资源简介

(共21张PPT)
冷链物流管理
Leng Lian Wu Liu Guan Li
冷链运输
目录
CONTENT
项目 五
任务一 认识冷链运输
任务二 掌握公路冷链运输
任务三 掌握铁路冷链运输
任务四 熟悉水路冷链运输
任务五 了解航空冷链运输
认识冷链运输
目录
CONTENT
任务一
一、什么是冷链运输
二、冷链运输的作用
三、冷链运输的要求
任务导入
新疆开行伽师西梅冷链专列
2022年8月21日，一列装有32个冷藏集装箱、满载640 t伽师西梅的列车从新疆喀什站开出，在陕西渭城站中转，之后运往全国多个省市。
喀什地区是新疆特色林果大区，截至2022年8月，伽师县西梅种植面积达45万亩（300 km2），使伽师县成为我国西梅主产区。伽师县委副书记介绍，公路冷链运输已满足不了西梅的外运需求，这次开行的西梅冷链专列，打破了西梅运输的瓶颈，为伽师县西梅产业的发展和老百姓的增收致富注入了科技力量。
……（详见教材）
问题：
（1）什么是冷链运输？
（2）冷链运输的要求有哪些？
一、什么是冷链运输
冷链运输是指利用温控、保鲜等技术工艺和冷藏车、冷藏箱等设备，使货物始终处于规定的温度中，并在较大空间上产生位置移动的活动，包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等操作。
冷链运输的对象主要有以下三类：
一、什么是冷链运输
（1）易腐货物：新鲜的蔬菜、水果、禽畜肉、禽蛋、水产品等。
（2）加工食品：速冻食品、快餐原料、冷冻饮品（如冰激凌）、需要冷藏的乳制品等。
（3）医药产品：各类需要冷藏的药品、医疗器械等。
课堂活动
结合自己的购物经历，说一说自己曾购买过哪些冷链货物，想一想这些冷链货物是如何运输的。
冷链运输具有以下作用：
二、冷链运输的作用
（1）联结作用。冷链运输是冷链物流的主要功能之一，是联结冷链物流系统中各个节点的重要活动。
（2）实现冷链货物的空间位移。许多冷链货物在生产上具有一定的地域限制，但是又面向全国甚至全球销售，冷链运输能打破冷链货物在地域上的限制，联结生产与消费。
（3）减少冷链货物的损耗。冷链运输可以减缓冷链货物在运输过程中的新陈代谢，并抑制微生物的生长，从而降低运输过程中的货损率。
与常温运输相比，冷链运输门槛较高。冷链货物在自然条件下容易变质，进而失去使用价值，因此其运输必须处在最适宜的温度和湿度条件下，这就对冷链运输设备提出了一定要求。
三、冷链运输的要求
在冷链运输过程中，必须进行温度控制。冷链货物对温度的要求极其严格，温度不稳定或温度过高、过低，都会导致冷链货物的品质下降。货厢（舱、箱）内的温度应与所运冷链货物的最佳储存温度保持一致，各处温度分布要均匀，并尽量避免温度波动。如果不可避免地出现了温度波动，也应控制波动的幅度并缩短波动持续的时间。
值得注意的是，为保证鲜活易腐货物的品质，鲜活易腐货物在低温运输前，必须预冷到适宜的温度。
三、冷链运输的要求
（一）温度要求
三、冷链运输的要求
（二）湿度要求
不同的冷链货物对环境湿度的要求不同，湿度过高或过低对冷链货物的质量都是不利的。在冷链运输过程中，含水量充足的冷链货物可放置在相对湿度较高的货厢（舱、箱）中，防止水分蒸发；含水量较少的冷链货物可放置在相对湿度较低的货厢（舱、箱）中，防止其吸收较多水分。
冷链运输设备的质量直接影响冷链运输的质量，进而影响冷链货物的质量。冷链运输设备应满足以下要求。
三、冷链运输的要求
（三）设备要求
1．配备合适的冷源
绝大多数冷链运输设备上必须配备合适的冷源，如干冰、冰、冰盐混合物、液氮或机械制冷系统等，用于创造并维持一定的低温环境。
（1）货厢（舱、箱）的隔热板外侧采用隔热材料并涂成白色或浅色，同时保持表面清洁，以减少隔热板对太阳热辐射的吸收。
（3）定期检查冷藏门的密封条、排水孔等，以防因空气渗透而影响隔热性能。
三、冷链运输的要求
2．具有良好的隔热性能
冷链运输设备必须具有良好的隔热性能，这样才能有效减少外界传入的热量，避免货厢（舱、箱）内的温度波动和防止设备老化过快。保持良好的隔热性能，必须做到以下三点：
（2）在使用货厢（舱、箱）时，避免损坏厢（舱、箱）体，特别是厢（舱、箱）体的边和角，以保持隔热层的气密性。
3．配备温度监测设备和温度控制设备
冷链运输设备上应配备温度监测设备和温度控制设备。温度监测设备（如手持式红外测温仪、电子温度记录仪、射频识别温度标签等）必须能准确、连续地记录货厢（舱、箱）内的温度，而温度控制设备要能精准地控制货厢（舱、箱）内的温度，防止温度波动幅度过大。
手持式红外测温仪
电子温度记录仪
射频识别温度标签
三、冷链运输的要求
4．保证货物安全、卫生
货厢（舱、箱）内有可能接触冷链货物（尤其是食品和药品）的所有内壁，必须使用不会影响货物的安全材料。
货厢（舱、箱）内壁包括顶板和地板，要使用防腐蚀、不渗透、不腐烂、不会受到清洁剂影响的材料，从而便于清洁和消毒。
货厢（舱、箱）内壁不应有凸起部分，厢（舱、箱）内的设备不应有尖角和褶皱，以便清除脏污和水分。
三、冷链运输的要求
课堂小结
课堂作业
分析冷链运输的要求。
任务实施
了解我国冷链运输行业的发展现状及趋势
1．任务描述
为严格执行国家节能标准要求，适应城市绿色发展需要，许多冷链物流企业已淘汰高排放冷藏车，改用绿色、安全、节能、环保的冷藏车及配套设施设备，并且在铁路冷链运输、水路冷链运输和航空冷链运输中广泛应用冷藏集装箱。多渠道搜集资料，了解我国冷链运输行业的发展现状及趋势。
2．任务目的
（1）理解冷链运输的概念。
（2）熟悉冷链运输的作用和要求。
我国冷链运输行业的发展趋势
任务实施
3．任务分工
学生自由分组，每组4～6人，从中选出组长，由组长进行任务分工，然后将分工情况填入表中。
班级 组号 指导教师
小组成员 姓名 学号 任务分工 组长 组员
任务实施
4．实施步骤
（1）小组成员分头搜集资料，了解冷链运输行业市场供求现状、冷链运输关键技术水平、我国冷链运输相关政策、主要冷链运输企业的发展现状等。
（2）组内讨论，归纳总结我国冷链运输行业的发展现状及趋势，并制作PPT。
（3）每组派一名代表上台讲解本组制作的PPT。
THANK YOU！
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