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4.2人体的营养
一、选择题
1.鲜奶、蛋类和豆类中含有较多的钙，多吃含钙丰富的食物，可以预防（　　）
A．儿童佝偻病 B．贫血症 C．坏血症 D．夜盲症
2.有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用（　　）
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁
3.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组（　　）
A．蛋白质．脂肪 B．蛋白质．糖类 C．糖类．蛋白质 D．水．维生素
4.人体缺乏维生素C会患坏血病，应当多吃一些（　　）
A．奶油、巧克力 B．新鲜蔬菜、水果
C．米饭、馒头 D．鱼、肉、奶、蛋
5.下列有关人体所需要的六类营养物质的叙述，正确的是（　　）
A．每种食物都含有六类营养物质 B．它们都是人体生命活动的物质基础
C．它们都是构成人体细胞的主要物质 D．除水外，其他营养物质都属于有机物
6. 在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是(　　)
A. A B. B C. C D. D
7. 下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的情况，读图并选择不正确的
A. 图中曲线丙表示脂肪的消化
B. 图中曲线甲表示的营养物质被消化的最初部位在口腔
C. 图中曲线乙表示的营养物质在C处被分解为氨基酸
D. 三种营养物质消化吸收的主要场所在D
8. 下列各项中，不利于青春期发育的生活习惯是（　　）
A. 生活有规律
B. 加强体育锻炼
C. 只吃自己喜欢的食物
D. 注意个人卫生
9. 青少年的偏食会造成
A. 急性肠胃炎 B. 使人发胖 C. 营养过剩 D. 缺乏某些营养
10. 人应常食“五谷杂粮”，这样才能身体健康，不会生病。主要原因是（　　）
A. “五谷杂粮”能治百病
B. “五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养
C. “五谷杂粮”容易消化、吸收
D. “五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强
11.齐鲁晚报曾刊登一消息：某患儿是一个不足四个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质牛奶，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此案例的因果关系，利用所学知识，找出错误选项（ ）
A. 蛋白质是构成人体的基本物质
B. 人体的生长发育离不开蛋白质
C. 蛋白质还能分解，为人体的生理活动提供能量，是最主要的供能物质
D. 组织细胞的更新离不开蛋白质
12.人体缺乏维生素A时，易患
A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病 D. 佝偻病
13.三大营养物质在消化道内被消化的顺序是（ ）
A. 淀粉、脂肪、蛋白质 B. 淀粉、蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、脂肪、淀粉 D. 蛋白质、淀粉、脂肪
14.下列不属于小肠适合吸收营养物质的特点的是
A. 小肠内表面上有许多环形的皱襞 B. 小肠较长，一般长5—6米
C. 小肠内表面环形皱襞上有小肠绒毛 D. 小肠内表面有肠腺
15.对脂肪有乳化作用相关的是下列哪一项（ ）
A. 唾液腺 B. 胃液 C. 肝脏 D. 胰腺
6. 某学生对生物很感兴趣,特别是生物实验方面,因此他做了一个小实验,他在试管中加了一些植物油,再加入配制的消化液,充分振荡,置于37 ℃水浴中,一小时后植物油不见了,由此可推断他配制的消化液最合理的是 (　　)
A.唾液、胃液、肠液
B.胰液、肠液、胆汁
C.胃液、唾液、胆汁
D.肠液、唾液、胰液
17. 吸收不良综合征是指多种原因造成小肠消化、吸收功能受损,从而导致营养物质吸收不良而产生的综合征,会出现腹泻、营养不良、体重减轻等症状,下列哪一项不可能是该病的病因 (　　)
A.小肠绒毛受损
B.小肠内多种消化酶缺乏
C.小肠内胆汁缺乏
D.小肠内胆汁含量太高
18. 下列做法与《弟子规》“对饮食,勿拣择,食适可,勿过则”提到的饮食观点相符的是 (　　)
A.只吃蔬菜不吃肉
B.挑喜欢的菜吃
C.荤素搭配
D.多睡晚起,早中餐合并
19. 学完“合理营养与食品安全”这一节课后,同学们展开课下讨论,下面谁说得最合理 (　　)
A.小红:每日三餐要均衡,摄入能量的比例应当为1∶1∶1
B.小军:购买快餐时,注意店内是否卫生,食材是否新鲜
C.小虎:青少年应当每天以奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物为主食
D.刘林:早饭来不及吃,可以用水果代替,补充丰富的无机盐和维生素
20. 神舟十二号载着我国三名航天员进行为期3个月的空间站“出差”,地面为他们准备了丰富的食物包裹发送到空间站。以下是某天航天员的午餐包:八宝米饭、宫保鸡丁,鱼香肉丝、柠檬茶。根据平衡膳食原则,你认为增加下列哪种食物更加合理 (　　)
A.黑米炒面 B.花椰菜
C.冰激凌 D.叉烧肉
二、非选择题
21.水饺是我国的传统美食，它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的青睐。如图是一盘羊肉胡萝卜水饺，请根据你所学的知识回答以下问题：
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺含有的营养物质中， 是组成细胞的主要有机物；既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的有机物是 ，参与细胞构成，但不提供能量的物质是 。
（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成 ，能有效地预防 。
（3）水饺皮（小麦面粉）中的 是最主要的供能物质，而馅中的瘦羊肉含丰富的 ，在胃中被初步消化，在小肠中 （填消化液）的作用下最终被分解为 。
22. 我国将每年的5月20日定为“中国学生营养日”，以引导学生关注合理营养的要求，改正不良的饮食卫生习惯，健康的度过生长发育的关键时期。下表中一栏是某学校七年级同学为自己设计的一日食谱；另一栏是营养师为中学生设计的一日食谱，分析回答：
七年级某同学食谱 营养师推荐食谱
早餐 馒头2个 菜包2个，牛奶（或豆浆）200ml ,苹果（或西红柿）1个
中餐 蛋炒饭1碗 拌黄瓜，青辣椒炒土豆丝，红烧牛肉，紫菜蛋汤，米饭2碗
晚餐 牛肉拉面1碗 放有青菜、胡萝卜、豆腐的面条1碗
（1）分析上表的两份早餐食谱，能为人体提供能量的营养物质主要有__ 、___ ，它们经过消化后主要在人体消化道的_____ 处被吸收的。
（2）表中七年级某同学设计的食谱中缺少含 __类的营养物质，如果该同学长期以这样的食谱选择食物，对身体的影响是 ___。
（3）从营养师给出的食谱分析，合理膳食不仅要各种营养均衡，在饮食方式上还应该做到： ___
23.如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部分被消化的程度，据图回答下列问题：
（1）图中X表示________的消化过程，Y表示________的消化过程，Z表示________的消化过程．
（2）这三种营养物质在________中都可以被消化，而在________中则都不能被消化（填名称）．
（3）脂肪在D内最终被消化为________和________，D内含有的消化液有________、________和________．
24．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答：
（1）根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应该是第①层食物，因为该层食物含丰富的 ，能满足人体对 的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因为该层食物所含的 易在人体内储存导致肥胖。
（2）每日还应摄取足量的第②层食物，因为该层食物富含的 ，可预防坏血病。
（3）同学们正处于长身体的关键阶段，应注意多摄取位于宝塔第 层和第④层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 ，此外，第④层的食物还能提供促进骨骼发育的 。
（4）某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、红烧油豆腐。这份食谱营养不够均衡，原因是缺少了第 层的食物。
答案
1-5AABBB 6-10DCCDB 11-15CBBDC 16-20BDCBB
21.（1）蛋白质；维生素；水和无机盐；（2）维生素A；夜盲症；
（3）淀粉；蛋白质；肠液、胰液；氨基酸
22、 (1). 糖类 (2). 蛋白质 (3). 小肠 (4). 维生素 (5). 使身体缺乏维生素，易患相应的维生素缺乏症 (6). 一日三餐，按时进餐等
23、（1）淀粉；蛋白质；脂肪
（2）小肠；食道
（3）甘油；脂肪酸；胆汁；胰液；肠液
24、（1）淀粉（或“糖类”） 能量 脂肪
（2）维生素C
（3）③ 蛋白质 钙
（4）②

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