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(共22张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第2节 细胞中的无机物
化合物 水 无机盐 蛋白质 脂质 糖类 核酸
所占 比例% 70-90 1-1.5 7-10 1-2 1-1.5 结论1: 细胞中含量最多的化合物是水。
1. 细胞中水含量的特点
讨论1:
一、 细胞中的水
水生生物>陆生生物
水母97%
藻类90%
鱼类80-85%
蛙78%
高等植物60-80%
哺乳动物65%
结论2: 生物种类不同，含水量不同。
讨论2:
组织器官 牙齿 骨骼 心脏 血液
含水量%
【问题】
1.同一生物体不同的组织器官，含水量是否相同？根据你的推断将表中的组织器官按含水量由大到小排序？
1. 细胞中水含量的特点
讨论3:
一、 细胞中的水
结论3：同一生物不同器官，含水量不同
【阅读教材P20-21，完成下列问题】
1. 为什么说水是一种良好的溶剂？
2.水分子的氢键是怎样形成的？为什么在常温下水是液体状态、具有流动性？
3.为什么说水对维持生命系统的稳定性十分重要？
结构
功能
决定
2. 水分子结构和理化特性
负电荷
正电荷
(1)水是极性分子(结构1)
带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都容易与水结合
水是良好的溶剂(理化特性1)
(2)分子间能形成氢键(结构2)
氢键易被破坏，也易形成，这样水中的氢键不断地断开，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体的状态。
水具有流动性(理化特性2)
由于氢键的存在，水具有较高的比热容，这就意味着水的温度相对不容易改变，水的这种特性，对于维持生命系统的稳定性十分重要。
水具有较高的比热容(理化特性3)
1. 为什么说水是一种良好的溶剂？
2. 为什么在常温下水是液体状态、具有流动性？
3.为什么说水对维持生命系统的稳定性十分重要？
水是极性分子
氢键不断地断裂，又不断地形成
较高的比热容
【阅读教材P20-21，完成下列问题】
什么是自由水？什么是结合水？结合水占比？
3. 水的存在形式
细胞中的水绝大部分呈游离状态，可以自由流动，叫做自由水
一部分水可以和细胞内的其他物质（蛋白质、多糖等）结合，称为结合水。约占4.5%
1.西瓜甜蜜多汁，当你咬开西瓜时冒出的汁水主要是什么形式的水？有哪些物质溶解在其中？这说明自由水有什么功能？
2.回忆初中知识，植物光合作用需要水的参与吗？这说明自由水有什么功能？
3.血液中含自由水较多，根据血液的功能推断自由水有什么功能？
4.血液是由血细胞和血浆组成，离开血浆的血细胞很快会死亡。这说明自由水可以为细胞提供什么环境？
细胞内良好的溶剂
参与细胞内许多生物化学反应
运输营养物质和代谢废物
提供液体环境
4. 水的作用
种类 自由水 结合水
定义
含量
特点
作用
细胞结构的重要组成成分
以游离的形式存在
与细胞内的其他物质相结合
约占95.5%
约占4.5%
可以自由流动
含量较稳定，不易散失
【总结】水的存在形式及作用
存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，失去流动性和溶解性。
①细胞内的 ；
②参与细胞内的 ；
③为细胞提供 ；
④运送 和 ；
良好溶剂
营养物质
代谢废物
生物化学反应
液体环境
【资料】
①种子萌发时大量吸收水分，细胞自由水的比例升高，结合水的比例下降；
②种子在储存前晒干，自由水的比例下降，结合水的比例升高；
③北方冬小麦在冬天来临前，自由水的比例下降，结合水的比例上升。
【问题】
晒干的种子与浸泡种子相比，生命活力较高的是哪个？由此得出什么结论？
2.北方冬小麦在冬天来临前，结合水的比例会上升，据此推断自由水和结合水的比例与植物抗逆性（抗旱、抗寒等）之间的关系？
自由水含量越多，细胞代谢越旺盛，反之代谢越慢
自由水和结合水的比例越高，抗逆性越弱，反之越强
1.秋天农民将收获的种子晒干，失去的是什么形式的水？为什么晒干有利于储存？
2.春天播种前，将晒干的种子浸泡，这个过程是什么形式的水？
3.刚萌发的小苗为什么干旱3天就死了？
4.将种子烘干，失去的是什么形式的水？
5.烘干后的种子浸泡后播种，种子也不会萌发，为什么？
自由水
新城代谢减慢
自由水
抗逆性减弱
结合水
失去了结合水，细胞就失去了活性
二、 细胞中的无机盐
成分 质量浓度/（g.L-1）
蔗糖 30
其他糖类 10
柠檬酸 10
柠檬香精 0.8
氯化钠 1.0
氯化钾 0.1
磷酸二氢钠 0.1
磷酸二氢钾 0.1
碳酸氢钠 0.1
运动员饮料的化学成分表
【问题】饮料中的无机盐是以什么形式存在？含量高吗？为什么要在运动饮料中添加无机盐？
1. 无机盐的存在形式
资料1:
2. 无机盐的功能
1.植物体缺Mg会影响光合作用，为什么？
Mg是构成叶绿素的元素
2.有一种贫血症叫做缺铁性贫血症，为什么缺Fe会导致贫血？
Fe是构成血红素的元素
资料2:
2. 无机盐的功能
P是组成细胞膜、细胞核的重要成分，也是细胞必不可少的许多化合物的成分。
3.植物体缺P常表现为生长发育不正常，这说明什么？分析为什么植物体缺P会影响其生长发育？
(1)无机盐是细胞中某些化合物的重要组成成分。
2. 无机盐的功能
①Mg是构成叶绿素的元素;
②Fe是构成血红素(血红蛋白)的元素;
③P是组成细胞膜、细胞核的重要成分,也是细胞必不可少的许多化合物的成分。
【思考】
1.由此说明无机盐具有什么功能？
【思考】
2.某同学上完体育课后，发生抽搐（抽筋），分析原因？由此说明无机盐具有什么功能？
3.在正常情况下,人体细胞所处液体环境的浓度为0.9%(等渗溶液)。在医院输液时，生理盐水的质量分数是0.9%，为什么？过高或过低会产生什么影响？由此说明无机盐具有什么功能？
2. 无机盐的功能
(2)无机盐能维持细胞和生物体正常的生命活动;
(3)无机盐能维持细胞正常渗透压。
进行剧烈运动之后, 会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸, 但体液中的PH并没有明显降低,还维持在7.35-7.45，为什么？
乳酸＋NaHCO3 乳酸钠＋H2CO3
(4)无机盐能维持细胞和生物体的酸碱平衡。
呼吸排出
资料3
CO2＋H2O
无机离子如H2CO3/NaHCO3等组成重要的缓冲体系来调节并维持pH平衡。
2. 无机盐的功能
【总结】无机盐的功能
(1) 是细胞中某些化合物和细胞结构的重要组成成分；
（2）无机盐能维持细胞和生物体正常的生命活动;
（3）无机盐能维持细胞正常渗透压；
(4)无机盐能维持细胞和生物体的酸碱平衡。
1.《中国居民膳食指南》为什么对水的摄入要求这么高？
2.为什么每天需要摄入一定量的无机盐？
3.《中国居民膳食指南》建议每天食盐的摄入量应小于6g。摄入的盐过多对人类健康有哪些危害？

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