资源简介

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第一节
水产类创新菜
第二节
禽畜肉类创新菜
第三节
鲍翅及西餐类创新菜
第四节
汤煲及其他类创新菜
第八章 创新上海菜
第一节 水产类创新菜
河蟹酿鲜橙是浙江杭州的一道特色名菜，其以鲜橙为盛器，菜式新颖，味道鲜美，气味芬芳。
实例 1　河蟹酿鲜橙
冰啤龙井虾因选用清明节前后的龙井茶与精酿的冰鲜啤酒配以虾仁而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。此菜清香甘美，令人回味无穷。
实例 2　冰啤龙井虾
芥末香蕉虾是一道独具特色的美味小吃，芥末和虾肉的搭配相得益彰，具有丰富的味觉层次感。此菜口味独特，鲜香可口，芥末香气十足。
实例 3　芥末香蕉虾
蟹黄芙蓉虾是一道特色小吃，以虾肉为主要原料。特点是金黄酥脆，虾肉软嫩鲜香，有浓郁的蟹黄香气，十分诱人，深受青少年的喜爱。
实例 4　蟹黄芙蓉虾
芥蓝白果虾是一道上海家常菜，特点是颜色搭配美观，芥蓝嫩绿，白果嫩黄，虾肉洁白，清香鲜美，是一道不错的减肥食品。
实例 5　芥蓝白果虾
蒜香炒青蟹是一道经典的家常美食，由蒜、蟹等原料制成。此菜制作简单，味道鲜美，备受人们喜爱。
实例 6　蒜香炒青蟹
蟹黄金沙虾是一道以活虾、蟹黄、黄油、咸蛋黄为食材制作的美食。此菜肴外表金黄，好似金沙一般，口感焦香酥脆，十分诱人。
实例 7　蟹黄金沙虾
酱炒黄螺片是一道家常菜，制作原料主要有海螺、芦笋。此菜色泽棕红，口味别致，酱香浓郁。
实例 8　酱炒黄螺片
蟹粉酿虾球是一道以虾肉、蟹粉为主料的特色菜肴，虾肉细嫩，蟹粉鲜香，两种原料组合在一起做出的蟹粉酿虾球清新鲜美，营养丰富，口感细腻。
实例 9　蟹粉酿虾球
灌汤花枝球是一道以墨鱼为主要材料的菜肴。此菜造型别致，调料搭配新颖，肉质滑嫩，外酥里滑，具有益脾胃、散风寒等功效。
实例 10　灌汤花枝球
第二节 禽畜肉类创新菜
松仁鸽脯是一道特色家常美食，以鸽脯为主要原料。此菜的特点是颜色金黄，清香爽口，肉嫩味醇。
实例 1　松仁鸽脯
黑椒百花牛柳是以牛柳为主要食材制成的一道家常菜，其味道咸鲜，具有抗血管硬化、预防血栓形成以及降低血脂的作用。
实例 2　黑椒百花牛柳
酥托牛粒盏是一道精致的特色小吃。此菜把经过高温烘烤的牛仔粒放入特制的酥皮托中，整体外观十分精美，口味独特。
实例 3　酥托牛粒盏
泰式炸牛排是一道独具特色的家常菜肴，具有牛肉嫩香、咸鲜微辣、美味适口、操作简单的特点。
实例 4　泰式炸牛排
锡包迷宗骨是以排骨为主料制成的一道菜肴，包裹锡纸的排骨经过蒸制后软糯鲜香，食后回味无穷。
实例 5　锡包迷宗骨
柠汁煎软鸡是以鸡肉和柠檬为主料，佐以其他配料搭配而成的一道特色菜肴。鸡肉外表金黄，肉质软嫩，果香浓郁，口味独特。
实例 6　柠汁煎软鸡
香蕉杏仁鸡是一道独具特色的美味佳肴，主料是鸡脯肉、香蕉，辅料有杏仁、鸡蛋等。其外皮金黄，果香浓郁，深受年轻人的喜爱。
实例 7　香蕉杏仁鸡
荷田鸭趣是一道以鸭子为主料的特色菜品，其营养价值丰富，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。
实例 8　荷田鸭趣
糯米凤翼是一道经典特色菜品，以鸡翅、糯米为主要材料。其口感软糯，口味咸鲜，独具特色。
实例 9　糯米凤翼
香麻话梅鸡是一道特色美食，调味新颖别致，轻酸轻甜，又有淡淡的鲜咸味，是夏令开胃之佳肴，深受女士的青睐。
实例 10　香麻话梅鸡
第三节 鲍翅及西餐类创新菜
鸡汁海皇鲍是一道以鲍鱼为主要材料制成的菜品，属于家常菜。该菜品主要采用清烹的方法制作，其口味醇厚，营养价值极高。
实例 1 　鸡汁海皇鲍
蟹黄酸辣鱼翅是用鱼翅与蟹黄同烹，取蟹黄鲜美醇香的特点，补鱼翅清淡之不足，将两种海味巧妙结合，施以酸辣味道，深受广大食客喜爱。
实例 2 　蟹黄酸辣鱼翅
金丝鳕鱼片将鳕鱼和鱼翅有机组合，黄白相间，脆嫩有别，营养互补，是一道高品质的营养美食，体现了上海菜注重营养、讲求时尚、追求极致的饮食理念。
实例 3 　金丝鳕鱼片
蟹肉烩鱼翅是一道上海特色菜。特点是口感滑糯，营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
实例 4 　蟹肉烩鱼翅
鳕鱼柳配鸡汁是一道传统名菜，属于浙江菜。其色泽橙黄，鱼肉鲜嫩，口味酸甜带辣，食之回味无穷，是近年来深受食客欢迎的一道菜肴。
实例 5 　鳕鱼柳配鸡汁
椒汁肥牛虾卷是一道以肥牛和虾肉为主料制成的菜品，此菜细嫩爽口，椒香浓郁。
实例 6 　椒汁肥牛虾卷
柠汁煎明虾是上海的一道传统小吃，属于沪菜。此菜以鲜明虾为主料，并加入了柠檬汁。明虾的甜味与柠檬汁的微酸搭配相得益彰，深受食客欢迎。
实例 7 　柠汁煎明虾
海鲜酥盒是一道由鳕鱼、草虾等海鲜食材制成的特色小吃。其外表金黄酥脆，肉质软嫩，鲜味十足，营养丰富。
实例 8 　海鲜酥盒
嫩煎小明虾是一道上海特色美食。其鲜香可口，营养美味，易于消化，深受食客欢迎。
实例 9 　嫩煎小明虾
奶汁烩海鲜以海鲜为主料，其味道鲜美，奶香浓郁，是一道老少皆宜的家常菜肴。
实例 10 　奶汁烩海鲜
第四节 汤煲及其他类创新菜
瑶柱金菇煲是一道经典的家庭美食，特点是口味鲜美，香气浓郁，营养价值高。
实例 1　瑶柱金菇煲
年糕鲜鱿煲是一道独具特色的家庭美食，鱿鱼的鲜美和年糕的软糯搭配得相得益彰，营养价值丰富，含有的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血功能十分有益，可预防贫血。
实例 2　年糕鲜鱿煲
老鸡炖鲜鲍，以鲜鲍鱼和老鸡为主料烹饪而成。其味道鲜美，营养丰富，具有解热明目、祛湿除风、健脾益胃的功效。
实例 3　老鸡炖鲜鲍
三鲜鱼味锅是一道浙菜传统名菜，以风味独特、原汁原味、香醇味浓而著称。
实例 4　三鲜鱼味锅
枸杞鳕鱼锅是一道由鳕鱼为主料制成的菜品。鳕鱼肉质细嫩，蛋白质含量极高，配以清肝明目的枸杞，是一道十分健康的养生菜品。
实例 5　枸杞鳕鱼锅
花蟹砂锅是一道以花蟹为主料制成的菜品。特点是口味鲜美，营养丰富，具有清热解毒、养筋活血的功效。
实例 6　花蟹砂锅
海鲜砂锅是一道以海蟹、海虾等为主要原料制成的菜品，鲜味十足，营养丰富，细滑可口。
实例 7　海鲜砂锅
蛋黄芋艿球是一道特色小吃。其外表金黄酥脆，蛋黄的咸味和芋头的甜味搭配得恰到好处，是一道广受欢迎的下午茶点。。
实例 8　蛋黄芋艿球
啤酒苹果卷是一道美味小吃，油炸的苹果混合了啤酒的清香，十分开胃。
实例 9　啤酒苹果卷
啤酒苹果卷是一道美味小吃，油炸的苹果混合了啤酒的清香，十分开胃。
实例 10　豆浆红斑鱼

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