资源简介

(共28张PPT)
制作水果拼盘
【川民版】三年级下册
第
4
课
内容总览
教学目标
01
情景与任务
02
工具与材料
03
活动与过程
04
评价与收获
05
激励与延伸
06
目录
板书设计
07
作业布置
06
教学目标
劳动观念：掌握水果摆盘知识，了解一定的饮食文化，形成饮食美学。
劳动能力：①了解制作水果拼盘需要的工具与材料；②学习制作“花朵女孩”水果拼盘的过程与技巧；③能自己动手设计一款独特美观的水果拼盘；提高动手实践能力。
劳动品质与习惯：在劳动过程中养成良好的饮食习惯和做事认真仔细的劳动品质。
劳动精神：培养热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。
新知导入
情景与任务
新知导入
水果拼盘
水果拼盘是一种能增进食欲、烘托气氛的“水果工艺”,人们在享受美食的时候，也能得到美的享受。那怎么做才能让水果拼盘好吃又好看呢
情景与任务
新知讲解
这个周末我的朋友要来我家玩，我准备了一些水果与点心。我想把它们摆得赏心悦目，该怎么做呢？
你可以把你准备的水果做成一个好看的水果拼盘，再把点心放在一个好看的盘子里。这样看起来就漂亮啦！
新知讲解
工具与材料
工具：水果刀、案板、盘子等。
材料：多种水果若干。(根据实际情况选择，尽量颜色丰富)
案板 水果刀 盘子 水果
新知讲解
活动与过程
请仔细观察下面的水果拼盘：
它们有哪些特点？为什么这么好看呢？
这些水果拼盘造型特别，色彩缤纷而且搭配和谐，看起来美观又美味！
新知讲解
大家知道怎样挑选与处理制作水果拼盘的水果吗
议一议
尽量选择颜色鲜艳的水果。红色可以选草莓、红苹颜色搭配果、火龙果、樱桃；黄色与橙色可以用菠萝、橘子、橙子、香蕉；绿色可以用猕猴桃、青苹果、青提……
颜色搭配
新知讲解
大家知道怎样挑选与处理制作水果拼盘的水果吗
议一议
1.利用水果本来的形状。如：杨桃可切成五角星的形状，草莓可以拼出爱心的形状。
2.利用模具造型。
造型处理
新知讲解
做一做
这个“花朵女孩”水果拼盘颜色清新、造型可爱，让我们一起来试着做一做吧。
仔细观察，“花朵女孩”水果拼盘是怎么做成的？用了哪些水果？
新知讲解
做一做
“花朵女孩”水果拼盘
用挖球器挖7个西瓜球。
1
苹果对半切开，去掉中间的果核部分。其中一半去掉三分之二的皮，做出小娃娃的脸；另一半分成两块，切成两片叶子的形状。再削一根花茎备用。
2
新知讲解
做一做
“花朵女孩”水果拼盘
取适量清水，放入一点食盐，浸泡处理好的苹果片刻，防止氧化。
3
用以上材料拼出花朵女孩的形状。
4
新知讲解
做一做
“花朵女孩”水果拼盘
将蓝莓对半切开，作为眼睛。
5
最后切一片薄西瓜用于制作红脸蛋和嘴巴。
7
将杏切开，作为花盆。
6
新知讲解
1.水果在切之前要洗净、沥干。
2.同类水果切的形状要整齐、美观，
3.使用刀具时集中注意力，小心、仔细。
4.刀具、案板使用完后清洗干净，放回原位。
5.合理利用挖球器等水果造型工具。
你还知道哪些做水果拼盘的妙招？
新知讲解
评价与收获
1.除了我们本课制作的这种水果拼盘，你还想做一些什么样式的呢
花朵样式 人物样式 动物样式
新知讲解
评价与收获
请自己动手设计一种水果拼盘吧。
我设计的水果拼盘
拼盘名称：
拼盘用料：
制作步骤：
年年有鱼
草莓、奇异果
1.一个草莓对半切开，做成鱼的身体；
2.草莓切薄片，摆放成鱼尾巴；
3.拿圆孔模具，挖四个小球做鱼眼睛；
3.奇异果切片，摆在盘子空白处做装饰。
新知讲解
评价与收获
2.在制作水果拼盘的过程中，你收获了哪些劳动技能 有哪些劳动感悟
劳动技能
劳动感悟
·熟练运用刀具、水果造型工具等水果拼盘工具。
·掌握了制作水果拼盘的劳动技能。
·做出颜色清新、造型可爱的水果拼盘，让我很有成就感！
·与同学交流和分享制作经验，让我收获了许多灵感。
拓展延伸
激励与延伸
中式冷菜拼盘的分类
一般冷盘
冷菜食材经刀工处理后，采取单拼、双拼、三拼等简单形式拼装而成的冷菜拼盘。
拓展延伸
激励与延伸
什锦冷盘
把多种不同口味、不同色泽、不同种类的凉菜拼摆在大盘之中，从而形成色彩艳丽、造型美观、口味多样的冷菜拼盘。什锦拼盘要求外形整齐美观，刀工精巧细腻，拼摆角度准确，色彩搭配协调。什锦拼盘的装盘形式有圆形、五角星形、九宫格形等几何图形，以及葵花、大丽花、牡丹花、梅花等花形，从而形成五彩缤纷的图案。
拓展延伸
激励与延伸
花色冷盘
也称象形拼盘、工艺冷盘。厨师精心构思后，根据宴会的性质，围绕特定的主题，运用精湛的刀工及艺术造型手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成各种平面、立体的山水园林、花鸟虫鱼、飞禽走兽等图案。花色冷盘要求主题突出、图案新颖、形态生动、造型逼真，并且技术要求高，艺术创意性强。这种拼盘的操作程序比其他拼盘更为复杂，所以一般用于高档宴席。
新知讲解
创意作品欣赏
植物水果拼盘
激励与延伸
新知讲解
创意作品欣赏
动物水果拼盘
激励与延伸
新知讲解
创意作品欣赏
花式水果拼盘
激励与延伸
板书设计
板书设计
工具和材料
“花朵女孩”水果拼盘动手设计水果拼盘
水果拼盘
课后作业
观察图片，课后尝试制作图中的“螃蟹”水果拼盘，并与家人分享。
再见！
作业布置
谢谢
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兼职招聘：
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《4 制作水果拼盘》教学设计
课题 制作水果拼盘 单元 日常生活劳动 学科 劳动 年级 三年级
核心素养目标 劳动观念：掌握水果摆盘知识，了解一定的饮食文化，形成饮食美学。劳动能力：①了解制作水果拼盘需要的工具与材料；②学习制作“花朵女孩”水果拼盘的过程与技巧；③能自己动手设计一款独特、美观的水果拼盘；提高动手实践能力。劳动品质与习惯：在劳动过程中养成良好的饮食习惯和做事认真仔细的劳动品质。劳动精神：培养学生热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。
教学重点 了解制作水果拼盘需要的工具与材料；学习制作“花朵女孩”水果拼盘的过程与技巧
教学难点 能自己动手设计一款独特、美观的水果拼盘。
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 《4 制作水果拼盘》板书课题：水果拼盘（一）情景与任务播放视频，学习几款制作水果拼盘的创意。导语：水果拼盘是一种能增进食欲、烘托气氛的“水果工艺”,人们在享受美食的时候，也能得到美的享受。那怎么做才能让水果拼盘好吃又好看呢？想一想这个周末小美的朋友要去她家玩，她准备了一些水果与点心。想把它们摆得赏心悦目，该怎么做呢？（引导学生进行思考与交流）示例：可以把准备的水果做成一个好看的水果拼盘，再把点心放在一个好看的盘子里。这样看起来就漂亮啦！ 思考交流 通过视频导入，引出本题关于“制作水果拼盘”的课题。
讲授新课 （二）工具与材料 制作水果拼盘需要用到哪些工具和材料 工具：水果刀、案板、盘子等。材料：多种水果若干。(根据实际情况选择，尽量颜色丰富)（三）活动与过程请仔细观察下面的水果拼盘： 它们有哪些特点？为什么这么好看呢？这些水果拼盘造型特别，色彩缤纷而且搭配和谐，看起来美观又美味！一、议一议大家知道怎样挑选与处理制作水果拼盘的水果吗 （生自由发言）1.颜色搭配尽量选择颜色鲜艳的水果。红色可以选草莓、红苹颜色搭配果、火龙果、樱桃；黄色与橙色可以用菠萝、橘子、橙子、香蕉；绿色可以用猕猴桃、青苹果、青提……2.造型处理（1）利用水果本来的形状。如：杨桃可切成五角星的形状，草莓可以拼出爱心的形状。（2）利用模具造型。二、做一做“花朵女孩”水果拼盘思考与讨论：仔细观察，“花朵女孩”水果拼盘是怎么做成的？用了哪些水果？（生自由发言）第一步：用挖球器挖7个西瓜球。第二步：苹果对半切开，去掉中间的果核部分。其中一半去掉三分之二的皮，做出小娃娃的脸；另一半分成两块，切成两片叶子的形状。再削一根花茎备用。第三步：取适量清水，放入一点食盐，浸泡处理好的苹果片刻，防止氧化。第四步：用以上材料拼出花朵女孩的形状。第五步：将蓝莓对半切开，作为眼睛。第六步：将杏切开，作为花盆。第七步：最后切一片薄西瓜用于制作红脸蛋和嘴巴。思考与讨论：你还知道哪些做水果拼盘的妙招？（生自由发言）示例：1.水果在切之前要洗净、沥干。2.同类水果切的形状要整齐、美观，3.使用刀具时集中注意力，小心、仔细。4.刀具、案板使用完后清洗干净，放回原位。5.合理利用挖球器等水果造型工具。（四）评价与收获1.除了我们本课制作的这种水果拼盘，你还想做一些什么样式的呢 示例：花朵样式、人物样式、动物样式、物品样式等。请自己动手设计一种水果拼盘吧。 （引导学生设计水果拼盘，并填写信息。）示例：我设计的水果拼盘拼盘名称：年年有鱼拼盘用料：草莓、奇异果制作步骤：①一个草莓对半切开，做成鱼的身体；②草莓切薄片，摆放成鱼尾巴；③拿圆孔模具，挖四个小球做鱼眼睛；④奇异果切片，摆在盘子空白处做装饰。2.在制作水果拼盘的过程中，你收获了哪些劳动技能 有哪些劳动感悟 劳动技能：熟练运用刀具、水果造型工具等水果拼盘工具。掌握了制作水果拼盘的劳动技能。劳动感悟：做出颜色清新、造型可爱的水果拼盘，让我很有成就感！ 与同学交流和分享制作经验，让我收获了许多灵感。（四）激励与延伸1.中式冷菜拼盘的分类（1）一般冷盘冷菜食材经刀工处理后，采取单拼、双拼、三拼等简单形式拼装而成的冷菜拼盘。（2）什锦冷盘把多种不同口味、不同色泽、不同种类的凉菜拼摆在大盘之中，从而形成色彩艳丽、造型美观、口味多样的冷菜拼盘。什锦拼盘要求外形整齐美观，刀工精巧细腻，拼摆角度准确，色彩搭配协调。什锦拼盘的装盘形式有圆形、五角星形、九宫格形等几何图形，以及葵花、大丽花、牡丹花、梅花等花形，从而形成五彩缤纷的图案。（3）花色冷盘也称象形拼盘、工艺冷盘。厨师精心构思后，根据宴会的性质，围绕特定的主题，运用精湛的刀工及艺术造型手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成各种平面、立体的山水园林、花鸟虫鱼、飞禽走兽等图案。花色冷盘要求主题突出、图案新颖、形态生动、造型逼真，并且技术要求高，艺术创意性强。这种拼盘的操作程序比其他拼盘更为复杂，所以一般用于高档宴席。2.创意作品欣赏（1）以小组为单位，选出组内最优秀的水果拼盘作品，向全班同学展示，并分享制作步骤、心得等。（2）欣赏其他创意水果拼盘作品。（教师出示创意作品图片：植物水果拼盘、动物水果拼盘、花式水果拼盘。） 初步了解制作水果拼盘的准备工作。学生通过课堂，掌握制作“花朵女孩”水果拼盘的过程与技巧。学生设计并展示水果拼盘作品，对本课的学习进行总结与评价。学生了解中式冷菜拼盘的分类。 了解课题相关知识，初步思考课堂任务。提高学习能力和动手能力，积累劳动知识。锻炼思考能力，调动学习的主观能动性。积累生活百科知识，提高饮食文化素养。
作业布置 观察图片，课后尝试制作图中的“螃蟹”水果拼盘，并与家人分享。 布置课后作业 巩固课堂知识
课堂小结 本课我们学习了制作水果拼盘的知识，掌握了制作“花朵女孩”水果拼盘的过程和方法；同时还了解了中式冷菜拼盘的分类等知识。 总结回顾 对本课主要内容进行总结概括。
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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