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食物中的营养物质
和美食的相遇
人教七年级下册|人体的营养
第一站
黄州
猪肉
和美食的相遇
东坡肉的魅力在哪
脂肪
蛋白质
糖类
脂肪
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物；
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
糖类
来源：谷类、薯类等食物；
01
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
02
小分子物质
你不在意的东西
水
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
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中老年人缺钙：骨质疏松症
这是真的，你品，你细品
我真的没有给汤成倍健做广告
儿童缺钙：佝偻病
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
几种无机盐的缺乏症状
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍
维生素
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等
维生素C 坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等
歌谣巧记
参与代谢，维他命，A B C D最知名。
缺乏VA，会夜盲，缺乏VB脚气病，
缺乏VD，骨疏松，缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
补钙加上维生素D
皮肤干燥用维生素A
铁锅炒菜
生活小妙招

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