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(共17张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
（第1课时）
问题探讨
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。
结构
调节
免疫
运输
催化
蛋白质是生命活动的主要承担者
谐音记忆：狗催运面条
一、蛋白质的功能
阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能
结构 运输 催化 调节 免疫
一、蛋白质的功能
抗原
抗体可变区
抗原
抗体
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构
生命活动的主要承担者
蛋白质是生命活动的主要承担者。
①结构蛋白，是构成细胞和生物体的重要物质
②催化，起生物催化作用
③运输载体
肌球蛋白、肌动蛋白、蛛丝等
绝大多数酶
血红蛋白、细胞膜上的载体
胰岛素和生长激素等
免疫反应中产生的抗体
一、蛋白质的功能
④起信息传递作用的调节蛋白
⑤免疫功能
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
氨基酸：组成蛋白质的基本单位
种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有21种。
组成元素：C、H、O、N、（S）
观察、讨论：氨基酸的结构具有什么共同特点？
H2N— C— C—OH
H
|
O
||
甘氨酸
|
H
H2N— C— C—OH
H
|
O
||
缬氨酸
|
CH
CH3
CH3
H2N— C— C—OH
H
|
O
||
丙氨酸
|
CH3
H2N— C— C—OH
H
|
O
||
缬氨酸
|
CH2
|
CH
CH3
CH3
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
观察、讨论：氨基酸的结构具有什么共同特点？
H2N— C— C—OH
H
|
O
||
甘氨酸
|
H
有21中氨基酸就意味着有21种R基团
根据R基团判断氨基酸的种类
C2H4O2N-R
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
特点：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同个碳原子上。
不同种类的氨基酸R基一定不同。
具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
判断
×
√
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗 为什么？
CH2
H2N
COOH
CH2
B
CH2OH
CH2
H2N
D
COOH
CH2
H2N
A
CH
H2N
COOH
COOH
CH2
C
√
√
×
×
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
CH2 —CH2 —COOH
　　 │
H2N—C —COOH
│
H 谷氨酸
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2
│
H—C —COOH
│
NH2 赖氨酸
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
1、组成元素：________________
C、H、O、N、S
胱氨酸
半胱氨酸
甲硫氨酸
C
H
H2N
COOH
CH2
CH2
S
CH3
SH
C
H
H2N
COOH
CH2
巯基
S
C
H
H2N
COOH
CH2
S
C
H2N
COOH
CH2
H
二硫键
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。
（婴儿9种，组氨酸）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
玉米的蛋白质中缺乏赖氨酸
2、氨基酸的分类
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
随堂练习
判断正误,从课本中找到依据并标出页码。
1.蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。( )
2.细胞核中的遗传信息必须表达成蛋白质才起作用。( )
3.酶都是蛋白质。( )
4.蛋白质是细胞的基本组成成分。( )
5.蛋白质的功能多样性与其结构多样性有关。( )
×
√
×
√
√
随堂练习
6.每种氨基酸有且只有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。( )
7.决定氨基酸种类差异的是R基。( )
8.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。( )
9.人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。( )
10.人体内的非必需氨基酸有8种。( )
×
√
×
×
√
11.下列关于蛋白质功能的叙述,错误的是( )。
A.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质, 被称为结构蛋白
B.有些蛋白质起信息传递作用,能够调节机体的生命活动,如性激素
C.人体内的抗体是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等的侵害
D.一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者
B
随堂练习

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