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第3节 细胞中的糖类与脂质
第2章 组成细胞的分子
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
1. 元素组成:
2. 功能:
3. 种类:
C、H、O
糖类是主要的能源物质
单糖、二糖、多糖
一、细胞中的糖类
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
H : O = 2 : 1
(CH2O)
“碳水化合物”
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
（二）种类—单糖
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
加入葡萄糖的作用是什么？
细胞生命活动所需要的主要能源物质“生命的燃料”（提供能量）
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
（二）种类—二糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
种类 分布 功能
二 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能水解成
葡萄糖，提供能量
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
（二）种类—二糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。
多糖
((C6H10O5)n)
(1)概念:
(3)种类:
(2)特征:
由多个单糖脱水缩合而成的糖类。
一般需水解成单糖才能被细胞吸收。
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物细胞
植物细胞细胞壁
动物的肝脏细胞
动物的肌肉细胞
植物细胞中的储能物质
植物细胞壁的主要组成成分
动物细胞中的储能物质
动物细胞中的储能物质
糖原
几丁质
甲壳类动物和昆虫
甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分
细胞中的糖类
Carbohydrates in cells
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
淀粉:
糖原: 动物细胞的储能物质
补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
肝糖原:
几丁质(壳多糖):
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
(含C、H、O、N)
（基本单位: N-乙酰葡糖胺
(2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)）
纤维素:
细胞壁
在人体和动物体内很难被消化。
多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。
但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖,如:几丁质。
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
植物细胞
动物细胞
Q: 将下列糖填入下列集合中
单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖
二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、
多糖: 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
糖原
几丁质
蔗糖
乳糖
细胞中的脂质
Lipids in cells
生活中的脂肪
肥肉(动物脂肪)
食用油(植物脂肪)
动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？
细胞中的脂质
Lipids in cells
1. 元素组成: 主要有 有的含有 。
2. 种类:
a. 分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 )
C、H、O
P、N
大
水
有机溶剂
有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚
脂肪
磷脂
固醇
b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。
氧
氢
细胞中的脂质
Lipids in cells
（二）种类—脂肪（甘油三酯）
分布于人和动物皮下组织、大网膜、肠系膜；植物油料种子
C H O
三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。（教材P26）
细胞中的脂质
Lipids in cells
（二）种类—脂肪
良好的储能物质
绝热体
起保温的作用
缓冲和减压
保护内脏器官
细胞中的脂质
Lipids in cells
（二）种类—脂肪
皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
1. 人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？
2. 脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？
细胞中的脂质
Lipids in cells
（二）种类—磷脂
功能：
分布：
元素组成：
C H O （ ）
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
N P
细胞中的脂质
Lipids in cells
①元素:
C、H、O
②种类及作用:
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收
胆固醇
维生素D
性激素
紫外线
固醇
①糖类转化为脂肪
a.糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。
b.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，这些糖类物质在北京鸭体内转化为脂肪，并在皮下等组织储存起来。于是，长出一身肥肉。
三、细胞中的糖类与脂质相互转化
细胞中的脂质
Lipids in cells
②脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
细胞中的脂质
Lipids in cells
种子萌发与成熟
淀粉→可溶性还原糖
糖类→脂肪
可溶性还原糖→淀粉
脂肪→糖类
　　 非油料作物种子 (如小麦) 油料作物种子
(如大豆)
种子 形成时
种子 萌发时
细胞中的脂质
Lipids in cells
课堂小结
summary
课堂小结
summary
在理解能源物质的时候,易混淆的有关“最常见的”或“主要的”之类的问题，总结如下:
(1)生物体内的能源物质
(2)生物体内的主要能源物质
(3)生物体内被誉为“生命的燃料”的物质
(4)生物体内的主要储能物质
(5)最常见的单糖
(6)最常见的多糖
糖类、脂肪、蛋白质
糖类
葡萄糖
脂肪
葡萄糖
纤维素、淀粉、糖原

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