有哪些？
3.鸡肉：性味温、甘，具有温中益气、补虚填精的功效。常用于制作白切鸡、鸡汤等菜肴。
4.鸭肉：性味平、甘、咸，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。常用于制作啤酒鸭、烤鸭等菜肴。
5.鱼肉：性味平、甘，具有益气养血、健脾和胃的功效。壮乡常用鱼肉制作鱼汤、酸汤鱼等美食。
拓展延伸
新知讲解
壮乡药膳常用的食材、药材及其性味、功效和用法有哪些？
药材
1.枸杞子：性味甘、平，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。常用于泡茶、炖汤等，也可与其他药材配伍使用。
2.当归：性味甘、辛、温，具有补血活血、调经止痛的功效。常用于女性保健和治疗妇科疾病，如当归炖鸡等。
拓展延伸
新知讲解
壮乡药膳常用的食材、药材及其性味、功效和用法有哪些？
3.黄芪：性味甘、微温，具有益气固表、利水消肿的功效。常用于增强免疫力和治疗气虚乏力等症状，如黄芪炖猪骨等。
4.茯苓：性味甘、淡、平，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。常用于治疗水肿尿少和脾虚食少等症状，如茯苓糕等。
5.红枣：性味甘、温，具有补中益气、养血安神的功效。常用于泡茶、煮粥等，也可与其他药材配
伍使用，如红枣银耳汤等。
拓展延伸
新知讲解
壮乡药膳常用的食材、药材及其性味、功效和用法有哪些？
实际上壮乡的食材和药材种类还有很多，每种都有其独特的用法和功效。在使用时，建议根据个人体质和需要选择适合的食材和药材，并遵循科学的烹饪方法和用量。同时，也要注意保持营养均衡和多样化，避免过量食用或偏食某种食材或药材。
拓展延伸
课堂练习
说一说你制作壮乡特色药膳的故事，和同学们一起分享。
课堂总结
通过本课的学习，我们了解了中草药与健康的关系，今后要继续深入学习中草药的知识，探索更多有关健康的奥秘，将中草药知识运用到日常生活中，为自己和家人带来健康和快乐。同时， 能够传承和弘扬中华传统医学文化，让更多人了解和认识中草药的魅力。
板书设计
壮乡特色药膳
调查了解壮乡药膳
制作艾叶糍粑
特色药膳推介展示会
作业布置
把你家乡的药膳介绍给同学们，和他们一起分享。
谢谢
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兼职招聘：
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桂科版综合实践活动四年级
第三单元《神奇中草药》第九课时教学设计
课题 神奇中草药·壮乡特色药膳 单元 第三单元 学科 综合实践 年级 四年级
核心素养目标 价值体认：通过对壮乡特色药膳的学习和实践，能够认识到药膳文化的独特价值和意义。责任担当：在学习和制作壮乡艾叶糍粑的过程中，培养传承和发扬民族文化的责任，提高动手、动脑的能力。问题解决：在面对制作药膳过程中遇到的问题时，能够运用所学知识和技能进行分析和解决，如调整药材搭配、优化烹饪方法等。创意物化：能够将所学知识和技能转化为具有实用价值的物品或服务，如开展一次特色药膳推介展示会，展出精美药膳等，为社会带来经济和文化效益。
教学重点 通过对壮乡特色药膳的学习和实践，能够认识到药膳文化的独特价值和意义。
教学难点 在学习和制作壮乡艾叶糍粑的过程中，传承和发扬民族文化的责任，提高动手、动脑的能力。
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 播放视频：壮乡特色药膳——黄姜碎肉汤 欣赏完视频，你是否被壮乡特色药膳——黄姜碎肉汤，所吸引？你想了解壮乡特色药膳吗？ 今天我们一起学习《壮乡特色药膳》，从中寻找答案吧！出示课题。 观看视频思考交流 通过视频，让学生在欣赏中思考，激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。
讲授新课 一、制订方案壮乡特色药膳小组活动方案活动主题：壮乡特色药膳 班级：四（2）班组长：张峰指导教师：李璐小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清
张峰、刘璐——调查王伟、田青——制作王红、刁清——展示活动时间及地点：5月25日社区活动目标：1.了解壮乡特色药膳来调节人体机能。2.学做壮乡艾叶糍粑。活动步骤： 调查、制作、展示。活动准备： 1.市场调查。2.准备新鲜艾草、糯米粉、白糖、馅料(花生或黑芝麻等)。 预期成果：1.了解壮乡特色药膳来调节人体机能。2.学做壮乡艾叶糍粑。二、调查1.到家附近的菜市场里调查有哪些菜或调料既可做菜也可入药。2.提示（1）调查的时候一定要注意安全，同时礼貌也很重要。（2）遇到问题可以请教菜市场里的叔叔、阿姨。学生1：这是一点红，做成上汤一点红，可好吃了。学生2：白花菜可以用来做白花菜瘦肉汤。学生3：新鲜紫苏叶既可以作为作料或者入菜，也可以入药。学生4：将当归切块，与猪蹄、红枣、姜片一起炖煮，制作当归炖猪蹄汤，营养极其丰富。 学生5：将黄芪与其他食材一起炖煮，如猪骨、鸡肉等，以增强其补气养身的功效。学生6：将人参泡软后捣碎，再与糯米、红枣等食材搅拌均匀，蒸熟即可食用。3.（1）老中医的话药膳的原则是调气、解毒、朴虚，可也不能随意食用，要根据个人身体情况进行药膳调理和进补。药膳属于食疗，与药疗是有区别的，急重疑难病患者应当用药疗，不能仅用食疗。资料卡（2）特色壮乡药膳每年“三月三”，壮乡人民喜欢将红蓝草、黄花、枫叶等草药浸泡出彩色液体，将优质糯米染色后蒸熟做成五色糯米饭。五色糯米饭不仅色泽鲜艳，而且食之清香弥漫、唇齿留香。龟苓膏是广西梧州市的特产,是历史悠久的传统药膳。相传最初是在清朝专供皇帝食用的名贵药物,它主要以龟板和土茯苓为原料，再配以生地等药物精制而成。火麻茶是采用生长于广西巴马石山区的火麻仁晒干剥壳、研磨成粉，配合其他原生态药用植物加工而成的养生茶。三、 制作1.每年“三月三”或清明节，壮乡人喜欢用新鲜的艾草叶作为原料制作软糯香甜的艾叶糍粑。大家一起动手,学做壮乡艾叶糍粑吧。（1）材料准备：新鲜艾草、糯米粉、白糖、馅料(花生或黑芝麻等)。（2）制作步骤：①)新鲜艾草去梗取叶,把洗净的艾叶放入开水中焯1分钟以去除苦味，然后过冷水。②艾叶和糖水按1:2的比例，用料理机打成艾叶泥。③往糯米粉里倒入艾叶泥，糯米粉和艾叶泥按 1:3 的比例和成面团。④取一团面团,揉圆压扁,根据个人口味放入不同的馅料,然后包起封口，揉成小团。⑤蒸锅里用玉米壳或柚子叶垫底,水烧开后放入揉好的小团,大火蒸 10～15 分钟即可。制作艾叶糍粑的步骤视频：艾叶糍粑的制作过程三、展示1.在班级里开展一次特色药膳推介展示会，展出精美药膳，同时把自己搜集的资料、查找的菜谱、实践的感受和收获与大家分享吧。学生1：这道紫苏香脆虾仁真可口。学生2：这是我跟妈妈学做的罗汉果猪肺汤。学生3：这是我跟外婆学做的黑豆煲猪骨。学生4：这道五指牛奶根、糯米煲猪脊龙骨，具有健脾利湿、益气养血的作用。学生5：这是我跟外公学做的银耳炖鹑蛋。2.通过推介展示会，请老师和同学对你展示的药膳写下简单的评语吧。评分项目保健功效药膳品相药膳味道营养卫生老师评语该药膳充分体现了传统壮药的特色，对于增强免疫力、调节体内平衡具有显著的效果。整体外观精美，色泽搭配合理，给人以视觉上的享受。口感醇厚，草药与食材的味道相互融合，令人回味无穷。选材考究，烹饪过程严谨，确保了药膳的营养价值和卫生安全。同学评语体会到了药膳的神奇之处，这款药膳的保健功效值得信赖。外观非常吸引人，让人有尝试的冲动。味道醇香，草药与食材的搭配恰到好处，口感十分舒适。这款药膳的烹饪过程严谨，让人吃得放心。四、总结评价通过“神奇中草药”主题实践活动，大家分小组围绕自己感兴趣的主题开展了丰富多彩的探究和实践，你收获了什么？对自己的表现满意吗？评价项目评价标准是否满意参与态度积极参与每一次活动满意认真倾听同学的观点和意见，主动提出自己的想法可以主动和同学配合,尊重他人,有团队精神满意不怕困难和艰辛，能积极主动完成组内分配的任务满意方法掌握会用多种方法搜集和处理信息满意实践的方法和方式多样满意能用已有知识解决问题可以实践活动勤动脑、动口、动手参与，积极寻求解决问题的办法满意积极实践，努力发挥特长，施展才能满意我的收获在参与态度方面，我始终保持积极的态度，认真倾听并尊重他人的观点，主动提出自己的想法并与同学配合，不怕困难和艰辛，努力完成组内分配的任务。在方法掌握方面，我学会了使用多种方法搜集和处理信息，实践的方法和方式也更加多样，能够运用已有知识解决问题。在实践活动方面，我勤于动脑、动口、动手，积极参与并寻求解决问题的办法，努力发挥自己的特长和才能。 五、拓展活动1.中草药属于药用植物类。人们在长期的劳动和生活中也学会了利用动物和矿物的药用价值，如炉甘石可以治疗皮肤病……学生1：中医在国际医学界中的地位越来越高了，如针灸、拔罐、刮痧等中医治疗方法被越来越多的外国人所接受和使用。学生2：听了他们的话，我对中草药也很感兴趣，想继续探究呢我想继续探究的活动主题是中草药的种类、功效及其应用。 2.壮乡药膳常用的食材、药材及其性味、功效和用法有哪些？（一）食材黑糯米：性味平、甘，具有滋补强壮、补血益气的功效。常用来制作五色糯米饭等壮乡特色美食。猪肉：性味平、甘、咸，具有滋阴润燥、益气养血的功效。壮乡常用猪肉制作各种菜肴，如红烧肉、粉蒸肉等。鸡肉：性味温、甘，具有温中益气、补虚填精的功效。常用于制作白切鸡、鸡汤等菜肴。鸭肉：性味平、甘、咸，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。常用于制作啤酒鸭、烤鸭等菜肴。鱼肉：性味平、甘，具有益气养血、健脾和胃的功效。壮乡常用鱼肉制作鱼汤、酸汤鱼等美食。（二）药材枸杞子：性味甘、平，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。常用于泡茶、炖汤等，也可与其他药材配伍使用。当归：性味甘、辛、温，具有补血活血、调经止痛的功效。常用于女性保健和治疗妇科疾病，如当归炖鸡等。黄芪：性味甘、微温，具有益气固表、利水消肿的功效。常用于增强免疫力和治疗气虚乏力等症状，如黄芪炖猪骨等。茯苓：性味甘、淡、平，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。常用于治疗水肿尿少和脾虚食少等症状，如茯苓糕等。红枣：性味甘、温，具有补中益气、养血安神的功效。常用于泡茶、煮粥等，也可与其他药材配伍使用，如红枣银耳汤等。实际上壮乡的食材和药材种类还有很多，每种都有其独特的用法和功效。在使用时，建议根据个人体质和需要选择适合的食材和药材，并遵循科学的烹饪方法和用量。同时，也要注意保持营养均衡和多样化，避免过量食用或偏食某种食材或药材。 填写活动方案调查、了解 。制作展示总结评价 学习拓展延伸 分小组进行活动，方案的填写、制定，对活动的有序开展至关重要。通过调查实践活动 ，引导学生了解壮乡特色药膳。通过实践制作 ， 引导学生学会制作艾叶糍粑，提高动手、动脑能力。 通过展示活动，引导学生把自己搜集的资料、查找的菜谱、实践的感受和收获与大家分享，同时，感受在推介展示会上，老师和同学的评价。通过总结评价，引导学生说出在“神奇中草药”主题实践活动中的收获。通过拓展延伸，引导学生了解中医在国际医学界中的影响，壮乡药膳常用的食材、药材及其性味、功效和用法，激发学生不断探究壮乡的药膳，传承和弘扬民族文化。
课堂练习 说一说你制作壮乡特色药膳的故事，和同学们一起分享。 练习 拓展与巩固课堂知识
课堂小结 通过本课的学习，我们了解了中草药与健康的关系，今后要继续深入学习中草药的知识，探索更多有关健康的奥秘，将中草药知识运用到日常生活中，为自己和家人带来健康和快乐。同时， 能够传承和弘扬中华传统医学文化，让更多人了解和认识中草药的魅力。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书 壮乡特色药膳调查了解壮乡药膳制作艾叶糍粑特色药膳推介展示会
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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