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细胞中的糖类和脂质
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论1:对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
讨论2:在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多,其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质
蔗糖、白糖、白砂糖冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等
你能说出那糖的名字
糖类都是甜的吗？
并非所有糖都是甜的。如淀粉和纤维素等
根据是否能水解以及水解产物分子数的不同而分为：
一、细胞中的糖类
1、元素组成：
C、H、O
糖类又称为碳水化合物
2、种类：
葡萄糖（C6H12O6）
果糖 （C6H12O6）
核糖 （C5H10O5）
脱氧核糖（C5H10O4）
蔗糖 （C12H22O11）
麦芽糖（C12H22O11）
C6（H2O）6
C6（H2O）6
C5（H2O）5
C5（H2O）5
C12（H2O）11
C12（H2O）11
H:O = 2:1
C(H2O)
单糖、二糖、多糖
种类 分布 作用
五碳糖 细胞中都有
细胞中都有
六碳糖
植物细胞中 提供能量
动物细胞中 提供能量
核糖（C5H10O5）
脱氧核糖（C5H10O4）
组成RNA的成分
组成DNA的成分
葡萄糖（C6H12O6）
果糖
半乳糖
细胞中都有
主要的能源物质
1、单糖——不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质
思考：人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖的作用是什么？
2、二糖（C12H22O11）
蔗糖（红糖、白糖、冰糖）
乳糖
由两分子单糖脱水缩合而成的糖,必须水解成单糖才能被细胞吸收。能为细胞的生命活动提供能量
发芽的小麦等谷粒中含量多
人和动物乳汁中含量丰富
蔗、甜菜中含量丰富
3、多糖
由多个单糖脱水缩合而成的糖类。
特征:
一般需水解成单糖才能被细胞吸收。
种类 分布 作用
粮作物的种子、变态茎或根等储藏器官
植物细胞的细胞壁中 支持保护细胞
糖原
动物的肌肉组织中 储存能量
甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
动物的肝脏中
储存能量
储存能量，调节血糖
几丁质
甲壳类动物和昆虫
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
为什么它们有相同的组成单位，功能却相差很大？
人体摄入的淀粉必须经消化分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用
棉花等植物的纤维细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。
③纤维素
②糖原
①淀粉
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质
人和动物的储能物质
葡萄糖
合成
分解
肝糖元
构成甲壳类和昆虫的外骨
骼，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。
④几丁质：
又称为壳多糖、甲壳素
※几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
应用：
※可用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
※可用于制作人造皮肤；
思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
米饭和馒头的主要成分淀粉经消化水解为葡萄糖
（多糖）
淀粉
（二糖）
麦芽糖
（单糖）
葡萄糖
淀粉酶
麦芽糖酶
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，最好控制在25g以下。饮料每100mL含糖量可达10g；肥胖、高血压、糖尿病都与长期摄糖超标有关
与社会的联系
批判性思维：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢
膳食纤维能够促进胃肠
的蠕动和排空。所以，多吃
一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
1.细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ）
A.麦芽糖； B.核糖；
C.葡萄糖； D.蔗糖
2.谷物中含量丰富的多糖是（ ）
A.糖原和纤维素； B.淀粉和糖原；
C.淀粉和纤维素； D.蔗糖和麦芽糖。
3.下列哪项是植物细胞特有的糖类（ ）
A.葡萄糖和蔗糖　 　B.乳糖和麦芽糖
C.淀粉和脱氧核糖　 D.蔗糖和纤维素
C
C
D
4.下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖
D.麦芽糖、果糖、乳糖
5.当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是
A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用
C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用
A
D
D
6.主要分布在人体的肝脏和肌肉中的糖类是
A.乳糖　 B.淀粉 C.麦芽糖　D.糖原
二、细胞中的脂质
1.组成元素：
O 的含量明显少于糖类，H 的含量更多
通常不溶于水，溶于有机溶剂
特点：
脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D）
主要是C、H、O，有些含有P和N
种类：
性质：
存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物
功能：
脂肪酸
简式
脂肪：
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
种类和分子长短不同可分饱和和不饱和脂肪酸
甘油分子简单
特点
功能
(1) 是细胞内良好的储能物质
(2)是一种绝热体，有保温作用
(3)具有缓冲和减压的作用，可保护内脏器官
类别 脂肪酸 熔点 常态
植物
动物
多是不饱和
低
液态
固态
高
多是饱和
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
皮下、大网膜和肠系膜等部位，如海豹皮下有厚厚的脂肪层起保温作用。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
思考1：人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？
思考2.脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？
磷脂
除含C、H、O外，还含P甚至N
组成元素
a.由脂肪酸、甘油、磷酸等组成
b.与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合
c.X部分可变，故磷脂分子是一类物质
组成
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富
是构成细胞膜、细胞器膜重要成分
功能：
分布：
头部:
亲水性
尾部:
疏水性
固醇
构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
可促进人和动物对Ca和P的吸收
主要分布动物细胞中
胆固醇
晒太阳可以补钙？
性激素
维生素D
种类 功能 分 布
脂 肪 动物皮下
植物种子
磷 脂 脑、卵细胞、肝脏、大豆种子
固醇 胆固醇 动物内脏、蛋黄
性激素 动物细胞
维生素D 动物细胞
储能物质，保温，缓冲和减压
生物膜的重要成分
生物膜的重要成分，
参与血液中脂质运输
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进Ca 和 P的吸收
脂质的种类与功能
①糖类转化为脂肪
糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。
北京鸭每天所供玉米、谷类等糖类饲料使其育肥
三、细胞中的糖类与脂质相互转化
②脂肪转化为糖类
脂肪只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。
1.大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是
A.糖原和脂肪 B.脂肪和蛋白质
C.脂肪和糖原 D.脂肪和脂肪
2.细胞中脂肪的主要作用是
A.激素的主要成分 B.储能的主要物质
C.储能的唯一物质 D.细胞膜的主要成分
3.人体内磷脂的重要生理作用是： （ ）
A.氧化分解为机体提供能量
B.具有保温作用
C.细胞各种膜的骨架
D.合成脂质激素和维生素D的原料
A
B
C
4.根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是(　　)
A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B.脂肪中的H的比例是12%
C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量XD.脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多
物质 各元素比例 氧化分解时 C O 耗氧量 释放能量 产生的水
脂肪 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
C

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