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第2章　组成细胞的分子
第2节　细胞中的无机物
01
细胞中的水
（1）水的含量
（2）不同生物含水量不同（水生＞陆生）。
（1）水是活细胞含量最多的化合物。
（4）结论： 。
（3）结论： 。
生长发育阶段 幼儿 成年（女） 成年（男）
质量分数（％） 77％ 52％~58％ 60％~65％
器官 嫩茎、幼根 树干 风干种子
质量分数（％） 80％～90％ 40％~50％ 10％~14％
同种生物在不同发育时期，含水量不同
同一生物不同器官的含水量不同
（1）水的含量
心脏和血液的含水量很接近为何心脏呈固态而血液却呈流动的液态？
79%
83%
思考：
（2）水在细胞中的存在形式
结合水：
自由水：
与细胞内其他物质相结合的水
以游离的形式存在，可以自由流动
（约4.5%）
（约95.5%）
（3）水的生理功能
1. 细胞内良好的溶剂
2.运输营养物质和代谢废物
3.参与生物化学反应
4.为细胞提供液体环境维持细胞形态
（1）自由水
（2）结合水：
组成细胞结构的重要成分
水为什么能成为细胞内良好的溶剂呢？它又为什么具有支持生命的独特性质呢？这是由它的分子结构所决定的。
水是极性分子
良好的溶剂
（4）水的结构特点
氢键：氧端和氢端之间的静电吸引就形成一种弱的引力
（不稳定）
为细胞提供液体环境
液体状态
具有流动性
运送营养物质和代谢废物
分子间具有氢键
具有高比热容
比热容：单位质量（1kg）的某种物质，在温度升高（或降低）1℃时所吸收（或放出）的热量
温度缓冲剂
1.血液凝固时，血液中的（ ）转变成（ ）。
自由水
结合水
说明自由水和结合水可以自由转换。
（5）自由水和结合水的关系
自由水
结合水
降温
升温
抗逆性 。
抗逆性 。
比值 ，代谢 ，
结合水
自由水
结合水
自由水
比值 ，代谢 ，
缓慢
小
旺盛
大
较强
较弱
2.鸡蛋变臭时，蛋清中的（ ）转变成（ ）。
结合水
自由水
将种子放在阳光下2天
重量
减轻
________大量散失
自由水
管壁上有水珠
失去的主要是________
将晒干的种子放在试管中，用酒精灯加热
结合水
将烘干的骨、小麦种子和植物秸秆等点燃烧尽, 最终都会得到一些灰白色的灰烬 , 请问这些灰烬是什么呢
是无机盐。
02
细胞的无机盐
（二）存在形式
细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
含量较多的阳离子： Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。
含量较多的阴离子： Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
（一）含量
1%～1.5%
讨论
1．植物体缺Mg会影响光合作用，为什么？
2．有一种贫血症叫缺铁性贫血症，为什么缺Fe会导致贫血？
3．植物体缺p常表现为生长发育不正常，这说明什么？分析为什么植物体缺p会影响其生长发育。
资料1 下图是一种叶绿素分子和血红素分子局部结构简图。
资料2 植物在缺乏N、P、K等营养物质时会出现各种症状，因此生产过程中常要给植物施肥。玉米在生长过程中缺乏P,植株就
会特别矮小，根系发育差，叶片小且呈暗绿偏紫色。
（三）无机盐的作用
叶绿素的分子结构中不能缺少的元素之一就是Mg，缺Mg时叶绿素的形成受阻，从而影响光合作用
P是组成植物细胞的重要元素，细胞膜、细胞核中都含有P元素，P也是很多酶的组成部分，也参与了植物体内很多重要的代谢过程，如光合作用、糖类的合成等
血红素是血红蛋白的重要组成部分，而血红素的结构中不能缺少的一种元素就是Fe
——参与组成细胞中某些复杂的化合物
人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等
血液中Ca2+含量太低，动物会出现抽搐等症状
——维持生物体正常的生命活动
（三）无机盐的作用
——维持细胞的渗透压
（三）无机盐的作用
质量分数为0.9%的氯化钠溶液
9%
0.09%
皱缩
膨胀
——维持细胞的酸碱平衡
（三）无机盐的作用
乳酸+NaHCO3 乳酸钠+H2CO3(碳酸)
H2CO3 H2O+CO2 (经呼吸系统排出)
剧烈运动后会感到腰酸、膝盖酸，原因是运动时产生了乳酸，但血液的pH没有太大变化,还是维持在7.35~7.45之间。什么原因呢？
部分离子的作用
Mg2＋ ━━
Ca2＋ ━━
Fe2＋ ━━
I- ━━
N- ━━
P- ━━
Na＋K＋ ━━
B- ━━
叶绿素成分
维持生命活动，牙齿和骨骼的重要成分
血红蛋白的成分
维持细胞外液的渗透压，缺乏Na+会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等
甲状腺激素成分
蛋白质、核酸等的成分
核酸、磷脂等的成分
促进花粉萌发和花粉管伸长
　　课堂小结
一、细胞中的水
（一）水的含量
（二）水在细胞中的存在形式和作用
　二、细胞中的无机盐
（二）存在形式
（一）含量
（三）作用
（三）自由水与结合水的相互转化

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