资源简介

4. 微生物的“功”与“过”
【课标落实】
1．本单元通过一系列动手、动脑活动，落实《课程标准》高年段的课程目标。
科学知识：
了解生物的生存条件和生物的多样性。
科学探究：
能基于所学的知识，从事物的结构、功能、变化及相互关系等角度提出有针对性的假设，并能说明假设的依据。
能基于所学的知识，制订比较完整的探究计划，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。
能基于所学的知识，通过观察、实验、查阅资料、调查、案例分析等方式获取事物的信息。
能基于所学的知识，运用分析、比较、推理、概括等方法得出科学探究的结论，判断结论与假设是否一致。
科学态度：
表现出对事物的结构、功能、变化及相互关系进行科学探究的兴趣。
2．本课学习内容基于《课程标准》课程内容中“生命科学领域”的高年段要求。
7.5 地球上多种多样的微生物与我们的生活密切相关。
知道蘑菇和木耳是生活中可以直接看到的微生物。
知道感冒、痢疾是由肉眼难以观察到的微生物引起的。
17.2 技术包括人们利用和改造自然的方法、程序和产品。
认识生活中保温、防霉、防锈等技术的应用。
【教材分析】
本课属于《显微镜下的生命世界》单元最后一课，是学生经历用显微镜观察细胞、认识微生物、了解霉菌后对微生物与人类生活关系的进一步思考。通过相互交流、阅读资料、利用乳酸菌自制酸奶活动等方式感受微生物对人类生活的利害关系。
总体而言，本课围绕微生物的“功”与“过”这个中心，采用总—分—总的逻辑结构，展开三个部分的内容。
第一部分为“总”，指导学生谈论微生物的“功”“过”，即本课的第一个活动。此活动的设计为先指出微生物对人类既有“功”，也有“过”，然后安排学生通过讨论交流的方式分析微生物在具体事例中的“功”与“过”；通过观察苹果腐烂变质的视频思考如果没有微生物，世界会怎么样，从中领会一件事情可以从正反两个方面看待其影响。
第二个部分为“分”， 组织学生认识人们是怎样对待微生物的。这个部分由两个并列的活动组成，其中，第一个活动主要呈现青霉素的发现和新冠肺炎疫苗研发过程，让学生了解人类在医疗领域利用微生物“功”的具体事例；第二个活动，组织学生交流人们消灭病菌、自我防护的方法，让学生了解人们在生活中消减微生物“过”的一些具体事例。
第三个部分又为“总”，通过自制酸奶活动引导学生分析酸奶制作过程中一些具体操作的原因，让学生在体验和思考中进一步了解人们是如何利用微生物造福生活的。
【学情分析】
通过本单元学习，学生已经对细胞有了一些直观认识，对部分微生物的形态、特征、类型有一定了解。但由于学生在生活中知晓的微生物多属于致病菌，因此他们容易产生微生物是一类对人类有害的生物这一错误概念。同时，五年级学生具有一定的独立思考和交流能力，乐于尝试新鲜事物，愿意积极与同伴分享自己的观点。因此，本课在教学中重在通过基于事例的交流与辨析活动帮助学生突破迷思概念，让他们认识到微生物与人类生活关系紧密，同时建立起微生物兼有“功”和“过”的观点，并通过亲历制作酸奶的活动过程、评价制作效果来反思应当如何更好地利用微生物的特性帮助制作酸奶。进而进一步感受到如何利用微生物的习性特点造福人类生活这一主题。以此来引导学生正确、全面地认识微生物。
【教学目标】
科学知识：
1．通过交流讨论，理解微生物对人类“功”“过”的辩证关系。
2．知晓对微生物的深入研究具有重要价值，并举例说明。如青霉素的发现，新冠肺炎疫苗的研发等。
3．知晓防护自身，减少病菌侵害的具体方法。
科学探究：
1．通过自制酸奶活动感受微生物的繁殖和作用，体会一些微生物对人的价值。
2．能在自制酸奶活动中反思制作步骤中蕴含的与微生物特性相关的科学原理。
3．注重习惯的培养，引导学生仔细观察、理性分析、交流反思等。
科学态度：
1．在科学史学习时，能意识到科学家所具有的善于发现、大胆求证、坚持不懈的科学品质。
2．在体验操作时中，乐于将所学应用于实际操作，并及时总结经验，反思成败。
科学、技术、社会与环境：
1．认识到对微生物的深入研究可以进一步造福人类。
【教学重点】
能认识到微生物对人类生活有“功”也有“过”，并能举例阐述。
【教学难点】
能认识到应当辨证看待微生物的“功”“过”。
【教学准备】
教师材料：课件和视频。
学生材料：教师提前自制发酵的酸奶。
【教学时间】
1课时
【教学过程设计】
一、导入新课
2020年，一场突如其来的新冠严重危害人们的生命健康， 全社会与新冠展开殊死搏斗。
播放视频。
新冠是由新冠病毒引起的，与新冠作斗争就是与病毒作斗争。新冠病毒为肉眼看不到的微生物。
既然病毒这么可怕，那么我们对微生物就要敬而远之吗？
我们生活在一个被大量微生物包围着的环境中，土壤、水体、皮肤上、口腔里……，微生物无处不在，它包括细菌、真菌、病菌和小型原生生物。
微生物与人类的关系密切。有的与人类相互较量，有的与人类和平共处，有的与人类合作共赢。我们生活在被微生物包围的环境中。微生物正在统治我们的生活。
微生物对人类既有“功”，也有“过”。它的“功”体现在哪里？“过”又体现在哪里？
二、讲授新课
（一）微生物的“功”与“过”
1.有“功”的事例：
（1）蘑菇、木耳是真菌，我们可直接食用。
（2）用来生产生活调味品。
（3）用酵母菌制作馒头、面包，内部疏松多孔。
（4）用乳酸菌制作酸奶
（5）用微生物的处理垃圾和污水
（6）用微生物发明和研制药物，以抵抗和制服各种病的危害。
◆英国细菌学家弗莱明首先发现青霉素能杀灭一些细菌，从而使千万人免于受肺炎等疾病的浸染致死。（播放视频）
◆之后，人们又利用其他微生物生产出多种治疗细菌性疾病的抗生素。
18世纪，英国医生爱德华·琴纳发现接种牛痘能让人获得对天花的免疫力，发明了世界上第一支疫苗。
◆将疫苗注射到人体内，使人体产生免疫力，是预防病毒性疾病强有力的科技手段。我国新冠病毒疫苗研发处于世界领先水平，为全球抗击疫情提供强大助力。
2.有“过”的事例
（1）导致食物变质
（2）导致人们感冒
3.有“功”也有“过”的事例
观看“苹果腐烂”短视频，说说苹果腐烂的“功”与“过”。（播放视频）
明确：
从收获果实的角度看，微生物有 “过”；从增加土壤肥力的角度看，微生物有“功”，它能给苹果种子的发芽以及后续的生长提供养料。
4.讨论：如果没有微生物，世界会怎么样？
预测：
如果没有微生物，世界将会垃圾成山，难以分解；植物难以存活和生长；动物难以生存；人类没有食物，没有某些药品，……
（二）消除微生物的 “过”
许多传染病由细菌或病毒引起，如伤寒、鼠疫、新冠肺炎等。传染病会造成哪些危害？
预测：
◆危害身体健康，甚至带来生命危险
◆会引起人们的恐慌，影响社会安定
◆影响人们正常的生活、工作秩序
预防病菌感染，最有效的方法之一就是杀菌。
你知道哪些消灭细菌和病毒的方法？
预测：高温煮沸、喷洒消毒液、紫外线照射、涂碘酒、阳光暴晒、腌制食物、醋熏焚烧等。
预防病菌感染，除了杀菌外，另一个重要方法就是阻断病菌的传播途径。在传染病流行期间，我们应该做好哪些防护措施？
预测：戴好口罩、不聚集、勤洗手、及时接种疫苗等。
讨论：如果得了传染病，用什么方法请病假比较恰当？为什么？
预测：打电话请假，有效切断传染源。
（三）做酸奶
1.实验材料：鲜牛奶、白糖、酸奶、勺子 锅 、保温容器等。
2.制作过程
①在鲜牛奶里加入 1~2 勺白糖，加热至 60℃左右。待温度降到37 ℃左右，往鲜牛奶中加入 2 勺酸奶，并搅拌均匀。
②倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。保温 8~10 小时后， 酸奶就做成了。
3.温馨提示
◆要把自制的酸奶放入冰箱冷藏。不可吃变质的酸奶等食物，否则会出现腹泻、呕吐等症状，易患肠道疾病。
◆自制酸奶达不到卫生要求，不可食用。
◆可以加入草莓等改变酸奶口味。
4.讨论交流
（1）为什么要用消毒过的容器装加热过的鲜牛奶？
明确：防止其他微生物的滋生。
（2）为什么要往鲜牛奶中加酸奶并保温？
明确：加酸奶是为了注入乳酸菌菌种 ；保温是为了给乳酸菌的存活和繁殖提供适宜的温度。
三、课堂小结
通过这节课的学习，我们了解了微生物对人类的益处和害处。了解人们利用微生物有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。在自制酸奶的过程中，体验微生物的益处与害处。

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