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寒假预习：10 微生物 专题练习
一 、选择题
1.下列都属于真菌的一组是( )
①大肠杆菌 ②木耳 ③乳酸菌 ④酵母菌 ⑤灵芝 ⑥曲霉 ⑦螺旋菌 ⑧青霉。
A. ①②③④ B. ①③⑤⑦ C. ②④⑤⑥⑧ D. ⑤⑥⑦⑧
2.黑木耳不属于植物的主要原因是( )
A．细胞没有细胞壁 B．细胞没有细胞核
C．细胞没有液泡 D．细胞没有叶绿素
3.为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有( )
①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气.
A. ①③⑤ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥
4.下列各特征中， 属于真菌特征的是( )
①原核生物 ②真核生物 ③分裂生殖 ④大多孢子生殖 ⑤自养 ⑥异养.
A. ①③⑥ B. ②④⑥ C. ①④⑤ D. ②③⑤
5.下列环境中，细菌和真菌分布较多的是( )
A．腌制食品的盐水中 B．抽真空的罐头食品中
C．刚煮熟的食品中 D．流通的货币上
6.下列哪种环境中，霉菌最容易生长？ ()
A．干燥的皮鞋上 B．煮沸但密封的牛肉汁
C．潮湿的粮食堆 D．潮湿的沙土地
7.研究人员从某材料中检测出一种生物，单细胞、有成形细胞核、无叶绿体， 该生物最可能是( )
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A.
B.
C.
D.
8.蘑菇的孢子存在于它的( )
A．菌柄 B．菌褶 C．菌丝 D．菌盖
9.微生物在自然界中扮演了重要角色， 某同学对下列微生物分析合理的是( )
A. ①常用于制作酸奶 B. ③没有成形的细胞核
C. ②没有成形的细胞核 D. ④的细胞结构简单
10.根据微生物的某一特征进行简单分类(见下表)，以下叙述正确的是( )
待分类的微生物 青霉、酵母菌、乳酸菌、曲霉、大肠杆菌
类别一 乳酸菌、大肠杆菌
类别二 酵母菌、青霉、曲霉
A．其分类标准是有无成形的细胞核
B．其分类标准是单细胞生物或多细胞生物
C．其分类标准是有无细胞壁
D．其分类标准是能否进行光合作用
二 、填空题
11.食物保存的方法有： 、 、 、 。
12.细菌的生殖方式：
（1）细菌是通过 进行繁殖的，这种生殖方式属于 （填“有性 ”或“无性”）生殖. （2）细菌的繁殖速度很快，数量多．细菌的生殖受环境条件的限制， 过低、 减少
时，其生殖速度明显降低.
13.真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有 ，属于 细胞。 一般按细胞组成，可将真 菌分为 真菌和 真菌。酵母菌常进行 生殖， 而霉菌和食用菌通过产生
进行生殖。
14.如图为细菌的结构示意图， [ ]填编号，请认真看图并回答：
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（1）遗传物质存在于图中序号[ ]所指的结构中。
（2）这种细菌会运动吗？答： ，这是根据图中序号[ ]所代表的结构作出判断的。 （3）有些细菌在生长后期，个体缩小， [ ]细胞壁增厚时， 以抵抗不良环境，细菌的生殖方
式是 生殖。
（4）一个细菌也是一个细胞，与真菌的细胞相比， 细菌的结构中没有成形的 ，与植物细胞 相比， 相同之处是都有细胞壁、细胞膜和[4] ，但没有光合作用的场所 ，所以大多
数细菌只能利用现成的有机物生活。
15.历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界， 后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被归为真
菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示酵母菌结构包括： 、细胞膜、细胞质、 、 。酵母菌常以
方式繁殖， 多细胞真菌常以产生 的方式繁殖。
（2）真菌与绿色植物在营养方式上的差异，主要原因是真菌细胞缺乏 (填写细胞结构)。
（3）根据上述材料可初步推测， 真菌与 (填“植物 ”或“动物”)的亲缘关系更近。
三 、实验题
16.台州人喜欢吃年糕， 每年的年底前会做很多年糕， 浸在水里， 能放很长时间，但过年后进入第二年
春季， 年糕很容易发莓变质。同学王萌为了弄清年糕发霉的原因，他在老师指导下设计如下探究实验。
第一步材料处理 将质量、大小、形状相同的年糕分别放入三个大小相同的玻璃瓶中，高温处 理后待用
第 1 组 第 2 组 第 3 组
第二步实验操作 将玻璃瓶的橡皮塞打开 将玻璃瓶的橡皮塞塞紧 将玻璃瓶的橡皮塞打开
第二步恒温培养(1 周) 25℃ 25℃ 5℃
第四步实验结果 年糕出现大量菌落 年糕无菌落 年糕出现少量菌落
请根据上述实验设计，分析并回答下列问题：
（1）实验第一步中高温处理的目的是 。
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（2）比较第 1 组和第 2 组实验， 基于的假设是 。（3）分析 第 1 组与第 3 组实验结果，得出的结论是 。
四 、解答题
17.2019 年 9 月， 荷兰科学家辛斯伯根发现： 在欧洲大陆下“藏着”一块 1 亿多年前的“大阿德里亚” 大陆。他是怎么找到这块大陆的呢？原来一些原始的磁细菌在细胞内会产生磁性物质，其磁极指向受 地磁场影响， 如图所示。磁细菌死后， 留下的磁性物质与周围沉积物一起形成岩石。科学家根据地磁
信息， 就能还原出该岩石在地球上曾经所处的位置。
（1）从细胞结构看，磁细菌的细胞内没有 ，因此它属于原核生物。
（2）根据图中地磁场的方向和磁细菌的指向， 判断此时磁细菌鞭毛端的磁极是 。
（3）“大阿德里亚”大陆“藏到”欧洲大陆下面， 可证明地壳在不断 。
18.材料：历史上蘑菇等真菌曾被归类于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，
被单独归类为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示酵母菌的生殖方式为 。（选填“出芽生殖”或“分裂生殖”）
（2）真菌与绿色植物在营养方式上的差异，主要原因是真菌细胞缺少 。（填写细胞结构）
（3）根据材料可初步推测，与真菌亲缘关系更近的是 （选填“动物”或“植物”）。
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寒假预习：10 微生物 专题练习答案解析
一 、选择题
1.【解析】真菌每个细胞结构为： 细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡；细菌没有成形的细胞核。 酵母菌为单细胞真菌，而青霉、曲霉、灵芝、银耳、口蘑、香菇、猴头和木耳都属于真菌，有大量的 菌丝构成的， 每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养 方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子， 靠孢子来繁殖新个体，而大肠杆菌、乳酸菌和螺旋菌则没有成形的细胞核，生殖方式为裂殖，属于细
菌。
故选： C。
2.D
【解析】此题考查的是真菌与植物的区别．解答时可以从真菌的结构、植物细胞的结构特点方面来切
入.
解：黑木耳属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．植物细胞 有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、和叶绿体．因此黑木耳不属于植物的主要原因是细胞内
没有叶绿体.
故选 D
3.D
【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物， 接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生 很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道， 如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和 大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长 和大量繁殖，食品保存方法有②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气．而①高温、④保持湿润、 ⑤暴露空
气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质.
故选： D.
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽 量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代
的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.
4.B
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【解析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌既有个体微小的单
细胞的个体，多数是多细胞组成的个体， 有的个体较大； 孢子生殖.
解：真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，有成形的细胞核，属于②真核生物， 大多
数没有叶绿体， 营养方式为⑥异养， ④大多孢子生殖.
故选： B
5.
【解析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。不同的细菌和真菌
还要求某种特定的生活条件，如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。
A．由于腌制食品的盐水中盐的浓度大，不利于细菌真菌吸收水分， 甚至失水，因此细菌真菌较少。故
该选项不符合题意；
B、抽真空的罐头食品中没有空气（氧气），因此好氧性细菌真菌就无法生长繁殖，又因罐头食品制作
时经过高温灭菌里面的细菌真菌很少。故该选项不符合题意；
C、刚煮熟的食品中由于温度较高，不适于细菌真菌生长，因此细菌真菌较少。故该选项不符合题意； D、流通的货币上由于接触的人多，细菌真菌就多，又因货币上占有汗液有机物稍多有利于细菌真菌的
生长繁殖， 因此细菌真菌较多。故该选项符合题意。
故选： D。
6.C
【解析】霉菌在水分充足并且营养物质丰富的条件下繁殖速度较快。A．干燥的皮鞋上缺乏水分， 故霉 菌不容易生长； B、煮沸但密封的牛肉汁缺乏充足的空气， 故霉菌不容易生长；C、潮湿的粮食堆上既 有水分和空气又有营养物质，故霉菌最容易生长； D、潮湿的沙土地缺乏营养物质，故霉菌不易繁殖；
故选 C 。
做这题的关键是真菌，要了解常见的霉菌的生长环境，才能准确做题。
7.【解析】细菌的基本结构：具有细胞壁、细胞膜、细胞质，但没有成形的细胞核， 只有 DNA 集中的
核区。
真菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
A．图中细菌是单细胞生物，没有成形的细胞核，属于原核生物，A 不符合题意。
B、图中曲霉是多细胞真菌，具有成形的细胞核，B 不符合题意。
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C、图中酵母菌属于单细胞真菌， 具有真正的细胞核，细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，必须依
靠分解现成的有机物维持生活， C 符合题意。
D、图中青霉是多细胞真菌，具有真正的细胞核，D 不符合题意。
故选： C。
8.B
【解析】根据蘑菇的生殖方式解题。
解：蘑菇属于真菌， 通过孢子产生后代， 其孢子主要存在于菌盖下方的菌褶里；
故答案为： B。
9.【解析】（1）由于细菌和真菌的细胞内没有叶绿体， 大多数细菌、真菌只能利用现成的有机物生活，
并把有机物分解为简单的无机物，这种营养方式属于异养。
（2）微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义， 如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用
到乳酸菌。
A．酵母菌属于单细胞真菌，能够发酵产生酒精和二氧化碳，可用于酿酒和制作面包，制作酸奶要用到
乳酸菌，A 错误。
B、③衣藻是单细胞藻类植物，细胞内有成形的细胞核， B 错误。
C、②结核杆菌是细菌， 没有成形的细胞核，C 正确。
D、④肝炎病毒没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，D 错误。
故选： C。
10.A
【解析】关键是掌握细菌、真菌的结构、生活方式、繁殖方式。真菌具有成形的细胞核，细菌、真菌
生活方式为异养，细菌为分裂生殖， 没有成形的细胞核， 真菌大多数为孢子生殖。
A．醋酸菌、大肠杆菌属于细菌，没有成形的细胞核， 青霉、酵母菌、曲霉属于真菌， 有成形的细胞核，
A 正确；
B、酵母菌属于单细胞生物划分到类别二是错误的， 类别二中青霉、曲霉属于多细胞生物。醋酸菌、乳
酸菌属于细菌， 细菌是单细胞的。因此按其分类标准单细胞生物或是多细胞生物是错误的；
C、乳酸菌和青霉曲霉都没有细胞壁， 故 C 错误；
D、乳酸菌、大肠杆菌， 酵母菌、青霉、曲霉都不能进行光合作用， 故 D 错误；
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故选： A
二 、填空题
11.千藏法；冷藏法；真空保存法； 腌制法
【解析】 食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措 施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐
照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等。
食物保存的方法有： 千藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法。
12.（1）分裂；无性
（2）温度；有机物
【解析】根据细菌的繁殖方式解题， 细菌通过分裂生殖产生后代。
解： (1)细菌是通过分裂进行繁殖的，这种生殖过程中，没有经过两性生殖细胞的融合， 属于无性生殖； (2)细菌的生殖受环境条件的限制，条件适宜的情况下， 一般 20-30 分钟就能繁殖一代； 温度过低、温
度减少时， 其生殖速度明显降低；
故答案为：（1）分裂、无性；（2）温度、有机物。
13.细胞核；真核； 单细胞； 多细胞；出芽； 孢子
【解析】真菌细胞属于原核细胞，真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。真菌种类很多， 已经记载的真
菌约有 10 万种
真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。一般按细胞组成， 可将真菌分为单细 胞真菌和多细胞真菌。真菌种类很多，已经记载的真菌约有 10 万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌， 引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。酵母菌是一类常见的单细胞真菌，
进行出芽生殖， 而霉菌和食用菌通过产生孢子进行生殖。
故答案为： 细胞核； 真核；单细胞； 多细胞； 出芽；孢子
14.（1）5
（2）会； 6
（3）2；分裂
（4）细胞核； 细胞质； 叶绿体
【解析】此题考查的是细菌的结构、营养方式和与人类的关系．可以从细菌、真菌、植物的结构和细
菌的特殊结构、细菌的形状和营养特点方面来切入。
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此图为细菌结构示意图， 图中 1 为荚膜， 2 为细胞壁，3 为细胞膜， 4 为细胞质，5 为遗传物质，6 为鞭
毛.
（1）细胞核是遗传的控制中心， 里面有遗传物质， 细菌没有核膜， 只有遗传物质集中的部位，故细菌
的遗传物质存在于 5 处所指结构；
（2）鞭毛的作用是运动，故具有鞭毛的细菌会运动，故这种细菌会运动，因为它有 6--鞭毛；
（3）当细胞壁增厚的时候，细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢， 以抵抗不良环境，细菌的
生殖方式是分裂生殖；
（4）细菌和真菌的主要区别是， 细菌细胞没有成形的细胞核， 只有 5--DNA 集中的区域； 与植物细胞 相比， 相同之处是都有 2--细胞壁、细胞膜、 4--细胞质， 但细菌没有叶绿体，所以多数细菌的营养方
式是异养型.
（5）乳酸菌能把牛奶中的乳糖转化为乳酸，能使牛奶转化成酸奶.
故答案为：（1）[5]；（2）会； [6]；（3）[2]；分裂；（4）成形的细胞核（细胞核）；细胞质； 叶绿体。
15.（1）细胞壁； 细胞核； 液泡；出芽生殖； 孢子
（2）叶绿体
（3）动物
【解析】酵母菌的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、细胞核；真菌是异养生物， 绿色植物是自
养生物，主要原因是真菌细胞缺乏叶绿体；真菌中酵母菌是出芽生殖， 其他的多数是孢子繁殖；
（1）酵母菌的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、细胞核。酵母菌常以出芽生殖方式繁殖， 多细
胞真菌常以产生孢子的方式繁殖；
（2）真菌是异养生物，绿色植物是自养生物， 主要原因是真菌细胞缺乏叶绿体， 叶绿体可以利用光能
进行光合作用， 制造有机物；
（3）真菌是异养生物， 绿色植物是自养生物， 动物是异养生物，所以真菌与动物的亲缘关系更近；
故答案为：（1）细胞壁、细胞核、液泡、出芽生殖、孢子（2）叶绿体（3）动物
三 、实验题
16.（1）杀死玻璃瓶中原有的微生物
（2）使年糕发霉的微生物可能来自于空气
（3）年糕在适当高温下更容易发霉（低温不易发霉亦可）
【解析】在探究实验中， 为使实验结果更有说服力，往往要设置对照试验， 对照试验要求变量唯一。 该实验共有两组对照实验，第 1 组和第 2 组， 变量是微生物； 第 1 组和第 3 组，变量是温度。
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(1)将质量、大小、形状相同的年糕分别放入三个大小相同玻璃瓶中， 高温处理后待用，高温处理的
目的是杀死玻璃瓶中原有的微生物。
(2)第 1 组：将玻璃瓶的橡皮塞打开， 恒温 25℃培养，年糕出现大量菌落； 第 2 组：将玻璃瓶的橡皮 塞塞紧，恒温 25℃培养， 年糕无菌落。分析第 1 组与第 2 组实验结果得知， 引起年糕发霉变质的原因 是微生物的生长和繁殖， 基于的假设是使年糕发霉的微生物可能来自于空气。
(3)第 1 组：将玻璃瓶的橡皮塞打开， 恒温 25℃培养，年糕出现大量菌落； 第 3 组：将玻璃瓶的橡皮 塞打开， 恒温 5℃培养， 年糕出现少量菌落。分析第 1 组与第 3 组实验结果，得出的结论是年糕在适 当高温下更容易发霉(低温不易发霉亦可)。
四 、解答题
17.
【解析】（1）细菌是单细胞生物，有三种基本形态：球形、杆形、螺旋形。虽有细胞壁、细胞膜、细
胞质等部分，但没有成形的细胞核， 遗传物质位于细胞特定的区域内， 称为原核生物。
（2）磁细菌鞭毛端与地磁场的北极相吸， 根据同极相斥，异极相吸可知磁细菌鞭毛端的磁极是南极。 （3）板块构造学说认为， 全球主要有六大板块，其中太平洋板块几乎全部是海洋， 其余板块既包括大 陆， 又包括海洋。海洋与陆地的相对位置是不断变化的。荷兰科学家辛斯伯根发现：在欧洲大陆下“藏
着”一块 1 亿多年前的“大阿德里亚”大陆， 是地壳在不断运动的最好证明。
故答案为：
（1）成形的细胞核；
（2）S（南）极；
（3）运动。
18.
【解析】解：（1）（2）图示显示酵母菌的生殖方式为出芽生殖。酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞 壁、细胞膜、细胞质、细胞核， 液泡，没有叶绿体。因此酵母菌与植物细胞的区别是细胞内无叶绿体，
不能进行光合作用自己制造有机物。必须依靠现成的有机物来生活，这种营养方式是异养。
（3）科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。由此可初步推测，真菌与动物
的亲缘关系更近。
故答案为：（1）出芽生殖。
（2）叶绿体。
（3）动物。
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