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高分子溶液和凝胶
分子量巨大、组成较简单、由一种或多种小的结构单元聚合而成的高聚物。
高分子化合物
高分子溶液
高分子化合物
天然
合成
蛋白质
淀粉
纤维素
黏合剂
塑料
橡胶
高分子溶液
高分子化合物溶解在适当溶剂中所形成的均相体系。
高分子溶液与溶胶有何区别呢？
高分子溶液与溶胶的区别
性质 溶胶 高分子溶液
分散系 非均相、不均匀 均相、均匀
分散质 分子、原子或离子聚集体 单个高分子
热力学稳定性 介稳定 稳定
是否带电 带电 不带电
扩散速率 很慢 很慢
通透性 不能透过半透膜 不能透过半透膜
光学性质 丁达尔现象明显 丁达尔现象较弱
黏度 小 大
高分子溶液的特性
原因：高分子化合物具有许多亲水基团，溶于水后形成的水化膜很厚，增强了体系的稳定性。
稳定性大
高分子溶液可以长期放置而不沉淀
高分子溶液特征
高分子溶液
盐析
加入大量电解质，高分子溶液的水化膜被破坏，使小颗粒合并成大颗粒从溶液中沉淀析出，这一过程叫做盐析。
稳定性大
高分子溶液特征
原因：盐析一般是可逆的，并不引起蛋白质变性，加水后又可重新溶解。
稳定性大
高分子溶液特征
高分子化合物呈线形或分枝状或网状结构，在溶液中，受到介质的牵引而运动困难，使部分液体失去流动性，自由流动的溶剂减少，故黏度较大。
黏度大
高分子溶液特征
高分子溶液
在溶胶中加入一定量的高分子化合物可以使溶胶的稳定性显著地增强。
高分子溶液易被胶粒吸附在表面上，将整个胶粒包裹起来，形成了很厚的保护层，提高了胶粒的稳定性。
高分子溶液对溶胶的保护作用
高分子溶液特征
高分子溶液对溶胶的保护作用
高分子溶液特征
正常人血液中的碳酸钙、碳酸镁、磷酸钙等难溶盐，都是以溶胶状态存在，并被血清蛋白等保护着。
生
病
时
芦荟凝胶
美味皮冻
凝 胶
定义
高分子溶液在一定条件下，黏度逐渐变小，最后失去流动性，形成具有一定形态的半固体物质的过程称为胶凝，所形成的这种半固体物质称为凝胶。
弹性凝胶：凝胶在干燥后体积缩小很多，但仍保持弹性。
凝 胶
类型
刚性凝胶：凝胶烘干后体积缩小不多，但失去弹性，并容易磨碎。
氢氧化铝凝胶
硅酸凝胶
凝 胶
类型
吸水
脱水
性
质
溶胀
离浆
性
质
溶胀：将干燥的弹性凝胶放入合适的溶剂中，能自动吸收溶剂而使体积增大的过程。
凝 胶
性质
离浆（脱液收缩）：新制备的凝胶久置后，一部分液体可自动地从凝胶中分离出来，使凝胶的体积缩小。
凝 胶
性质
阿胶
干硅胶
皮革
凝胶制品在医学上的广泛应用
凝 胶
凝胶在生命科学实验中常作为支持介质用于电泳和色谱分离。
什么是高分子？
高分子溶液具有哪些特性？
什么是凝胶？
凝胶的类型有哪些？
什么是溶胀？
什么是离浆？
归纳小结
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