资源简介

课题 3、凉拌豆腐 授课日期：
教学目标要求 了解豆腐的加工过程及营养价值。
教学重难点 掌握凉拌豆腐的制作方法。
教具准备 课件
教学过程
教师活动 学生活动 自我反思
导入： 你喜欢吃豆腐吗？知道豆腐是用什么原料制成的吗？ 新授： 1、介绍豆腐：豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。 2、信息交流： 豆干：2元 豆腐丝：6元 腐竹：17元 豆浆粉：8元 腐乳：10元 油皮：64元 提问：在调查中，你得到了哪些信息？ 豆制品对人体健康有哪些好处？ 3、制作豆腐 原料和调料：豆腐 香菜 精盐 香油 用具：水果刀 案板 盘子 筷子 4、看制作凉拌豆腐的视频 5、总结制作过程： （1）备好原料 （2）香菜洗净 （3）豆腐切丁 （4）香菜切断 （5）放入调料、拌匀 6、设计空间 凉拌豆腐还有很多吃法，和一些辅料或者蔬菜（如香椿、松花蛋、黄瓜等）拌在一起食用，味道更加独特。 自己设计一个凉拌豆腐的方案 7、我能得到几颗星 学生自己评价 8、你知道吗？ 豆腐源于我国，历史悠久，它的营养价值很高，每500克中含有蛋白质34克，脂肪4克、碳水化合物20克、粗纤维0.5克，钙900毫克，磷420克、铁24毫克 学生交流 学生倾听 指名回答 看视频 学生自己完成 读一读
板书设计： 3、凉拌豆腐 豆腐 香菜 精盐 香油

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