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第2章　组成细胞的分子
第3节　细胞中的糖类和脂质
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
什么是糖？是不是甜的都是糖 是否糖都是甜的？
01
细胞中的糖类
一、细胞中的糖类
2、元素组成：
C、H、O
葡萄糖（C6H12O6）
果糖 （C6H12O6）
蔗糖 （C12H22O11）
麦芽糖（C12H22O11）
C6（H2O）6
C6（H2O）6
C12（H2O）11
C12（H2O）11
碳水化合物
“ ”
1、功能：
主要能源物质
种类 分布 功能
单糖
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
葡萄糖
C6H12O6
果糖
C6H12O6
半乳糖
C6H12O6
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
细胞生命活动的主要能源物质
提供能量
提供能量
（1）单糖：不能水解的糖,能直接被细胞吸收的糖类。
五碳糖
六碳糖
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
（C12H22O11）
麦芽糖
发芽的小麦等谷粒
（植物）
提供能量
蔗糖
甘蔗、甜菜
（植物）
提供能量
乳糖
人和动物乳汁
（动物）
提供能量
葡
萄
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
果
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
类别
分布
功能
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
（3）多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。
（C6H10O5）n
——绝大多数糖类的存在形式
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果实等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
植物细胞的储能物质
构成细胞壁的主要成分
动物细胞的储能物质
糖原
结构
功能
决定
构成它们的基本单位都是_________。
葡萄糖
几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
（3）多糖：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。
（C6H10O5）n
——绝大多数糖类的存在形式
种类 分布 功能
多糖
甲壳动物和昆虫外骨骼中 外骨骼的重要组成成分 ,真菌细胞壁的主要组成成分
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果实等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
植物细胞的储能物质
构成细胞壁的主要成分
动物细胞的储能物质
糖原
几丁质（壳多糖）
（1）按其归属分类
植物细胞特有的糖：
动物细胞特有的糖：
动植物细胞共有的糖：
核糖、脱氧核糖、葡萄糖
糖原、乳糖、半乳糖
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
（2）按功能分类
细胞生命活动的主要能源物质：
生物细胞中的储能物质：
参与生物细胞的构成物质：
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
（3）按还原性分类
还原性糖：
非还原糖：
单糖、麦芽糖、乳糖
蔗糖，多糖等
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
分解
糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成葡萄糖。
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
健康讲堂
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
转化
脂肪和某些氨基酸
分解
02
细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
1、组成元素：
2、化学性质：
3、种类：
主要是C、H、O，有些还含有P和N。
通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
脂肪、磷脂、固醇
（1）脂肪（只含C、H、O）
3
一分子甘油
三分子脂肪酸
三酰甘油（又称甘油三酯）
a.甘油部分简单，且不可变化。
b.脂肪酸部分可变
种类和分子长短不同
可以是饱和，也可以是不饱和。
脂肪的分子结构
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
熔点较低
不易凝固
熔点较高
容易凝固
动物脂肪
植物脂肪
无反式脂肪酸
②动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
①你能想到哪些脂肪含量比较高的植物，脂肪主要分布在这些植物的什么器官？
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多
1g脂肪所含能量是1g糖类的2倍以上
脂肪是细胞内良好的的储能物质！
1 1 良好的的储能物质
2 保温
3 缓冲、减压
（2）磷脂
（C、H、O、N、P）
作用：
构成细胞膜、细胞器膜、核膜的重要成分。
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
（3）固醇（只含C、H、O）
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜的重要成分。
在人体内还参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
高密度胆固醇和低密度胆固醇
与生活的联系
血液中的脂肪、胆固醇过高
动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作
低密度脂蛋白积聚于血管壁
动脉粥样硬化
血液中的脂肪、胆固醇过高
1、为什么平时的膳食中要限制高胆固醇实物的摄入？
与生活的联系
2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
玉米、谷类和菜叶中的糖类在供应充足的情况下可以大量的转化为脂肪
细胞中的糖类与脂质相互转化
②脂肪转化为糖类
①糖类转化为脂肪
血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？
首先，脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能
量，而脂肪属于脂质，脂质通常不溶于水，
溶于脂溶性有机溶剂。
其次，脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类
在有氧无氧的情况下都能氧化。
最后，脂肪是体内最重要也是最经济的储备能源，
但在体内氧化速度比糖类慢得多。
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1．对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2．在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞培养
　　课堂小结

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