资源简介

(共30张PPT)
冷链物流管理
Leng Lian Wu Liu Guan Li
熟悉冷链物流系统
目录
CONTENT
任务二
一、冷链物流系统的要素
二、冷链物流系统的特点
三、冷链物流系统的功能
任务导入
九州通的冷链物流系统
九州通是一家以西药、中药、医疗器械为主要经营产品，以医疗机构、批发企业和零售药店为主要客户，并为客户提供信息、物流、技术等增值服务的大型企业集团，其冷链物流系统领先全国诸多医药商业企业。
九州通致力于打造干支结合的冷链物流网络和整散统配的冷链物流平台，通过全程监控联动上下游企业，控制医药产品在整个冷链物流活动中的质量。
……（详见教材）
问题：
（1）九州通的冷链物流系统由哪些要素构成？
（2）冷链物流系统有哪些特点？
一、冷链物流系统的要素
系统理论指出，组成系统需要具备三个条件：① 要有两个或两个以上的要素；② 要素之间相互联系；③ 要素之间的联系必须是相关性联系，即能产生整体功能。冷链物流具备以上三个条件，是一个由许多要素构成的复杂而巨大的系统。
冷链物流系统主要由主体要素、客体要素和设施设备要素构成。
一、冷链物流系统的要素
（一）主体要素
冷链物流系统的主体是指该系统的运作主体，一般包括原材料供应商、加工制造商、批发商与零售商、冷链物流企业、消费者和相关监管部门等。
1．原材料供应商
原材料供应商是冷链物流的源头，主要作用是提供生产产品的原材料。原材料供应商可以是农林牧渔业的种植、养殖企业，也可以是冷冻食品加工企业和农户。
无论是原材料供应企业，还是农户，要成为冷链物流系统的运作主体，都应该配备相应的冷冻冷藏设施设备，能够对原材料进行相应的冷冻、冷藏处理。
课堂活动
小李是一名奶农，他每天都要为城郊的一家小型乳制品加工企业运送50 kg的鲜奶。为了保证鲜奶的品质，小李会将奶罐放进车上的冰柜中再进行运输。小李属于冷链物流系统的运作主体吗？为什么？
一、冷链物流系统的要素
2．加工制造商
冷链货物的流通加工是冷链物流过程中非常重要的一环，很多冷链货物需要进行流通加工后，才可以进入市场。在冷链加工过程中，冷链货物的质量会受到多方面因素（温度、湿度、工艺流程、加工方法等）的影响。一些加工制造商为保证冷链货物的质量，还会选择建立自营冷链物流。
3．批发商与零售商
在冷链物流系统中，批发商和零售商是联结加工制造商和消费者的桥梁与纽带。由批发商、加工制造商、零售商构成的冷链物流系统具有货物品种少、批量大、物流运作简单等特点，一些批发商还可以直接与消费者交易；由批发商、零售商、消费者构成的冷链物流系统具有货物品种多、批量小、物流运作复杂等特点。
一、冷链物流系统的要素
4．冷链物流企业
冷链物流企业拥有先进的设施设备，具备有效衔接、管理冷链物流各作业环节的能力，能够为客户提供专业的、高水平的冷链物流服务，保证货物在整个冷链物流活动中始终处于适宜的温湿度环境中。
5．消费者
消费者处于冷链物流的末端，是冷链货物的最终接受者，其消费偏好、消费需求的变化对冷链物流系统能否高效运作产生决定性影响。冷链物流系统的其他主体，要时刻关注消费者的消费偏好，了解消费需求的变化，以便及时调整经营策略。
6．相关监管部门
冷链货物关系到人们的身体健康和生命安全，加强对冷链物流系统的监管是全社会共同的责任。就相关监管部门而言，应做到以下两点：
一、冷链物流系统的要素
① 加强对冷链物流系统的监管，不能只对冷链物流的某个节点进行监控，而要建立针对整个冷链物流系统的跟踪监控体系；
② 加大在冷链运输、冷链仓储和卫生检疫等方面的执法力度，坚决查处违规企业，杜绝安全隐患。
冷链物流系统的客体是指冷链物流系统的服务对象，即需要保持规定温度的冷链货物。根据冷链货物所需的温度环境，冷链货物可分为以下四种：
一、冷链物流系统的要素
（二）客体要素
（1）冷却货物，温度要求为0℃～7℃。
（3）冻结货物，温度要求为 18℃以下。
（2）冰鲜货物，温度要求为各自冻结点至0℃。
（4）超低温货物，温度要求为 30℃以下。
冷链物流系统功能的实现离不开多种硬件资源，这些硬件资源包括冷藏冷冻设施（如冷库）、冷链运输设备（如冷藏车）、温度监控记录设备、装卸搬运设备、冷链物流信息设备等。
一、冷链物流系统的要素
（三）设施设备要素
二、冷链物流系统的特点
（一）安全首要性
一般的物流系统追求的首要目标是提高物流效率、降低物流成本。然而，冷链物流系统的服务对象一般具有鲜活、易腐等特点，其品质会直接影响人的身体健康和生命安全。在冷链物流过程中，冷链物流企业必须首先考虑冷链货物的质量和安全，运用先进的技术保证冷链货物的品质，以满足消费者的需求。
二、冷链物流系统的特点
（二）时间敏感性
冷链物流系统的时间敏感性主要体现在对保质期的监控和缩短物流周期两个方面。具体来说，在对冷链货物进行仓储时，要坚持“先进先出”的原则，尽量减少由货物过期造成的浪费；在运输冷链货物时，要尽量减少货物的在途时间，以保证货物的品质。
同步案例
S企业包机直采智利车厘子
经过30多个小时、近20 000 km的飞行后，一架装载着100 t智利车厘子的专机平稳降落在宁波栎社国际机场，S企业首批直采的来自智利的新鲜车厘子顺利抵达我国。
智利车厘子色泽鲜艳、口感香甜且营养丰富，深受我国消费者的青睐。然而，智利和我国分属南、北半球，距离遥远。以往，智利车厘子大多通过海上冷链运输方式运抵我国，物流周期在一个月左右。对于保质期较短的车厘子而言，果农一般在其六成熟时就会提前采摘，以降低运输途中的烂果率。但是提前采摘会导致车厘子口感变差。
为了确保智利车厘子的品质和口感，S企业给出了解决方案——包机直采。这样，果农可在车厘子更成熟时采摘，然后快速清洗、筛选、预冷、打包装箱，最后通过冷链运输的方式运出。S企业给出的冷链物流方案使智利车厘子的物流周期大幅缩短。
二、冷链物流系统的特点
（三）高成本性
冷链物流系统的高成本性主要体现在以下三个方面：① 冷链物流系统的运行需要配备专业的设施设备，如冷库、冷藏车、保温车等，这些设施设备的购置成本和运营成本高；② 冷链货物对运输、仓储与配送等物流活动有很高的技术要求，为了满足这些要求，冷链物流系统在相应的技术设备、货物的质量检测和管理控制等方面的投入非常大；③ 冷链货物多批次、小批量、需求分散的物流特征限制了冷链物流的辐射半径，加上部分冷链货物不能混装运输，增加了冷链物流系统的运作难度和物流成本。
除了一般的现代物流技术，冷链物流系统的良好运行还需要制冷技术、保温技术、低温保鲜技术和生物技术等。低温保鲜技术主要包括速冻保鲜技术、真空冷冻干燥保鲜技术和真空预冷保鲜技术等。使用低温保鲜技术可以降低温度、减少水分，进而抑制微生物的活动和酶的活性，从而减少肉类的损耗。除使用低温保鲜技术外，使用生物技术也可以抑制微生物的活动和酶的活性。
二、冷链物流系统的特点
（四）技术复杂性
冷链物流系统对环境有严格的要求。绝大多数的冷链货物要求储存在 20℃～20℃的环境中，并且要保持储存环境干燥，以抑制微生物的活动和酶的活性，延长货物保质期。同时，许多冷链货物有较多特殊的储存要求。
二、冷链物流系统的特点
（五）环境严格性
课堂活动
结合生活经验，想一想有哪些冷链货物不能混装。请简要举例说明。
冷链仓储承担着冷链货物的储存和保管职能，是获得时间效用最大化的主要物流活动。冷链仓储一般包括冷却储存、冻结储存和气调储存。冷链仓储活动涉及的冷链设施设备主要有各类冷库、冷藏柜、冻结柜和冰箱等。
三、冷链物流系统的功能
（一）冷链仓储
三、冷链物流系统的功能
（二）冷链加工
冷链加工是一种简单加工，能够减少冷链货物的损耗，延长冷链货物的保质期，提高冷链货物的使用价值。冷链加工的方式主要包括以下三种：
（1）分选加工。
（2）分装加工。
（3）冷却、冻结加工。
三、冷链物流系统的功能
（三）冷链包装
货物的包装可以保护货物，使货物在物流活动中不受破坏，进而起到延长货物保质期的作用，还可以使物流操作变得更方便。冷链货物的包装应满足以下要求：
01
（1）清洁、无污染、无异味，不含有毒有害物质，不会与冷链货物发生化学反应，符合相关卫生法规和标准的要求。
02
（2）具有一定的保护功能，在运输、仓储、配送、装卸搬运过程中能够避免冷链货物受到损伤。
03
（3）具有一定的阻隔性、封闭性和遮光性，能够防止有害微生物和外界条件对冷链货物产生影响。
三、冷链物流系统的功能
（四）冷链运输
冷链货物的产地、加工基地与消费市场往往相距较远。为了满足消费需求，必须进行冷链运输。冷链运输是冷链物流系统中成本较高的活动，在冷链运输活动中，无论是对温度的控制还是对运输线路的选择，都会使冷链物流成本发生较大的变化。
三、冷链物流系统的功能
（五）冷链配送
冷链配送主要依托冷链配送中心解决冷链物流中“最后一公里”的问题。冷链配送中心具有调节市场、稳定供应的作用，在整个冷链物流系统中占有战略性地位。与普通配送相比，冷链配送更为特殊，它对时效性、温度控制等的要求都非常严格。因此，要更加科学、合理地选择配送线路，严格控制配送时间。
三、冷链物流系统的功能
在整个冷链物流活动中，经常需要对冷链货物进行装卸搬运。提高冷链货物的装卸搬运效率，减少装卸搬运次数，对于提高冷链物流效率具有重要意义。此外，为了保证冷链货物的品质，装卸搬运工作一般在低温环境中完成。
（六）冷链装卸搬运
冷链物流信息管理承担着实现各子系统间的高度衔接和配合的职能，是提高冷链物流效率的基础。冷链物流信息在各主体间及时传递，有助于冷链物流资源的合理调度，对冷链物流效率的提高和冷链物流系统各主体的协同管理具有重要作用。
（七）冷链物流信息管理
课堂小结
课堂作业
为什么说冷链物流系统是一种大且复杂的系统？
任务实施
分析冷链物流系统的要素
1．任务描述
任意选择一种冷链货物，如冷饮、速冻食品、鲜切花、果蔬等，分析该货物的冷链物流系统的构成要素。
2．任务目的
（1）掌握冷链物流系统的要素。
（2）了解冷链物流系统的特点。
任务实施
3．任务分工
学生自由分组，每组4～6人，从中选出组长，由组长进行任务分工，然后将分工情况填入表中。
班级 组号 指导教师
小组成员 姓名 学号 任务分工 组长 组员
任务实施
4．实施步骤
（1）组内讨论，选择要分析的冷链货物。
（2）按照分工情况搜集、整理素材，制作PPT或视频。
（3）每组派一名代表上台讲解本组制作的PPT或视频。
THANK YOU！
感谢观看

展开更多......

收起↑