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第14课 看得见的微生物
1.___________是看得见的微生物。
2.可食用的真菌有______________________等。
3.蘑菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，是世界公认的“极好的蛋白质来源”。常食用蘑菇可以帮助人体___________，还具有治疗高血压的作用。
4.银耳的作用有：①___________：银耳富含硒等微量元素，可以增强机体的免疫力。②___________：银耳富含维生素Ｄ，可以促进钙吸收。③___________：银耳富有天然植物性胶质，并具有滋阴作用，长期服用可以润肤，并可祛除脸部黄褐斑、雀斑。④___________：银耳富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，能预防便秘的发生，同时还可减少脂肪堆积，起到减肥的作用。
5.有些蘑菇有毒，误食会导致___________，甚至___________。毒蘑菇的菌面颜色___________，生长在___________的地方。
：基础过关练
一、选择题
1．常食用蘑菇对人体产生的作用不包括（ ）。
A．提高免疫力 B．包治百病 C．治疗高血压
2．木耳、蘑菇属于（ ）。
A．藻类植物 B．可食用真菌 C．细菌菌群
3．（ ）是世界公认的“极好的蛋白质来源”。
A．白菜 B．蘑菇 C．木耳
4．我国目前已知的可食用的食用真菌有（ ）多种。
A．50 B．300 C．350
5．（ ）是宝贵的生物资源。
A．可食用真菌 B．真菌 C．细菌
二、填空题
6．酒和醋是微生物 而成的。
7．银耳和木耳的营养丰富，它们属于微生物中的 。
8．漫步在雨后茂密的树林中，我们在树干的底部或朽木上会发现一些形似小伞的蘑菇，它们属于微生物中的 。它们中有些可以作为食材，制作出美味的 ；有些是有毒的，不可食用。
9．雨后或清晨森林里出现的小伞状的蘑菇，其实是 ，属于 。
10．微生物中的 是不能独立生存的，它只能寄生在其他生物、微生物上生存。
三、判断题
11．银耳是一种细菌，食用对我们没有任何益处。( )
12．危害人类健康的微生物只是一小部分，大多数微生物对人类无害。( )
13．所有的微生物对人类都是有害的，我们要消灭微生物。( )
14．木耳常生于潮湿、腐朽的树干上。( )
15．病毒、细菌、真菌都是微生物。( )
：拓展培优练
四、简答题
16．生活中，可食用的真菌有哪些？它们对人类有什么益处？
17．生活中，所有蘑菇都可以食用吗？请说明原因。
1.真菌
2. 蘑菇、银耳、木耳、竹荪、灵芝、平菇
3. 提高免疫力
4. ①提高机体免疫力 ②促进钙质吸收 ③美容养颜 ④通便
5. 腹泻、呕吐 死亡 艳丽 阴暗、潮湿肮脏
1．B
详解：蘑菇、木耳、银耳、等都属于多细胞真菌，可供食用，如我们喜爱食用的香菇、平菇等都属于大型真菌。有的还有很高的药用价值，如灵芝等。常食用蘑菇可以增强人体的免疫力，促进肠胃蠕动，帮助消化，能够降低血压及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。常食用蘑菇不能包治百病。
2．B
详解：真菌是既不属于动物又不属于植物的一类生物，现在已经发现了七万多种真菌，真菌的种类：分为酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），珍贵的食用真菌如银耳、木耳、平菇、灵芝、花菇，猴头菇等。
3．B
详解：食物含有的六种主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。人需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。蘑菇是世界公认的“极好的蛋白质来源”，常食用蘑菇可以帮助人体提高 免疫力，还具有治疗高血压的作用。
4．C
详解：真菌是既不属于动物又不属于植物的一类生物，现在已经发现了七万多种真菌。我国目前已知食用真菌有350多种，其中真菌中食用蘑菇具有很高的营养价值。
5．A
详解：因为食用真菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的多种营养物质，还具有治疗疾病的作用。所以称食用真菌是宝贵的生物资源。我国目前已知的食用真菌有350多种，可以食用的真菌：蘑茹、木耳、银耳、金针茹、灵芝、香茹、竹荪等。
6．发酵
详解：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。在我们身边，常见的发酵食品有馒头、面包、豆腐乳、酸奶、醋、酒、红茶等。
7．真菌
详解：微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。蘑菇不是植物，它是食用菌，属于真菌。所以木耳、银耳、灵芝属于微生物中的真菌。
8． 真菌 食物
详解：真菌，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。漫步在雨后茂密的树林中，我们在树干的底部或朽木上会发现一些形似小伞的蘑菇，它们属于微生物中的真菌。它们中有些可以作为食材，制作出美味的食物；有些是有毒的，不可食用。
9． 真菌 微生物
详解：真菌，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。雨后或清晨森林里出现的小伞状的蘑菇，其实是真菌，属于微生物。
10．病毒
详解：病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。
11．×
详解：食用菌是可食用的真菌，木耳、银耳、灵芝等都是食用菌。常食用银耳可以增强人体的免疫力，促进肠胃蠕动，帮助消化，能够降低血压及血脂，有利于骨骼的健康，而且具有一定的抗衰老效果。题目说法错误。
12．√
详解：在空气中、水中、食物中、地下、动植物和人体里，都有微生物；大部分细菌都是无害的，很多细菌对人有益，很小一部分细菌对人有害。有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物，臭豆腐、酸奶等就是利用微生物制作的食物，在肠道内生活的乳杆菌、双歧杆菌有助于人体对食物营养的消化和吸收。
13．×
详解：微生物对人类不都是有害的，有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物，如我们周围的垃圾和污水的处理也要靠微生物，如果没有微生物，地球将变成为垃圾的世界。
14．√
详解：野生木耳生长于阴湿腐朽的树干上，也可用椴木和木屑人工栽培；木耳属于微生物，没有根、茎、叶的分化。
15．√
详解：在生物界，除了我们熟悉的动物、植物，还生存着一类数量庞大、个体微小的生物，这类生物统称为微生物。微生物包括病毒，细菌，放线菌和真菌等，他们身体微小，构造简单，微生物分布广泛，繁殖快，并且类型多样、它们在自然界的物质转化和循环中起着重要作用。
16．生活中可食用的真菌有木耳、银耳、竹荪、灵芝以及各种蘑菇（平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等）。木耳可以起到清热去火的作用，有利于治疗心血管疾病。银耳可以润肺护肝，还具有护发功效。蘑菇可以帮助人体提高免疫力，治疗高血压等。
详解：真菌是既不属于动物又不属于植物的一类生物，可以食用的真菌：蘑茹、木耳、银耳、金针茹、灵芝、香茹、竹荪等。木耳可以起到清热去火的作用，有利于治疗心血管疾病。银耳可以润肺护肝，还具有护发功效。蘑菇可以帮助人体提高免疫力，治疗高血压等。
17．不是所有蘑菇都可以食用，因为有些蘑菇有毒，误食会导致腹泻、呕吐、甚至死亡。
详解：蘑菇属于大型真菌。很多蘑菇既美味又健康，但因蘑菇品种繁多，有毒无毒难以鉴别。蘑菇有毒无毒可以从三个方面鉴别：生长环境、颜色和形状、闻气味。有些蘑菇是有毒的，误食会影响身体健康甚至有生命危险，一定要注意分辨。

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