资源简介

课题 5、学做拼盘 授课日期：
教学目标要求 了解盆拼盘的制作原则：构思新颖、造型美观，营养搭配、经济实惠、安全卫生等。
教学重难点 能够根据拼盘的原制作原则完成拼盘的制作。
教具准备 课件
教学过程
教师活动 学生活动 自我反思
导入： 1、大兴有哪些水果儿的节日？ 2、这么多水果儿节，可见大兴水果儿很丰富，你知道大兴还盛产哪些水果儿吗？咱们大兴不愧是水果儿之乡，今天我们先来研究一下水果。 二、新授： 1、在课下，每组同学都搜集了一些关于水果儿的相关知识，现在请同学在组内交流分享。 2、同学们讨论的津津有味，谁向大家叫上一下？ 3、大家通过多种途径搜集资料，知道了水果不仅好吃，有营养，还有医用价值，看来水果世界真的很神奇。 4、欣赏水果拼盘，了解特点。 5、平时在家我们都是直接食用水果儿、水果儿还可以加工后食用，比如将多种水果儿组合在一起成为拼盘儿，不仅营养丰富，而且造型美观，更有食欲。你们看，我这里有做好的拼盘儿，你们喜欢吗？ 出示图片 6、今天我们就初步学习，以水果为主料的拼盘儿制作，介绍拼盘儿的设计与制作方法，包括原料名称、构思、营养、切制、方法、用量、拼摆等。 7、设计方案 像这样既方便又好看的拼盘儿，你们也完全能做，它的制作程序是怎样的呢？第一步，根据现有原料设计方案，你们可以分析我们现有水果的种类、颜色、营养、设计构思，注意尽量使营养搭配合理，构思新颖，造型美观。你是不是也有设计的想法啦？下面我们以小组为单位。谁负责切谁，负责摆，组内分工合作，制定方案，把书打开第26页，填写设计方案，要根据现有的水果拼盘儿，我们比一比，看哪组设计的好，填的速度快。 8、制作拼盘 设计之后是制作，想一想在制作的时候还需要注意哪些方面？平时我们吃香蕉都是剥着吃，把它用到拼盘儿中，怎么做呢？为了吃着方便，可以切成大小均匀的段儿。录像中，教师切香蕉，戴手套儿，右手握刀拿稳，左手轻轻扶住香蕉。 9、我们制作时要考虑食用营养、美观、注意安全和卫生、节约水果，大家在制作前还有什么问题？如果在制作时遇到问题，可以请老师和同学帮忙，看哪组分工明确，合作好，制作的拼盘儿又漂亮，下面你们可以大显身手，来亲自制作拼盘儿吧。 三展示作品 小组间互相评价 西瓜节 葡萄节 桑葚节 小组交流 汇报 指名回答 小组设计 看视频 学生制作
板书设计： 5、学做拼盘 设计 制作

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