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(共34张PPT)
第1节　细胞中的元素和化合物
比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量（%），你能发现什么问题
元素 地壳 细胞
O 48.6 65.0
Si 26.3 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
(1)组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明了什么？
　生物界和非生物界具有统一性。
(2)细胞中的各元素含量和无机自然界中的含量大不相同，这说明了什么？
　生物界和非生物界还具有差异性。
（元素种类相同）
（元素含量不同）
生物界和非生物界之间既有统一性又有差异性
回答问题：
一、组成细胞的元素和化合物
1.组成细胞的元素
(1)生物界和非生物界的统一性和差异性
①统一性：从化学元素的种类分析，组成细胞的化学元素，在无机自然界
中都能够找到。
②差异性：从各种元素的相对含量分析，细胞与无机自然界大不相同。
(2)种类：组成细胞的化学元素，常见的有20多种。
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
(3)分类
①大量元素(含量较多)： 等。
②微量元素(含量很少)： 等。
(1)大量元素和微量元素的划分依据是元素的含量，一般以元素含量占生物总重量万分之一的比率为标准，而不是生理作用。
(2)大量元素和微量元素都是生物体所必需的，但生物体内含有的元素不一定都是必需元素，如Pb （铅）。
组成细胞的元素种类
元素缺乏与疾病的相关性
缺Fe：人体患贫血；果树患黄叶病
缺Ca：成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象
缺I：人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）
缺B：华而不实（只开花不结果）
缺Zn：影响人体生长发育、大脑发育和性成熟
缺Mg：影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行
鲜重最多的是O
干重最多的是C
图2-1 组成人体细胞的主要的元素
（占细胞鲜重的百分比）
图2-2 组成人体细胞的主要元素
（占细胞干重的百分比）
（3）基本元素占人体细胞鲜重比例是O＞C＞H＞N，
而占人体细胞干重比例是C＞O＞N＞H。
细胞中的主要化合物及其质量分数
类别 化合物 质量分数/%
无机化合物 水 85.0-90.0
无机盐 1.0-1.5
有机化合物 蛋白质 7.0-10.0
脂质 1.0-2.0
糖类和核酸 1.0-1.5
1、组成细胞的化学元素在细胞中的存在形式是什么样的？
2、细胞中的化合物有几类？各有几种？
3、最多的化合物是什么？最多有机化合物是什么？
(1)元素存在形式：大多以 的形式存在。
(2)种类及相对含量：
化合物
细胞中含量
最多的有机物
细胞中含量
最多的化合物
2.组成细胞的化合物
(1)组成地壳的元素在细胞中都能找到(　　)
(2)细胞中含量很少的元素都是微量元素(　　)
(3)大量元素和微量元素的划分依据是其发挥生理作用的大小(　　)
(4)沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水(　　)
判断正误
×
×
×
√
二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
Experiment: Detect carbohydrates, fats and proteins in biological tissues
我们平常吃的东西里面包括了那些营养呢？
糖类
蛋白质
脂肪
淀粉
实验原理
(1)还原糖＋ 试剂 。
(2)脂肪＋ 染液→ 色。
(3)蛋白质＋ 试剂→ 色。
教材梳理
预习新知　夯实基础
斐林
砖红色沉淀
苏丹Ⅲ
橘黄
双缩脲
紫
常见还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖
1.还原糖：具有还原性质的糖
常见非还原糖：蔗糖（白糖、红糖），淀粉
2.原理：还原糖＋斐林试剂 砖红色沉淀
斐林试剂
甲液：0.1g/mL NaOH
乙液：0.05g/mL CuSO4
现配现用
3.实验流程
还原糖的检测和观察
白色或近于白色
斐林试剂
砖
红色
沉淀
选用苹果或梨匀浆：富含还原糖且没有其他颜色干扰
1.原理：蛋白质＋双缩脲试剂 →紫色
双缩脲试剂
A液：0.1g/mL NaOH
B液：0.01g/mL CuSO4
先加1mL A液，再加4滴 B液
蛋白质＋Cu2＋ 紫色络合物
碱性环境
蛋白质的检测和观察
A
B
紫
（创设碱性条件）
2.实验流程
1.请从以下方面区分斐林试剂和双缩脲试剂，并完善表格。
项目 斐林试剂 双缩脲试剂 成分 甲液 乙液 A液 B液
质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液 质量浓度为______________________ 质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液 质量浓度为___________
__________
反应原理 加热条件下，含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀 碱性条件下Cu2＋与具有两个或两个以上肽键的化合物发生反应生成紫色络合物 0.05 g/mL的CuSO4溶液
0.01 g/mL的CuSO4溶液
使用方法 甲、乙两液等量混匀后立即使用(现配现用) _____________________________________
反应条件 __________________ _________
反应现象 ___________________ _____________
先加入A液1 mL摇匀，后加入B液4滴，摇匀
50～65 ℃水浴加热
常温
蓝色→砖红色
浅蓝色→紫色
项目 斐林试剂 双缩脲试剂
1.原理：
脂肪＋苏丹Ⅲ染液 →橘黄色
2.选材：富含脂肪且色浅
花生种子：富含脂肪且没有其他颜色干扰
脂肪的检测和观察
浮色
已着色
橘黄色
3.实验流程
脂肪的检测结果
(1)西瓜、番茄等都含有较多的糖，因此可用于还原糖的鉴定(　　)
(2)甘蔗富含糖，是做还原糖鉴定的理想材料(　　)
(3)实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用(　　)
(4)非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热后的现象是无色的(　　)
判断正误
×
×
×
×
利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水能否检测蛋白质？为什么？
　能。斐林试剂的甲液、乙液的成分分别与双缩脲试剂的A液、B液相同，只是斐林试剂的乙液的质量浓度比双缩脲试剂的B液高，只需将斐林试剂的乙液用蒸馏水稀释即可。
核心归纳
1.实验材料的选择
(1)所选材料应富含被检测的有机物，易出现明显的实验现象。
(2)材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。
2.三类有机物的检测在操作步骤上的差异
(1)唯一需要加热的——还原糖的检测，若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要显微镜的——花生子叶切片脂肪的检测，实验中需用到50%的酒精溶液，其作用是洗去浮色。
(3)混合后加入的——斐林试剂；分别加入的——双缩脲试剂。
易写错别字提醒：
“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”；“双缩脲试剂”中的“脲”不可错写成“尿”
网络构建
课堂小结
summary
水
无机化合物
有机化合物
无机盐
糖类
脂质
蛋白质
核酸
细胞中的元素和化合物
组成细胞的元素
组成细胞的化合物
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
大量元素
微量元素
干重最多：c
鲜重最多：o
糖类：
脂质：
蛋白质：
淀粉：
斐林试剂，砖红色沉淀
（苏丹III：橘黄色 ，苏丹IV：红色）
（双缩脲试剂：紫色）
（碘液：变蓝）
1.C、H、N三种化学元素在组成人体的化学成分中，质量分数共占74%左右，而这三种元素在岩石圈中的质量分数还不到1%。这个事实说明
A.生物界与非生物界的统一性
B.生物界与非生物界的差异性
C.元素在无机自然界中都可找到
D.生物界的特殊性
√
课堂检测
2.在某名贵花卉培养液中，除了水、必需的微量元素、 外(由空气提供CO2)，还必需的大量元素是
A.C、H、O、N、P
B.K、Ca、Mg、S
C.Mn、Mo、Cu、Zn
D.K、Ca、Mg、Fe
√
解析　成分中已经存在C、H、O、N、P及必需的微量元素，还需要的是K、Ca、Mg、S等大量元素，B项正确。
3.在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，对实验材料
的选择错误的是
A.西瓜汁中含有较多还原糖，可用于进行还原糖的检测
B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于检测脂肪的好材料
C.大豆种子中蛋白质含量高，是进行蛋白质检测的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，可作为进行蛋白质检测的实验材料
√
解析　西瓜汁有颜色，对实验结果有干扰，所以不适合用于还原糖的检测，A错误。
4.下列与实验有关的叙述，正确的是
A.蛋白质鉴定：向豆浆中先加入NaOH溶液，再滴入CuSO4溶液，并水浴
加热
B.蛋白质鉴定：将双缩脲试剂A液和B液混合→滴加到豆浆样液中→观察
C.脂肪鉴定：切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→观察
D.蔗糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
√
解析　蛋白质鉴定时，应先向豆浆中加入NaOH溶液，振荡摇匀后再滴入CuSO4溶液，不需要水浴加热，A、B项错误；
蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应，D项错误。
5.图甲是细胞中几种化合物含量的扇形图，图乙是活细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是
A.若图甲表示代谢正常的活细胞中化合物含量的
扇形图，则图甲中A是蛋白质
B.若细胞完全脱水，则图乙中含量第二的元素是a
C.活细胞中数量最多的元素是c
D.图乙中的a、b、c大多以图甲中的A、B、C等的形式存在
√
解析　活细胞中含量最多的化合物是水，A错误。

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