资源简介

(共23张PPT)
模块二 拜会待客礼仪
模块一 会面礼仪
商务社交礼仪　
模块三 馈赠礼仪
模块四 位次礼仪
模块五 餐饮礼仪
模块七 演讲礼仪
模块六 庆典礼仪
商务社交礼仪　
模块八 涉外交际礼仪
模块五 餐饮礼仪
（1） 掌握宴请者应当遵守的礼仪规范。
（2） 掌握赴宴者应当遵守的礼仪规范。
（3） 掌握就餐者应当遵守的礼仪规范。
（4） 掌握饮茶、饮酒和喝咖啡的礼仪规范。
学习目标
模块五 餐饮礼仪
学习重点
学习难点
掌握宴请礼仪规范。
掌握就餐礼仪规范。
掌握就餐礼仪规范。
模块五 餐饮礼仪
小案例
外商为何不悦
某城市接待了一位来投资考察的美国商人。考察进行得比较顺利，双方达成了初步的合作意向。某天，接待方设宴款待这位外商，宴会的菜肴很丰盛，主客双方都交谈得比较愉快。
席间上来了一道特色菜，为表示热情，一位接待方领导便为这位外商夹了一筷子菜放到他的碟子里。这位外商当即露出不悦的神色，且不继续用餐了，双方都很尴尬。
模块五 餐饮礼仪
一、 宴请礼仪
2. 致辞
1. 迎宾和引宾入座
3. 用餐
4. 交谈
6. 结束
5. 敬酒
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
受邀者接到宴会邀请后，能否出席应尽早答复邀请者。接受邀请后不宜随意改动日程安排。
1. 接受邀请
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
宾客一般均宜略早一些到达为好，过早或过迟、无故提前退场等都被视作不恭和失礼之举。
2. 抵达
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
一般由侍者或女主人（主人）引导客人入席。客人应按座位的姓名卡入座，不可随意乱坐。坐姿要端正、自然。
3. 入座
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
祝酒词完毕，主人即招呼可以进餐了。就餐时应表情愉快，切忌漫不经心；菜不对口味时忌皱眉拒绝。
4. 进餐
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
席间无论是与客人还是主人或是邻桌均应亲切交谈，特别是邻桌，不要闷头进食、静坐不语。席间交谈时不要把背对着另一个人，吃东西时不要交谈，不挑剔、不评论，声音不要过高，否则会引人不悦。
5. 席间交谈
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
席间通常由男主人向来宾提议，为某一事由而饮酒，同时主人会讲一些祝愿、祝福之类的话，甚至发表简短的祝酒词。
6. 祝酒
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
吃梨、苹果等水果时，不要整个咬，可先用水果刀切成几瓣，再用刀去皮、去核，然后用手拿着吃。
7. 吃瓜果
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
在上虾、蟹时，有时服务人员会送上一个小水盂，水面撒有玫瑰花瓣、柠檬片等，供洗手用，切勿当作一道汤食用。
8. 洗手
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
有时主人备有小纪念品，在宴会结束时往往会招呼客人带上。遇此，可稍做赞扬，但不必郑重表示感谢。
9. 接受纪念品
模块五 餐饮礼仪
二、 赴宴礼仪
参加宴会告辞的时间不宜过早或过晚。作为主宾，应当比其他宾客先一步告辞。
10. 告辞
模块五 餐饮礼仪
三、 就餐礼仪
安静文明
湿巾擦手
筷子用
法规范
餐巾摆
放规范
牙签用
法规范
汤匙舀
汤规范
碗、盘
用法规范
（一） 中餐就餐礼仪
模块五 餐饮礼仪
三、 就餐礼仪
（二） 西餐就餐礼仪
西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，其摆法为：主菜盘放在正面，左边放叉，右边放刀，主菜盘上方放匙，右上方放酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在主菜盘的左边的。
模块五 餐饮礼仪
四、 品饮礼仪
（一） 饮茶礼仪
中国是茶的故乡，茶是中国人最喜欢的饮品之一，同时也为外宾接受。饮茶则作为一种中国传统文化广泛流传。
模块五 餐饮礼仪
四、 品饮礼仪
（二） 饮酒礼仪
饮酒是各种宴会上不可缺少的一个项目。在正式宴会上，服务员应先打开酒瓶，倒一点儿酒给主人品尝，经同意后由服务员斟酒。
模块五 餐饮礼仪
四、 品饮礼仪
（三） 喝咖啡的礼仪
喝白咖啡时忌饮用之前加牛奶、奶油和糖。给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内，方糖则可先用糖夹子将其夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙将其加在杯子里。
模块五 餐饮礼仪
五、 技能实训
项目评价表
注意事项
2
3
实战训练
1
模块五 餐饮礼仪
1. 宴请礼仪包括哪些环节？
2. 赴宴时应遵循哪些礼仪？
3. 简述中餐就餐礼仪、西餐就餐礼仪及品饮礼仪。
随堂练习

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