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第2课新航路开辟后的食物物种交流
学习目标
1了解新航路开辟后食物物种交流及其影响。
2．认识新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流，以唯物史观为指导，辩证认识"哥伦布大交换"的影响。
3．通过史料了解新航路开辟后，各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明之间交往的载体，培育时空观念、历史解释等学科核心素养。
学习重难点
重点：新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
难点：食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。
基础知识
美洲物种的外传
时间：15世纪末16世纪初，新航路开辟以后。
主要作物
粮食作物：玉米、马铃薯、甘薯。
蔬菜作物：番茄、辣椒、南瓜等。
传播路线：由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他洲。
玉米和马铃薯的传播
（1）16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。
（2）到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。
（3）明朝时，玉米传入中国。先是在丘陵山地种植，后来逐渐拓展到平原地区。
（4）清代前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。
5.番茄的传播
（1）18世纪中叶，番茄开始作食用栽培。
（2）18世纪末，欧洲培育的新品种传回美洲。
明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被作为观赏和药用植物。
清朝光绪年间，番茄作为食用蔬菜在菜园种植。
6.辣椒的传播
（1）原产于秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。
（2）16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。
明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”
其他地区物种在美洲的推广
农作物
小麦：欧洲移民带到美洲后，最初只供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。由面粉做成的食物种类繁多，风格迥异，小麦产业随之兴盛。
水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
动物
种类：欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。
影响：这些禽畜极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
食物物种交流带来的影响
提高粮食产量，增加世界人口
玉米适应非洲复杂的气候环境，使非洲得到了可靠的食物来源。
玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。
马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
改变了人们的饮食习惯
马铃薯在欧洲的种植、小麦在美洲的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
不同物种的交流推进了当地经济和贸易的发展
在北美，水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
在中国，玉米等外来农作物除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
新物种的引进对当地生态环境产生影响。
美洲地表植被的破坏：欧洲的马牛羊被带到欧洲以后，超出了土地的承载能力，殖民者大量种植农作物，原始森林被滥伐。
中国水土流失：明清时期引进的玉米、甘薯等推广，使荒山、丘陵等得以利用，扩大了耕地面积，但过度的垦荒造田，导致水土流失。
达标检测
1．中国人口于康熙三十九年（1700年）后迅速增加，一系列的上谕和省府告示劝谕北方农民大规模种植甘薯，以便渡过饥荒。这一现象的出现主要得益于（ ）
A．政府的重农抑商政策 B．中国土地面积的扩增
C．中央集权制度的强化 D．欧洲人开辟的新航路
2．下列有关“马尼拉大帆船航线”的说法正确的是（ ）
A．一定程度上刺激了中国东南沿海的经济发展 B．中国在这一贸易中处于入超地位
C．航线范围主要涉及亚、欧、美三大洲 D．这一贸易以黄金作为主要支付方式
3．1300-1500 年左右，欧洲人口只有八千万，1700 年达到了一亿两千万。对此，下列解释合理的是（ ）
A．资产阶级革命的高涨 B．物种的全球大交流
C．外来移民的大量涌入 D．生育观念的空前解放
4．汤姆 ·斯坦迪奇在《舌尖上的历史》 --文中称：“如果哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福，那么他西行所带的甘蔗便是个诅咒。”作者认为近代物种交换（ ）
A．使世界成为一个整体 B．美洲处于主导地位
C．影响着人类社会发展 D．具有鲜明的时代性
5．新航路开辟后，美洲的玉米和马铃薯经培育改良成为欧洲人重要的食物来源。欧亚大陆的牛、马、猪等家畜在美洲找到了生存空间，为印第安人提供了新的动物蛋白质来源。这说明新航路开辟（ ）
A．利于文明的交流融合 B．推动了世界市场的形成
C．未给殖民地造成破坏 D．促进新旧大陆经济互补
6．17世纪时期，随着中国茶叶在欧洲的传播，英国人发明了下午茶，但当时还只是上流社会的专属享受，直到18世纪中期以后，下午茶才开始进入平民的生活。这说明茶叶的传播（ ）
A．改变了人们传统生活习惯 B．消除了阶级差别
C．促进了英国商品经济发展 D．传播了中华文化
7．1492年以来，全球人口增加了4～5倍，其中1650～1850年实现了倍增。对其原因分析，学界提出了不同看法，但大都不回避玉米和马铃薯在其间的贡献。这种认知实际上（ ）
A．肯定了物种交流的意义 B．体现了全球市场的扩大
C．揭示了殖民扩张的危害 D．反映出人地关系的紧张
8．据统计，当今世界的植物食品中，约有1/3的品种来自美洲，下列属于美洲特产的是（ ）
①玉米 ②南瓜 ③棉花 ④可可
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
9．16世纪以来除了由东方运往西方的香料，新的海外产品，如可可和咖啡、巴西苏水、纽芬兰鳝鱼，大量出现在欧洲市场。这是由于（ ）
A．商业革命的发生和扩展 B．欧洲社会消费习惯发生改变
C．东西方传统商路被阻断 D．欧洲国家推行重商主义政策
10．异域的糖、咖啡、茶、巧克力，改变了欧洲人的饮食和欧洲社会。源自亚洲的甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”，催生出种植园经济和殖民地奴隶制度。这表明（ ）
A．近代物种交流影响人类历史进程 B．奴隶贸易由此开始
C．人口迁移引发物种交流 D．欧洲阶级结构发生变革
11．油画（巧克力）描绘了17世纪引人注意的消费体验。富有的欧洲人像阿兹特克上层社会人士一样把巧克力作为一种奢侈的饮料，他们从墨西哥进口昂贵的巧克力到西班牙，再用从中国进口的更品贵的瓷杯来饮用巧克力。这幅作品可以用来说明当时（ ）
①欧亚之间开始建立商业联系 ②世界贸易促进饮食文化交流
③中国瓷器受到欧洲贵族的追捧 ④资本主义世界经济体系确立
A．①③ B．②③ C．①④ D．②④

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