资源简介

(共35张PPT)
冷链物流管理
Leng Lian Wu Liu Guan Li
冷链物流概述
目录
CONTENT
项目 一
任务一 认识冷链物流
任务二 熟悉冷链物流系统
任务三 了解冷链物流标准
项目引言
随着经济的不断发展，人们对冷链货物的需求越来越大。在这种背景下，冷链物流作为一种新兴的物流业态，越来越受到人们的关注。国家也出台了一系列政策来促进、规范冷链物流的发展。冷链物流系统是由多个要素构成的复杂系统，企业要用系统的方法来对冷链物流系统进行不断优化，方能使冷链物流活动有序进行。本项目将主要介绍冷链物流的基础知识和冷链物流系统、冷链物流标准的相关知识。
熟悉冷链物流的概念、特点与分类。
掌握冷链物流的运作模式。
了解我国冷链物流的发展现状。
熟悉冷链物流系统的要素与特点。
掌握冷链物流系统的功能。
了解冷链物流标准。
知识目标
了解我国冷链物流的发展现状，激发投身物流业建设的热情。
学习各类冷链物流标准，培养严格遵守标准规范的意识。
素质目标
认识冷链物流
目录
CONTENT
任务一
一、什么是冷链物流
二、冷链物流的特点
三、冷链物流的分类
四、冷链物流的运作模式
五、我国冷链物流的发展现状
任务导入
物流巨头纷纷入局冷链物流
当前，我国冷链物流市场呈现“高速增长、供不应求”的局面，在各种利好政策和较大需求双轮驱动下，冷链物流行业进入了爆发期。物流巨头争相入局，顺丰、京东物流、苏宁物流等物流企业相继开展了冷链物流业务。
……（详见教材）
问题：
（1）什么是冷链物流？冷链物流有哪些特点？
（2）除了案例中提到的企业外，你还知道哪些冷链物流企业？它们分别采用了哪种冷链物流运作模式？
一、什么是冷链物流
冷链是指根据货物特性，从生产到消费的过程中使货物始终处于保持其品质所需温度环境的物流技术与组织系统。冷链物流是指利用温控、保鲜等技术工艺和冷库、冷藏车、冷藏箱等设施设备，确保冷链货物在初加工、储存、运输、流通加工、销售、配送等全过程始终处于规定温度环境下的物流活动。
二、冷链物流的特点
冷链物流的运行需要冷库、冷藏车等一系列设施设备的支持，以保证货物储运所需的温度，这些设施设备不但专用性强，而且购置与运行需要较大的资金投入。此外，为提高冷链物流的运作效率，还需要配备先进的冷链物流信息管理系统，其建设投入的成本也比较高。
（一）建设投资大，专用性强，运营成本高
冷链货物一般保质期较短，因此需要在保持其品质所需温度环境下，以较短的时间将其送达目的地。为保证货物品质，物流企业必须提高冷链物流的时效性和温度稳定性。
（二）对时效性与温度稳定性要求高
二、冷链物流的特点
冷链物流对物流时间和作业环境的要求非常高，如果不能做好各个环节之间的有效衔接或者温度环境不佳，冷链货物的品质将面临威胁。冷链物流对物流企业的组织协调能力和相关设施设备的制冷技术要求较高。
（三）对组织协调能力和制冷技术要求高
同步案例
生鲜电商的冷链物流竞争力
生鲜电商的冷链物流竞争力不仅在于“最后一公里”的宅配体验，更在于隐藏在宅配后面的全链条冷链物流能力。
与常温货物相比，生鲜货物有两大特性：① 保质期短，不能在生产、仓储、运输、配送等任何一个环节长时间停留；② 对温度要求高，要求整个物流过程连贯。由此可见，从原产地采购到冷链长途快运、配送中心分拣加工、B2B（企业对企业）冷链城配、前置仓暂存，最后到冷链宅配，每一个环节的冷链物流能力对于生鲜电商来说都至关重要。
三、冷链物流的分类
按货物品类分类，冷链物流可分为食品类冷链物流，医药、医疗类冷链物流，花卉、植物类冷链物流，其他冷链物流。
（一）按货物品类分类
三、冷链物流的分类
（1）食品类冷链物流是指为果蔬、肉类、水产品、乳制品、粮食及其加工制品等提供温度控制技术，使其从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流活动。
（3）花卉、植物类冷链物流是指主要为花卉、植物及鲜切产品等提供温度控制和气调贮藏技术，以保证其质量的物流活动。
（2）医药、医疗类冷链物流是指为药品、医疗器械、生物样本等提供温度控制技术，以保证其在整个流通过程中始终处于所需温湿度范围内的物流活动。
三、冷链物流的分类
（4）其他冷链物流是指为化学品、精密仪器、电子产品、艺术品等提供温度控制技术，以保证其质量和安全的物流活动。
提示
鲜切花又称切花，是指从活体植株上切取的，具有观赏价值的，用于制作花篮、花束、花环、瓶插花、壁花及胸饰花等花卉装饰的茎、叶、花、果等。
气调贮藏技术是指通过调整和控制货物储藏环境中气体的成分和比例、储藏环境的温度和湿度来延长货物的储存寿命和保质期的一种技术。
三、冷链物流的分类
（二）按冷链物流温度带分类
注1：C——cold（冷藏）。
注2：F——frozen（冷冻）。
类别 类别细分 温度带/℃
冷藏（C） C1 10C2 0冷冻（F） F1 18F2 30F3 55F4 F4≤ 55
冷链物流的分类
四、冷链物流的运作模式
冷链物流主要由第三方物流企业、生产加工型企业、大型连锁企业、大型冷冻批发市场为主导，主导主体不同，冷链物流的运作模式也不同。
四、冷链物流的运作模式
（一）以第三方物流企业为主导的运作模式
这种运作模式的运作机制是第三方物流企业通过全程监控冷链物流，整合冷链物流资源，为冷链物流需求方提供高效、完善的冷链物流服务。这种运作模式的优点在于第三方物流企业能够提供专业化和规模化的冷链物流服务，有利于降低冷链物流成本，提高冷链物流效率；缺点在于削弱了冷链物流需求方对冷链物流的控制能力。
顺丰冷链服务介绍
同步案例
麦当劳与夏晖的合作
夏晖拥有多温度食品分发物流中心，并配备了“三温度”（常温、冷藏、冷冻）运输车辆。夏晖的物流中心内设有冷藏库、冷冻库和干货库，各个库区都有极其严格的温度、湿度要求，从而保证了货物的品质。
麦当劳的冷链物流是完全外包给第三方物流企业——夏晖的。夏晖主要为其提供一站式综合冷链物流服务，包括运输、仓储、配送、信息处理、存货控制、货物质量安全控制等。
夏晖拥有严格的物流检测系统，实时监测麦当劳各个门店的库存量和下单量，及时补货。在整个冷链物流过程中，夏晖还会进行全程温度控制和记录。利用夏晖的物流中心，麦当劳不仅为其各个餐厅完成了订货、储存、运输和分拨等一系列工作，还有效减少了冷藏和冷冻食品在冷链物流过程中的质量问题。
这种运作模式的运作机制是生产加工型企业利用自身的资源购置冷链设施设备，自建或联合建设社区专卖店，从而控制销售终端，实现产供销一体化。
这种运作模式的优点在于物流环节少，信息传递及时，有利于企业对冷链物流进行全程控制，并对市场变化迅速做出反应；缺点在于适用范围较窄，物流辐射半径特别是配送半径相对较小。
四、冷链物流的运作模式
（二）以生产加工型企业为主导的运作模式
课堂活动
你在社区便利店购买过冷饮、鲜奶或冰激凌等冷藏冷冻食品吗？除了光明乳业，你还知道哪些企业的冷链物流采用以生产加工型企业为主导的运作模式？
四、冷链物流的运作模式
（三）以大型连锁企业为主导的运作模式
这种运作模式的运作机制是大型连锁企业与供应商建立合作关系，并构建一个小批量、多批次、多品种的自营冷链物流体系，以提高冷链物流的服务质量。
四、冷链物流的运作模式
这种运作模式的优点在于能够更准确地控制各零售点的存货并保证冷链货物的品质，有利于大型连锁企业树立良好的企业形象；缺点在于冷链物流不是大型连锁企业的主营业务，如果管理不当，其物流部门、销售部门、采购部门易出现各自为政的现象，从而导致冷链物流成本增加。
四、冷链物流的运作模式
（四）以大型冷冻批发市场为主导的运作模式
这种运作模式的运作机制是大型冷冻批发市场与生产企业、批发经销商、专业合作社等合作建立供应链，并自建冷库、购置冷链设备，使冷链货物在运输、仓储与配送等环节中都处于低温状态。这种运作模式的优点在于整合了冷链物流资源，避免了经营分散化；缺点在于流通环节较多，导致冷链物流成本增加，不利于对冷链物流进行全程监控，整体管理难度较大。
2021年，我国冷链物流市场规模突破4 586亿元，同比增长19.65%。有机构预测，2025年，我国冷链物流市场规模将突破5 500亿元。
五、我国冷链物流的发展现状
（一）冷链物流市场规模保持稳步快速增长
五、我国冷链物流的发展现状
（1）进口生鲜需求旺盛。
（2）政策的完善和基础设施的升级。
（3）农村市场的扩大。
五、我国冷链物流的发展现状
（二）生鲜电商推动冷链物流模式升级
（2）生鲜电商国际化使得国内冷链物流企业走出国门，跨境收购其他冷链物流企业成为行业发展新动向。
（1）生鲜电商国际化推进国际生鲜品牌进入我国市场，加快了国内冷链物流与国际市场接轨，对冷链物流企业的综合服务能力的要求提高。
（3）生鲜电商下乡推动冷链物流下乡，城乡接合部的冷库建设迎来大的发展机遇，农产品进城、出国需求加快F2C模式发展。
四、冷链物流的运作模式
（三）利好政策推进冷链物流行业健康发展
国家对冷链物流行业的发展给予高度关注，并相继出台利好政策支持冷链物流的发展。例如，2017年，交通运输部发布的《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》中提出了“着力提升设施设备技术水平、健全全程温控体系、优化运输组织模式、强化企业运营监管”的总体要求，并且对加快完善冷链物流设施设备、鼓励冷链物流企业创新发展、提升冷链物流信息化水平、提高行业监管水平、健全完善相关政策等方面做出了明确部署。
四、冷链物流的运作模式
又如，2021年11月，国务院印发了《“十四五”冷链物流发展规划》（以下简称《规划》）。《规划》提出，到2025年，初步形成衔接产地销地、覆盖城市乡村、联通国内国际的冷链物流网络，基本建成符合我国国情和产业结构特点、适应经济社会发展需要的冷链物流体系。
随着一系列政策法规的发布，冷链物流行业的门槛逐步提高，我国冷链物流行业正走向规范化和标准化。
四、冷链物流的运作模式
（四）信息技术推动冷链物流朝着智能化方向发展
伴随新一轮科技革命和产业变革，大数据、物联网、第五代移动通信技术（5G）、云计算等新技术快速推广，有效赋能冷链物流各领域、各环节，加快设施装备数字化转型和智慧化升级步伐，提高信息实时采集、动态监测效率，为实现冷链物流全链条温度可控、过程可视、源头可溯，提升仓储、运输、配送等环节一体化运作和精准管控能力提供了有力支撑，有效推动冷链物流朝着智能化方向发展。
课堂小结
课堂作业
列举自身自己经历的冷链物流经历，谈一谈自己对冷链物流的看法。
任务实施
探讨冷链物流的运作模式
1．任务描述
从以下企业中选择一家企业，通过网络了解该企业的冷链物流运作模式，并分析该模式的优缺点。
企业名单：京东物流（冷链部分）、顺丰（冷链部分）、中百大厨房、河南双汇冷易通物流有限公司、海航冷链控股股份有限公司、新夏晖、希杰荣庆物流供应链有限公司、上海光明领鲜物流有限公司、中外运冷链物流有限公司等。
2．任务目的
（1）熟悉冷链物流的概念和特点。
（2）掌握冷链物流的运作模式。
任务实施
3．任务分工
学生自由分组，每组4～6人，从中选出组长，由组长进行任务分工，然后将分工情况填入表中。
班级 组号 指导教师
小组成员 姓名 学号 任务分工 组长 组员
任务实施
4．实施步骤
（1）组内讨论，选定拟了解企业。
（2）按照分工情况搜集、整理资料，制作PPT。
（3）每组派一名代表上台讲解本组制作的PPT。
THANK YOU！
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