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降低化学反应活化能的酶
必修一 | 第五章 | 第一节
提出假说
学习目标
通过比较无机催化剂和生物催化剂的催化效率，阐明酶具有高效性。
通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活动，阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。
通过“pH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件较温和”的特性，训练模型构建的科学思维。
通过酶在生活、生产中应用的实例，认同酶在生产实践上应用具有高效、环保、节能等特点。
重点
难点
反应速度
反应范围
反应条件
4号
3号
卫生香迅速复燃
卫生香复燃
H2O2在不同条件下的分解
酶的催化效率一般是无机催化剂
的 倍
107～1013
① 高效性：酶的催化效率极高 ！
反应速度
反应范围
反应条件
高效性
酸性催化剂可催化蛋白质水解、
脂肪水解、淀粉水解……
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。
淀粉和蔗糖都是非还原糖。
通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。
1. 实验原理
提出问题： 酶是催化多种化学反应，还是只催化某种特定的化学反应？
实验的自变量、因变量以及无关变量分别是什么？
2. 实验设计
试管 编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶
溶液
1 2 mL 2 mL
2 2 mL 2 mL
斐林试剂 反应
条件
2 mL 沸水浴
1 min
2 mL 在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要 ？
产物鉴定
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
试管 编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶 溶液 蒸馏水
1 2 mL 2 mL
2 2 mL 2 mL
3 4 mL
斐林试剂 反应
条件
2 mL 沸水浴
1 min
2 mL 2 mL 2. 实验设计
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3. 实验结果
4. 实验结论
淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解！
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
②专一性：只催化一种或一类化学反应
无明显变化
产生砖红色沉淀
无明显变化
酶的催化机理
酶的催化机理
酶的催化机理
酶
酶
酶
底物
中间产物
产物
酶+底物
酶-底物复合物
酶+产物
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
反应速度
反应范围
反应条件
高效性
专一性
酶起催化作用需要怎样的条件呢？
酶活性的定义
酶活性:
酶催化特定化学反应的能力
在一定条件下催化某一化学反应的速率
联系生活：
影响酶活性的因素——温度
活性位点
底物
影响酶活性的因素——pH
（单位：mL O2）
影响酶活性的因素——pH
③作用条件较温和：过酸过碱和温度过高使酶的 空间结构 破坏，永久失活。
Cl-离子是唾液淀粉酶的激活剂
淀粉
淀粉+酶
淀粉+酶+Cl-
影响酶活性的因素-调节剂
影响酶活性的因素-调节剂
活性
位点
活性位点
空间结构
改变
重金属离子Hg2+中毒抑制酶的作用
——图片改编自网络

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