资源简介

(共35张PPT)
项目一 旅游博览会模拟综合实训
综合实训的工作任务
旅游博览会工作过程：会前筹备、会中服务、会后总结等。
旅游博览会会前筹备工作涉及的应用文文体主要有：请示、会议通知、会议议程、旅游专题活动策划书、邀请函、广告词、开幕词、闭幕词等。
旅游博览会会中服务涉及的应用文文体主要有：会议记录、会议简报等。
旅游博览会会后总结工作涉及的应用文文体主要有：会议总结、会议消息（新闻）、会议纪要等。
完成综合实训任务的要求
一、把全班同学分成六个小组，以小组为单位，分组写作
组别 写作内容 完成情况
第一组 请示
第二组 会议通知
第三组 邀请函
第四组 开幕词
第五组 闭幕词
第六组 会议总结
二、写作完成要求和程序
1.时间为35分钟。
2.内容完整，格式规范、语言恰当。
3.小组成员一起互相讨论，推举一个成员执笔完成。
4.学生实训，老师分别指导。
5.小组间互相批改习作。
6.小组间推选一篇最佳习作。
7.师生合作修改定稿。
项目二 旅游发展论坛模拟综合实训
综合实训的工作任务
旅游发展论坛工作过程：会前筹备、会中服务、会后总结等。
旅游发展论坛会前筹备工作涉及的应用文文体主要有：请示、会议通知、会议议程、旅游专题活动策划书、邀请函、广告词、开幕词、闭幕词等。
旅游发展论坛会中服务涉及的应用文文体主要有：会议记录、会议简报等。
旅游发展论坛会后总结工作涉及的应用文文体主要有：会议总结、会议消息（新闻）、会议纪要等。
完成综合实训任务的要求
一、把全班同学分成六个小组，以小组为单位，分组写作
组别 写作内容 完成情况
第一组 会议议程
第二组 旅游专题活动策划书
第三组 广告标语
第四组 会议简报
第五组 会议消息
第六组 会议纪要
二、写作完成要求和程序
1.时间为40分钟
2.内容完整，格式规范、语言恰当
3.小组成员一起互相讨论，推举一个成员执笔完成
4.学生实训，老师分别指导
5.小组间互相批改习作
6.小组间推选一篇最佳习作
7.师生合作修改定稿
项目三 旅游市场调查报告
写作实训
工作任务的展开
一、把全班同学分成几个小组，以小组为单位设计调查问卷。
二、安排学生到学校所在省市的旅行社附近做实地调查（采用现场访问调查的 方法，用书面或口头的方式对旅游消费者进行个别访问）。
三、回收问卷进行统计、分析和研究。
四、进一步学习调查报告写作方法和要求。
工作任务的完成
一、遵循前面教材介绍的调查报告的写作格式，模仿相关例文，撰写调查报告。
二、小组之间互相阅读对方撰写的调查报告，然后提出修改意见。
三、小组成员在其它小组提出修改意见的基础上，进一步修改完善。
四、教师组织评选小组，对所有小组的调查报告进行评选，选出相对优秀的小组进行表扬和奖励。
项目四 旅行社业务表格综合实训
旅行社业务表格的基本知识
一、旅行社表格的作用
旅行社是旅游业的窗口，起着龙头带动作用，它是启动旅游市场和优化旅游产品的重要保障。旅行社的主要业务是从事旅游旅游活动的经营，为旅游者的旅游活动做出计划与安排，并为旅游者提供所需要的各种旅游服务项目，从而获取相应的报酬。在实际操作中，大量运用各类表格，是更好服务旅游者的有效方法。
现代旅游企业因其产品中包含无形的服务，所以企业运行必须讲究高效率、高质量，表格能及时的显示企业各部门的各种运行状况，信息反馈及时，已经渗透到企业经营管理中，成为强化企业管理的必要工具之一，它的运用是必要的,也是不可缺少的。
(一)简单明了
简化了各种委托代办的程序，方便旅游者与旅行社之间的业务来往。
(二)提高服务质量，保护旅游者合法利益
现阶段一些旅行社服务质量还存在着不足，要提高旅行社服务质量，更好的为旅游者提供服务，制定许多相应的表格，以此来分析、研究、综合各种情况，提出相应的措施。
(三)提供信息
旅游信息化是加强旅游宣传营销，提高旅游管理和服务质量的一项重要工作内容。表格的运用为旅游者提供准确、经济的旅游信息，供旅游者选择、签约及监督。
二、旅行社表格的主要分类
(一)按作业流程分：组团业务表格、接团业务表格、送团业务表格等。
(二)按业务范围分：计调部业务表格、财务部门业务表格、导游部门业务表格、市场部业务表格等。
实训要求：
把全班同学分成几个小组，以小组为单位，到学校所在省区的旅行社做实地调查，了解旅行社的门市接待、销售管理、计调操作、团队管理、客户服务、产品设计等各项业务流程的表格操作，通过合理联想和想象，然后在教材旅行社常用的业务表格中模拟填写相关内容。
项目五 酒店业务表格综合实训
酒店业务表格的基本知识
一、前厅部业务表格的基本知识
前厅部是客人首先直接与酒店接触的场所，涉及酒店提供对客服务的各项内容，服务质量以及管理决策水平会直接影响到酒店的市场形象及行业竞争力，从而影响到酒店的经济效益。表格至始至终是前厅部管理的重要手段，从客人抵店前的预订、入住、直至客人离店结账，建立顾客档案，贯穿于酒店交易往来的全过程，因而作用巨大。
（一）前厅表格的作用
1.简化程序，顾客入住顺利。
2.便于推销酒店的产品。
3.协调各部门的运作，主要是客人情况通报等。
4.储存资料、提供信息，便于酒店对顾客服务。
（二）前厅表格的分类
1.预定类：如预订确认书、订房单、客人情况预报表等。
2.接待类：如入住登记表、行李寄存单、团队会议接待单等。
3.资料类：如营业日报表、顾客档案等。
二、餐饮部业务表格基本知识
餐饮部是饭店获得经济效益的重要部门之一。一般占饭店总收入的30%—40%，在旅游淡季，客房利用率较低时，经营管理好的餐饮收入甚至可以超过客房收入。餐饮部是职工最集中、业务环节最繁多、技术水平要求高的一个部门，因而管理复杂，表格的运用更多，对于管理有着及其重要的意义。
（一）餐饮部业务表格的作用
1.便于计划管理
与酒店其他具体业务管理相比，餐饮服务质量管理最具复杂性，是最难的一种业务管理，是酒店经营管理兴衰成败的关键。表格的运用可以让管理者和员工按部就班，有条不紊的工作。
2.便于预测销售
表格的合理运用，能对酒店的销售量作较精确的预测，能较适当地作好餐饮生产和采购计划，能每日正确地安排各种菜品的生产份数，避免盲目生产和采购，降低食品饮料变质和丢失的机率，减少浪费。
（二）餐饮部表格的分类
1、按范围：餐厅、厨房、酒吧、采购表格等。
2、按内容：销售计划表、餐厅接待表、厨房采购表、调拨库存表等。
三、客房部各类表格的基本知识
客房管理是酒店有效经营的基础。没有客房管理服务，任何一家酒店或旅馆都无法生存下去。客房部和其他部门之间保持紧密的工作关系是至关重要的，不过有时也是非常复杂的。客房管理的额定工时通常受其他部门的制约。例如，安排在不同地点的会议可能在早晨也可能在下午举行；同一天晚上在同一地点还要有一个婚礼庆典。由于客房部要为所有部门服务，就人员配备和维持质量标准而言可能是非常困难的，它需要运用大量表格，保证客房服务和质量。
（一）客房部表格的作用
1、有利于业务运转
客房部的岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据，能够科学合理的计划与组织客房的业务运转。
2、有利于评估检查
为评估客房清洁卫生工作及接待服务工作提供依据，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关，随时了解异常情况，这些都需要运用表格。
3、有利于规范操作与管理
对照表格，可以让服务人员随时对客人使用的物品进行进行检查，及时添加物品，也能控制好物资的领用。
（二）客房部表格的分类有哪些
1、管理类：岗位职责表、客房报告表、工作表等。
2、事务类：查房表、周期清洁表等。
3、服务类：VIP接待表、维修意见表等。
实训要求：
把全班同学分成几个小组，以小组为单位，到学校所在省区的酒店做实地调查，了解酒店前厅、餐饮、客房三大部门各项业务流程的表格操作，通过合理联想和想象，然后在教材酒店常用的业务表格中模拟填写相关内容。
项目六 景区管理单位业务表格综合实训
景区管理单位业务表格的基本知识
一、景区管理单位表格的作用
景区的管理是整个景区在运作上的主要工作，是管理者通过合理的组织人力、物力、财力，高效率的实现预定管理目标的过程。旅游景区内部管理模式和营销将面临挑战。不仅要求景区管理者要掌握科学学的管理思想和管理方法来结合运用企业资源，而且还要采用先进的计算机管理手段处理日益复杂的信息资源，正确、及时地对客源市场信息做出反应并制定正确的经营决策，因此，科学运用表格信息资源管理手段将是景区发展的必然趋势。景区管理单位充分利用好表格，有利于景区的科学管理。旅游景区对员工绩效考评是旅游企业人事决策的依据，使用表格为旅游企业人事部门分析培训的需要、制定培训计划提供了依据，有利于旅游企业提高科学管理的水平。
(一)景区管理单位表格的运用，可以减少景区运作中的偏差。
(二)加大风景名胜区综治力度。
(三)加大保护力度，提高管理水平。
二、景区管理单位表格的分类
景区通用表格一般分为：行政办公类、人力资源类、运营管理类、市场营销类、交通运输类、商品购销类、酒店餐饮类、工程信息类等。
实训要求
把全班同学分成几个小组，以小组为单位，到学校所在省区的旅游管理单位做实地调查，了解旅游管理单位对景区的门市接待、团队管理、客户服务等各项业务流程的表格操作，通过合理联想和想象，然后在教材旅游管理单位常用的业务表格中模拟填写相关内容。

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