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课题2　化学元素与人体健康
1．知识与技能：
(1)了解人体的元素组成。
(2)了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用。
(3)了解人是如何摄取这些对人体健康有重要作用的元素。
2．过程与方法：
(1)初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。
(2)主动与他人进行交流和分享。
3．情感态度与价值观：
(1)初步认识化学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
(2)逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。
重点：无机盐的生理功能、一些元素对人体健康的影响。
难点：了解某些元素对人体健康的重要作用、正确认识微量元素对人体的作用。
一、情景导入
【讲述】人类使用铅已有四千多年的历史了，但是直到200年前，人们才知道铅是极毒的。最早用铅的是古代罗马人，他们用铅制成器皿贮存糖浆和酒，贵族们用铅制成管子引水，结果受铅毒害首当其冲的也是他们。铅是一种慢性中毒的元素，因为它能置换骨中的钙，储存在骨中而不显现，人不会注意到它，一旦它开始溶在血液中，中毒已经很深了。铅中毒对罗马帝国的影响很大，以致有个历史学家认为罗马帝国是亡于铅的。
【引入新课】哪些元素是我们必需的营养元素，哪些元素对人体有害呢？我们一起学习本课题——化学元素与人体健康。
二、合作探究
　人体的组成元素
【投影】教师利用多媒体向同学们展示人体内各种元素的含量、存在形式及其功能的相关影像资料。
【提出问题】请同学们细心观看影像资料，结合课本相关知识的讲解分析，人体内大约有多少种元素？它们在人体内的含量如何？根据元素含量的多少对元素进行分类的标准是什么？它们都是人体必需的元素吗？它们在人体内以什么形式存在？有什么功能？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导，请一位同学代表解答，其他同学补充，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)构成人体的元素约有50多种。
(2)人体元素分类：
①常量元素：人体中含量在0.01%以上的元素，共11种。
②微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素：
a．必需元素：如Fe、Zn、Se、I、F等。
b．非必需元素：如Al、Ba、Ti等。
c．有害元素：如Hg、Pb、Cd等。
(3)人体中除C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质等形式存在外，其余元素都主要以无机盐的形式存在。
(4)必需元素的功能：
①构成人体组织。
②调节人体新陈代谢。
③促进身体健康。
　 化学元素对人体健康的影响
【投影】教师利用多媒体向同学们展示钙在人体内的存在形式、功能、缺乏症及补钙食品等影像资料。
【提出问题】请同学们仔细观看影像资料，结合教材相关知识讲解分析，钙在人体内的含量约为多少？主要存在在哪儿？具有什么功能？缺钙会引起什么疾病？可通过哪些食品补钙？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)成年人体内钙的含量约1.2 kg，其中主要存在骨骼和牙齿中。
(2)钙的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
(3)缺钙引起的病症：
①幼儿和青少年：佝偻病、发育不良。
②老年人：骨质疏松、易骨折。
(4)补钙食物：奶制品、豆类、虾类及钙片等。
【投影】教师利用多媒体向同学们展示钠和钾元素在人体的存在形式及其功能影像资料。
【提出问题】请同学们仔细观看影像资料，结合课本讲解分析钠和钾在人体内是如何存在的？有什么功能？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)钠主要以Na＋的形式存在于细胞外液中；钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中。
(2)功能：对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用。
【投影】教师利用多媒体向同学们展示教材中表12 1以及与之有关的影像资料。
【提出问题】同学们仔细观看影像资料，从中能知道这些元素有什么功能吗？过多或过少对人体有什么危害？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。
【归纳总纳】
元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 食物的主要来源
铁 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 肝、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 海产品、瘦肉、肝、奶类、豆类、小米
硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 肝、肾、黄豆
碘 甲状腺激素的重要成分 碘缺乏或过量会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝 海产品、加碘盐
氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 鱼、海产品、茶叶
　　【教学拓展】人体缺乏微量元素时，需进行合理的补充，并不是越多越好。
【课堂讨论】
(1)运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的饮料。为什么？(运动员出汗会流失无机盐，无机盐饮料中含有Na＋和Cl－，它们对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用)
(2)人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？(不正确，要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康)
课题2　化学元素与人体健康
一、人体的元素组成
1．常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素，如钙、钾、钠等。
2．微量元素：在人体中含量低于0.01%的元素。
(1)非必需微量元素：铝、钡、钛等。
(2)有害元素：汞、铅、镉等。
(3)必需微量元素：铁、锌、硒、碘、氟等。
二、一些元素对人体健康的影响
本课时利用多媒体向同学们介绍了人体所含的各种元素及其存在形式、功能、危害等，许多素材取自于生活中的各种食品标签，不仅使学生学习了相应的知识，也使学生明白，我们生活中的各类食品不仅与化学有关，而且不同食品其功能也各不相同，整节课以介绍各种元素的功能、缺乏危害为主，并介绍部分有害元素，多数学生能及时掌握。少数学生对一些生活中不常提到的元素的功能及危害掌握欠佳，有待在今后的教学中加强训练。

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