资源简介

(
乳糖
) (
葡萄糖
果糖
蔗糖
)
2.3 糖类和脂质(学案)
一、糖类
1. 元素：一般含 ，其中多数糖类 H:O= ，因此糖类又称 ，简称为 。 2. 种类
材料 1 五碳糖结构式
(
核糖
C
5
H
10
O
5
)脱氧核糖C5H10O4
核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA
材料 2 六碳糖结构式
材料 3 二糖的形成过程
材料 4 多糖的分子组成示意图
蓝色
(
葡萄糖
) (
乙酰葡萄糖胺
) (
几丁质
) (
材料
7
几丁质的形成过程
) (
菌抗感染，促进伤口愈合。
) (
材料
8
几丁质及其衍生物的应用
1
、几丁质能与重金属离子结合，从而净化水质可
用于废水处理。
2
、用纤维素和几丁质生产的食品包装纸具有很高的柔韧性和强度，在保持食物变质方面优于传统的保鲜
膜，可以使食物保存更长时间。
3
、用几丁质和聚乙烯等其他物质反应后灭菌可制备人造皮肤，将其覆盖在创面上能吸收渗出物
，也能抗
)
材料 6 糖原的形成过程
(
材料
5
植物细胞壁的结构图
)
种类 常见种类 分布 功能
单糖 五碳糖 核糖 (C5H10O5) 细胞 组成
脱氧核糖 (C5H10O4) 组成
六碳糖 (C6H12O6) 葡萄糖 。
果糖 细胞(主要) -
半乳糖 细胞(主要) -
二糖 (C12H22O11) 蔗糖 (蔗糖→葡萄糖＋果糖) 甜菜、甘蔗、水果等 细胞 中，可用于加工红糖、 白糖、冰糖 能水解成 2 个单糖而供能
麦芽糖 (麦芽糖→葡萄糖＋葡萄糖) 发芽的小麦等 细胞中
乳糖 (乳糖→葡萄糖＋半乳糖) 人和 的乳汁中
多糖 (C6H10O5)n 淀粉 (淀粉→许多 ) 玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药 等 细胞中 植物细胞中重要的
纤维素 (纤维素→许多 ) 植物 1.植物 的主要成分 2.第 营养元素
糖 原 → 许 多 肝糖原 （ 中） 主要存在于人和动物 的 和 中 1.糖原是人和动物细胞中重要 的 2.肝糖原可调节 3.肌糖原可为肌肉
肌糖原 （ 中）
几丁质(壳多糖) 广泛存在于甲壳类动物和昆虫 的 中 1. 甲壳类动物和昆虫的 的重要组成成分 2.与 结合处理废水 3.制作食品的 和 。 4.制作 。
(
①动物细胞特有的糖：
。
) (
③动植物细胞共有的糖：
。
)PS ②植物细胞特有的糖： 。
3.作用：主要的 物质。（VS 葡萄糖作用？）
PS
①不是所有糖都供能：eg. 、 、 。
②不是所有糖都甜：eg. 、 。
③还原糖：eg.
④按功能分类
主要能源物质： 储能物质：
细胞构成物质：
。
P24 旁问
4.控糖
P25 与社会的联系
二、脂质
1. 元素：主要是 ，有的含 。与糖类相比，脂质 元素多 元素少。
2. 化学性质：不溶于 ，易溶于 。
3. 种类
（1）脂肪：又称 或 。
①元素： 。
②分布：动植物 。
材料 9 脂肪的合成过程
(
甘油
) (
脂肪酸
)三酰甘油
③组成
1 分子 ：不变
3 分子 ：
和 不同
碳碳 键
碳碳 键
大多数 物脂肪饱和脂肪酸 熔点 ，室温 态。
大多数 物脂肪不饱和脂肪酸 熔点 ，室温 态。
良好的 物质
VS 糖原、淀粉？
拓展 2
油料作物种子播种深度？
(
④作用
)很好的 体，可 。
分布在 周围的脂肪还具有 和 作用，保护内脏器官。
（2）磷脂
①元素： 。
②分布：在人和动物的 、 、 以及 种子含量丰富（动植物 ）
材料 10 课本 p42 磷脂的结构
③组成
+ +
+
水头部
水尾部
R
④作用：构成 及 膜。
（3）固醇
①元素： 。
②种类及作用
分类 元素 作用
固醇 胆固醇
维生素 D
性激素
三、3 大营养物质的代谢及转化
1. 糖代谢：
食物中的淀粉 消化 吸收 进入 全身循环
水解
(
①利用，即
。
③转化为
和
。
消化
吸收
) 进入细胞②储存为 。
2. 蛋白质代谢
食物中蛋白质 进入 全身循环
水解
(
①合成蛋白质和其他
氨基酸。
③转化为糖类、脂肪。
) 进入细胞②利用，即燃烧供能。
(
4. 3
大营养物质的转化
)
3. 脂肪代谢
食物中脂肪
消化
水解
吸收
进入 全身循环 进入细胞
①进入 组织 合成 储存。
②利用，即燃烧供能
③转化为糖类。
(
PS
转化的特点：糖类和脂肪可以相互
，但转化
不同：
大量
②
不能
量转化
)糖类 脂肪
①糖代谢障碍， 不足

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