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3.1.1生物催化剂——酶同步练习
一、单选题
1．同一种类的碱蓬在远离海边的地区生长呈绿色，在海滨盐碱地生长时呈紫红色，其紫红色与细胞中含有的水溶性甜菜素有关。酪氨酸酶是甜菜素合成的关键酶，下列表示有关酪氨酸酶活性的实验研究结果，相关分析不正确的是（　　）
A．甜菜素可在细胞液中积累，其在细胞液中积累有利于吸水
B．pH在4～5时，部分酶可能因空间结构遭到破坏而活性较低
C．进行B、C两组实验时，应在pH约为6．6且适宜温度下进行
D．根据实验数据可知Na2S2O3和Cu2+分别是酶的抑制剂和激活剂
2．下图所示的是无活性胰蛋白酶原在人小肠肠腔内被激活成有活性的胰蛋白酶的过程，图中的数字表示氨基酸的位置，下列叙述错误的是（ ）

A．胰蛋白酶可在小肠中发挥催化的作用
B．水解酶能够催化胰蛋白酶原断裂氢键
C．胰蛋白酶原和胰蛋白酶都至少有一个氨基和一个羧基
D．肠激酶改变了胰蛋白酶原的空间结构
3．如图曲线表示在不同条件下某化学反应的能量变化过程，下列分析不正确的是（ ）
A．1、2、3反应所需要的活化能分别是D－A、C－A、B－A
B．若条件为是否加催化剂及催化剂的种类，则1、2、3分别是不加催化剂、加无机催化剂、加酶的反应
C．若反应条件为酶促反应所处的pH不同，1、2、3反应条件可能是pH1＞pH2＞pH3
D．若条件为酶促反应所处温度（T）不同，1、2、3反应条件一定是T1＞T3＞T2
4．某研究小组为探究高温对淀粉酶活性的影响，向A、B两支试管中分别加入等量的淀粉溶液和等量的淀粉酶，摇匀后将两支试管放到最适温度或高于最适温度的环境中反应，试管中产物量随时间变化的情况如图所示。下列相关叙述错误的是（　　）
A．该实验不宜使用本尼迪特试剂检测产物的生成情况
B．该实验中试管A所处的环境为最适温度
C．t1时两支试管中的产物不再增加的原因相同
D．t2时适当降低试管B的温度，N点可能不移动
5．下图中曲线表示某温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。下列叙述错误的是（ ）
A．a点时，相对于反应物，酶是过量的
B．如果a点时将反应体系温度升高10℃，b点的位置可能升高、降低或不变
C．在b点时再在反应体系加入少量同种酶，c点的位置也不会增高
D．如果温度适宜，反应结束后，酶的总量并不会减少
6．某人通过实验研究化合物X对淀粉酶活性的影响，结果如下图。曲线I为只在底物中加入淀粉酶，曲线Ⅱ为在底物中加入淀粉酶和化合物X。下列分析不正确的是（ ）
A．化合物X未影响淀粉酶活性的最适温度
B．曲线I作为实验对照
C．化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活
D．若底物溶液的pH升高，则曲线Ⅱ的顶点一定上移
7．在生物体内，酶是具有催化作用的有机物。下列关于酶的叙述，错误的是（ ）
A．高等动、植物有核细胞内都有控制过氧化氢酶合成的基因
B．RNA聚合酶和DNA连接酶都能催化磷酸二酯键的形成
C．经溶酶体酶消化后的产物并非全部排出细胞
D．淀粉酶能催化淀粉水解而盐酸则不能
8．脂肪酶能处理油脂，制造生物柴油。若要水解脂肪酶，则可使用的酶是（ ）
A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．纤维素酶 D．淀粉酶
9．细胞代谢离不开酶的作用，如图是蔗糖酶催化蔗糖水解的示意图，下列相关叙述正确的是（　　）
A．该反应体现了酶具有高效性
B．蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖
C．蔗糖水解后蔗糖酶会失去活性
D．蔗糖酶为蔗糖水解提供活化能
10．图示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化，则下列叙述错误的是（　　）
A．图中ΔE代表使用酶后降低的活化能
B．图中E1、E2、E3分别代表进行相应化学反应时所需的活化能
C．图中a、b、c分别代表无催化剂、使用无机催化剂、使用酶催化的化学反应过程
D．图显示与无机催化剂相比，酶可为反应分子提供更多能量
11．幽门螺旋杆菌(简称Hp)是胃癌的诱因之一。尿素可被Hp产生的脲酶(人体不能产生)分解为NH3和CO2，因此体检时可让受试者口服14C标记的尿素胶囊，再定时收集受试者吹出的气体并测定其中是否含有14CO2即可检测Hp感染情况。下列有关叙述错误的是（ ）
A．美国科学家萨姆纳证明脲酶是蛋白质
B．Hp利用人体胃部细胞的核糖体合成自身蛋白质
C．脲酶能分解尿素而消化酶不能，体现了酶的专一性
D．感染者呼出的14CO2不是由人体细胞呼吸作用产生的
12．图甲表示在最适温度下，H2O2酶促反应速率受pH影响的曲线，图乙表示适宜温度下，Ph=b时H2O2酶促分解产生的O2量随时间的变化。下列说法正确的是（ ）
A．可用H2O2和H2O2酶探究温度对酶活性的影响
B．其他条件保持相同且适宜，则pH由b变为a时，反应完成时，e点下降
C．其他条件保持相同且适宜，温度降低时，d点左移
D．在图甲中c点对应的条件下，向该反应体系中加入双缩脲试剂，溶液仍变紫
二、多选题
13．切洋葱时总会让人泪流满面，是因为洋葱细胞受损时会把细胞液中的蒜氨酸酶释放出来，催化细胞产生氨气等一系列挥发性物质。下列防流泪的措施中，利用了影响酶活性因素的知识的是（ ）
A．把刀放冰箱中冷冻一段时间
B．用开水烫一下洋葱
C．把洋葱放在冰箱里冷藏一段时间
D．把洋葱放在水中切
14．猕猴桃的溃疡病是由假单胞杆菌（利用植株中蔗糖水解生成的单糖作为主要营养物质进行繁殖）引起的一种细菌性病害，表现为枝条叶片溃烂，严重时引起植株大面积死亡。科研人员选取金丰（不抗病）和金魁（抗病）两个品种，测定植株不同部位细胞中的蔗糖酶活性，研究其与溃疡病的关系，结果如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．蔗糖酶能使化学反应加快，原因是酶能为化学反应提供活化能
B．实验过程中植株不同部位提取液要置于最适pH和最适温度下保存
C．由图可知，金丰中枝条和叶片部位蔗糖酶活性低于金魁
D．由图可推测，金魁为假单胞杆菌提供营养少，使其繁殖慢
15．下列有关酶的探究实验的叙述，不合理的是（ ）
选项 探究内容 实验方案
A 酶的高效性 用FeCl3和过氧化氢酶分别催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后，检测产生的气体总量
B 酶的专一性 用淀粉酶催化淀粉水解，检测是否有大量还原糖生成
C 温度对酶活性的影响 用淀粉酶分别在热水、冰水和常温条件下催化淀粉水解，反应相同时间后，检测淀粉分解程度
D pH对酶活性的影响 用H2O2酶在不同pH条件下催化H2O2分解，用斐林试剂检测
A．A B．B C．C D．D
16．汉堡包的制作原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法不正确的是（　　）
A．生菜中的纤维素经消化系统消化分解后被人体吸收
B．面包中的淀粉进入口腔先被唾液淀粉酶催化水解为麦芽糖
C．鸡蛋中的化合物含量最多的是蛋白质
D．鸡胸肉中含有的多糖一糖原可被人体直接吸收
三、非选择题
17．下图是关于生物体细胞内部分有机化合物的概念图以及核酸的结构图。请据图回答下列问题：
(1)图1的有机物中共同含有的的化学元素是 。
(2)医生建议正常饮食中应该每天摄入一定量的维生素D，请解释其中的科学道理： 。
(3)小麦细胞中的DNA与图1中的c相比，在分子结构上的特点是特有的五碳糖是 ，ATP分子脱去 个Pi后是组成图1中c的基本单位之一。写出图2中画圈部分结构的名称是 。
(4)氧化分解等质量的糖类和脂肪，其中 耗氧量更多，因此对于油料作物种子在播种时应该 （深/浅）播。
(5)图中的b有着多种多样的功能，例如具有催化作用的酶。酶可以通过 加快化学反应的速率，酶的基本组成单位是 。
18．生命活动离不开水。下图表示高等植物细胞代谢的部分过程，其中数字序号表示相关场所。请回答下列问题：
H2ONADPH（CH2O）[H]H2O
(1)细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为 ；该过程离不开水、能量和 等，后者作用需要温和的条件。
(2)图中①是 ，除图示产物外，该处的产物还有 （答出2种）等。①和③两处进行图示过程的共同点有 （答出2种）等，图中④是 ，其可通过 （方式）增大相关细胞器的膜面积。
(3)水在细胞代谢中，既是反应物又是产物。图示生理过程中，除了水，既是反应物又是产物的物质还有 （答出2种）等。
19．为探究温度对过氧化氢酶活性的影响，科研人员以2%的酵母菌液作为酶源，进行如下探究实验：
①设计如图实验装置。实验组注射器A内吸入1%的H2O2溶液 5 mL，注射器B内吸入2%的酵母菌液2 mL。对照组注射器A内吸入1%的H2O2溶液 5 mL，注射器B内吸入蒸馏水2 mL。用乳胶管连接注射器A和B，在乳胶管上夹上止水夹。
②设置温度梯度：0 ℃、10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃，将实验组和对照组装置在相应温度下保温10 min。
③打开止水夹，将注射器A中的液体匀速推至注射器B中，立即关闭止水夹，记录注射器B中活塞的刻度。5 min后再次记录刻度，计算刻度变化量，重复3次。
④将对照组和实验组在各温度下获得的3次实验数据作相应处理，绘制曲线如图。
请回答下列问题：
(1)步骤①中设置对照组的目的是 。步骤②中实验组和对照组装置在相应温度下先保温10 min的目的是 。步骤④中的“相应处理”是指 。
(2)有人认为，本实验不宜采用H2O2溶液作为“探究温度对酶活性的影响”的实验材料。你是否同意他的观点？请简要说明理由： 。
(3)经反复尝试，步骤③中选择体积分数为1%的H2O2溶液较合理。若浓度过高，可能带来的影响是 。
(4)有人认为，以酵母菌液作为过氧化氢酶源不是很严谨，其依据是 。
(5)(多选)图甲是在最适温度下，H2O2酶促反应速率受pH影响的曲线；图乙表示在相同温度下pH＝b时，H2O2分解产生的O2量随时间变化的曲线。下列叙述正确的是________________
A．温度降低时，d点右移 B．H2O2量增加时，d点不移
C．pH＝a时，e点不移 D．pH>c时，e点为0
20．兴趣小组为研究酶的特性，设计了如下表所示的实验。请回答下列问题。
实验步骤 1 在含淀粉的琼脂培养基（琼脂是一种透明凝固剂，不提供营养）上设置6个大小相同的圆点，编号A~F（见图）
2 分别用蘸有不同液体的棉签涂抹圆点A~F
A B C D E F
清水 新鲜唾液 煮沸后的唾液 强碱混合的唾液 面包霉培养液 2%的蔗糖酶溶液
3 放入37℃恒温箱中保温2h后取出
加入碘液处理1min后用清水缓流冲洗，观察圆点颜色变化
颜色变化 蓝色 棕色 ？ 蓝色 棕色 蓝色
(1)上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温2h，该处理的目的是 。圆点A和B对比说明酶具有催化作用，其作用的机理是 。
(2)圆点B与F对比，可初步证明酶具有专一性，该实验的自变量是 。
(3)圆点C与D的颜色变化 （选填“相同”或“不相同”），原因是 。圆点E出现棕色，说明面包霉能分泌 。
(4)某同学提出可以用斐林试剂进一步检测以证明酶的专一性，设计了如下实验步骤：
I．在上述实验步骤3之后，切取圆点B和F部位的琼脂块，分别放入编号为a和b的两支洁净试管；
Ⅱ．分别滴加2mL斐林试剂，再将两支试管放在沸水浴中加热5min，观察a和b试管内溶液颜色变化。
①斐林试剂配制的要求有 。
②若两支试管都生成砖红色沉淀，该同学认为原因是琼脂培养基中掺杂了还原糖。为排除干扰因素，可对实验进行改进，请写出简要设计思路： 。
21．I某生物兴趣小组为了探究pH对某种酶活性的影响，做了如下实验。请结合实验回答问题：
实验步骤：
一、取3支洁净的试管，编号为A、B、C，分别加入等量的酶溶液；
二、在每支试管中加入等量的底物溶液；
三、在A、B、C试管中加入等量的缓冲液，使pH分别稳定在5．0、7．0、9．0；
四、将3支试管置于不同的温度下，定时检测产物浓度。
(1)上述实验步骤中存在两处明显错误，请更正： 、 。
(2)在实验操作正确的情况下，实验结果如图。
①该实验中酶促反应速率用 表示。实验开始1min后A组产物浓度不再增加的原因是 。
②为进一步探究该酶作用的最适pH，应在pH为 范围开展实验。
II用2mol/L的KNO3溶液和2mol/L的蔗糖溶液分别浸浴某种植物细胞，测得某原生质体体积的变化，如下图所示曲线甲与乙。请回答下列问题：
(3)图中B点时，细胞处于 状态，细胞处于该状态的内因是 外因是细胞液的浓度小于外界溶液的浓度。
(4)在1min后，曲线乙表明原生质体体积将保持不变，且一直小于初始状态的体积，说明 ；2min后，曲线甲的变化不同于曲线乙的原因是 。
(5)用一定浓度的乙二醇溶液代替KNO3，可得到类似的结果，原因是
参考答案：
1．D
【分析】1、分析图A，可知：随pH升高，酪氨酸酶活性先升高后降低，当pH约为6.6时，酶的活性最高。
2、分析图B，可知：当Na2S2O3浓度为0 mol·L-1时，酪氨酸酶活性较高。
3、分析图C，可知：当Cu2+浓度为0.01 mol·L-1时，酪氨酸酶活性较高。
【详解】A、根据题文，甜菜素是水溶性的，且和碱蓬的颜色有关，推测其可积累在细胞液中，能提高细胞液的渗透压，利于吸水，A正确；
B、由题图A可知，pH在4~5之间，酪氨酸酶的活性较低，原因可能是部分酶的空间结构遭到破坏，B正确；
C、根据题图A，pH为6.6左右时，酪氨酸酶的活性最高，故进行B、C两组实验时，应在pH约为6.6且适宜温度下进行，C正确；
D、由题图B可知加入Na2S2O3导致酶活性降低，推测其为酶的抑制剂。由题图C可知，Cu2+浓度较低时，可提高酶的活性，而当Cu2+浓度较高时，可降低酶的活性，故不能简单的说Cu2+是酶的激活剂，D错误。
故选D。
2．B
【分析】分析题图：题图是无活性胰蛋白酶原在人小肠肠腔内被激活成胰蛋白酶的过程图，分析可知无活性胰蛋白酶原在水解酶的催化下从肽链一端的6号和7号两个氨基酸之间进行了切割，形成了一个六肽和一个胰蛋白酶。
【详解】A、无活性胰蛋白酶原在人小肠肠腔内被激活成有活性的胰蛋白酶，说明胰蛋白酶可在小肠中发挥催化的作用，A正确；
B、由图可知，水解酶能够催化胰蛋白酶原的部分肽键断裂，B错误；
C、胰蛋白酶原和胰蛋白酶都是由一条肽链构成，都至少有一个氨基和一个羧基，C正确；
D、据图可知，胰蛋白酶原和胰蛋白酶的空间结构不同，肠激酶改变了胰蛋白酶原的空间结构，D正确。
故选B。
3．D
【解析】酶的作用机理：
（1）活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量；
（2）作用机理：降低化学反应所需要的活化能；
（3）酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。
【详解】A、活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量，因此1、2、3反应所需要的活化能分别是D-A、C-A、B-A，A正确；
B、酶和无机催化剂都能降低活化能，且酶降低活化能的效果更显著，因此1、2、3分别是不加催化剂、加无机催化剂、加酶的反应，B正确；
C、pH会影响酶的活性，若反应条件为酶促反应所处的pH值不同，1、2、3反应条件可能是pH1＞pH2＞pH3，C正确；
D、温度会影响酶的活性，若条件为酶促反应所处温度（T）不同，能判断出1更接近最适温度，但不能确定1、2、3反应所对应的温度的大小，D错误。
故选D。
【点睛】
4．C
【分析】由题意可知，两支试管放到最适温度或高于最适温度的环境中反应，由此可知，A处于最适温度，反应能正常进行，产物量高，B处于较高温度，酶失活，反应不能正常完成。
【详解】A、使用斐林试剂时需要加热，加热可能会改变反应的温度，使实验结果发生改变，A正确；
B、由图可知试管A中生成物产生最快，酶活性最高，因此试管A处于最适温度中，B正确；
C、t1时两支试管中的产物不再增加的原因：A试管中淀粉已完全分解，B试管中淀粉酶已失活，C错误；
D、t2时适当降低试管B的温度，N点可能不移动，因为高温对酶空间结构的影响是不可逆的，D正确。
故选C。
5．C
【分析】分析题图曲线可知，在一定范围内，随着反应物浓度增大，反应速率加快，后再增大反应物浓度，反应速率不再增大。
【详解】A、a点时，增大反应物浓度，反应速率加大，可知此时相对于反应物，酶是过量的， A正确；
B、该曲线所在温度不知，如果a点时将反应体系温度升高10℃，酶活性可能增大、降低或不变，故b点的位置可能升高、降低或不变， B正确；
C、在b点时再在反应体系加入少量同种酶，反应速率加大，c点的位置也会增高，C错误；
D、如果温度适宜，反应结束后，酶作为催化剂，总量并不会减少，D正确。
故选C。
6．D
【解析】分析题图：该实验的目的是研究化合物X对淀粉酶活性的影响，自变量是有无化合物X．曲线Ⅰ为只在底物中加入淀粉酶，曲线Ⅱ为在底物中加入淀粉酶和化合物X，加入化合物X后，酶促反应速率降低，说明化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活。
【详解】A、由图可知，两组实验的最适温度相同，所以化合物X不会改变酶活性的最适宜温度，A正确；
B、该实验中，没有加化合物X的一组，即曲线Ⅰ作为实验对照，B正确；
C、加入化合物X后，酶促反应速率降低，说明化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活，C正确；
D、若反应是在最适宜pH下进行的，则升高pH会使酶活性降低，曲线Ⅱ顶点应下移，D错误。
故选D。
【点睛】
7．D
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶催化的原理是降低化学反应的活化能。
【详解】A、过氧化氢酶是广泛存在于动植物体内主要的抗氧化酶之一，故高等动、植物有核细胞内都有控制过氧化氢酶合成的基因，A正确；
B、RNA聚合酶能催化磷酸二酯键的形成，从而将游离的核糖核苷酸连接在正在合成的子链上。DNA连接酶也能催化磷酸二酯键的形成，从而将两个DNA片段连接到一起，B正确；
C、被溶酶体分解后的产物若对生物体有用，则被细胞重新利用，若对生物体无用，则被排出细胞外，C正确；
D、淀粉酶和盐酸都可以催化淀粉水解，D错误。
故选D。
8．A
【分析】酶的催化作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。
【详解】脂肪酶的化学本质是蛋白质，若要水解脂肪酶，则可使用的酶是蛋白酶，A正确。
故选A。
9．B
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶具有高效性、专一性和作用条件较温和的特点。
【详解】A、由题可知，蔗糖酶催化蔗糖的水解，体现酶的专一性，A错误；
B、蔗糖在蔗糖酶的作用下，可水解为1分子葡萄糖和1分子果糖，B正确；
C、由图可知，该模型中的蔗糖酶与底物蔗糖结合后形状稍有改变，但是反应完成后可以恢复，该模型说明酶反应前后化学性质不会改变，C错误；
D、酶具有降低化学反应活化能的作用，蔗糖酶为降低蔗糖水解所需活化能，不能提供活化能，D错误；
故选B。
10．D
【分析】1、酶的特性： ①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 ②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。 ③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。
2、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能，酶高效性的含义为，与无机催化剂相比酶降低化学反应活化能的效果更显著。
【详解】A、图中ΔE代表使用酶后降低的活化能的大小，A正确；
B、反应活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量，图中 E1、E2、E3分别代表进行相应化学反应时所需的活化能，B正确；
C、根据反应所需活化能的高低可以推测图中 a、b、c 分别代表无催化剂、使用无机催化剂、使用酶催化的化学反应过程，C正确；
D、图中显示与无机催化剂相比酶能更大程度的降低化学反应的活化能，从而更能高效的提高反应速率，D错误。
故选D。
11．B
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶的作用机理：能够降低化学反应的活化能。
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】A、萨姆纳从刀豆种子中提取了脲酶，证明了脲酶是蛋白质，A正确；
B、Hp是原核生物，自身含有核糖体，Hp利用自身的核糖体合成蛋白质，B错误；
C、每一种酶只能催化一种或一类化学反应，称为酶的专一性，脲酶能分解尿素而消化酶不能，体现了酶的专一性，C正确；
D、幽门螺旋杆菌产生的脲酶能催化尿素分解为NH3和CO2，让受试者口服14C标记的尿素胶囊后，感染者呼出的14CO2是由幽门螺旋杆菌分解尿素产生的，不是由人体细胞呼吸作用产生的，D正确。
故选B。
12．D
【分析】酶可以加快化学反应速度，其机理是可大大降低化学反应的活化能，但不能增加生成物的量。
【详解】A、温度可直接影响H2O2的分解速率，因此不能用H2O2和H2O2酶探究温度对酶活性的影响，A错误；
B、酶不能改变生成物的量，pH由b变为a时，酶促反应速率下降，但e点不动，B错误；
C、图乙表示为适宜温度时的情况，若温度降低时，酶促反应速率降低，d点右移，C错误。
D、H2O2酶本质为蛋白质，酶在反应前后本质不变，因此在图甲中c点对应的条件下，向该反应体系中加入双缩脲试剂，溶液仍变紫，D正确；
故选D。
13．ABC
【分析】低温会降低酶的活性，不会使酶变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】A、把刀放冰箱中冷冻一段时间，切洋葱过程中使酶活性降低，产生的挥发性物质减少，A正确；
B、用开水烫一下洋葱，使酶失活，产生的挥发性物质减少，B正确；
C、把洋葱放在冰箱里冷藏一段时间，使酶活性降低，产生的挥发性物质减少，C正确；
D、将洋葱放在水中切，产生的挥发性物质会溶于水，但不是利用影响酶活性的因素，D错误。
故选ABC。
14．ABC
【分析】题图分析：图1中可以看出感病后枝条细胞中的蔗糖酶活性高，假单胞杆菌利用植株中蔗糖水解成的单糖作为主要营养物质进行繁殖，会使枝条叶片溃烂，严重时引起植株大面积死亡。图2结果说明，叶片中蔗糖酶活性感染后增大，但增大的幅度小于枝条。
【详解】A、酶可以使化学反应的速率大幅度提高，原因是酶作为生物催化剂，可以明显的降低化学反应的活化能，A错误；
B、高温、过酸、过碱都会破坏酶的空间结构，使酶失活，而低温不会破坏酶的空间结构，因此实验过程中植株不同部位提取液要置于最适pH和低温条件下保存，B错误；
C、由图可知，感病前后金丰中枝条和叶片蔗糖酶活性均高于金魁，C错误；
D、由图可知，金魁抗病的原因是金魁不同部位蔗糖酶活性较低，感病后蔗糖酶活性虽然呈上升趋势，但增幅不明显，因此蔗糖酶将植株中的蔗糖水解为单糖的量较少，从而为假单胞杆菌提供的营养少，使假单胞杆菌繁殖受抑制，D正确。
故选ABC。
15．ABD
【分析】影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度。
（1）温度（pH）能影响酶促反应速率，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
（2）底物浓度能影响酶促反应速率，在一定范围内，随着底物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，但由于酶浓度的限制，酶促反应速率达到最大值后保持相对稳定。
（3）酶浓度能影响酶促反应速率，在底物充足时，随着酶浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快。
【详解】A、用FeCl3和过氧化氢酶分别催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后，检测产生的气体总量是相等的，因此该实验方案不能用来探究酶的高效性，A错误；
B、用淀粉酶催化淀粉水解，检测是否有大量还原糖生成，只能证明淀粉酶是否能水解淀粉，而不能证明淀粉酶只能水解淀粉，无法证明酶具有专一性，B错误；
C、用淀粉酶分别在热水、冰水和常温下催化淀粉水解，反应相同时间后，可用碘液检测淀粉分解程度，该实验方案可以用来探究温度对酶活性影响，C正确；
D、斐林试剂是检测还原性糖的，用H2O2酶在不同pH条件下催化H2O2分解，没有还原性糖产生，因此该实验不能用斐林试剂检测，D错误。
故选ABD。
16．ACD
【分析】细胞中最多的有机化合物为蛋白质，蛋清、鸡胸肉中富含蛋白质；酶具有专一性，唾液中具有唾液淀粉酶；纤维素属于多糖，在人体内不能被消化吸收。
【详解】A、人体缺乏水解纤维素的酶，故纤维素在人体内不能被消化吸收，A错误；
B、唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉催化水解为麦芽糖，B正确；
C、鸡蛋中的化合物含量最多的是水分，C错误；
D、动物多糖—糖原必须被分解成葡萄糖后才能被人体吸收，D错误。
故选ACD。
17．(1)C、H、O
(2)维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收
(3) 脱氧核糖 2 胸腺嘧啶脱氧核苷酸
(4) 脂肪 浅
(5) 降低化学反应所需的活化能 氨基酸或核糖核苷酸
【分析】1、蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的还含有S、P；糖类的组成元素一般是C、H、 O;核酸的组成元素是C、H、O、N、P；脂质的主要组成元素是C、H、O，有的还含有N、P。
2、核酸的基本单位：核苷酸，是由一分子磷酸、一分子五碳糖（DNA为脱氧核糖、RNA为核糖）和一分子含氮碱基组成；组成DNA的核苷酸叫做脱氧核苷酸，组成RNA的核苷酸叫做核糖核苷酸。
题图分析，图1中a可能是脂肪、磷脂、固醇； b是蛋白质； c是RNA。图2中含有碱基T，因而是组成DNA单链的片段。
【详解】（1）图1中b是蛋白质，其组成单位是氨基酸，C、H、O是脂质、糖类、蛋白质和核酸都含有的化学元素。
（2）医生建议正常饮食中应该每天摄入一定量的维生素D，这是因为维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收。
（3） c是RNA，DNA与RNA相比在分子结构上的特点是特有的五碳糖是脱氧核糖，特有的碱基是T（胸腺嘧啶）；ATP分子脱去2个Pi后是组成RNA 的基本单位之一，即腺嘌呤核糖核苷酸；图2中含有T（胸腺嘧啶）故图2表示DNA分子一条单链的片段，其中画圈部分结构的名称为胸腺嘧啶脱氧核苷酸。
（4） 等质量的糖类和脂肪相比，脂肪含H量更多，燃烧时脂肪的耗氧量更多，油菜、花生等油料作物种子中脂肪含量高，脂肪中氢的比例高，氧的比例低，种子有氧呼吸会消耗更多的氧气，因此对于油料作物种子在播种时应该浅播。
（5）图中的b是蛋白质，有着多种多样结构，因而有多种多样的功能，例如酶具有催化作用，其化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶可以通过降低化学反应活化能来加快化学反应的速率，由于酶的化学本质是蛋白质或RNA，因此，酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。
18．(1) 细胞代谢 酶
(2) 类囊体薄膜 ATP和O2 水作为反应物，都产生ATP，需要酶的参与 线粒体内膜 （内膜的）某些部位向线粒体的内腔折叠形成蜷
(3)（CH2O）（或葡萄糖）、CO2和O2、NADPH、ATP等
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。
酶的特性：①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107~ 1013倍。②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
【详解】（1）细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢；机体条件温和，细胞代谢需要酶的催化，细胞代谢过程离不开水、能量和酶等；酶的作用需要温和的条件。
（2）图中①是光反应场所为类囊体薄膜，②是暗反应场所是叶绿体基质，③可表示有氧呼吸第一阶段的场所细胞质基质和第二阶段的场所线粒体基质，④是有氧呼吸第三阶段的场所即线粒体内膜。类囊体中发生的反应有水的光解和ATP的合成等，产物有NADPH、O2、ATP等；①和③两处进行图示过程的共同点有水都可作为反应物，都能产生ATP，都需要酶的参与等；线粒体增大膜面积的方式是内膜的某些部位向线粒体的内腔折叠形成嵴。
（3）在有氧呼吸过程中，反应物主要有水、（CH2O）和O2产物主要有CO2和水，而光合作用过程中，反应物主要有水、CO2、产物主要有O2和（CH2O）；图示生理过程中，除了水，既是反应物又是产物的物质还有（CH2O）、CO2和O2、NADPH、ATP等。
19．(1) 排除温度等对H2O2自身分解的影响 保证酵母菌液和H2O2溶液在混合前达到需控制的温度 求3次数据的平均值
(2)不同意，实验结果表明H2O2溶液在0～60 ℃之间未发生明显的分解
(3)产生气体速度太快(或量太多)，不利于实验结果的观察和记录
(4)酵母菌体内的其他物质也可能催化H2O2溶液的分解
(5)AC
【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性、专一性、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）。
(1)
该实验的目的是探究温度对酶活性的影响，所以步骤①中设置对照组的目的是排除温度等对H2O2溶液分解的影响；步骤②中实验组和对照组装置在相应温度下先保温10min的目的是保证酵母菌液和H2O2溶液在混合前达到需控制的温度；根据实验设计原则可知：步骤④中的“相应处理”是指 求3次数据的平均值。
(2)
分析实验结果可知：实验结果表明H2O2溶液在0～60℃之间未发生明显的分解，所以可以采用H2O2溶液作为“探究温度对酶活性的影响”的实验材料。
(3)
若H2O2浓度过高，则可能产生的气体速率太大，不利于实验结果的观察和记录，导致实验结果不理想。
(4)
由于酵母菌体内的其他物质也可能催化H2O2溶液的分解，所以有人认为以酵母菌液作为过氧化氢酶源不是很严谨。
(5)
根据曲线分析可知：A、图乙表示在最适温度下，H2O2分解产生的O2量随时间的变化。温度降低时，酶的活性下降，酶促反应速率减慢，但化学反应的平衡点不变，所以e点不变，d点右移，A正确；B、底物（H2O2量）增加时，化学反应的平衡点升高，到达化学反应平衡点所需的时间延长，即e点上移，d点右移，B错误；C、pH=a时，酶的活性减弱，酶促反应速减慢，但化学反应的平衡点不变，所以e点不变，d点右移，C正确；D、pH=c时，酶变性失活，但H2O2在常温下也能缓慢分解，所以e点不变，d点右移，D错误；综上所述：AC正确。
【点睛】此题主要考查酶的特性以及影响酶活性的因素，意在考查学生对基础知识的理解掌握。
20．(1) 控制无关变量，给酶提供适宜的温度 降低化学反应的活化能
(2)酶的种类
(3) 相同 高温、强碱使酶变性失活 淀粉酶
(4) 现用现配 取圆点之外部位的琼脂块，加入等量的斐林试剂，水浴加热5min观察溶液的颜色变化。
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA；酶的特点：高效性、专一性、作用条件温和；酶的作用机理是降低化学反应的活化能。影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度 (pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，超过最适温度 (pH）后，随着温度(pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】（1）处理需要在37℃恒温箱里进行保温处理的原因主要有两个：一是控制无关变量，二是给酶提供适宜的温度。圆点A和圆点B对比，圆点B没有变蓝，说明淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解，酶具有催化作用，其作用机理是降低化学反应的活化能。
（2）圆点B中加入唾液，含有唾液淀粉酶，淀粉被分解，没有出现蓝色；圆点F加入蔗糖酶溶液，淀粉没有被分解，出现蓝色，可初步证明酶具有专一性，该实验的自变量是加入酶的种类。
（3）圆点C加入的是煮沸的唾液，高温会使唾液中的淀粉酶失活，不能分解淀粉，故出现蓝色；圆点D强碱混合的唾液，强碱使唾液淀粉酶失活，故出现蓝色，圆点C与D的颜色变化相同，原因是高温、强碱都使酶失活。圆点E出现棕色说明淀粉被分解，圆点E加入的是面包霉培养液，说明面包霉能分泌淀粉酶。
（4）斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），使用时甲液和乙液等量混合均匀后加入，混合之后，会产生强氧化铜，微溶，所以要现用现配。为了排除琼脂培养基中掺杂了还原糖，故需设置对照组，取圆点之外部位的琼脂块，加入等量的斐林试剂，水浴加热5min观察溶液的颜色变化。
21．(1) 应将步骤二、三顺序调换 步骤四更正为：将3支试管置于最适温度（或相同且适宜温度）下，定时检测产物浓度
(2) 单位时间内产物的生成量（或单位时间内产物浓度的变化量） 底物的量有限（或底物浓度是一定的） 0～7．0（或大于0小于7）
(3) 质壁分离 原生质层的伸缩性比细胞壁的大
(4) 此时细胞液的浓度与外界蔗糖溶液的浓度相等 钾离子和硝酸根离子通过主动运输进入细胞，使细胞液的浓度增大，细胞吸水
(5)乙二醇能通过自由扩散进入细胞
【分析】当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水就透过原生质层进入外界溶液中，使细胞壁和原生质层都出现一定程度的收缩，由于原生质层比细胞壁伸缩性大，表现出质壁分离；当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中水就透过原生质层进入细胞液中，整个原生质层就会慢慢恢复原来的状态，表现出质壁分离的复原。
【详解】（1）探究pH对某种酶活性的影响时，pH为自变量，因此要先控制酶的pH，再让酶与底物混合，否则在调pH之前酶与底物会发生反应，导致实验出现误差，因此应将步骤二、三顺序调换；探究pH对某种酶活性的影响时，温度为无关变量，因此试验时应保持相同且适宜，故步骤四更正为：将3支试管置于最适温度（或相同且适宜温度）下，定时检测产物浓度。
（2）①实验中酶促反应速率用单位时间内产物的生成量或底物的减少量来表示；实验开始1min后A组产物浓度不再增加的原因是底物的量有限，在酶的催化作用下底物已经分解完了。
②据图分析，A组单位时间内产物浓度最高，说明最适pH在5.0左右，故为进一步探究该酶作用的最适pH，应在pH为0～7．0范围开展实验。
（3）图中B点时，原生质体体积相对值最小，此时细胞处于质壁分离状态，细胞处于该状态的内因是原生质层的伸缩性比细胞壁的大，外因是细胞液的浓度小于外界溶液的浓度。
（4）在1min后，曲线乙表明原生质体体积将保持不变，且一直小于初始状态的体积，说明此时细胞液的浓度与外界蔗糖溶液的浓度相等，水分进出细胞达到动态平衡；2min后，曲线甲的变化不同于曲线乙的原因是原生质体体积相对值增大，说明钾离子和硝酸根离子通过主动运输进入细胞，使细胞液的浓度增大，细胞吸水，发生质壁分离后的复原现象。
（5）用一定浓度的乙二醇溶液代替KNO3，可得到类似的结果，原因是乙二醇能通过自由扩散进入细胞。

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