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在库作业
《仓储作业篇》 项目三
任务四
货物保管与养护
2020年5月3日，JY物流公司接到客户的投诉电话，客户称存放在JY物流公司仓库的部分货物受潮，外包装变形并出现霉点。JY物流公司立即致电仓库主管，询问原因。原来，由于连续下了几场大雨，仓库排水不畅，造成部分货物受潮，并出现了霉变。
面对客户的投诉，JY物流公司承诺将采取措施，为客户提供更好的货物保管与养护服务，保证仓储货物的安全。
仓库主管将这项任务交给王鹏完成。请你帮王鹏想一想，货物的保管与养护都包括哪些内容？他该采取哪些措施来进行货物保管与养护呢？
任务
导入
第四节
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一、货物质量变化的类型
（一）物理机械变化
常见的物理机械变化有挥发、溶化、熔化、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。
方式 易发生此类变化的货物 危 害 影响因素
挥发 酒精、香精、香水、部分化肥农药、油漆等 降低货物的有效成分，增加货物损耗，降低货物的质量等级 气温、空气流动速度、液体接触空气的表面积大小
溶化 食糖、食盐、明矾、硼酸、尿素等 改变货物的形态，给货物的储存、运输和销售带来不便 仓库的温度、湿度和堆码高度
熔化 香脂、蜡烛、石蜡、医用胶囊、糖衣片、复写纸、蜡纸、打字纸等 货物流失，粘黏包装，玷污其他货物；货物因产生熔解热而膨胀，导致包装破裂；货物软化导致货垛倾斜或倒塌 气温、货物的熔点、货物中杂质的含量
串味 常见的易被串味的货物有面粉、大米、茶叶、卷烟、饼干、木耳等，常见的易引起其他货物串味的货物有汽油、煤油、桐油、腌鱼、肥皂、农药等 降低货物的储存质量，导致货物的使用价值降低，甚至使货物变质 货物的包装情况、货物与异味物质的接触面积和接触时间、异味的浓度
沉淀 墨汁、化妆品、眼药水、饮料等 货物的使用价值降低，或失去使用价值 货物的性质和气温
玷污 服装、针织品、精密仪器等 货物的外观质量受损或货物的功能遭到破坏 货物包装、仓储场所的卫生条件等
破碎与变形 脆性大的货物（如玻璃、陶瓷等）和塑性大的货物（如铝制品、皮革、橡胶、塑料等） 降低货物的外观质量和使用价值 货物包装、货物受挤压或碰撞的程度
货物的物理机械变化
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一、货物质量变化的类型
（二）化学变化
化学变化是指构成货物的物质发生本质变化，进而使货物的外观状态发生变化的现象。货物发生化学变化后会产生新的物质，且不能恢复原状。货物的化学变化严重时，会使货物失去使用价值。
常见的化学变化形式有分解、化合、水解、氧化、聚合、裂解、老化、风化、曝光等。
请在下列横线上分别填写货物发生的化学变化的名称。
（1）桐油中的高度不饱和脂肪酸在阳光、氧气和温度的作用下，能 生成桐油块。
（2）橡胶、塑料、合成纤维等受到光、氧、热等因素的影响，会出现 现象。
（3）碱块在一定温度和干燥空气中容易 而变成碱面。
（4）胶卷 后就会发生感光变色反应，从而失去使用价值。
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一、货物质量变化的类型
（三）生理生化变化
1．货物自身的生理生化变化
方式 解 释 对货物的不利影响 预防不利影响的措施
呼吸作用 粮食、水果、蔬菜等有机物内的有机物质氧化分解，并释放出能量的生命活动。呼吸作用可分为有氧呼吸和无氧呼吸 有氧呼吸会产生和积累水分、热量，导致有害微生物繁殖，使货物腐败变质；无氧呼吸则会产生并积累酒精，引起有机体细胞中毒和产生生理病害。无论哪种呼吸作用，都会消耗货物的营养，降低货物的质量和耐储性 保证鲜活货物能正常进行呼吸作用，并尽可能地缩短储存时间
发芽 马铃薯、花生、大豆等在适宜的条件下，开始萌发而长出幼苗的现象 发芽通常伴有发热、发霉现象，会增加货物损耗，降低货物的质量 降低货物的储存温度，延长其休眠期
胚胎发育 鲜蛋在温度和供氧条件适宜时，会发育成血丝蛋或血坏蛋 大大降低鲜蛋的新鲜度和食用价值 低温储藏或密封
后熟 瓜果、蔬菜等鲜活货物在离开植株之后，继续其成熟过程的现象。该变化实质上是成熟过程的延续，并且在收获后进行，所以称为后熟 容易导致鲜活货物腐烂、变质，使其难以继续储存 在成熟期之前采收鲜活货物，并控制其储存环境中的日光和温湿度
货物自身的生理生化变化
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一、货物质量变化的类型
（三）生理生化变化
2．其他生物引起的生理生化变化
（1）霉腐现象，即货物在霉腐微生物的作用下发霉和腐败的现象。发生霉腐现象的货物会完全丧失使用价值，有时甚至会产生有毒物质。
（2）虫蛀现象，即货物在储存期间受到害虫蛀蚀的现象。凡是含有有机成分的货物，都容易遭到虫蛀。虫蛀会破坏货物的组织结构，且害虫排泄的各种代谢物会污染货物，从而影响货物的外观和使用价值。
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二、影响货物质量变化的因素
（一）影响货物质量变化的外因
影响货物质量变化的外因主要包括自然因素、货物储存期和人为因素，如表所示。
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二、影响货物质量变化的因素
（二）影响货物质量变化的内因
影响货物质量变化的内因主要包括货物的化学成分、化学性质、物理性质、结构形态、工艺性质等，如表所示。
影响因素 说 明
化学成分 货物的化学成分及化学含量会影响其基本性质及抵抗外界侵蚀的能力
化学性质 主要包括化学稳定性、腐蚀性、可燃性、毒性和爆炸性等
物理性质 主要包括挥发性、吸湿性、导热性、耐热性、透气性、透水性，以及强度、硬度、韧性、脆性、弹性、可塑性等
结构形态 主要表现形式为固态、液态和气态
工艺性质 包括货物的加工程度和加工精度等。例如，根据加工程度的不同，将货物分为毛坯、半毛坯和成品
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三、货物保管的常规工作
（一）日常在库检查
日常在库检查可定期进行，也可不定期进行。在库检查时应重点检查的货物有：入库时发现已有问题的货物，性能不稳定或自己不够熟悉的货物，堆放场所不太适宜的货物，已有轻微异状但尚未处理的货物，储存时间较长的货物，储存在临窗、靠墙、垛底等易发生问题处的货物。
检查完毕后应填写仓库检查记录表和异常货物情况表。当货物出现问题时，能够解决的应及时解决；不能解决的，应向上级汇报。
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三、货物保管的常规工作
（一）日常在库检查
仓库检查记录表
序号 内容 月 日 月 日 月 日 月 日 月 日 月 日 月 日
周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
1 货物摆放
2 货物状态
3 用具管理
4 作业通道
5 仓库门窗
6 仓库照明
7 仓库清洁
8 标志内容
检查人签字
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三、货物保管的常规工作
（一）日常在库检查
异常货物情况表
序号 货物编码 货物名称 异常情况 货物数量 处理结果 质检员
1
2
3
4
5
6
仓管员签字 日期
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三、货物保管的常规工作
（二）仓库的清洁卫生
货物的储存环境不清洁，容易引起微生物、虫类寄生繁殖，从而影响货物的质量。因此，仓管员应经常清理仓库，彻底清除仓库周围和内部的杂草、杂物、垃圾等，必要时可使用药剂杀灭微生物和潜藏的害虫。对容易受到虫蛀、鼠咬的货物，要根据货物性质和虫、鼠的生活习性，及时采取有效的防治措施。
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四、货物的养护
（一）温湿度的控制
自然通风是利用仓库内外空气的压力差，来实现仓库内外空气的对流和交换，如利用仓库的门、窗、过道等进行通风；
强迫通风是利用通风机械产生的压力或吸引力，来实现仓库内外空气的对流和交换，如使用负压风机、工业大风扇等进行通风。
1．通风
对货物采取通风措施时应注意以下事项：
（1）夏天或气温较高时，宜在晴天的凌晨或夜晚通风，雨天不宜通风。
（2）库内湿度较高时，应在库外湿度低于库内湿度时通风散潮。
（3）采用自然通风方式时，应注意避免通风产生的副作用。
（4）为潮湿的仓库通风散潮后，应及时密封仓库，以免库内再次受潮。
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四、货物的养护
（一）温湿度的控制
密封是利用不透气、能隔潮隔热的材料（如塑料薄膜、油毛毡、牛皮纸、防潮纸等）将货物严密地封闭在一定空间内，使之与周围大气隔离，防止或减弱自然因素对货物造成的不良影响。密封通常具有增温、防潮、防尘、防虫、防冻等作用。
密封的方式主要有整库密封、小室密封、货垛密封、货架密封、货箱密封和单件密封等。
2．密封
密封货物时应注意以下事项：
（1）密封材料必须干燥、清洁、无异味。
（2）密封前应做好货物的检查工作，有质量问题和含水量超标的货物不宜密封。
（3）密封工作应在库内湿度较低时进行。
（4）密封须与通风、吸湿相结合。
（5）密封后还应不断地观察货物的变化情况。
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四、货物的养护
（一）温湿度的控制
降温是指降低货物和库内的温度。常用的降温措施有以下几种：
（1）避免货物受到日光直射，或减少货物的日照时间。
（2）向库内地面洒水。
（3）在货垛内或货物旁放置冰块或释放干冰。
3．降温
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四、货物的养护
（一）温湿度的控制
4．吸湿
吸湿是指降低货物和库内的湿度。常用的吸湿措施有以下几种：
降低货物或库内的温度，使货物周围的水汽在露点温度下凝结。
利用压缩式除湿机提高库内水汽的气压，使之超过饱和点而凝结成水滴，然后将其分离出去。
利用生石灰、木炭、炉灰、吸湿剂等吸附空气中的水分。
人工擦拭货物上或仓库内的水珠。
（1）冷却法
（2）压缩法
（3）吸附法
（4）擦拭法
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部分货物的温湿度要求
不同货物对仓库温湿度的要求是不同的，部分货物的温湿度要求如表所示。
货物名称 温度/℃ 相对湿度/%
麻织品 25 55～65
丝、毛织品 20 55～65
皮革制品 5～15 60～75
橡胶制品 ≤25 ≤80
金属制品 ≤35 ≤75
竹木制品 ≤30 60～75
塑料制品 5～25 ≤80
玻璃制品 ≤80 ≤80
人造革 10～20 ≤75
纸制品 ≤35 ≤75
部分货物的温湿度要求
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四、货物的养护
（二）防霉
1．常规防霉
低温防霉法是指根据货物的不同性质，通过控制仓库内的温度，使货物的温度低于霉变微生物生长繁殖的最低温度，从而抑制霉变微生物生长的方法。
干燥防霉法是指降低仓库内空气的湿度和货物本身的含水量，使霉变微生物得不到生长繁殖所需要的水分，从而防止货物霉变的方法。
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四、货物的养护
（二）防霉
2．药剂防霉
将对霉变微生物具有杀灭或抑制作用的化学药品撒或喷洒到货物上，可以达到防霉的效果。仓库应根据货物的品种和性质选择合适的防霉药剂，如苯甲酸和苯甲酸钠盐可用于食品防腐，托布津可用于果蔬防腐保鲜，水杨酸苯胺、五氯酚钠等可用于各类日用工业品及纺织品、服装鞋帽的防腐。
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四、货物的养护
（二）防霉
3．气相防霉
气相防霉是指利用气相防霉剂散发的气体，抑制或毒杀货物上的霉菌。气相防霉是一种较先进的防霉方法。使用该方法时，需要把挥发物放在货物的包装内或密封垛内。
对于已经霉变但霉变程度较轻的货物，可根据货物的性质采取晾晒、加热消毒、烘烤、熏蒸等措施，以减少损失。
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常见的易霉变的货物
常见的易霉变的货物如表所示。仓管员应提前做好霉变预防措施，提高这些货物的保管质量。
分 类 货 物
食品 糖果、饼干、糕点、饮料、罐头、肉类、鱼类、鲜蛋类
日用品 化妆品、床垫、木质家具等
药品 以淀粉为载体的片剂、粉剂、丸剂，以糖液为主的各种糖浆，以蜂蜜为主的蜜丸，以动物胶为主的膏药，以葡萄糖等溶液为主的针剂等
皮革及其制品 皮鞋、皮包、皮箱、皮衣等
纤维类制品 棉、毛、麻、丝等天然纤维及其制品，各种纸、纸板及其制品
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四、货物的养护
（三）防锈
1．选择适宜的保管场所
保管金属制品的场所，不论是库内还是库外，均应保持清洁、干燥，且金属制品不得与酸、碱、盐、气体和粉末类货物混存。不同种类的金属制品存放于同一地点时，也应保持一定的间隔，防止发生接触腐蚀。
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四、货物的养护
（三）防锈
2．保持仓库干燥
理论上，仓库的相对湿度在60%以下，就可以防止金属制品表面因凝结水分而遭受电化学腐蚀，但一般较难使仓库的相对湿度达到60%以下。正常情况下，应将仓库的相对湿度控制在65%～70%。
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四、货物的养护
（三）防锈
3．塑料封存
塑料封存就是利用塑料对水蒸气及空气中腐蚀性物质的高度隔离性能，防止金属制品因受外界环境的影响而锈蚀。常用的塑料封存方法有塑料薄膜封存、收缩薄膜封存和可剥性塑料封存，如表所示。
方 法 说 明
塑料薄膜封存 在干燥的环境中，直接用塑料薄膜封装金属制品，以保持金属制品长期干燥
收缩薄膜封存 将薄膜纵向或横向拉伸几倍，处理成收缩薄膜，使其包装货物时紧紧黏附在货物表面。这种方法既可防锈，又可减小包装的体积
可剥性塑料封存 以树脂为基本原料，加入增塑剂、稳定剂、缓蚀剂及防霉剂等，加热溶解后喷涂在金属表面，待冷却或挥发后在金属表面可形成一层易于剥落的保护膜，它可阻隔腐蚀介质对金属制品的腐蚀作用，达到防锈的目的
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四、货物的养护
（三）防锈
4．涂防锈油
涂防锈油是指在金属表面涂刷一层油脂，使货物在一定程度上与大气隔离，以达到防锈的目的。这种方法省时、省力，可节约大量的人力、物力，且防锈效果较好。
小提示：防锈油是在油脂或树脂类物质中加入油溶性缓蚀剂后形成的暂时性防锈涂料。常用的防锈油有润滑油、凡士林、石蜡、沥青、桐油、松香、合成树脂等。
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四、货物的养护
（三）防锈
5．气相防锈
气相防锈是指利用挥发性缓蚀剂在金属制品周围挥发的缓蚀气体来阻隔腐蚀介质，以达到防锈的目的。
气相防锈既不影响货物外观、不污染包装，也不影响货物的使用，是一种有效的防锈方法。
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四、货物的养护
（四）防虫
必须加强入库验收，对易染虫害的货物进行杀虫、防虫处理，并将货物根据具体情况分别入库，隔离存放。
在货物储存期间，要定期对易染虫害的货物进行检查，做好预防工作。
此外，还应做好日常的清洁卫生，如铲除库区周围的杂草、清除附近沟渠的污水、在仓库四周1米范围内喷洒药剂等，从源头上防治虫害。
1．源头防治
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四、货物的养护
（四）防虫
物理防治就是利用物理因素（如光、电、热、原子能、超声波、远红外线、微波等）破坏害虫的生理机能与机体结构，使其不能生存或抑制其繁殖。常用的物理防治方法如表。
2．物理防治
方 法 说 明
灯光诱集 利用害虫的趋光性，在仓库内安装诱虫灯。夜晚开灯时，趋光而来的害虫随气流被吸入预先安置的毒瓶（瓶内盛少许氰化钠或氰化钾）中，最终中毒而死
高温杀虫 将温度升至40℃以上，害虫的生命活动会受到抑制，繁殖率下降，随后害虫会进入热麻痹状态，直至死亡
低温杀虫 降低温度，使害虫的生理活动变得缓慢，进而进入冷麻痹状态，直至死亡
电离辐射杀虫 用X射线、伽马射线等杀伤害虫，使其不育
微波杀虫 在高频电磁场的微波作用下，害虫体内的水分、脂肪等物质会激烈地震荡，进而产生大量的热。当害虫的体温升至68℃时，害虫将会死亡
常用的物理防治方法
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四、货物的养护
（四）防虫
3．化学防治
化学防治就是利用化学药剂直接或间接地毒杀害虫。常用的化学药剂如表所示。
常用的化学药剂
名 称 说 明
杀虫剂 一些杀虫剂为触杀剂，如敌敌畏、六六六等。它们接触害虫后，能穿透害虫的表皮并进入体内，使害虫中毒死亡。还有一些杀虫剂为胃毒剂，如亚砒霜、亚砒霜钠等。由其配成的诱饵被害虫吞食后，会通过害虫的胃肠吸收进入体内，从而使害虫中毒死亡
熏蒸剂 化学药剂发出的毒气通过害虫的气门、气管等进入害虫的体内，使其中毒死亡。常用的熏蒸剂有磷化铝、溴甲烷等
趋避剂 将固体药剂（如萘、樟脑精、对位二氯化苯等）放置在货物周围，使其散发出刺激性气味或毒性气体，并保持一定的浓度，使害虫不敢接近或被毒杀
课堂互动
判断以下养护方法是否正确。如果错误，请说出正确的做法。
（1）将棉麻织物、丝织物、毛织物等置于室外太阳下晾干。
（2）将花生油、大豆油等油类货物存放在敞开的铁桶里。
（3）定期对刀具涂抹机油并检查是否生锈。
（4）在害虫抵抗力最强的时期使用化学药剂杀虫。
（5）将润滑油、沥青制品、油毡等货物密封并存放在阴凉处。
谢
谢
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