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(共15张PPT)
装卸搬运与流通加工
熟悉流通加工的相关知识
02
七鲜超市的果蔬加工
消费升级趋势下，人们对标准化的果蔬类生鲜农产品的需求越来越大。然而，生鲜农产品保质期短、冷链配送难、标准化程度低等导致市场无法充分满足消费者的需求。
为提供标准化的果蔬类生鲜农产品，京东旗下生鲜超市——七鲜超市自建了果蔬加工中心。
在七鲜超市中，果蔬需达到一定标准，并经过品控质检人员的抽检和验收后，才能进入果蔬加工中心。例如，奇异果需符合果实饱满、水分充足、绒毛完整、新鲜洁净、无污染、无异味等标准，才能通过验收。在果蔬加工中心，加工人员会借助硬度计、测糖仪、果径标卡、游标卡尺、温度计、农药残留速测卡等专业测量工具 ，测量果蔬的成熟度、甜度、大小、重量、外皮瑕疵等，并以此为标准进行分拣加工。
……（详见教材P130-131）
问题：
（1）什么是流通加工？流通加工的分类有哪些？
（2）七鲜超市果蔬加工中心对果蔬进行的加工属于流通加工的哪种类型？
任务导入
一、流通加工的概念
流通加工是指根据需要，在流通过程中对货物实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等）的总称。
流通与加工的概念属于不同的范畴。流通是改变货物的空间状态与时间状态的活动，而加工则是改变货物的形状与性质的活动。流通加工既属于流通的范畴，又包含着简单加工的内容属性；既可以看作生产加工在流通领域中的延伸，又可以看作流通领域为了更好地提供服务，在职能方面的扩大。
流通加工与生产加工的区别
（1）流通加工的对象是已进入流通环节的货物，生产
加工的对象是原材料、半成品等。
（2）流通加工一般是简单加工，生产加工一般是复杂
加工。流通加工是对生产加工的补充。
（3）流通加工一般由物流企业或商业企业完成，生产
加工一般由生产企业完成。
（4）流通加工的最终目的是提高货物价值，生产加工
的最终目的是创造货物价值。
二、流通加工的分类
按流通加工的目的，流通加工可分为以下几种。
（一）为弥补生产领域加工不足的流通加工
由于存在许多限制因素，一些货物在生产领域不能实现完全加工。例如，生产企业只能按标准规格生产钢材或钢板，而进一步的裁剪处理则由流通加工企业完成。这种流通加工实际上是生产加工的延续，对弥补生产领域加工不足具有重要意义。
（二）为满足多样化需求的流通加工
多样化和个性化是现代消费需求的重要特征。为满足消费者的多样化需求和个性化需求，流通加工企业可对货物进行多样化的改制加工。例如，将木材改制成枕木、方材、板材等。
（三）为保护货物的流通加工
为防止货物在运输、仓储、包装、装卸搬运、配送等过程中遭到损坏而影响其使用价值，流通加工企业需要对货物采取合理的保护措施，如改装、冷冻、保鲜、涂防锈油等。这种流通加工通常不改变货物的外形和性质。
图2-1 “苏新号”中欧卡车航班
鲜易通构建全国性生鲜农产品流通加工网络
为了突破“产地冷链最初一千米”和“销地冷链最后一千米”的瓶颈，河南鲜易通食品有限公司（以下简称“鲜易通”）以“产地配送中心+销地配送中心”的模式为基础，重点围绕国家级流通节点城市、跨境电商试点城市，构建全国性生鲜农产品流通加工网络。目前，鲜易通已在上海、天津、郑州、合肥、长春等多个城市建设了流通加工基地，使得越来越多的生鲜农产品享受到预冷、分拣加工、冷链运输、冷库仓储、冷链配送等“待遇”，既提高了生鲜农产品的标准化水平，又降低了生鲜农产品在流通过程中的损耗，经济效益十分明显。
同步案例
二、流通加工的分类
按流通加工的目的，流通加工可分为以下几种。
（四）为提高物流效率的流通加工
部分货物本身的形态比较特殊，因此难以进行物流作业。例如，生鲜产品、超大设备、气体等很难进行直接运输，而将生鲜产品冷冻、超大设备解体、气体液化等，可以使这些货物便于运输。这种流通加工往往会改变货物的物理性质，但不改变其化学性质。
（五）为促进销售的流通加工
① 将包装过大的货物或散装货物分装成适合销售的小包装，如将散装水泥分装成袋装水泥等；② 将以保护货物为主的运输包装改换成以促进销售为主的销售包装；③ 将零配件组装成成品；④ 将蔬菜、水果、肉类洗净切块、装盒。这种流通加工只是对货物进行简单改装或组装、分块等，一般不改变货物的化学性质。
（六）为提高原材料利用率的流通加工
在现代物流中，流通加工企业可以利用自身的规模优势，根据不同客户的要求进行集中下料，对钢材、木材、玻璃等做到优材优用、小材大用、按需选用、合理套裁，从而提高原材料的利用率。
判断下列情形分别描述的是哪种类型的流通加工：
（1）将线材（即细丝状钢材）按照不同客户的要求裁剪成不同尺寸。
（2）在木材产地将原木磨成木屑，将木屑压缩成体积较大、容易装运的物料后运至靠近消费地的造纸厂。
（3）对刚采摘下来的樱桃进行分拣加工和预冷处理。
（4）将天然气液化，然后利用特殊容器装运。
（5）在自行车消费地，将来自不同生产企业的自行车零配件组装成完整的自行车后销售。
（6）在船上将从海中打捞起来的鱼、虾等水产品开膛、去尾、剔骨，然后冷冻保存。
三、流通加工合理化
流通加工合理化是指避免各种不合理的流通加工形式，使流通加工有存在的价值，并通过各种途径实现流通加工资源的最优配置。
三、流通加工合理化
（一）不合理流通加工的表现形式
1
3
2
4
2．流通加工点设置不合理
流通加工点的布局状况是决定整个流通加工活动能否行之有效的关键因素。流通加工点设置不合理的表现主要有：① 应设在消费地却设在产地；② 应设在物流运输之前却设在之后；③ 不考虑具体选址问题。
4．流通加工成本过高
流通加工之所以具有生命力，是因为其具有较高的投入产出比，能够对生产加工起到有效的补充作用和完善作用。如果流通加工成本过高，企业就难以实现以较低投入获得较高产出的目标。
1．流通加工作用不大
有些流通加工过于简单，不但不能解决尺寸、质量、包装等方面的问题，反而增加作业环节，导致资源浪费和成本增加。
3．流通加工方式选择不当
流通加工方式的确定应以生产加工与流通加工的合理分工为依据。流通加工是对生产加工的补充和完善。如果在流通加工环节采用的加工工艺和加工技术过于复杂，产生与生产加工争利的现象，就是不合理流通加工的表现。
三、流通加工合理化
（二）实现流通加工合理化的途径
应科学选择流通加工点的建设地点，使经过流通加工点的货物能够顺利、快捷、低成本地进入销售环节。例如，对于肉类、蔬菜、水果等生鲜农产品，应在产地建设食品冷冻加工中心，以方便储运，降低损耗；对于玻璃产品，应在销售地建设开片套裁加工中心，以方便销售。
流通加工的经济效益主要取决于加工任务量的大小，以及加工设备和加工人员能否充分发挥作用。因此，应根据加工任务量来决定流通加工点的建设规模。如果加工任务量大，加工设备和加工人员可得到充分利用，则可以建设规模较大的流通加工点；反之，则可以建设规模较小的流通加工点。
1．合理规划与建设流通加工点
三、流通加工合理化
（二）实现流通加工合理化的途径
流通加工能有效衔接干线运输与支线运输，促进两种运输形式的合理转换。在支线运输转干线运输或干线运输转支线运输时必须停顿的环节，可按干线运输或支线运输的要求对货物进行适当的流通加工，从而提高运输中转效率。
2．流通加工与合理运输结合
流通加工与配送结合是将流通加工环节设置在配送环节中，按配送需要进行加工。此时，流通加工成为配送业务流程中的一环，加工后的产品可直接配送。例如，使用混凝土搅拌车在配送途中加工混凝土，到达指定地点后，可以将混凝土直接投入使用。
3．流通加工与配送结合
三、流通加工合理化
（二）实现流通加工合理化的途径
配套是指把若干相关的产品组合成一整套，然后供应给客户。配套的主体是生产企业，但是，有些生产企业的产品无法满足配套的要求，对这些产品进行适当的流通加工，可以有效地促成配套。
4．流通加工与配套结合
节约能源、节约技术装备、节约人力是进行流通加工时需要考虑的重要因素，也是目前我国实现流通加工合理化的重要途径。
5．流通加工与节约结合
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