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(共25张PPT)
细胞中的元素和化合物
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
生物界与非生物界的统一性和差异性
1、统一性：组成生物体的元素在无机自然界中都能找到。
2、差异性：同一种元素在生物界和非生物界中的含量差别很大。
【思考】为什么生物界与非生物界元素种类大体相同，元素含量差异很大？
原因分析：生物体有选择地从无机自然界获取各种物质来组成自身。
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量
1.在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗 怎样解释这种现象？
玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素是一样的，都是C、H、O、N。这是因为玉米和人都是生物，组成它们的主要成分都是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。
呈现出来的数据一般都是大
概的。
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量
呈现出来的数据一般都是大
概的。
2、细胞中有些元素含量很少，是否意味着它们不重要
细胞中有些元素含量很少，但是却有重要作用，如在玉米细胞中，S只有0.17%，Mg只有0.18%，但很多蛋白质都含有S，叶绿体中的叶绿素分子就含有Mg，如果缺少S或Mg，细胞就不能合成这些蛋白质或叶绿素。
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量
呈现出来的数据一般都是大
概的。
3、比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量，你还能得出哪些结论
组成玉米细胞中氧元素的含量明显要高于人体细胞，而氮元素的含量明显又低于人体细胞，这说明玉米细胞和人体细胞中的不同有机物的含量有差别，如玉米细胞中的糖类要多一些，而人体细胞中的蛋白质的含量要多一些；Ca元素的含量也有区别，这与玉米和人体的物质和结构组成有关。
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
元素的分类
鲜重最多的是O
干重最多的是C
构成细胞的最基本元素——C
图2-1 组成人体细胞的主要的元素
（占细胞鲜重的百分比）
图2-2 组成人体细胞的主要元素
（占细胞干重的百分比）
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
基本元素(占90%)
鲜重最多
大量元素(占生物体的万分之一以上)
微量元素(生活必需，含量很少)
C
H O N
S P
K Ca Mg
最基本元素
(干重最多)
主要元素(占97%)
Fe Mn B Zn Mo Cu
元素的分类（教材P17）
分类依据：含量
虽分为大量和微量，但都是必需元素，缺一不可
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
组成细胞的元素
微量元素对人体可有可无吗？
微量元素在生物体内含量少，但生理作用并不小。
不论大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素，对于维持生物体的生命活动都起着非常重要的作用。
生物体内的元素都是必须的吗，含量少的就是微量元素吗？
生物体内含有的元素不一定是生物体所必需的元素，如Pb。这样的元素含量再多也不是大量元素。并不是所有含量少的都是微量元素。
组成细胞的元素
The elements that make up a cell
元素缺乏与疾病的相关性
缺Fe：人体患贫血；果树患黄叶病
缺Ca：成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象
缺I：人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）
缺B：华而不实（只开花不结果）
缺Zn：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟
缺Mg：影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行
组成细胞化合物
The compounds that make up cells
组成细胞的化合物
1、种类
（1）无机化合物：水和无机盐
（2）有机化合物：蛋白质、脂质、糖类、核酸
组成细胞化合物
The compounds that make up cells
组成细胞的化合物
2、含量
多数细胞内含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质。
组成细胞化合物
The compounds that make up cells
组成细胞的化合物
不同生物组织细胞中化合物含量不同，有的还相差悬殊。如小麦种子细胞中糖类含量较高，而花生种子细胞中脂肪含量较高。
【思考】
不同生物组织细胞中化合物含量一样吗？
组成细胞化合物
The compounds that make up cells
组成细胞的化合物
梨的果实细胞中糖类和水等物质多，不含叶绿素。
【思考】
梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差别
组成细胞化合物
The compounds that make up cells
组成细胞的化合物
【与生活的联系】为什么日常膳食中做到不同食物的合理搭配更有利于健康？
因为不同食物中营养物质的种类和含量有很大差别，我们才需要在日常膳食中做到不同食物的合理搭配，以满足机体的营养需要。
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
我们平常吃的东西里面包括了那些营养呢？
糖类
蛋白质
脂肪
淀粉
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白
①富含被检测的有机物，易出现明显实验现象。
②需要观察颜色的实验，材料本身应选白色或近于白色，防止干扰颜色观察。
实验选材原则：
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖（教材P18）
还原糖+斐林试剂
砖红色沉淀
50~65℃水浴加热
反应实质：
还原糖将Cu2+还原，生成砖红色的Cu2O
1、还原糖：
（1）、原理
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
1、还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖（教材P18）
（2）、材料：苹果或梨匀浆
（3）、试剂：斐林试剂（甲液和乙液混合均匀后使用，现配现用）
甜菜、甘蔗？
（4）、显色反应：
无色 浅蓝 棕 砖红色沉淀
草莓？
马铃薯？
含糖量高，______________
白色或近于白色
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
2、蛋白质
（1）、材料：豆浆、鲜肝研磨液
（2）、试剂：双缩脲试剂
A：0.1g/mL的NaOH溶液
B：0.01g/ mL的CuSO4溶液
（4）、现象：
紫色
现配现用，依次添加
在碱性条件下，肽键与双缩脲试剂中Cu2+作用，产生紫色络合物
（3）、方法：
① 加入组织样液2mL，再加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀；
② 加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀；
无色 浅蓝 紫色
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
3、脂肪的检测和观察
脂肪
苏丹Ⅲ染液
苏丹Ⅳ染液
橘黄色
红色
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
3、脂肪的检测和观察
切片机或
徒手切片
花生种子
组织切片
苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）
染液2～3滴
染色3 min
（或1 min）
吸去多余染液
50%_____溶液
1～2滴
洗去_____
吸去多余酒精
_____
1～2滴
盖盖玻片
临时装片
先在低倍镜下寻找已着色颗粒，再用高倍镜观察
酒精
浮色
蒸馏水
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
3、脂肪的检测和观察
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
鉴定物 试剂 试验条件 生成物颜色
还原糖
蛋白质
脂肪
淀粉
斐林试剂(0.1 g/mL氢氧化钠和0.05 g/mL硫酸铜)
双缩脲试剂(0.1 g/mL氢氧化钠和0.01 g/mL硫酸铜)
苏丹III染液
碘液
现配现用（等量的氢氧化钠和硫酸铜混合），50-60℃，水浴加热
先加A液（2ml），后加B液（3-4滴），常温
常温，染色后用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，需要镜检
常温
砖红色沉淀
紫色
蓝色
苏丹IV染液
橘黄色
红色
课堂小结
summary
水
无机化合物
有机化合物
无机盐
糖类
脂质
蛋白质
核酸
细胞中的元素和化合物
组成细胞的元素
组成细胞的化合物
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
大量元素
微量元素
干重最多：c
鲜重最多：o
糖类：
脂质：
蛋白质：
淀粉：
斐林试剂，砖红色沉淀
（苏丹III：橘黄色 ，苏丹IV：红色）
（双缩脲试剂：紫色）
（碘液：变蓝）

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