资源简介

第十二单元　化学与生活
1．本单元属于知识的扩展与应用的范畴，但它涉及面广，且这些知识对学生而言并不陌生，与学生的生活实际紧密联系。因此，要真正认识本单元内容对学生未来生活和进一步学习的影响，认真研究教学素材。
2．虽然课程标准对本单元教学要求不高，但教学中不能把本单元当成“常识性了解”的内容，要重视学生学习活动的组织，创设生动的学习情景，使学生主动参与学习过程，不能以教师和教材为中心，不能单纯靠教师“生动的灌输”来完成教学任务。
3．教学中既要充分利用好教材现有资源，避免死记硬背，又要注意联系生活、生产实际和科技发展，挖掘新素材，力求用大量具体的真实事件引导学生体会化学与社会发展的关系。还要注意通过活动与探究、讨论、调查与研究、家庭小实验等方式，培养学生的创新精神与实践能力，训练学生进行科学探究的方法与能力。
知识与技能：
1．了解六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等物质对生命活动具有的重要意义。知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素等物质有损身体健康。
2．知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单地计算供能物质为人体提供的能量。
3．了解人体的元素组成及钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用和人类是如何摄取营养元素的。
4．了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。培养学生动手、观察、研究和分析问题的基本技能，以及表达、交流的能力。
5．知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途。了解使用合成材料对人类和环境的影响。认识合成材料的开发、利用与社会发展的密切关系。
过程与方法：
1．通过调查与研究，进一步形成观察问题、分析问题和解决问题的能力。培养主动与他人交流和讨论的习惯，初步形成良好的学习习惯、学习方法，加深对科学探究的意义和基本过程的认识，初步学会从生产、生活实际中发现问题，提出猜想或假设，进行初步的探究活动。
2．通过查找相关资料、实验探究，以及对书中图片、表格的观察，初步学会从有关的文字、图表和化学语言表述中，运用观察、实验等方法来获取有效信息，提高收集有效信息与处理信息的能力，培养自学能力。初步形成理论联系实际能力，促进教与学互动。
情感态度与价值观：
1．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、某些元素与人体健康的关系，以及合成材料的开发、利用与社会发展的密切关系。深刻认识掌握化学知识能帮助人们提高生活质量和促进社会发展。保持和增强对生活和自然界中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
2．了解营养物质与某些元素对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，培养关心健康、珍爱生命的意识。
3．认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用。更加关注生产、生活中的化学，创设人文环境，促进学生对事物的规律及联系的主动探索和发现，初步形成主动参与社会决策的意识。
4．通过行动和探究，培养善于合作、勤于思考、严谨求实、勇于创新和实践的科学精神，体验成功的喜悦。
重点：
1．了解人类重要的营养物质和蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水的营养功能。
2．认识人体的元素组成和一些元素对人体健康的重要作用；明确广泛的食物源与合理饮食的重要性。
3．知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能与用途；认识有机合成材料的发展现状与使用合成材料对人和环境的影响。
4．有机物与无机物的区别；有毒塑料与无毒塑料的鉴别方法。
难点：
1．区分天然材料和合成材料。
2．鉴别合成纤维、棉花和羊毛；不同塑料的鉴别。
课题1　　　人类重要的营养物质　　　1课时
课题2 化学元素与人体健康 1课时
课题3 有机合成材料 1课时
课题1　人类重要的营养物质
1．知识与技能：
(1)了解六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。
(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2．过程与方法：
(1)通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3．情感态度与价值观：
(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
(2)使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
重点：了解六大营养素的来源及与人体的关系、蛋白质在人体中的主要作用。
难点：了解营养物质在人体生命活动中的作用及营养价值、了解合理安排饮食的重要性。
一、情景导入
【讲述】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血。一位随船医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
【引入新课】新鲜的柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
二、合作探究
　蛋白质
【过渡】在我们食用的各种食物中，从营养成分的角度看主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐六大类，它们被称为六大营养素。首先我们来学习有关蛋白质的知识。
【投影】教师利用多媒体向同学们展示富含蛋白质的食物的影像。
【提出问题】通过对影像的分析，可知哪些食物富含蛋白质？试对其进行归类。
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。
【归纳总结】富含蛋白质的食物：
(1)动物性食物：瘦肉类、鱼禽类、蛋类、乳汁类。
(2)植物性食物：豆类及其制品。
【提出问题】蛋白质有什么功能？其在人体内是如何被消化吸收的？
【投影】教师利用多媒体向同学们展示相关资料影像。
【交流与讨论】同学们仔细观看影像，结合课本讲解，各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
(2)血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
(3)由蛋白质构成的酶是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。
(4)蛋白质最终被消化成氨基酸。
【投影】教师利用多媒体向同学们展示一氧化碳、甲醛、重金属及高温对生物体危害的影像资料。
【提出问题】同学们仔细观看影像资料，结合课本讲解，分析影响蛋白质活性的因素有哪些？它们是怎样影响蛋白质活性的？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导，请几位同学代表解答，教师点评订正。
【归纳总结】影响蛋白质活性的外因：
(1)一氧化碳：易与血红蛋白结合，使血红蛋白不易与氧结合而中毒。
(2)甲醛：使蛋白质变质。
(3)重金属：与蛋白质反应，使蛋白质失去活性。
(4)高温：使蛋白质凝固。
　 糖类
【投影】教师利用多媒体向同学们展示富含糖类食物的影像。
【提出问题】仔细观看影像，结合课本讲解分析哪些食物富含糖类？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。
【归纳总结】富含糖类的食物：
(1)块根块茎类：红薯、地瓜、土豆等。
(2)茎叶类：甘蔗、甜菜等。
(3)花果类：花蜜、南瓜、西瓜等。
(4)种子类：水稻、小麦、玉米、高粱等。
【提出问题】糖类在人体内的主要功能是什么？它在人体内是如何被消化吸收的？
【交流与讨论】同学们结合课本讲解进行小组讨论，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)糖类是人体的主要供能物质，占总能量的60%～70%。
(2)糖类的消化：糖类葡萄糖。
　油脂
【投影】教师利用多媒体向同学们展示富含油脂食物的影像或图片。
【提出问题】请同学们仔细观看影像和图片，结合课本讲解分析，哪些食物富含油脂？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。
【归纳总结】富含油脂的食物：
(1)动物性食物：肥肉、奶油等。
(2)植物性食物：种子(如花生油、豆油、菜子油等)。
【投影】教师利用多媒体向同学们展示油脂的种类及其在人体内的功能，摄入过多或过少对人体的危害等影像资料。
【提出问题】请同学们仔细观看影像资料，结合课本讲解分析油脂有哪几种？它们在人体内主要有什么功能？过多或过少摄入会有什么危害？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学解答，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)油脂可分为油和脂肪两大类。
(2)油脂的功能：①给人体提供能量：供给人体总能量的20%～25%；②是人体备用能源。
(3)油脂对人体健康的影响：①摄入过少：使人体消瘦；②摄入过多：引发肥胖和心脑血管疾病。
　维生素
【投影】教师利用多媒体向同学们展示富含维生素的食物影像资料。
【提出问题】仔细观看影像资料，结合课本讲解分析，哪些食物富含维生素？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请一位同学代表解答，其他同学补充，教师点评订正。
【归纳总结】富含维生素的食物：
(1)植物性食物：瓜果、蔬菜类。
(2)动物性食物：动物肝脏、牛奶、鱼类、蛋类等。
【投影】教师利用多媒体向同学们展示维生素的功能及缺乏维生素对人体危害的影像资料。
【提出问题】请同学们仔细观看影像资料，结合课本讲解分析维生素有什么作用？缺乏不同维生素的人会患什么疾病？
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导。请几位同学代表解答，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)维生素的功能：①调节新陈代谢；②预防疾病；③维持身体健康。
(2)维生素缺乏引起的疾病：①缺乏维生素A：引起夜盲症； ②缺乏维生素C：引起坏血病。
　营养素与人体健康
【投影】教师利用多媒体向同学们展示“平衡膳食宝塔”图片及营养与人体健康的关系图片。
【提出问题】请同学们仔细观看图片，从中你们会发现什么特点？阅读教材第95页的“调查与研究”，并回答相关的几个问题。
【交流与讨论】各小组交流讨论，教师巡视指导，请几位同学解答，教师点评订正。
【归纳总结】
(1)在六大营养素中除水外，我们需求量最大的是糖类。
(2)蛋白质变性：高温、重金属盐、甲醛等。
(3)合理膳食，不偏食、不挑食。
课题1　人类重要的营养物质
一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
1．蛋白质：构成细胞的基本物质。
2．糖类：由C、H、O三种元素组成的化合物。
转化：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。
3．油脂：重要的供能物质。
4．维生素：缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。
二、营养素与人体健康
本节课内容没有难度，重在让学生建立合理的饮食观、营养观，进而养成良好的饮食习惯。通过对日常食物的介绍，让学生体会化学与人类生命健康的紧密联系，充分体现了新课标的“从生活走进化学，从化学走向社会”的理念。
教材中油脂、维生素的资料偏少，缺少学生自主查阅资料的环节。

展开更多......

收起↑