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(共20张PPT)
臭和味的测定
课程内容
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臭和味的测定方法概述
定性描述法
臭阈值法
1.臭和味的测定概述
“臭和味”是检验原水和处理水的水质必测项目之一，味只测定洁净水和消毒水。臭味会导致人体感官上的不适，损害饮用水质量、影响饮用水的使用。
1.1 测定意义
水中致嗅物质：
藻类和和微生物的代谢产物。
含氯消毒剂副产品,如氯酚有臭气。
溶解气体：如硫化氢、沼气等。
矿物盐类：如铁盐（涩味）、锰盐（苦味）等。
工业废水污染：如含有酚、煤焦油等的工业废水。
1.2 水中臭和味的来源
定性描述法—嗅气和尝味法：G B /T5750.4-2006。适用于饮用水和水源水。
臭阈值法：《水和废水监测分析方法（第四版）》中臭阈值法。适用于近无臭的水至工业废水。
1.3 臭和味的测定方法
2.定性描述法
原理：取100 mL水样置于500mL
锥形瓶中，检验人员依靠自己的
嗅觉和味觉，分别在常温和煮沸
稍冷后闻其臭和品其味，描述特
征，并按等级报告臭和味的强度。
水样应保存在具塞玻璃瓶中，水样充满，应该尽快分析，最好在6小时内分析 ，不能用塑料容器采集水样。
2.1水样采集与保存
2.2定性描述法使用仪器
2.3测定步骤
原水臭和味的测定
取100 mL水样于250mL锥形瓶中，检验人员在瓶口闻水气，尝其味，描述其臭特征，并按6个等级报告臭强度。
原水煮沸后臭和味的测定
取100 mL水样于250mL锥形瓶中，煮沸稍冷后闻其气味，品尝其味，描述其臭和味特征，并按下表划分的等级报告臭强度。
味只测洁净水或消毒水。
嗅和味强度等级表
等级 强度 说明
0 无 无任何臭和味
1 微弱 只有嗅/味觉灵敏者可察觉
2 弱 一般饮用者刚能察觉
3 明显 已能明显察觉
4 强 有很明显的臭味
5 很强 有强烈的恶臭或异味
注：必要时可用活性炭处理过的纯水作为无臭水对照。
3.臭阈值法
原理：该方法是用无臭水稀释水样，水样稀释到刚好闻出臭味时的稀释倍数称为“臭阀值”。
3.1臭阈值法使用仪器
3.2臭阈值法测定步骤
(1)无臭水准备
无臭水制作方法如下：
用自来水或蒸馏水通过内装活性炭的无臭水发生器。
将蒸馏水煮沸、除臭。
3.2臭阈值法测定步骤
(2) 稀释和加热：分别吸取不同体积水样放入 500 mL 锥形瓶中，再各加无 臭水使总体积为 200 mL，于水浴内加热至( 60±1) ℃，同时做 一无臭水空白进行对照。
(3) 评价：检验人员取出水浴锅内锥形瓶，振荡2～3次，去塞，闻其臭气，与无臭水比较，确定刚好闻出臭气的稀释样。
3.2臭阈值法测定步骤
检验要求
由于不同检验人员对臭的敏感程度有差异，检验结果会不一致，因此，一般选择 5 名以上嗅觉灵敏的检验人员同时检验，取其检验结果的几何平均值作为代表值。可以用邻甲酚和正丁醇检验测试人员嗅觉灵敏度。
此外，要求检验人员在检臭前避免外来气味的刺激。
(4) 计算
臭阈值(TON)
TON
3.2臭阈值法测定步骤
5名以上检验人员检验结果(TON)的几何平均值为:
平均臭阈值
注意事项：
①在对臭和味做嗅气和尝味测定时检验人员应无相关的疾病(如感冒、口腔炎、鼻炎等)；在检验前半小时停止进食(特别是烟酒和刺激性食物)及化妆；工作时间以不引起嗅觉和味觉疲劳为准。
②由于臭和味受水温的影响较大，因此报告时应注明测定温度。
注意事项：
③取水和盛水容器须充分洗净，保证无臭和味，实验室应无任何臭和味的干扰；
④如水样含余氯，应在脱氯前后各检验一次。
自来水中含余氯时，用硫代硫酸钠溶液滴定脱除。
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