资源简介

(共25张PPT)
酶 的 特 性
生 物 催 化 剂
课标要求
说明酶活性受到环境因素的影响
学习目标
描述酶的基本特性；
1
1
运用图表概述温度和pH对酶活性影响的特征；
2
温故知新
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
v
v
来源
化学成分
功能
绝大多数为蛋白质
少数为RNA
催化作用
活细胞
酶的特性
“酶小姐”的性格特点（一）
她喜欢麻利的做家务
“高效性”
我们如何证明她的“高效性”呢
我们称她的生活具有
活动一：科学探究
酶是否具有高效性呢？
酶的催化具有高效性
过氧化氢在不同条件下的分解速度不同
试管、胶头滴管、试管架、过氧化氢溶液、酵母菌溶液、
三氯化铁溶液
【实验器材】
【设计实验】
【作出假设】
【提出问题】
3号试管的反应速率比2号试管快得多说明什么？
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多
【进行实验】
1 2 3
酶的催化作用具有
高效性
3%H2O2
无反应
气泡多
卫生香火苗大
气泡少
卫生香火苗小
加入3mL体积分数
为3%的H2O2溶液
加入 mL体积分数
为3%的H2O2溶液
加入3mL体积分数
为 溶液
3滴5%的Fecl3溶液
滴酵母菌培养液
带火星的卫生香分别插入管内
实
验
步
骤
3滴
一
二
三
现象
蒸馏水
3
3
【分析结果】
【得出结论】
平
衡
点
时间
1加入酶
1
2
2无机催化剂
3
3未加酶
①与②相比，有什么特点？
与无机催化剂相比，酶的催化效率更高
①与③相比，平衡点未变说明了什么？
酶只能缩短化学反应平衡所需时间,
不改变化学反应的平衡点
阅读资料
在适宜条件下，酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍
保证了生物体内的化学反应能快速高效地进行
酶的催化作用具有
高效性
米饭咀嚼有甜味
为何夹在牙缝中的肉丝没有被分解
联系生活
酶的特性
“酶小姐”的性格特点（二）
酶具有专一性
每一种酶只能催化____________化学反应
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的
一种或一类
专一性
活动二：小组探究
探究：蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用
现在给你蔗糖酶溶液，要观察蔗糖酶能否催化蔗糖和淀粉水解，
应该如何设计这个实验？
你又怎么知道蔗糖酶催化了蔗糖的水解呢？
提醒：麦芽糖、葡萄糖、果糖为还原性糖
活动二：小组探究
酶是否具有专一性呢？
酶的催化具有专一性
探究：蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用
试管两支、胶头滴管、蔗糖酶溶液、蔗糖、淀粉、斐林试剂
【设计实验】
【实验器材】
【提出问题】
【作出假设】
【进行实验】
加入蔗糖酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右
的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL淀粉溶液
无变化
砖红色沉淀
蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解
淀粉溶液
蔗糖溶液
实
验
步
骤
实验
结果
结论
一
二
三
酶的特性
帮你问问“酶小姐”
Q1:安稳舒适具体要求哪些条件呢？
酶小姐：温度和PH的变化会改变我生活的质量
Q2：PH和温度是如何影响你的生活呢？
酶小姐：我有两幅图诉说我的心声
酶的特性
“酶小姐”的心声（一）
温度对酶活性的影响
0
最适温度
t/℃
υ/mmol. s-1
在最适温度下，酶的活性_____。
在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ ;
高温
破坏了酶的__________，使酶失去_____且 不可恢复。
低温
______酶的活性，
升温可以恢复
最高
低
抑制
空间结构
活性
酶的特性
“酶小姐”的心声（二）
PH对酶活性的影响
υ/mmol. s-1
最适pH
0
pH
胃蛋白酶的最适PH:1.5
唾液淀粉酶的最适PH：7
胰蛋白酶的最适PH：8
在最适合的pH下，酶的活性
在过酸过碱的条件下，都会使酶的
遭到破坏而失去 且不可恢复。
作用的条件较温和
最高
空间结构
活性
酶的特性
“酶小姐”为何如此娇气
大多数酶的本质是什么？
蛋白质
酶失活是该蛋白质发生了什么变化？
变性(空间结构被破坏)
能使酶变性的因素有哪些？
高温、强酸、强碱、重金属盐、射线等
联系生活
“酶小姐”的性格特征
酶的特性
高效性
专一性
作用条件温和【适宜的温度、PH】
闯关练习
勇 闯
人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （ ）
A.所吃食物不能消化
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
闯关练习
勇 闯
人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （ ）
A.所吃食物不能消化
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
C
闯关练习
挑 战
胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
主要原因是（ ）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
闯关练习
挑 战
胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
主要原因是（ ）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
A

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