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专题12 人体的营养
以选择题的形式考核食物中的营养物质、合理营养与食品安全；以实验探究题来考核唾液对淀粉的消化；食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图的形式进行综合考查，通常是和循环系统联系在一起，以读图理解题的形式出现。
考点一 食物中的营养物质
1.食物中所含的六大营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
2.三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
（1）糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。
（2）脂肪是备用的能源物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。
（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉。
3.无机物
（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60-70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。
（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。
成分 作用 缺乏症状 食物来源
钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等
铁 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等
碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿呆小症 海产品、菠菜、芹菜等
锌 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
4.维生素
维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
5.维生素缺乏症：
缺乏维生素 夜盲症、干眼症
缺乏维生素 脚气病
缺乏维生素 坏血病
缺乏维生素 佝偻病、骨质疏松症
6.第七类营养素叫膳食纤维。
7.与营养物质有关的生活常识
(1)长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。
(2)脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏维生素B1引起的,而脚气是由真菌引起的。
(3)维生素D的缺乏症跟含钙无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补维生素D。
(4)低血糖是由于糖摄入不足,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。
(5)既不构成细胞,又不提供能量的物质是维生素。
考点二 消化与吸收
1.食物的消化
(1)消化的概念:消化是指食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
(2)消化的方式:物理性消化和化学性消化。
物理性消化是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
化学性消化是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
2.水、无机盐、维生素等小分子物质不经过消化就能够直接被吸收;淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质必须在消化酶的作用下,最终被分别分解成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子有机物后才能被吸收。
3.消化系统的组成：由消化道和消化腺两部分组成。
4.消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合。
（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化。
（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）。
（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）。
（6）肛门——排出粪便。
5.消化腺
（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖）。
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质。
（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触；胃腺和肠腺位于消化道内；肝脏是最大的消化腺。
6.概述食物的消化过程
蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸。
淀粉：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖。
脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸。
7.营养物质的吸收
(1)概念:小分子营养物质从消化道壁进入循环系统的过程。
(2)营养物质的吸收部位：
具有吸收功能的器官 主要吸收的物质
胃 少量的水、无机盐和酒精
小肠 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素
大肠 少量的水、无机盐、维生素
8.小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
（1）很长，5~6米，大大增加了消化和吸收的面积；
（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种消化液。
考点三 合理营养与食品安全
1.合理营养：全面而平衡的营养。
2.合理搭配食谱，保证每日三餐，根据能量比例按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 、 （即 ）。
3.每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物：五谷杂粮类（需求最多）、蔬菜水果类（第二多）、鱼肉蛋和禽类、豆制品和奶制品类、油脂类（最少），避免营养不良或营养过剩。
4.食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗或削皮；购买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不可食用。
【例题1】（2023·资阳）假设你是一名营养师。请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（　　）
A．口腔溃疡患者要补充富含维生素A的食物
B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉
C．青少年要适当多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物
【答案】A
【解析】A、口腔溃疡一般需要补充维生素B、维生素C等。西医认为口腔溃疡的发生与机体缺乏微量元素锌、铁、叶酸、B族维生素引起，因此服用复合维生素B族元素可以有效改善口溃疡。维生素C具有良好的消炎杀菌作用，能起到消肿排毒，消炎减少渗出的作用。口腔溃疡的时候补充适量的维生素C可以加速溃疡面的痊愈。实际上，维生素C与复合维B同时服用，效果更好，A错误；
B、胆囊中存储了胆汁，胆汁不含消化酶，但是胆汁能对脂肪进行物理性消化，所以胆囊炎患者影响胆汁的存储和排出，影响脂肪的消化，要饮食清淡、少食肥肉，B正确；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，应多吃一些 鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，C正确；
D、献血后的人，会损失一部分红细胞和血红蛋白。铁是构成血红蛋白的一种成分。因此，献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物，D正确。
【例题2】（2023·通辽）无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是（　　）
A．神经炎一含锌的无机盐
B．地方性甲状腺肿一含磷的无机盐
C．夜盲症一维生素C
D．佝偻病一维生素D
【答案】D
【解析】A、缺乏维生素B1时易患神经炎，不符合题意；
B、缺乏含碘的无机盐时易患地方性甲状腺肿，不符合题意；
C、缺乏维生素C会患坏血病，不符合题意；
D、维生素D会促进人体对钙和磷的吸收，缺乏维生素D时小孩易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，符合题意。
【例题3】（2023·内江）食物中含有丰富的营养物质，它们大多需经过消化才能被人体吸收利用。下图为人体消化系统示意图，下列有关说法错误的是（　　）
A．淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化才能被吸收
B．①中既能发生物理性消化，也能发生化学性消化
C．②能够分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪乳化
D．④既是消化的主要场所，也是最主要的吸收器官
【答案】C
【解析】A、淀粉、脂肪、蛋白质等都属于大分子，需要通过消化过程消化成小分子，才能被小肠吸收到毛细血管去，A正确；
B、①是口腔，口腔中牙齿的咀嚼、舌头的搅拌属于物理性消化，唾液的分解属于化学性消化，B正确；
C、②是肝脏，肝脏会分泌胆汁乳化脂肪，但胆汁中不含消化酶，该过程属于物理性消化，C错误；
D、④是小肠，小肠是消化吸收的主要场所，D正确。
【例题4】（2023·聊城）如图为“馒头在口腔中的变化”实验，在37℃水中保温10分钟后滴加碘液，观察比较实验现象。下列分析错误的是（　　）
A．甲乙对照，可探究唾液的消化作用
B．甲丙对照，可探究牙齿的咀嚼作用
C．甲丁对照，可探究舌的搅拌作用
D．甲组馒头中的淀粉被分解成葡萄糖
【答案】D
【解析】A、甲组和乙组最大的区别是唾液和清水，变量是唾液，因此可以探究唾液的消化作用，A正确；
B、甲组和丙组最大的区别是馒头屑和馒头块，变量是馒头大小，因为可以探究牙齿的咀嚼对消化的影响，B正确；
C、甲组和丁组的最大区别是有无搅拌，变量是搅拌，因此可以探究舌的搅拌对消化的影响，C正确；
D、甲组的馒头中的淀粉会被唾液中的唾液淀粉酶初步分解成麦芽糖，D错误。
【例题5】（2023·长沙）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　）
A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇
C．“三无”辣条 D．检疫合格的肉类
【答案】D
【解析】A、发芽的土豆有毒，不符合食品安全要求，不符合题意；
B、未知的野生蘑菇可能有毒，不符合食品安全要求，不符合题意；
C、“三无”辣条存在着食品安全隐患，不能食用，不符合食品安全要求，不符合题意；
D、检疫合格的肉类，符合食品安全要求，符合题意。
【例题6】（2023·河南）肥胖是多种慢性病的诱发因素，引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维，在我国种植历史悠久。研究人员探究了魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为0、0/1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各100mL。
②向各组溶液中分别加入5mL玉米油，混合均匀，制成四组混合液。
③从四组混合液中各取30mL分别加入4个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。
④向各组分别加入20mL人工肠消化液，充分搅拌。37℃下反应2小时，每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。
回答下列问题。
（1）脂肪主要在人体消化道的　 　中被消化。该器官的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多　 　，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
（2）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是　 。
（3）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据。
（4）为什么魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解？研究人员作出假设：庵芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。接着，他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的　 　（填消化液名称）的作用效果相反。
（5）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到　 。（写出一条即可）
【答案】（1）小肠；小肠绒毛
（2）减小实验误差（其他合理答案均可）
（3）由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低；脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解的少。因此，魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解（答案合理即可）
（4）胆汁
（5）科学地摄入脂肪或规律饮食，荦素搭配（写出一条即可，其他合理答案均可）
【解析】（1）脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。可见，脂肪主要在人体消化道的小肠中被消化。结合分析可知，该器官的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。故填：小肠；小肠绒毛
（2）只做一次实验会存在一定的偶然性和误差。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。所以，每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是减小实验误差（其他合理答案均可）。
故填：减小实验误差（其他合理答案均可）
（3）由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低；脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解的少。因此，魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解（答案合理即可）。
故填：由图甲可知，脂肪酸的相对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低；脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解的少。因此，魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解（答案合理即可）
（4）肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。
根据题干和图乙的数据说明：魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的胆汁的作用效果相反。故填：胆汁
（5）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。所以，在日常饮食中，我们要做到科学地摄入脂肪或规律饮食，荦素搭配（写1条，合理即可）。
故填：科学地摄入脂肪或规律饮食，荦素搭配
1．（2023·南海模拟）虾饺是广东早茶的四大天王之一，薄薄的水晶皮里，能看到Q弹的虾肉，一口咬下，开启虾饺在人体内的旅行。下列叙述正确的是（　　）
A．水晶皮的主要成分是淀粉，在1中初步被消化
B．2分泌的消化酶流入小肠，参与脂肪的消化
C．消化和吸收虾饺中蛋白质的主要场所是7
D．虾饺中不能被消化和吸收的食物残渣通过10排出
【答案】D
【解析】题图是消化系统结构图：1唾液腺、2肝脏、3十二指肠、4小肠、5口腔、6食道、7胃、8胰腺、9大肠、10肛门
A、1唾液腺分泌唾液，淀粉在5口腔中初步消化。A不符合题意；
B、2肝脏分泌的胆汁不含消化酶，流入小肠能将脂肪乳化成微粒。B不符合题意；
C、消化和吸收蛋白质的主要场所是4小肠。C不符合题意；
D、食物中不能被消化吸收的食物残渣由10肛门排出体外。D符合题意；
2．（2022·东莞模拟）在2020年的诺贝尔生理学或医学奖授予给了三位在血源性肝炎研究领域做出巨大贡献的科学家，血源性肝炎是一种全球人群所面临的健康问题，其会导致很多人患上肝硬化乃至肝癌。以下对肝脏的描述正确的是（　　）
A．肝脏是人体最大的消化腺，能分泌多种消化酶
B．肝脏分泌的胆汁对脂肪进行化学性消化
C．肝炎患者在饮食方面一定要注意低脂肪、少油脂
D．脂肪在胆汁的作用下消化为甘油和脂肪酸
【答案】C
【解析】AB、肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，只对脂肪起乳化作用，属于物理性消化，AB错误；
C、肝炎患者乳化脂肪的能力减弱，在饮食方面一定要注意低脂肪、少油脂，C正确；
D、脂肪最终是在肠液、胰液的作用下消化为甘油和脂肪酸，D错误。
3．（2023·长沙模拟）诗词大家苏轼也是十足的美食家，冠名“东坡”的美食有68种。下列东坡美食中富含主要供能物质的是（　　）
A．东坡肉 B．东坡饼 C．东坡豆腐 D．东坡鱼
【答案】B
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。选项中：东坡肉富含脂肪和蛋白质，东坡饼富含淀粉（糖类），东坡豆腐富含蛋白质，东坡鱼富含蛋白质。
4．（2023·历下模拟）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述，正确的是（　　）
A．胶囊内窥镜可依次经过①②③④
B．①是胃，可彻底消化蛋白质
C．②分泌的消化液含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶
D．⑤分泌的消化液含有消化脂肪的酶
【答案】C
【解析】A、图中①为胃，②为胰腺，③为大肠，④为小肠，⑤为肝脏，胶囊内窥镜可依次经过消化道，顺序为①胃、④小肠、③大肠，A错误；
B、①是胃，是蛋白质初步消化的场所，蛋白质彻底消化的场所是小肠，B错误；
C、②胰腺分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，如消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶，C正确；
D、⑤肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，属于物理性消化，D错误。
5．（2023·柳州模拟）清肺排毒汤由汉代张仲景所著《伤寒杂病论》中的多个方剂优化组合而成，对新冠肺炎治疗效果良好。患者饮用汤药后，药物进入消化系统，对消化吸收过程叙述正确的是（　　）
A．口腔唾液中含有消化汤药中多种有效成分的酶
B．胃是对药物中所有有效成分进行消化的主要器官
C．汤药经口腔→食道→咽→喉，之后进入肺发挥作用
D．汤药中大部分有效成分首先被小肠绒毛壁细胞吸收
【答案】D
【解析】A、唾液中只含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉，A错误；
B、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，不是胃，B错误；
C、汤药经过消化道的顺序：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，C错误；
D、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中，所以汤药中大部分有效成分首先被小肠绒毛壁细胞吸收，D正确。
6．（2023·惠东模拟）小阳同学在探究“唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如下图所示的实验。下列有关分析的说法，不正确的是（　　）
A．水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度
B．应将乙组加入1mL唾液改为2mL清水
C．乙组淀粉糊的加入量应修改为1mL
D．实验可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因
【答案】C
【解析】A.酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度，A不符合题意。
B.本实验若是探究“唾液淀粉酶的消化作用”，变量是唾液，则乙组实验试管中应加入2mL清水，B不符合题意。
C.探究实验要遵循变量唯一的原则，即除了唯一变量不同外，其他的条件都应该相同。所以，乙组实验淀粉糊的加入量应是2mL，与甲组相同，C符合题意。
D.细嚼慢咽可以使唾液中的淀粉酶对食物中的淀粉进行化学性消化，可将淀粉转化为麦芽糖；也为食物进入肠胃之后与各种消化液充分混合作铺垫，有利于食物充分消化。可见，该实验可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因，D不符合题意。
7．（2023·长沙模拟） 2023年2月6日，土耳其连续发生两次7.8级地震。一男子在震后的134小时后获救，他称自己靠身旁的1升可乐维持生命。下列相关说法不正确的是（　　）
A．可乐中的水分不能为他的生命活动提供能量
B．可乐中的糖分可为他提供能量，但人体的主要供能物质是蛋白质
C．该男子体内贮存的脂肪是重要的人体备用能源物质
D．如果该男子长期大量喝可乐很容易患骨质疏松等疾病
【答案】B
【解析】A、水分和无机盐不能为人体提供能量，可乐中的水分不能为他的生命活动提供能量，A说法正确。
B、糖类是主要的供能物质，所以，可乐中的糖分可为他提供能量，B说法错误。
C、食物中的脂肪是备用能源物质，所以，该男子体内贮存的脂肪是重要的人体备用能源物质，C说法正确。
D、可乐属于碳酸饮料，如果该男子长期大量喝可乐很容易导致骨质流失，易患骨质疏松等疾病，D说法正确。
8．（2023·漳州模拟）下图是芬芬制作的“胆汁名片”，自我介绍正确的是（　　）
A．位置：储存在肝脏 B．来源：通过胆囊分泌的
C．成分：含有消化酶 D．功能：促进脂肪的消化
【答案】D
【解析】胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化，胆汁可以暂时储存在胆囊内，流入小肠乳化脂肪，D符合题意。
9．（2023·齐齐哈尔模拟） 2023年春节，乘“神舟十五号”进入太空的航天员吃上了中国传统的年夜饭，年夜饭有饺子、八宝饭、年糕、椒麻鹅、熏鱼、酸辣笋和西红柿汤，相关说法不正确的是（　　）
A．年夜饭中各种食物主要在小肠内被消化和吸收
B．熏鱼里的蛋白质最终分解的产物是氨基酸
C．八宝饭、年糕为航天员提供的主要营养物质是脂肪
D．航天员这顿饭如果少了酸辣笋和西红柿汤营养就不均衡了
【答案】C
【解析】A、小肠是主要的消化器官，年夜饭中各种食物主要在小肠内被消化和吸收，A说法正确。
B、熏鱼里的蛋白质在胃内初步消化，最终进入小肠被彻底分解为氨基酸，B说法正确。
C、八宝饭、年糕的主要成分是淀粉，属于糖类，C说法错误。
D、年夜饭中，饺子、八宝饭、椒麻鸡、熏鱼为人体提供糖类、脂肪、蛋白质和无机盐等，酸笋和西红柿汤为人体提供维生素，所以，这顿饭如果少了酸辣笋和西红柿汤营养就不均衡了，D说法错误正确。
10．（2023·长清模拟）现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量物质过多而消耗的过少，可能引起超重或肥胖。合理营养，平衡膳食才是我们的健康生活方式，下图图一为消化系统示意图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，请据图回答问题：
（1）合理膳食要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。谷类的主要成分是淀粉，参与淀粉初步化学性消化的消化液是图一中结构［　 　］　 　分泌的，其消化曲线是图二中的　 　（选填“X”“Y”或“Z”）。
（2）青少年处于长身体的关键阶段，应多吃一些瘦肉和奶制品，这些食品可提供丰富的　 　，其初步进行化学性消化的器官为图二的［　 　］　 　。由图二可知，消化的主要器官是　 　。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图三中　 　层食物（填代号）。参与图三e层油脂类食物消化的消化液有　 　，油脂类食物初步乳化成脂肪微粒的过程属于　 　消化（填“物理性/化学性”）。
【答案】（1）①；唾液腺；X
（2）蛋白质；⑤；胃；小肠
（3）b；胆汁、胰液、肠液；物理性
【解析】题图分析，图一是消化系统示意图：①唾液腺，分泌的唾液、④肝脏，分泌胆汁、⑥胰腺，分泌胰液。①、④、⑥和消化道内的胃腺和肠腺组成消化腺；②口腔、③食道、⑤胃、⑦大肠、⑧小肠、⑨肛门，②、③、⑤、⑦、⑧、⑨组成消化道。
图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，X首先在A内被初步消化，所以X是淀粉，A是口腔；接着Y在C内被初步消化，Y是蛋白质，C是胃；最后W在D内被消化，且所物质都在D内被彻底消化，W是脂肪，D是小肠。
图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，a层为谷、署类，富含淀粉；b层果蔬类富含维生素C；c层肉、蛋和d层奶制品、豆制品，富含蛋白质；e是油脂类。
（1）淀粉首先在口腔中被唾液中的淀粉酶分解成麦芽糖。故填：①；唾液腺；X
（2）青少年应多吃含蛋白质丰富的食物以有利于身体的生长发育，蛋白质初步消化的部位是胃，消化的主要部位是小肠。故填：蛋白质；⑤；胃；小肠
（3）牙龈出血是体内缺乏维生素C，应多吃果蔬；消化油脂的消化液有胆汁、肠液、胰液，其中胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成微粒，属于物理性消化。故填：b；胆汁、胰液、肠液；物理性
1．（2023·济南）良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　）
A．图一I层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示
B．图一Ⅱ层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病
C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中Ⅲ、Ⅳ层食物
D．图一中V层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位
【答案】D
【解析】A、图一中Ⅰ层食物是谷物，主要成分是淀粉，淀粉的消化开始于口腔，比蛋白质、脂肪消化更早，与图二中的①曲线相符，A正确；
B、图一中Ⅱ层食物是果蔬，含有丰富的维生素C，适量食用维生素C可预防坏血病，B正确；
C、青少年处于身体生长发育关键期，需要补充大量的蛋白质，应多吃图一中Ⅲ（动物蛋白）、Ⅳ层（植物蛋白）丰富的食物，C正确；
D、图一中Ⅴ层食物中是脂肪，脂肪会先在小肠中被胆汁乳化成脂肪微粒，再在小肠被肠液和胰液消化成甘油和脂肪酸，部位对应的是图二中的丙，D错误。
2．（2023·太原）学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（　　）
A．椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐
B．青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭
C．香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头
D．西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条
【答案】A
【解析】A、这位同学的午餐食谱，缺少果蔬类，并且以饮料（可乐）代替水，明显不合理，符合题意；
BCD、这三位同学的午餐食谱，做到了均衡地摄取这五类食物，达到了营养的全面和平衡，不符合题意。
3．（2023·金昌中考）为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素（　　）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【解析】骨质疏松是由于缺钙引起的，而维生素D会促进身体对钙和磷的吸收，因此小李奶奶可能是缺乏维生素D。
4．（2023生物·常州中考）下列关于食品安全的叙述，正确的是（　　）
A．没有经过检疫的猪肉可以食用
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以吃
C．购买包装食品时，一定要关注生产日期和保质期
D．为防止食品变质，保存时一定要多加些防腐剂
【答案】C
【解析】A、没有经过检疫的猪肉，就不能确定这份猪肉是否是合格的猪肉，不能食用，经过检疫的猪肉，没有传染病或寄生虫等情况，会比较安全，A说法错误。
B、发芽的马铃薯中含有龙葵素，大量食用的话，会中毒，B说法错误。
C、购买包装食品时，一定要关注生产日期和保质期，过期食品不能食用，C说法正确。
D、目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，D说法错误。
5．（2023生物·常州中考）下列都能为人体生命活动提供能量的一组营养物质是（　　）
A．水、无机盐、淀粉 B．糖类、蛋白质、脂肪
C．脂肪、水、无机盐 D．蛋白质、脂肪、维生素
【答案】B
【解析】B、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。B符合题意；
ACD、水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，淀粉属于多糖类物质，是植物体的储能物质。ACD不符合题意。
6．（2023·临沂）如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（　　）
A．本实验的对照组是①号试管
B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用
C．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度
D．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
【答案】C
【解析】A、在对照实验中，没有经过处理的为对照组，本实验中，③是加入的是唾液和馒头碎屑，并充分的搅拌模拟了牙齿和舌的作用，为对照组，①号和②号为实验组，A说法错误。
B、③是加入的是唾液和馒头碎屑，并充分的搅拌模拟了牙齿和舌的作用，为对照组，①号和②号为实验组，所以，①号和②号不能形成对照，变量不唯一，B说法错误。
C、放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度，此时消化酶的活性最佳，C说法正确。
D、滴加碘液后，③号试管不变蓝，①号和②号试管变蓝，③号试管中，淀粉被唾液淀粉酶初步分解，淀粉不存在了，加入碘液不会变蓝，①号和②号试管中，淀粉没有充分别分解，淀粉存在，加入碘液会变蓝，D说法错误。
7．（2023·荆州）下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是（　　）
A．淀粉的消化开始于部位A B．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程
C．营养物质主要在部位D处被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶
【答案】B
【解析】A、在口腔中唾液淀粉酶的作用下，被消化成麦芽糖，麦芽糖进入在小肠后，被进一步消化成葡萄糖，A说法正确。
B、曲线Ⅲ开始消化的部位是D小肠，代表的是脂肪的消化过程，B说法错误。
C、由图可以看出，淀粉、蛋白质和脂肪最终都在D小肠内被彻底消化吸收，C说法正确。
D、由图可以看出，部位C是蛋白质开始消化的部位，代表的是胃，胃内有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，D说法正确。
8．（2023·苏州）新鲜菠萝中的蛋白酶能分解口腔黏膜和舌表面的蛋白质，使口腔有刺麻的感觉，用盐水浸泡后，不适感会减轻。为探究其原因，某兴趣小组设计并完成下列实验。有关叙述错误的是（　　）
组别 向试管中添加的物质 实验条件 菠萝蛋白酶相对活性
甲组 ？清水+5mL新鲜菠萝汁 将试管置于37℃水浴20分钟 100%
乙组 5mL盐水+5mL新鲜菠萝汁 88%
A．水浴保温的目的是模拟人的体温
B．甲组试管添加的清水量应为5mL
D．盐水能提高菠萝蛋白酶的活性
【答案】D
【解析】A、酶的催化作用受温度的影响，人体在体温37℃下酶催化作用最强，因此将实验装置放在37℃左右的温水中水浴保温的目的是模拟人的体温，不符合题意；
B、遵循变量唯一原则，在探究某种条件对研究对象的影响时，除了该探究的条件不同以外，其他条件都相同。此题探究的是“盐水对菠萝蛋白酶活性的影响”，为了形成对照，表格处的内容应该是5 mL清水作为对照组，不符合题意；
C、口腔初步消化淀粉，不能消化蛋白质，不符合题意；
D、根据图表数据可知，乙组与甲组相比，蛋白酶相对活性下降，说明盐水会抑制菠萝蛋白酶的活性，符合题意。
9．（2023·广安）“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（　　）
A．①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸
B．②分泌的消化液可以初步消化蛋白质
C．③分泌的消化液不含消化酶
D．④是消化和吸收的主要场所
【答案】B
【解析】A、①肝脏分泌胆汁不能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，只能乳化脂肪，不符合题意；
B、②胃里面有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，符合题意；
C、③胰腺分泌胰液，里面含有多种消化酶，可以消化脂肪、蛋白质和淀粉，不符合题意；
D、④大肠不是消化和吸收的主要场所，消化和吸收的主要场所是小肠，不符合题意。
10．（2023·株洲）为了探究快走、慢跑等有氧运动能否改善高脂饮食对血糖的影响，现提供某品系小鼠若干只、高脂饲料、普通饲料、血糖测定需要的仪器或材料，进行相关实验。金花同学的实验过程为：将20只生理状态基本相同的雄性小鼠分成两组，按照图1所示方案进行实验，最后测定甲、乙两组小鼠的空腹血糖，计算相对含量，结果如图2。
（1）　 　分泌的胆汁使脂肪变成微小额粒，脂肪在　 　中最终分解为　 　。
（2）图1甲、乙两组中，对照组为　 　组。依据图2，可得出结论为：　 　。
（3）金花同学的实验没有正常情况下小鼠空腹血糖作为对照，不能确定高脂饮食是否引起血糖升高。于是易川同学增加了一组实验，过程为；选取10只生理状态与甲、乙两组基本相同的雄性小鼠，　 　，而后测定小鼠的空腹血糖，计算出相对含量为1.0。
（4）健康的生活方式有助于维持血糖正常水平，请你根据上述两位同学的实验结果提出维持血糖正常水平的措施：　 　（答出两点）。
【答案】（1）肝脏；小肠；甘油和脂肪酸
（2）甲；有氧运动能改善高脂饮食对血糖的影响
（3）正常饮食喂养
（4）减少高脂饮食摄入；多参加有氧运动
【解析】（1）肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁流入小肠，在小肠内胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，脂肪粒再在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（2）实验探究的问题是：有氧运动能否改善高脂饮食对血糖的影响 变量是有氧运动，甲组，持续高脂饲料为对照组，乙组高脂饲料、有氧运动为实验组；根据图2数据，高脂饲料有氧运动组空腹血糖相对含较低，因此，可得出有氧运动能改善高脂饮食对血糖的影响。
（3） 根据题意，易川同学增加了一组实验，探究问题是高脂饮食是否引起血糖升高？变量是高脂饮食，与之对照的应该是普通饲料喂养。
（4）实验数据显示，有氧运动能改善高脂饮食对血糖的影响 ， 减少高脂饮食摄入 能够使血糖浓度维持正常水平，所以，提出维持血糖正常水平的措施是：减少高脂饮食摄入；多参加有氧运动 。
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专题12 人体的营养
以选择题的形式考核食物中的营养物质、合理营养与食品安全；以实验探究题来考核唾液对淀粉的消化；食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图的形式进行综合考查，通常是和循环系统联系在一起，以读图理解题的形式出现。
考点一 食物中的营养物质
1.食物中所含的六大营养物质是：________、________、________、水、无机盐、________。
2.三大能源物质：________、________、________是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
（1）糖类是________物质。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。
（2）脂肪是________物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。
（3）蛋白质是________和________身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的________和________提供原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉。
3.无机物
（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的________；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的________以及________等废物，只有溶解在水中才能运出。
（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的________左右，但它是构成人体组织的重要原料。
成分 作用 缺乏症状 食物来源
钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 ________、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、________、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等
铁 构成________的重要原料 ________贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等
碘 ________激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿________ 海产品、菠菜、芹菜等
锌 体内多种酶的组成成分 生长________、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
4.维生素
维生素是一类比较简单的________，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他________所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
5.维生素缺乏症：
缺乏维生素 ________、________
缺乏维生素 ________
缺乏维生素 ________
缺乏维生素________、________
6.第七类营养素叫________。
7.与营养物质有关的生活常识
(1)长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有的________可在人体内转化成维生素A。
(2)脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏________引起的,而脚气是由________引起的。
(3)维生素D的缺乏症跟________无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补________。
(4)低血糖是由于________摄入不足,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含________和________丰富的食物。
(5)既不构成细胞,又不提供能量的物质是________。
考点二 消化与吸收
1.食物的消化
(1)消化的概念:消化是指食物在________内分解成可以被________吸收的物质的过程。
(2)消化的方式:________消化和________消化。
物理性消化是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。
化学性消化是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
2.________、________、________等小分子物质不经过消化就能够直接被吸收;________、________、________等大分子物质必须在消化酶的作用下,最终被分别分解成________、________及________和________等小分子有机物后才能被吸收。
3.消化系统的组成：由________和________两部分组成。
4.消化道由上到下依次是：
（1）________——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合。
（2）________——食物的通道，没有消化作用。
（3）________——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化。
（4）________——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）。
（5）________——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）。
（6）________——排出粪便。
5.消化腺
（1）唾液腺——分泌________，唾液淀粉酶能初步消化________（淀粉 麦芽糖）。
（2）胃腺——分泌________，能初步消化________。
（3）肠腺——分泌________，能消化________、________和________。
（4）胰腺——分泌________，能消化________、________和________。
（5）肝脏——分泌________，不含________，能乳化________。
唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到________后与食物接触；胃腺和肠腺位于消化道内；________是最大的消化腺。
6.概述食物的消化过程
蛋白质：消化始于________，最终被消化成________。
淀粉：消化始于________，最终被消化成________。
脂肪：消化始于________，最终被消化成________和________。
7.营养物质的吸收
(1)概念:小分子营养物质从________进入循环系统的过程。
(2)营养物质的吸收部位：
具有吸收功能的器官 主要吸收的物质
胃 少量的________、________和________
________ 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素
大肠 少量的________、________、________
8.小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
（1）很长，________米，大大增加了消化和吸收的________；
（2）内表面具有________和________（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层________构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）小肠内有各种________。
考点三 合理营养与食品安全
1.合理营养：________而________的营养。
2.合理搭配食谱，保证每日三餐，根据能量比例按时就餐，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 、 （即________）。
3.每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物：________类（需求最多）、________类（第二多）、________和________类、________和________类、油脂类（最少），避免营养不良或营养过剩。
4.食用蔬菜水果之前，应该________、________或削皮；购买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不可食用。
【例题1】（2023·资阳）假设你是一名营养师。请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（　　）
A．口腔溃疡患者要补充富含维生素A的食物
B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉
C．青少年要适当多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物
【例题2】（2023·通辽）无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是（　　）
A．神经炎一含锌的无机盐
B．地方性甲状腺肿一含磷的无机盐
C．夜盲症一维生素C
D．佝偻病一维生素D
【例题3】（2023·内江）食物中含有丰富的营养物质，它们大多需经过消化才能被人体吸收利用。下图为人体消化系统示意图，下列有关说法错误的是（　　）
A．淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化才能被吸收
B．①中既能发生物理性消化，也能发生化学性消化
C．②能够分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪乳化
D．④既是消化的主要场所，也是最主要的吸收器官
【例题4】（2023·聊城）如图为“馒头在口腔中的变化”实验，在37℃水中保温10分钟后滴加碘液，观察比较实验现象。下列分析错误的是（　　）
A．甲乙对照，可探究唾液的消化作用
B．甲丙对照，可探究牙齿的咀嚼作用
C．甲丁对照，可探究舌的搅拌作用
D．甲组馒头中的淀粉被分解成葡萄糖
【例题5】（2023·长沙）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　）
A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇
C．“三无”辣条 D．检疫合格的肉类
【例题6】（2023·河南）肥胖是多种慢性病的诱发因素，引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维，在我国种植历史悠久。研究人员探究了魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为0、0/1%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各100mL。
②向各组溶液中分别加入5mL玉米油，混合均匀，制成四组混合液。
③从四组混合液中各取30mL分别加入4个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。
④向各组分别加入20mL人工肠消化液，充分搅拌。37℃下反应2小时，每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次，取实验数据的平均值。结果如图甲所示。
回答下列问题。
（1）脂肪主要在人体消化道的　 　中被消化。该器官的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多　 　，内有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。
（2）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是　 。
（3）根据实验结果可知：魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解。请分析得出此实验结论的依据。
（4）为什么魔芋膳食纤维能抑制脂肪的分解？研究人员作出假设：庵芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。接着，他们测量了上述实验完成时每组烧杯中脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。由此推测，魔芋膳食纤维可能与人体的　 　（填消化液名称）的作用效果相反。
（5）虽然过量摄入脂肪会导致肥胖，但脂肪对人体的作用是不可替代的。在日常饮食中，我们要做到　 。（写出一条即可）
1．（2023·南海模拟）虾饺是广东早茶的四大天王之一，薄薄的水晶皮里，能看到Q弹的虾肉，一口咬下，开启虾饺在人体内的旅行。下列叙述正确的是（　　）
A．水晶皮的主要成分是淀粉，在1中初步被消化
B．2分泌的消化酶流入小肠，参与脂肪的消化
C．消化和吸收虾饺中蛋白质的主要场所是7
D．虾饺中不能被消化和吸收的食物残渣通过10排出
2．（2022·东莞模拟）在2020年的诺贝尔生理学或医学奖授予给了三位在血源性肝炎研究领域做出巨大贡献的科学家，血源性肝炎是一种全球人群所面临的健康问题，其会导致很多人患上肝硬化乃至肝癌。以下对肝脏的描述正确的是（　　）
A．肝脏是人体最大的消化腺，能分泌多种消化酶
B．肝脏分泌的胆汁对脂肪进行化学性消化
C．肝炎患者在饮食方面一定要注意低脂肪、少油脂
D．脂肪在胆汁的作用下消化为甘油和脂肪酸
3．（2023·长沙模拟）诗词大家苏轼也是十足的美食家，冠名“东坡”的美食有68种。下列东坡美食中富含主要供能物质的是（　　）
A．东坡肉 B．东坡饼 C．东坡豆腐 D．东坡鱼
4．（2023·历下模拟）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述，正确的是（　　）
A．胶囊内窥镜可依次经过①②③④
B．①是胃，可彻底消化蛋白质
C．②分泌的消化液含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶
D．⑤分泌的消化液含有消化脂肪的酶
5．（2023·柳州模拟）清肺排毒汤由汉代张仲景所著《伤寒杂病论》中的多个方剂优化组合而成，对新冠肺炎治疗效果良好。患者饮用汤药后，药物进入消化系统，对消化吸收过程叙述正确的是（　　）
A．口腔唾液中含有消化汤药中多种有效成分的酶
B．胃是对药物中所有有效成分进行消化的主要器官
C．汤药经口腔→食道→咽→喉，之后进入肺发挥作用
D．汤药中大部分有效成分首先被小肠绒毛壁细胞吸收
6．（2023·惠东模拟）小阳同学在探究“唾液淀粉酶的消化作用”的相关实验中，设计并实施了如下图所示的实验。下列有关分析的说法，不正确的是（　　）
A．水浴恒温37℃是模拟人体口腔内的温度
B．应将乙组加入1mL唾液改为2mL清水
C．乙组淀粉糊的加入量应修改为1mL
D．实验可用来探究进食时要细嚼慢咽的原因
7．（2023·长沙模拟） 2023年2月6日，土耳其连续发生两次7.8级地震。一男子在震后的134小时后获救，他称自己靠身旁的1升可乐维持生命。下列相关说法不正确的是（　　）
A．可乐中的水分不能为他的生命活动提供能量
B．可乐中的糖分可为他提供能量，但人体的主要供能物质是蛋白质
C．该男子体内贮存的脂肪是重要的人体备用能源物质
D．如果该男子长期大量喝可乐很容易患骨质疏松等疾病
8．（2023·漳州模拟）下图是芬芬制作的“胆汁名片”，自我介绍正确的是（　　）
A．位置：储存在肝脏 B．来源：通过胆囊分泌的
C．成分：含有消化酶 D．功能：促进脂肪的消化
9．（2023·齐齐哈尔模拟） 2023年春节，乘“神舟十五号”进入太空的航天员吃上了中国传统的年夜饭，年夜饭有饺子、八宝饭、年糕、椒麻鹅、熏鱼、酸辣笋和西红柿汤，相关说法不正确的是（　　）
A．年夜饭中各种食物主要在小肠内被消化和吸收
B．熏鱼里的蛋白质最终分解的产物是氨基酸
C．八宝饭、年糕为航天员提供的主要营养物质是脂肪
D．航天员这顿饭如果少了酸辣笋和西红柿汤营养就不均衡了
10．（2023·长清模拟）现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量物质过多而消耗的过少，可能引起超重或肥胖。合理营养，平衡膳食才是我们的健康生活方式，下图图一为消化系统示意图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，请据图回答问题：
（1）合理膳食要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。谷类的主要成分是淀粉，参与淀粉初步化学性消化的消化液是图一中结构［　 　］　 　分泌的，其消化曲线是图二中的　 　（选填“X”“Y”或“Z”）。
（2）青少年处于长身体的关键阶段，应多吃一些瘦肉和奶制品，这些食品可提供丰富的　 　，其初步进行化学性消化的器官为图二的［　 　］　 　。由图二可知，消化的主要器官是　 　。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图三中　 　层食物（填代号）。参与图三e层油脂类食物消化的消化液有　 　，油脂类食物初步乳化成脂肪微粒的过程属于　 　消化（填“物理性/化学性”）。
1．（2023·济南）良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　）
A．图一I层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示
B．图一Ⅱ层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病
C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中Ⅲ、Ⅳ层食物
D．图一中V层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位
2．（2023·太原）学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（　　）
A．椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐
B．青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭
C．香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头
D．西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条
3．（2023·金昌中考）为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素（　　）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
4．（2023生物·常州中考）下列关于食品安全的叙述，正确的是（　　）
A．没有经过检疫的猪肉可以食用
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以吃
C．购买包装食品时，一定要关注生产日期和保质期
D．为防止食品变质，保存时一定要多加些防腐剂
5．（2023生物·常州中考）下列都能为人体生命活动提供能量的一组营养物质是（　　）
A．水、无机盐、淀粉 B．糖类、蛋白质、脂肪
C．脂肪、水、无机盐 D．蛋白质、脂肪、维生素
6．（2023·临沂）如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（　　）
A．本实验的对照组是①号试管
B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用
C．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度
D．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
7．（2023·荆州）下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是（　　）
A．淀粉的消化开始于部位A B．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程
C．营养物质主要在部位D处被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶
8．（2023·苏州）新鲜菠萝中的蛋白酶能分解口腔黏膜和舌表面的蛋白质，使口腔有刺麻的感觉，用盐水浸泡后，不适感会减轻。为探究其原因，某兴趣小组设计并完成下列实验。有关叙述错误的是（　　）
组别 向试管中添加的物质 实验条件 菠萝蛋白酶相对活性
甲组 ？清水+5mL新鲜菠萝汁 将试管置于37℃水浴20分钟 100%
乙组 5mL盐水+5mL新鲜菠萝汁 88%
A．水浴保温的目的是模拟人的体温
B．甲组试管添加的清水量应为5mL
D．盐水能提高菠萝蛋白酶的活性
9．（2023·广安）“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。下图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（　　）
A．①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸
B．②分泌的消化液可以初步消化蛋白质
C．③分泌的消化液不含消化酶
D．④是消化和吸收的主要场所
10．（2023·株洲）为了探究快走、慢跑等有氧运动能否改善高脂饮食对血糖的影响，现提供某品系小鼠若干只、高脂饲料、普通饲料、血糖测定需要的仪器或材料，进行相关实验。金花同学的实验过程为：将20只生理状态基本相同的雄性小鼠分成两组，按照图1所示方案进行实验，最后测定甲、乙两组小鼠的空腹血糖，计算相对含量，结果如图2。
（1）　 　分泌的胆汁使脂肪变成微小额粒，脂肪在　 　中最终分解为　 　。
（2）图1甲、乙两组中，对照组为　 　组。依据图2，可得出结论为：　 　。
（3）金花同学的实验没有正常情况下小鼠空腹血糖作为对照，不能确定高脂饮食是否引起血糖升高。于是易川同学增加了一组实验，过程为；选取10只生理状态与甲、乙两组基本相同的雄性小鼠，　 　，而后测定小鼠的空腹血糖，计算出相对含量为1.0。
（4）健康的生活方式有助于维持血糖正常水平，请你根据上述两位同学的实验结果提出维持血糖正常水平的措施：　 　（答出两点）。
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