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(共27张PPT)
第2节 细胞中的无机物
第2章 组成细胞的分子
大量出汗后要补充哪些营养物质？
成分 质量浓度/（g·L-1）
蔗糖 30
其他糖类 10
柠檬酸 10
柠檬香精 0.8
氯化钠 1.0
氯化钾 0.1
磷酸二氢钠 0.1
磷酸二氢钾 0.1
碳酸氢钠 0.1
运动员饮料的化学成分表
水的重要性
资料：人一旦缺水，后果是很严重的。
缺水1%~2%，感到渴；
缺水5%，口干舌燥，皮肤起皱，意识不清，甚至幻视；
缺水15%，往往甚于饥饿。
现代医学研究表明,人在饥饿状态下的生命极限最多10天，而缺水只能活3天。
一、细胞中的水
生命离不开水
一、细胞中的水
（一）水的含量
　　1. 水是细胞中含量最多的化合物
化合物 质量分数（%）
水 85-90
无机盐 1-1.5
蛋白质 7-10
脂类 1-2
糖类和核酸 1-1.5
2.不同生物含水量不同：
一、细胞中的水
水生>陆生生物 阴生>阳生植物
3.同种生物不同发育阶段含水量不同：
4.同种生物不同器官含水量不同：
幼年>老年
幼嫩部位>成熟部位
存在形式 自由水 结合水
定义
含量
特点
作用 ①细胞内的 ； ②参与细胞内的 ； ③为细胞提供 ； ④运送 和 ；
良好溶剂
营养物质
代谢废物
细胞结构的重要组成成分
以游离的形式存在
与其他物质相结合
构成细胞的组成成分
约占95.5%
约占4.5%
可以自由流动
含量较稳定，不易散失
多种化学反应
液体环境
（二）水在细胞中的存在形式及作用
细胞内有水生成的代谢：
细胞内有水参与的反应：
有氧呼吸第三阶段（线粒体内膜）；植物细胞壁纤维素的形成（高尔基体）；
蛋白质的合成（核糖体）；
有氧呼吸第二阶段（线粒体基质）；
光合作用的光反应阶段（叶绿体类囊体薄膜）；
各种水解反应（人和动物消化道等）；
练习：写出下实例中水的存在形式
1.切西瓜时流出的汁水 ：________________
2.新鲜小麦种子晒干时丢失的水 ：________________
3.新鲜小麦种子烘烤时丢失的水 ：________________
自由水
主要是自由水
结合水
1.新鲜种子要晒干后入库储存，晒干后重量减少，减少的是什么？
2.新鲜种子和晒干后的种子哪个更容易储存？
3.晒干后的种子为什么容易储存？
4.种子萌发的条件。
冬小麦不同时期含水量变化图
比值大：
比值小：
代谢旺盛，抗逆能力较差
代谢缓慢，抗逆能力较强
代谢旺盛
代谢缓慢
（三）自由水与结合水的比值与代谢的关系
自由水
结合水
1.随时间变化，冬小麦的含水量有何变化？
2.结合生活实际，含水量的变化与冬小麦的生长发育有什么关系？
3.总结自由水、结合水所占比例不同与细胞代谢的关系。
种子萌发过程中物质含量变化？
1.含水量：
2.干重：
3.有机物种类：
增多
油料种子：先增多（O元素），再减少(细胞呼吸)，后增多（光合作用）
非油料种子：先减少(细胞呼吸) ，在增多（光合作用）
增多
（1）水是极性分子：
水分子由2个氢原子和1个氧原子构成，氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧原子具有比氢原子更强的吸引共用电子的能力，使氧原子一端稍带负电荷，氢原子一端稍带正电荷。这种电子分布不均匀的分子叫做极性分子。
由于水分子的极性,带正电荷或负电荷的分子和离子都容易与水结合，因此水是良好的溶剂。
良好的溶剂
（四）水分子的特性
（2）存在氢键，氢键不稳定，具有流动性
由于水分子的极性，一个水分子的负电区(氧端)与另一个水分子的正电区(氢端)之间通过静电吸引形成一种弱的引力，这种弱的引力称为氢键。
氢键易被破坏，也易形成，这样水中的氢键不断地断开，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体的状态，具有流动性。
（具有运输溶解在水中的养料和废物）
（3）有较高的比热容：
水可以保持稳定性
牙齿
10%
骨骼
22%
骨骼肌
76%
心脏
79%
血液
83%
心脏和血液的含水量很接近为何心脏呈坚韧的形态而血液却呈流动的液态？
讨论：
说明心脏中主要是结合水，血液中主要是自由水。
绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动
分类
定义
可流动、易蒸发、易散失
1.是细胞内的良好溶剂
2.参与细胞内的生化反应
3.为细胞提供液体环境
4.运输营养和代谢废物
结合水
自由水
特点
功能
定义
与细胞内其他化合物相结合的水
特点
不流动、不易散失、含量较稳定
功能
是细胞结构的重要成分
生物体的一切生命活动都离不开水
约95.5%
约4.5%
小结
细胞中的水
大量出汗后要补充哪些营养物质？
成分 质量浓度/（g·L-1）
蔗糖 30
其他糖类 10
柠檬酸 10
柠檬香精 0.8
氯化钠 1.0
氯化钾 0.1
磷酸二氢钠 0.1
磷酸二氢钾 0.1
碳酸氢钠 0.1
运动员饮料的化学成分表
二、细胞中的无机盐
将骨和小麦的种子烧尽 , 最终都会得到一些灰白色的灰烬 , 请问这些灰烬是什么呢
无机盐
1.无机盐以什么形式存在于细胞中
2.无机盐在细胞中起什么作用？
思考：
大多数以离子状态存在，少数数以化合物的状态存在。
二、细胞中的无机盐
（一）无机盐在细胞中存在形式
如阳离子有K＋，Na＋ ,Mg2+,Fe2+,Fe3+,阴离子有SO42-,PO43-，HCO3-，Cl－，等
（二）无机盐在细胞中存含量
含量少（占细胞鲜重1%~1.5%）
（三）无机盐在细胞中作用
二、细胞中的无机盐
叶绿素
血红蛋白
1.细胞内复杂化合物的重要组成成分
2.维持生物体的正常生命活动
（三）无机盐在细胞中作用
实例：血Ca2+过低：抽搐
血Ca2+过高：肌无力
Na+过低：肌肉酸痛、无力
少儿缺碘：呆小症
成年人缺碘：地方性甲状腺肿
实例：某人生病到医院输液，你知道用的生理盐水是多少浓度的？为什么要配制这一浓度，用0.09%或9 %浓度可以吗？为什么？
质量分数为0.9%的氯化钠溶液
9%
0.09%
皱缩
膨胀
（三）无机盐在细胞中作用
3.维持细胞形态（维持细胞内外渗透平衡）
实例：大家都有这样的体会，进行激烈运动时，会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸，但体液的pH没有因此而降低,还是维持在7.35—7.45之间，为什么呢？
缓冲物质（如NaHCO3/H2CO3）可维持细胞所处液体环境的酸碱平衡。
（三）无机盐在细胞中作用
4.维持细胞的酸碱平衡

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