资源简介

(共23张PPT)
商务宴请礼仪与舞会礼仪
Shāngwù yànqǐng lǐyí yǔ wǔhuì lǐyí
第六章
3
2
1
4
第一节
第二节
第三节
第四节
目录
宴请礼仪概述
中餐宴会礼仪
西餐宴会礼仪
舞会礼仪
01
02
03
04
掌握舞会礼仪中的仪表、邀请、拒绝等基本礼仪。
知识目标4
熟悉宴会的筹备程序及宴会的礼仪;
知识目标2
熟悉中餐、西餐中各种餐具的使用方法及各种餐饮礼仪禁忌;
知识目标3
了解宴请的种类,掌握中餐和西餐的基本礼仪;
知识目标1
知识目标
技能目标1
掌握宴请礼仪中座次安排等基本常识,学会在日常生活中应用;
技能目标2
通过学习,能够处理中餐、西餐等多种商务宴请活动中的各种安排。
技能目标
小李在一家外企工作,平时工作繁忙,因专业技术好、悟性强而受到部门领导的赏识和公司高层的认可。但小李性格内向,很少参加交际活动,不工作的时候就喜欢在家里看看书,听听音乐;公司偶尔有聚会,她都是能躲就躲,因为这样的场合会让她浑身不自在。
一天,公司要举办一个宴请,有很多业内人士参加,小李的上司决定带小李参加这个宴会,并要求小李精心准备。小李不情愿地同意了,但内心也更紧张了。
宴会当天,小李精心地打扮了一番,她看起来更加漂亮了。小李的上司夸她会打扮并鼓励她多与其他人交流。
宴会开始了,在上菜前,小李的上司和其他与会嘉宾聊得火热,小李则一个人内心纠结地坐在那里,不知道如何开口。看着上司和与会嘉宾打招呼、谈笑风生,她显得更加拘束了。这时,经理向参加宴会的一位嘉宾介绍:赵老板,这是我们公司的软件开发高手,李 × 。赵老热情地向小李打招呼:“李女士,你好!”小李看着对方伸出的手,可能因为紧张,身体一下僵住了,竟忘了和对方握手。赵老板也感到很尴尬,把伸出去的手又收了回去。
……
上菜了,主菜是波士顿龙虾。一向热爱美食的小李看到如此美味后,不等服务员退下起身用手拿走了一只龙虾。这场面,不仅让她的部门经理感到脸上无光,更为整个宴会带来一丝尴尬的氛围。
宴会过后,小李回到公司受到了上司的严厉批评。
案例导入
宴会上的尴尬
PART 04
舞 会 礼 仪
Wǔhuì lǐyí
一、舞会礼仪概述
·按照一般的惯例,舞会的时间确定包括两点:一是举办舞会的时机,二是舞会的总体用时长度。
·所谓舞会的时机选择,就是为舞会的举办找一个恰当的名义。大型的商务接待舞会和交谊舞会可放在各种商务会议的行程中,以及欢度佳节之际和款待贵宾之时。此外,庆祝生日、纪念结婚等也是举办舞会的上佳时机。在一般情况下,周末和节假日也非常适宜举办舞会。舞会一般在晚上举行比较好,晚上比较有利于形成舞场气氛,同时不受日常工作、学习的限制。
·确定一次舞会的具体长度,应当兼顾各种因素,注意不要令人过度疲劳,不要有碍工作
和生活。在正常情况下,舞会以不超过午夜为好。其最佳的时长通常控制在2~4小时。
(一)确定时间
一、舞会礼仪概述
·舞场的布置要典雅、大方,地面要清洁、平整、光滑。舞池周围要放置足够的座椅,必要时还要准备点心、饮料。灯光要适度,光线要柔和,太亮或者太暗给人感觉都会不好。舞场最好用彩灯、彩条加以装饰。舞池的音响需要认真调试,音量也要适度,切勿以噪声扰人。
·确定舞会举行的具体地点时,既要考虑人数、交通、安全问题,又要注意舞会档次与气氛。与此同时,还须量力而行,不要铺张浪费。举办小型舞会,可以选择自家的客厅、庭院或是公园的湖边或是广场;举行大型舞会,则宜租借俱乐部或营业性舞厅甚至大酒店的演艺厅等设施齐全的地方。
(二)选择和布置场地
一、舞会礼仪概述
(三)选定舞会曲目
舞曲是舞会的导向和灵魂,曲目的选择是非常关键的。举办大型、中型舞会,有条件的部门最好组织小型乐队,没有条件的部门也可以准备好磁带和音乐碟片。选定曲目时应充分考虑从众、交错、适量、依例四大原则。
(1)从众。选择的舞曲要符合大多数人的需要和欣赏水平。在一般情况下,最好选择众人熟悉的,节奏鲜明、清晰,旋律优美、动听的曲目作为舞曲。
(2)交错。舞会曲目的安排在总体上应当有“快”有“慢”,节奏上快慢结合、一张一弛,使舞会参加者各显其能,始终精神饱满。
(3)适量。曲目数量应与舞会时间相互呼应。在正式的舞会上,最好提前将选好的舞曲印成曲目单,届时曲目单人手一份,以便参加者提前准备。
(4)依例。选择舞曲曲目须遵守约定俗成的惯例。例如,一般舞会适宜以慢拍的布鲁斯和华尔兹舞曲开头,使人们在心理上做好准备,舞会期间可以有两三段慢节奏的舞曲,使到会者可以稍作休息、彼此认识、相互交谈。
一、舞会礼仪概述
·在筹办舞会时,必须以舞池面积为重要依据,规定参加者的具体数量并保证男女比例大致相当。正式舞会一般要凭票入场,这样可以控制参加者的人数。另外,商务舞会上还要多请一些有经验、舞技较好的人参加,以便带领大家率先步入舞池。
·确定舞会参加者名单后,应尽早以适当的方式向对方发出正式邀请,以便被邀者尽早安排。常用邀请方式有口头邀请、电话邀请和书面邀请。请柬上应注明准确的时间、地点和着装要求,以及是否有特别事宜等事项。
(四)邀请来宾
一、舞会礼仪概述
·在可能的情况下,主办者一方还需要组织一支精明强干的招待人员队伍。他们应由青年男女组成,穿着统一的服装或佩戴统一的标志。他们的职责主要是迎送接待来宾,为来宾提供必要的服务,邀请单身前来的嘉宾共舞,为其排忧解难。在时间较长、较为正式的大型舞会上,主办方应为来宾提供适量的饮料、点心和果品。
·为确保舞会的顺利进行,组织方还要做好具体的接待和组织工作。在较为正式的舞会上,通常需要由一位经验丰富,具有组织才能的人士充当舞会主持人。主持人一般由女士担任,主要任务就是控制、调动场内的情绪,使舞会始终保持欢快、热烈的气氛。另外,还可以
在舞会中穿插一些小的文艺节目或者互动节目,这样不仅使参加者得到了休息,还活跃了气氛。
(五)接待和组织
交谊舞又称国际标准交谊舞,是一种国际性的社交舞蹈。交谊舞是一门艺术,交谊舞会既是重要的社交活动,又是培养文明礼貌、陶冶情操、进行自我审美教育的重要形式。
1. 交谊舞的形式
(1)布鲁斯( blues ),又称慢四步。
(2)慢华尔兹( slowwaltz ),又称慢三步。
(3)快华尔兹( quickwaltz ),又称快三步。
(4)狐步舞( slowfoxtrot )即福克斯,又称中四步。
(5)快步舞( quickstep )。
(6)伦巴舞( rumba )。
(7)探戈舞( tango )。
2. 舞姿
交谊舞的舞姿基本是统一的,主要有以下三种。
……
资料卡
交谊舞知识
(1)基本舞姿。男、女伴平等相对站立,身体正直,两足并拢,足尖向前,男伴右手扶在女伴左肩肩胛骨下方,手掌向里,右臂向上平抬,支撑女伴左臂。女伴左臂轻放于男伴右臂上,双方身体均微向后仰,头略右侧,男伴左手握女伴右手,并向外伸出,与肩平或略高于肩,臂成弧形,肘弯处成稍大于90°角。
(2)散步舞姿。男伴身体右边与女伴身体左边相靠近,男伴身体左侧与女伴身体右侧分别内外转90°,两人身体成V形站立,手的握法同基本舞姿。
(3)外侧步舞姿。在基本舞姿基础上,男、女伴各向左移动半步,双足并拢,彼此右边身体相对,手的握法同基本舞姿。
3.要领
交谊舞中,男伴始终是舞蹈进行的引导者,因此男伴引导女伴的方法是跳好交谊舞的关键。引导的要领是:主要使用身体和右手,左手只起平衡和使舞姿优美的作用。如动作不协调,主要原因是男伴没有引导好。
女伴也并非完全被动,要灵敏地用腰部及左小臂接受男伴的引导信号,以变换自己的方向和舞姿,不可根据臆测率先踏行而影响舞姿。同时,在男舞伴做后退舞步时,如果可能与其他舞者相碰撞,则应用手轻拉男伴肩部,使其从容避让。
资料卡
交谊舞知识
· 参加舞会之际,依照礼仪规范必须先进行必要的、合乎惯例的个人形象修饰。舞会的着装必须干净、整齐、美观、大方。有条件的,可以穿格调高雅的礼服、时装、民族服装;若举办者对此有特殊要求,则须认真遵循。
二、舞会中的礼仪
·在舞会上,不允许戴帽子、墨镜,或者穿拖鞋、凉鞋、旅游鞋。在较为正式的民间舞会上,不允许穿外套、军装、工作服。穿的服装过露、过透、过短、过紧,动不动就令自己“春光外泄”,既不庄重,也不合适。
· 舞会的参加者均应事先洗浴。男士应剃须洁面,整理好发型,显出潇洒大方、充满青春的活力。女士应化妆,显出美丽端庄、热情活泼、落落大方。参加者表情要自然、放松、愉快;同时,还要精神饱满,注意修养,谈吐文雅,不说脏话。特别需要强调的有两点:一是务必注意个人口腔卫生,认真清除口臭,并禁食气味刺激的食物;二是外伤患者、感冒患者及其他传染病患者,应自觉地避免参加舞会。
(一)仪表礼仪
二、舞会中的礼仪
(二)邀请礼仪
在舞会上,主持人或者主人要注意照顾客人。通常要把害羞的青年介绍给同伴,安排他们坐在一起,但介绍时要考虑他们的个子高矮是否合适、性格是否相近等因素。男舞者应主动邀请别人共舞,邀舞时应彬彬有礼。
不论是男士还是女士,一个人单独坐在远离人群的地方,别人就不要去打扰;但如果他是坐在一群人中间,就可以走过去邀请他跳舞。习惯上一般是男士邀请女士,男士可走到女士身旁,一边鞠躬致意,一边发出邀请。邀请不熟悉的女士跳舞,则应礼貌地用征询的口气邀请,如“能请你跳个舞吗 ”或“请你跳个舞好吗 ”“很想与你跳一曲,怎么样 可以吗 ”等。女士一般都要答应,这是对对方礼貌、尊重的表示。
一般情况下,女士既然走出与之共舞,就不可作扭捏或不悦之态。女士的长辈或者丈夫、男友在旁时,应向他们致意并征得同意。当察觉到女士本人或她们的亲人有不太乐意的表示时,应自觉告退并说声:“对不起!”舞毕,男士应护送女士回到原来的座位上,女士也应用“我很高兴”等语言作为回应。女士一般不邀男士共舞,但女主人可主动邀请那些不善舞或不愿下舞池的男客人共舞。
·在舞会上一般不宜对邀请表示拒绝。女方如果出于某种原因,不想接受他人的邀请,应当婉言谢绝,而不能蛮横无理或露出轻视别人的表情,一旦拒绝某位男士的邀请,该曲舞就不要再接受另一男士的邀请,以免造成对前者自尊心的伤害。
二、舞会中的礼仪
·如果女士已接受某位男士的邀请,对再来邀请者应表示歉意。如果自己愿意同他跳舞,可以告诉他下曲再与之共舞。如果两位男士同时邀请一位女士跳舞,最好的做法是同时礼貌地拒绝两位邀请者,也可以先同其中一位跳舞,并对另一位男士礼貌地说:“对不起,下一曲与您跳好吗 ”如果两位男士先后过来邀请,则可以按照先来后到的顺序,分别与其共舞。
·舞会结束后,男舞伴可以送女舞伴回家。如果一位女士没有人同行,舞会中有热心的男青年要送,而女士又想拒绝,这时可以礼貌地道歉,并告诉对方已经有人送了,但说话要婉转得体,使对方不会难堪,也不会苦缠下去。
(三)拒绝礼仪
二、舞会中的礼仪
·舞曲开始时,男士主动起步,女士跟随,互相适应后,主动默契配合。男士应用身体和右手推、拉女士,带其交换舞步。双方脸朝着正前方,目光通过对方肩膀向前平视。
·交际舞讲究“平、直、稳、正”。脚要平稳不要摇曳,膝盖放松,运步时由大腿带动小腿,一足经由另一足内缘轻擦而出。步伐不要超过自然幅度,手臂也不要摆动太大。转换方向时,头部与身体一致,随着音乐脚掌和脚后跟微微抬起,移动身体有舒缓、升降、伸缩动作。
·跳舞者应沿逆时针方向旋转,跳舞时双方要特别注意保持与其他人的距离,如不慎碰撞了他人,应自觉向对方道歉。舞伴之间可略做交谈,但声音要低,不可在跳舞时打探对方隐私。跳舞时男士不可把女士的手握得太紧,更不要把女士的身体搂得过近或紧盯着对方的脸,以免引起反感或造成误会。
(四)舞姿礼仪
二、舞会中的礼仪
(五)离场礼仪
参加者离开舞场时,最好能和主人告别一下,一时难以找到主人时,也可以不辞而别,不算失礼。但如适值主人在附近,应表示感谢,然后告别。参加舞会后的一周之内,应给主人打电话或写信表示谢意。
三、舞会礼仪的注意事项
· 在正式舞会上,同性一般不可邀请同性。同性共舞尤其是男性共舞会给人一种关系超常的感觉。
·参加舞会要注意公共卫生和秩序,不应乱扔果皮纸屑,破坏公共卫生;在舞会上看到相识的朋友带来舞伴,可以大方地打声招呼,但不必在这里攀谈、叙旧;在舞池中不能任意穿行,确需找人时,应缓慢从场边用目光寻找或待一曲完结后再找。
(一)注意公共秩序
(二)避免同性共舞
三、舞会礼仪的注意事项
·参加舞会的人,不分男女,一定要自重自爱,特别注意自己的仪容举止,切忌有轻浮之态。失之轻浮的举止有以下几种:打扮庸俗招摇———浓抹粉脂,厚涂眼彩,嘴唇血红,首饰过头;目光闪烁游移不定;皱眉咧嘴,眉飞色舞;摇头晃脑,左顾右盼;相偎相依,过分亲昵;轻狂说笑,娇声媚气;对他人指指点点;窃窃私语,尖嘴薄舌;表情冷漠,目中无人;等等。
·在舞会上,无论是跳舞还是休息,无论男士还是女士,都应举止优雅、谈吐文明、彬彬有礼、风度潇洒。任何与之相反的行为和举止都是与舞会本身高雅的内涵格格不入的。当一曲终结时,应将女伴送回座位,这是男士必须注意的礼貌。绝不可“舞一停,人便忘”,将女伴撇在舞池中间独自走开。
(三)礼貌而不失风度
(四)切忌粗俗轻浮
情境一
小王为答谢好友李先生一家,夫妻两人在家设宴。女主人的手艺不错,清蒸鱼、炖排骨、烧鸡翅……李先生一家吃得津津有味。这时,有肉丝塞进了李先生的牙缝,于是,李先生拿起桌上的牙签当众剔出滞留在牙缝中的肉,还将剔出来的肉丝吐在烟灰缸里。看着烟灰缸里的肉丝,小王夫妇一点胃口也没有了。李先生的不文明行为表现在哪儿 假如你是李先生,你会如何处理
情境二
假如老客户来到你所在的企业,办公室主任让你以工作餐招待这些客人。请问这种情况下如何组织
情境案例分析
情境三
假如法国客户来到你所在的企业,所在部门的经理让你以西餐招待这些客人。请问这种情况下需要注意哪些问题
情境四
假如我国南方的商务合作者来到你所在的企业,总经理让你以中餐招待这些客人。请问这种情况下应该准备什么酒
情境五
有一天,著名文学家苏东坡和朋友一起喝酒。他们要了很多菜,其中有一盘下酒菜中有四条小鱼。他的朋友很爱吃鱼,便一连夹了三条放在自己的盘里,接着一口气把三条鱼全吃了。看到桌上只剩最后一条鱼,朋友有些不好意思地说:“这一条你吃了吧!”在这种情况下,如果你是苏东坡,你会怎么办
情境案例分析
课后习题
一、问答题
1. 宴请有哪些形式
2. 宴请的注意事项有哪些
3. 中餐的就餐礼仪有哪些
4. 吃西餐有哪些座次礼仪
5. 使用刀叉有哪些方法
6. 西餐的用餐礼仪是什么
7. 鸡尾酒会的礼仪有哪些
8. 舞会中的礼仪有哪些
二、实践题
1. 全班自定主题,举办茶话会活动,注意把握好其中的礼仪。
2.8~10人为一组,模拟中餐宴会,进行礼仪练习。
3. 全班举办舞会活动,注意把握好其中的礼仪。

展开更多......

收起↑