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(共41张PPT)
[课前回顾]
1.食物中的营养物质:
___________________________________________。
2.
3.请将以上营养物质分成两类，你的依据？
维生素种类及缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
佝偻病
坏血病
脚气病
夜盲症
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等
糖类（淀粉）
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
无机物
有机物
直接被吸收
先消化再吸收
小分子物质
大分子物质
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
[学习目标]
1.描述消化系统的组成。
2.探究唾液对淀粉的消化作用。
3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
1.消化管
[自主阅读]参照书P8，按顺序梳理出消化管的组成。
一、消化系统的组成
消化管和消化腺组成消化系统。
消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物等功能。
2.消化腺
唾液腺
分泌
唾液
分解
唾液淀粉酶
淀粉
分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，促进消化管中食物分解。
含有
胃腺
分泌
胃液（胃蛋白酶）
胃腺
胃壁
肝脏
肝脏
胆囊
小肠
分泌
胆汁
（不含消化酶,将脂肪乳化成脂肪微粒）
胆汁：
_____分泌，____储存，_____起作用
人体最大的消化腺
肝脏
胆囊
小肠
胰腺
胰腺
胆囊
小肠
肝脏
分泌
胰液（多种酶）
肠腺
肠壁上的肠腺
肠腺放大图
分泌
肠液（多种酶）
肝脏
胰腺
唾液腺
胃腺
肠腺
口腔
咽
食管
大肠
肛门
胃
小肠
消化管
消化腺
消化系统的组成
进入消化消化管的食物是否一定要被分解后才能吸收？
二、食物在消化管中的消化
透析袋
（一）实验：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
[小资料]
透析袋：是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。
待测溶液
清水
小分子物质：水、碘分子、葡萄糖等；
大分子物质：淀粉、蛋白质、脂肪等；
碘液
透析袋
淀粉溶液
清水
透析袋
淀粉溶液
清水
淀粉不能通过透析袋进入水溶液中
透析袋
葡萄糖溶液
清水
透析袋
清水
葡萄糖溶液
葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中
图示 模型 人体部位
透析袋 小肠内壁
（细胞膜）
透析袋周围的水 血液
（或细胞质）
透析袋内的淀粉（葡萄糖） 消化管中的食物
[模型分析]
食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须分解为小分子物质后，才能被消化管壁上皮细胞吸收。
消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
（二）探究：馒头在口腔中的变化
馒头在口腔中慢慢咀嚼为什么会变甜？可能和口腔中的什么结构有关？
淀粉
麦芽糖
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
唾液的分泌
[小资料]
淀粉:一种大分子的糖类，无甜味。
麦芽糖:一种小分子的糖类，有甜味。
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
唾液
——用小刀将馒头切碎
——用玻璃棒进行搅拌
——直接收集（唾液淀粉酶试剂）
模拟实验
探究：馒头在口腔中的变化
作出假设：_____________________________________________________
馒头的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关。
活动：探究唾液对淀粉的消化作用
①实验组与对照组的处理条件有什么差异？
②为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？
③如何检测实验中淀粉是否发生变化？预期结果？
④实验条件温度是否需要注意？
[小组讨论]参考并回答以下问题，制定实验计划：
现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论
实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液
对照组 （ ）+（ ）
淀粉液
+唾液
使试管温度保持在37℃左右
淀粉液
+清水
实验结果：
1号试管不变蓝，2号变蓝。
1号试管淀粉被分解，2号淀粉没有被分解
实验结论：
淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖。
实验结果记录表
现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论
实验前 预期结果 实验后 实验组 淀粉液+唾液
对照组 ( )+( )
淀粉液
清水
淀粉液颜色
不变蓝
不变蓝
淀粉液颜色
变蓝
变蓝
淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖
[完善表格]
试管 操作设计 实验现象 结果分析
1 馒头碎屑+2ml唾液+充分搅拌
2 馒头碎屑+2ml清水+充分搅拌
3 馒头小块+2ml唾液+不搅拌
不变蓝
馒头中的淀粉被唾液分解了
变蓝
馒头中的淀粉未被分解
部分变蓝
馒头中的淀粉未被充分分解
[拓展实验]
结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关
物理性消化
化学性消化
牙齿的咀嚼、舌头的搅拌：
将食物切碎、撕裂、磨碎与唾液搅拌混合。
唾液淀粉酶：
大分子有机物在消化酶的作用下分解为被细胞吸收的小分子有机物。
[课堂小结]
消化系统的组成
食物的消化过程
1.食物中的_______、_______和_______等复杂的大分子有机物,必须分解为小分子物质后,才能被消化管壁上皮细胞吸收。
⒉消化的概念:食物的营养成分在_________内被水解成可吸收的______________的过程。
3.口腔内的消化:在口腔中,牙齿可以将食物切断、撕裂、磨碎,舌可以将食物与______搅拌混合, 唾液腺分泌的唾液中含有_________,可以将淀粉分解为________。
淀粉
蛋白质
脂肪
消化管
小分子物质
唾液
淀粉酶
麦芽糖
消化管
消化腺
[课堂练习]
1.食物的消化和吸收需要依赖于消化系统，消化系统由( )组成。
A.消化管 B.消化管和消化腺
C.消化管和消化酶 D.消化管和消化液
2.“中国肝胆外科之父”吴孟超给予无数肝胆患者二次生命。下列有关肝胆叙述错误的是（ ）
A.肝脏是人体最大的腺体，位于腹腔的上方偏右
B.胆汁通过肝脏分泌、胆囊贮存、胆管送入小肠
C.胆汁含多种消化酶，可将脂肪转化为脂肪微粒
D.肝胆患者饮食应以清淡为主，少吃高油脂食品
B
C
胆汁不含消化酶
3.为探究唾液对淀粉的消化作用开展了以下实验，关于实验说法正确的是( )
A.试管①和试管④可作为对照
B.滴加碘液后不变蓝的是试管②
C.试管②和试管③可以证明温度影响馒头的消化
D.实验证明，部分淀粉在口腔内被分解为葡萄糖
[课堂练习]
不是单一变量
淀粉被唾液水解了，不变蓝
不是单一变量
麦芽糖
B
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
第2课时
[课前回顾]
1.消化系统的组成包括：_______和________。
2.食物中的大分子物质有：____________________；
这些营养成分在_________内被水解成可吸收的___________的过程叫作消化。
3.淀粉在______内被________水解为_________，所以馒头咀嚼后会变甜。
消化管
消化腺
淀粉、蛋白质、脂肪
消化管
小分子物质
口腔
唾液
麦芽糖
肉包主要有哪些营养成分？
皮（淀粉）
馅（蛋白质、脂肪）
这些营养成分在哪里被消化？消化成什么？
二、食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质
[自主学习]阅读书P12-13，寻找以下问题答案：
①食物在哪些场所被消化？
②各场所可以分解什么营养成分？
分解为什么？
（一）食物的消化从口腔开始
腮腺
舌下腺
颌下腺
作用过程
牙齿：
舌：
唾液：
切断、撕裂、磨碎食物
搅拌食物
充分混合更好分解
分解淀粉
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
咽
食团→咽→食管（蠕动）→胃
食管
（二）胃贮存食物并消化一部分食物
贲门
胃壁
幽门
bēn
肌肉组织，收缩能力强
有胃腺，分泌胃液（酸性）
蛋白质
多肽
胃蛋白酶
蛋白质的初步分解：
食糜
（三）食物的消化主要在小肠中进行
胆囊
肝脏
胰腺
小肠中有哪些消化液？
小肠
肠液、胰液、胆汁
麦芽糖
葡萄糖
肠液、胰液中的酶
多肽
氨基酸
肠液、胰液中的酶
蛋白质的最终分解：
脂肪
脂肪微粒
胆汁
甘油+脂肪酸
肠液、胰液中的酶
[交流梳理]淀粉、蛋白质、脂肪在消化管中的分解过程：
淀
粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪微粒
胆汁
脂
肪
葡萄糖
甘 油+
脂肪酸
肠液、胰液
胃蛋白酶
多肽
肠液、胰液
肠液、胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
结论：小肠是主要的消化场所。
菜馅（纤维素）
[知识拓展]
人体内没有可消化纤维素（植物细胞壁的主要成分）的酶，故无法消化吸收，直接通过粪便排出。
被分解后和食物中原本有的小分子物质去向何处呢？
通过消化管上皮细胞进入血液
营养物质的吸收：是指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
三、营养物质的吸收
消化管哪些部位有吸收营养物质的功能呢？
消化道不同部位的吸收功能不同
消化道 吸收功能
胃
小肠
大肠
吸收部分水、酒精
吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
吸收少量水、无机盐和部分维生素
结论：小肠是主要的吸收场所。
皱襞
小肠绒毛
小肠适于吸收的结构特点
①小肠很长（5－6米）
②内表面积大（皱襞、绒毛）
③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，都只有一层细胞，营养物质容易通过。
巧记：长、大、薄
微绒毛
消化道
口腔
食道
咽
胃
大肠
小
肠
消化腺
唾液腺
唾液
胃腺
胃液
肝
胆汁
胰
胰液
肠腺
肠液
消化过程
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
蛋白质
多肽
胃蛋白酶
蛋白质
氨基酸
肠液、胰液
脂肪
甘油和
脂肪酸
胆汁肠液、胰液
麦芽糖
葡萄糖
肠液、胰液
营养物质的吸收
少量水分和无机盐
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水无机盐等
少量水分和无机盐等
[课堂小结]
食物的消化和营养物质的吸收
[课堂练习]
1.完成书P16 思考与练习。
（注意：勾画关键词、订正错误选项）
2.练习册相关习题。

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