资源简介

从食物采集到食物生产
教科书分析与教学建议
一、重点和难点
1．重点
农业革命的意义；古代不同地区食物生产的特点。
2．难点
农业革命的原因与影响。
二、内容分析及教学建议
1．本课立意
从食物采集演进到食物生产，是人类社会发展的一个重要变化。食物生产的出现意味着人类社会开始摆脱从属于自然的被动生活状态，转向利用自然条件主动进行物质生产；意味着人类逐步摆脱愚昧走向文明。食物生产的出现和农业革命的发生对人类社会产生了深远的影响。本课的教学应引导学生通过了解人类从食物采集者到食物生产者的变化，理解农业对人类文明所起的重要作用，认识食物生产的出现对人类社会各方面的影响；通过探讨食物生产对人类文明发展所起的重要作用，认识物质生产是人类社会发展的基础。
2．子目间逻辑关系
本课三个子目分别是“人类早期的生产与生活”“不同地区的食物生产与社会生活”“生产关系的变化”。前两个子目探讨食物生产的出现与农业文明的产生。食物生产的出现和农业文明的产生经历了一个漫长的过程；受自然条件等因素影响，各地区食物生产差异较大。弄清楚这两个方面的问题需要从历史的时间和空间两个角度进行分析。第一子目重点探讨从采集和渔猎到农耕和畜牧的历程，以及农业的出现对人类生活方式的影响。农业文明出现之后，不同地区情况差异悬殊，这就需要另设第二子目，介绍不同地区的食物生产与农业文明的概况。这样的设计有利于学生全面了解农业的产生及古代不同文明地区的食物生产状况。第三子目重点探讨了农业的出现对生产关系的影响，通过这方面的研讨强化学生对唯物史观的认识。
3．内容取舍的考虑
本课着眼于远古时期和古代社会两个漫长的历史阶段，聚焦食物采集到食物生产的转化以及古代不同地区食物生产的特点等问题，从时间演变和空间差异两个视角分析古代食物生产的相关问题，在内容取舍上有以下考虑。
（1）聚焦关键问题，突出食物生产的出现及其意义。
食物问题是古往今来人类社会发展的最基本问题，涉及自然环境、社会状态、经济结构等诸多方面。不同时空之下的食物生产具有不同的特点。面对诸多食物生产方面的内容，本课不追求面面俱到，而是围绕关键问题对内容进行取舍。
在漫长的进化过程中，人类与其他动物一样，都是从自然界采集食物，完全依赖自然的动植物生存，谈不上物质的生产，也难以形成
社会组织，流动中的原始人群与动物并没有多少差异。正是食物生产改变了人类的生活方式，使人类社会的发展进入一个新阶段。农业在距今1万年左右出现，其意义并不次于18世纪的工业革命。农业诞生的革命性意义，就是本课的关键问题。本课用一个自然段简单介绍食物采集时期的人类生活，之后将第一个重点放在食物生产即原始农耕和畜牧的产生上。关于食物生产出现的相关问题，课文用六个自然段作了介绍：首先是从驯化动植物到农耕和畜牧的产生，其次是农耕起源的不同地区的分布，再次是畜牧在各地的出现简况，最后用三个自然段介绍了食物生产出现带来的影响，如生产条件改善与人口的增长、生产生活方式和经济结构的变化、精神生活的出现，以及科学技术的发展等。
（2）注重时空观念，强调不同空间范围内食物生产的差异。
本课内容的时间范围长，涵盖从人类社会的诞生到古代社会漫长的历史；空间范围广，涉及亚欧大陆、非洲及美洲。农业诞生之后，因自然条件的差异和发展水平的不同，各地区的食物生产各具特色，不同的食物生产对社会生活所产生的影响也不同。课文在处理这一部分内容的时候，先概述了灌溉农业对四大古代文明的重要意义，然后依次具体介绍了古巴比伦、古埃及、古代中国、古希腊、古罗马和古代美洲的农业生产、经营与土地制度等情况。通过介绍不同历史空间的食物生产，使学生较全面地了解古代世界食物生产的基本情况，培养学生在特定时空下理解历史问题的能力。
（3）提供典型历史资源，注重思维能力发展。
本课配有十幅图片、六则文字材料，为教学的开展提供了典型的历史资源。除《远古人类的生活想象图》之外，其他图片反映的都是古代不同地区食物生产的情况。为了强化家国情怀教育，与古代中国农业相关的图片选用了四幅，其他如两河流域、古埃及、古希腊、古罗马和美洲则各选了一幅。
文字材料中，《历史纵横》对古埃及的农业作了拓展，突出其灌溉农业的特点。《学思之窗》中的材料强调了农业的出现对生产关系的影响，强化学生对唯物史观的认识。《问题探究》中的两则材料反映了古代中国人对农业起源的不同看法。文字材料在开阔学生历史视野的同时，有利于深化学生对历史的认识。例如，《问题探究》在提供了两则材料之后，提出“上面两段材料对远古人类生活和农业起源的描述有何不同？结合相关史实，谈谈你对这一问题的看法”。这样的问题设计可以引导学生深化对历史现象的认识。在教学中落实这些问题，有助于提升学生的历史思维能力，培养学生的历史学科核心素养。
4．关键内容表述的说明
根据课程标准的要求，本课关键内容为食物生产的出现、在不同地区的发展及影响，这些内容分布在本课的三个子目中。
第一子目“人类早期的生产与生活”，重点解释了人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。课文首先强调在长期的采集和渔猎过程中，人类逐渐掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。大约1万年前，原始农耕和畜牧出现，逐渐成为人类获取食物的主要手段。这就让学生大致了解从食物采集到食物生产的过程和时间。其次，课文重点叙述世界不同地区农业的兴起及各地原始农耕和畜牧中与食物生产相关的具体内容，让学生了解不同地区食物生产的特点和差异。在此基础上，课文从物质基础、生活和生产方式、思想文化和科学技术等方面，介绍了食物生产的出现所产生的巨大历史意义。
第二子目“不同地区的食物生产与社会生
活”，按地域叙述了几个典型古代文明的食物生产与社会生活情况。在结构上采取了先总后分的叙述方式，即先总体概述亚非地区四大文明古国食物生产具有共性的内容，然后分别叙途古巴比伦、古埃及、古代中国、古希腊、古罗马和美洲地区食物生产的情况。这部分对中国古代食物生产的状况着墨较多，较为详细，而对其他地区则用概述的方式简要介绍。教学中应注意这些细节，根据教学重点和实际情况适当调整。
第三子目“生产关系的变化”，主要讲的是原始社会末期因食物生产的变化导致的家庭和社会的变化，以及私有制、阶级和国家的产生。家庭方面是男女关系的变化，男子地位上升而女子地位下降；社会方面则是产品剩余带来的氏族首领地位上升，氏族内部平等关系被打破，社会出现贫富分化。随着部落间的战争与氏族内部的分化，出现了自由民与奴隶；随着剩余产品的增加和私有制的出现，产生了阶级。为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物。该子目是在前两个子目具体史实叙述基础上的理论阐释，阐述了农业的出现与私有制、阶级和国家产生的关系，旨在强化学生对唯物史观的认识。
5．栏目内容设置的考虑
本课导入
本课以《河姆渡遗址出土的稻谷和稻茎叶》图片导入，有三个意图：一是突出中国是水稻的发源地，二是利用考古发现培养学生的史料实证意识，三是由水稻的起源引出农业的起源，导入本课。
历史纵横
本课在第二子目提供了一则《历史纵横》，介绍古埃及人兴修水利工程，管控和利用尼罗河水，保障农田得到有效灌溉，旨在对古埃及农业作补充拓展，使学生认识到人在改造自然中的能动作用。
史料阅读
本课在第二子目提供一则《史料阅读》，选取了东汉崔寔《政论》中一段关于牛耕的材料，可与插图《东汉牛耕图画像石拓片》的内容互相印证，旨在说明中国古代农业的耕作方式。教师应围绕这一主旨引导学生通过阅读材料分析中国古代农业的特点。
学思之窗
本课《学思之窗》选取恩格斯的《家庭、私有制和国家的起源》中关于氏族社会末期社会分化的材料，要求学生回答：“恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？”表面上看这是一个简单的内容概括和时间定位的问题，实际上是要考查学生灵活调动运用历史知识，阐释历史问题的能力。建议教师在教学中不要仅满足于学生的回答，还可追问判断历史时期的依据，以便提升学生阐释历史问题的能力，让历史解释素养在课堂中落地。
思考点
本课在第一子目设置一则《思考点》，要求学生阅读课文，通过对比农业出现前后人类的生活概括出答案，以此训练学生从课文中提取信息，在概括、比较的基础上作出历史解释的能力。
6．对本课相关内容的补充说明
向食物生产过渡
美国考古学家肯特·弗兰纳利认为，距今2万-1万年，特别是大约距今1万年前，在环境和人口的双重压力下，局部的人地关
系失衡导致了食物短缺和人类营生方式的转变，人类不得不利用许多以前并不利用的物种，比如小型哺乳动物、鱼、蟹、龟、蜗牛、鹌鹑、水禽、贝类以及野生禾本科的种子。这不是一个简单的从大型食物向小型食物转变的过程，还体现了人类开拓的食物资源种类范围从比较狭窄向较为宽泛转变的趋势，与这种趋势相应的是大量新的捕猎工具和食物加工工具的发明。人类这一觅食范围的拓展及开拓技术的过程，就是所谓的“广谱革命”，它提高了单位面积的土地承载能力，缓解了人口增长带来的食物压力，并成为农业起源的先决条件。相应地，学术界将旧石器向新石器过渡时期，人类食物来源与构成具有多样化特点的经济形态称为“广谱经济”。
以中国长江及其以南地区为例，有学者认为，这里的广谱经济一直延续到新石器时代末期。新石器时代早期，在广谱经济的支持下，出现了水稻的驯化与栽培，标志人类在认识和改造自然方面取得了重要成果；但就经济的本身而言，当时的水稻驯化与栽培还只是广谱经济的附庸，还没有显示出已成为一种产业的迹象。新石器时代中期，大量实物遗存的发现证明，稻作已发展为明显具有普及性和规模收成的农业；但相对广谱经济而言，稻作还不是人类食物的主要来源，还只是广谱经济的必要的补充。因为这一时期人与自然资源的关系还相对宽松，人类对于农业规模的扩大完全是顺其自然。新石器时代晚期，随着人口的增长，人与土地，人与自然食物资源之间矛盾激化，人们不断地改变生产方式，既精耕细作又不断地提高土地的利用率，稻作才开始成为人类食物的主要来源。
食物生产出现的条件
农业（包括农耕和畜牧）是在特定条件下和特用的物、蜗牛、 定地域内才能产生的，其特定条件是更新世冰期的影响不能太强也不能太弱。太强则使人类无法生存如欧洲北部及美洲北部地区。在更新世冰川期中，欧洲的冰川中心在斯堪的纳维亚山脉，由此向东、南和西南方向推进，掩盖了欧洲大部分地区，形成了巨大的大陆冰川由于大陆冰川的存在土地被冰川覆盖，种植根本不可能进行，因此欧洲中部及北部地区未能孕育农耕。美洲北部的情形和欧洲北部的情形一样当时的，威斯康星冰川期发育，平均气温比现在低13-15℃，且北部主要是平原，地表被冰原覆盖，人类无法生存，农耕和畜牧也就无法
产生。大洋洲、太平洋诸岛及南部非洲等地的人们在外部势力未进入以前，依然过着采集和狩猎为主的生活。因此，农耕的产生只能在特定的地域-第四纪冰川期影响适度的地球中纬度地区，这一地区包括西亚两河流域、南美安第斯山地区、东亚黄河和长江流域。这里的冰川期作用适度，既导致人类食物来源减少，同时又没有欧美北部那样的严寒而使人类不能生存。这里的人们在食物相对多一些的季节采集一些食物以备乏食季节需要。在这一过程中，对植物有了一些新的认识，又在贮藏过程中将食物尝试种植，从而萌发了农业行为。待到冰期结束以后，由于食物相对充裕，他们有条件也有必要将贮藏的种子用于种植，将一时吃不掉的野兽尤其是幼小的草食及杂食动物拘系起来。当这种种植和拘系过程持续进行后，植物种子和动物分别发生了变化。植物种子主要因为贮藏而产生理化特征的变化，贮藏的种子因脱离了原先被土壤覆盖的保暖湿润环境，而处于干燥裸露的环境，再行撒落入土种植，其发芽状况与自然撒落自行发芽大不一样；动物通过拘系以后则主要表现在性情方面发生变化，一些草食动物，如牛、羊相对来说性情较温服，它们就成为家养动物了，农耕和容数随之产生。
三、问题解答
1．学思之窗
恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？
解题关键
在掌握原始社会末期社会状况的基础上对材料的内容进行概括分析。
思路引领
材料出自恩格斯《家庭、私有制和国家的起源》，从题目上推断文中内容应该涉及原始社会末期到文明社会出现的相关问题。从材料的内容看，主要涉及阶级差别、社会分化、私有观念、贫富差异等问题。依据问题的要求及所学知识，提取材料的信息，加以阐释即可得到正确答案。
答案提示
恩格斯描写的是原始社会向文明社会（奴隶社会）过渡时期生产关系和上层建筑的变化。主要表现为贫富分化和阶级的产生，私有制的确立瓦解了原始社会组织。
2．思考点
与食物采集者相比，食物生产者的生活发生了哪些变化？
解题关键
对比农业革命前后人类的生活，从中看出变化。
思路引领
可以将生活变化分成几个方面，如人与自然关系的变化、食物结构的变化、生产方式的变化、经济形态的变化、社会组织的变化等，从这几个方面去思考答案。
答案提示
人与自然关系的变化，体现为从攫取经济转变为生产经济，从被动适应自然到主动生产自己需要的产品，改变了纯粹依赖自然资源的状况。食物结构的变化，体现为除了采集果实和猎取动物之外，人类开始食用自己生产的粮食和饲养的动物。农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件。生产方式的变化，主要是由原来流动的采集狩猎变为相对固定在一个地区的农业生产。经济形态上，农业的产生改变了原始人群混合的谋生方式，经济门类逐步产生，不同经济门类的生产方式也开始出现。社会组织方面，农业的出现使人类从迁徙过渡到定居，从最初搭建临时窝棚演变为修筑长期的住所，并逐步形成聚落。随着农业生产率的提高，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、采矿等手工业劳动。食物生产也为一部分人从事原始的文学艺术、科学技术和宗教活动提供了物质基础。
3．问题探究
上面两段材料对远古人类生活和农业起源的描述有何不同？结合相关史实，谈谈你对这一问题的看法。
解题关键
从材料中提取关键信息，分类比较，提出看法。
思路引领
可以从农业出现之前的食物来源、农业出现的原因、农业出现后的生活等方面比较，结合所学对这两种观点提出自己的看法。
答案提示
关于远古人类的生活，上面两段材料都从食物角度作了描述。第一段材料认为远古人类采集树木果实和昆虫作为食物，第二段材料认为远古人类以禽兽的肉作为食物。关于农业的起源，第一段材料认为是因为人类以果实和昆
虫为食，容易产生疾病或中毒，于是发明了农业，播种五谷作为食物。第二段材料认为是因为人口增长，禽兽不足，于是发明农业。这两段材料都是古人对远古人类生活和农业起源的推测，有一定道理，但不全面。远古人类靠采集和渔猎获取食物，其食物来源既有植物果实、昆虫，也有禽兽。农业的起源有多种因素，两段材料各提到一种因素。除这两种因素之外，人类对动植物生长发育知识的掌握，也是农业产生的因素，而且是主要因素。
4．学习拓展
查找资料，了解汉朝栽培的蔬菜有哪些种类。
解题关键
根据学习拓展栏目提供的线索，查找汉朝农业、医药等方面的相关史料，归纳概括。
思路引领
概述总体情况，从史料记载中列举蔬菜品种。
答案提示
根据《氾胜之书》《四民月令》《南都赋》等文献记载所作的统计，汉朝栽培蔬菜有20余种。从史游《急就篇》载“葵韭葱薤蓼苏姜，芜荑盐豉醯酢酱，芸蒜荠芥茱萸香，老菁蘘荷冬日藏”的记录也可以看出秦汉时期蔬菜品种已很丰富。汉朝栽培的蔬菜，从域外引进的主要有苜蓿、黄瓜、茄子、豌豆、豇豆等。西汉《灵枢经·五味》载：“五菜：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”文中所谈就是当时最常见的五种蔬菜：葵、韭、藿、薤、葱。汉朝人蔬菜种类已趋向多样化。
四、图片说明
1．河姆渡遗址出土的稻谷和稻茎叶河姆渡遗址出土的稻谷虽已炭化，但还保持原有形状。这些稻谷的特点是大小较不一致，不如现代品种整齐，个别谷粒还是有芒的。这些稻谷粒型偏小，千粒重22克，谷型长宽比平均为2.62，是一种籼稻稻谷。根据专家分析鉴定，这些稻谷属于人工栽培稻，且产量可观，其年代经放射性碳测定为距今6900-6700年。
2．远古人类的生活想象图
远古时期的历史缺乏文献证据，人们对远古人类生活的认识只能依据少量的考古成果，通过想象还原。《远古人类的生活想象图》出自后人的描绘，但也在一定程度上有助于我们认识远古人类的生活。图中右边有一妇女手持骨针用兽皮缝制衣服；中间一人用火烧烤食物；上方一人身背猎物，左手还提着猎物；左边一位老人手持尖状器物，右手拿着圆形贝壳，好像在教身旁的人如何钻孔；下方的小孩脖子上戴着项链，正在用心地将一些带孔的小石珠、兽骨等穿在一起。此想象图生动形象地展示了农业产生以前原始人群的生活。
3．贾湖遗址出土的猪骨标本
这是贾湖遗址出土的齿列扭曲的家猪骨骼标本。家猪在最初的驯化过程中，颌骨和牙齿都会有所缩小，造成齿列由笔直变为扭曲，因此齿列扭曲是鉴定驯化中的家猪的一个重要指标。贾湖遗址位于河南舞阳北舞渡镇贾湖村，遗址中出土了一些炭化稻粒和家猪的骨骼，反映了当时农业已经有了初步发展，并已经开始饲养家猪。
4．河姆渡遗址出土的猪纹陶钵
此钵现藏于浙江省博物馆。它是用夹炭黑陶精心制作而成，器表打磨光亮，长边两侧各阴刻一猪。猪的腹部运用了阴刻重圈和草叶纹等纹样。猪的形象近似野猪，造型朴实。它是
目前史前考古中发现的较早的陶瓷装饰。黑陶作为河姆渡遗址的重要物证，反映出长江流域与黄河流域类似的文明进程。黑陶上刻的猪纹有助于我们了解野猪被驯化为家畜的过程。
5．两河流域乌尔王陵镶嵌画（局部）
此画出自乌尔王朝陵墓群中的PG789的墓，该王陵的年代为两河流域早王朝三期的上半段（约公元前2600一前2500）。在PG789王陵中出土了一件乌尔军旗。军旗饰有马赛克图案，由贝壳、青金石和红色石灰石在沥青上镶嵌而成，一面描绘征战胜利的场景，称为“战争面”；另一面刻画宴饮的场面，称为“和平面”。“和平面”通过几何图形装饰带分为三层。顶层描绘的是宴饮场面；中层是进贡场景，纳贡者与家畜交替出现，家畜有绵羊、山羊和牛，一位纳贡者还手提几尾大鱼；底层画面延续了中层的纳贡场景，几位纳贡者背着背篓或身负重物。此处采用的镶嵌画是和平面的局部。
6．古埃及墓葬壁画残片
这是埃及底比斯内巴蒙陵墓出土的《内巴蒙视察牧群场景》壁画残片。画面中，牛群排成整齐的两列被带到需要记录其数量的登记员面前，负责管理牲畜的奴仆毕恭毕敬地向登记员弯腰鞠躬。不同的色彩和带有斑点的彩色牛身，使画面显得生动活泼。中间牧人的手势很突出，他的手臂伸展着，指引整个牛群。画面中左上角的人物是内巴蒙，但是这部分画面已经残缺不全。
7．东汉牛耕图画像石拓片
汉画像石是汉朝人雕刻在墓室的装饰。1950年出土于江苏徐州睢宁双沟镇的“牛耕图”画面分三格。上格刻有仙人骑鹿、鹿车和异兽，描绘的是升仙导引图。中格刻一人拜谒二人，旁刻一马。最下格为当时农业生产的情况。画面中心为一农夫，左手扬鞭，右手扶犁，正在驱牛犁地，他身后是一少年提着篮子正在撒种播种。这格画的上方一年轻妇女弯腰挥锄劳作，一老婆婆挑担送饭到田头。旁边有一辆装着东西的双轮车，车上还有三只小鸟，车旁卧着一条小狗，左上角还有一头小牛犊在田边奔跑。整格画生动形象，主次分明，体现了其乐融融的农家田园生活。
8．古希腊陶瓶
古希腊人很早就能够制造陶器。公元前6世纪末的古希腊陶瓶反映了古希腊高超的制陶技术，陶瓶上的画形象生动地反映了希腊人丰富多彩的社会生活。此处采用的双耳黑画陶瓶，生动地反映了希腊人独具特色的农业生活。图中的三个人，两人举着木杆正在敲打树上的果实，而树下一人蹲在地上正在捡拾掉落的果实。图中的树是希腊人常种植的经济作物-橄榄。橄榄和橄榄油是独具特色的典型的地中海物产。陶瓶形象地反映了这种农业经济和食物生产方式。
9．赶集的古罗马农民
这幅大理石浮雕反映的是1世纪罗马帝国的农村场景。浮雕中的罗马农民正背着猎物，赶着牛到集市上去。农民身子前倾，似乎正在赶牛；牛神态安详，迈步前行。在古罗马，食物生产以种植谷物为主，同时也在许多地区种植橄榄和葡萄。浮雕中农民手中提着葡萄，展现了罗马帝国农业生产的特点。透过浮雕所反映的内容，我们可以直观地了解罗马帝国时期的农民生活。
10．印第安人农耕图
这是一幅16世纪的法国版画，描绘的是美洲印第安人的农业生产情况。画面中右侧的几位印第安男人手拿农具正在弯腰刨地，左侧的女人一手端着种子，一手正在向地里撒种。这幅画反映了美洲印第安人进入近代社会前的农业种植情况。在美洲原住民的早期社会中，大多数印第安部落的妇女都是主要的劳动力，她们种植花生、豆类和其他作物。这些作物构成了当时部落食物的主要来源。新航路开辟后，美洲这些作物流传到世界各地，为世界农业发展作出了很大贡献。

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