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(共29张PPT)
8.1 人类的食物
孩子体态上的明显差异是什么原因导致的呢？
食物中含有人体需要的营养成分
学习目标
1.尝试分析食物中的营养成分。
2.复述各种营养成分对人体的重要作用。
问题：食物中含有哪些人类需要的营养物质？
解决大招：
1.通过查看食物标签获知食物中含有的营养成分
2.通过实验研究获知食物中含有的营养成分
P3
通过查看食物标签获知食物中含有的营养成分
1
2
3
糖类
无机盐
5
水 6
4
蛋白质的检测方法
分别向甲、乙两支试管加入3 mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
讨论：
1.实验中设置乙试管的作用是什么
2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同
作对照
实验结果：装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。
说明：蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。因此，双缩脲溶液可以用来检验蛋白质。
维生素C的检测
讨论：
1.为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
演示：探究食物中的营养成分
演示实验：
（1）蛋白质的检测。
（2）维生素C的检测。
（加碘的淀粉溶液）
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
食物中营养成分的测定方法
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
有水珠产生
充分燃烧后剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
双缩脲试剂
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液
溶液褪色


无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
食物中主要营养成分包括：
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
食物中的营养成分各有什么作用呢？
水
占人体体重60%-70%
作用：
水是细胞的主要组成成分
参与生命活动和物质运输
无机盐
含量：占人体体重4%
作用：
1.儿童缺钙患___________
成年缺钙患___________
2.缺铁患______________
3.缺碘患______________
佝偻病
骨软化症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿大
无机盐
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨软化症
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
无机盐
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
无机盐 缺乏症 食物来源
钙
碘
铁
佝偻病（儿童）
骨软化症（成人）
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
肉蛋奶、豆类等
肉蛋奶、豆类、菠菜等
海带、紫菜等
几种无机盐的缺乏症状
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
糖类
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
维生素
种类 来源 主要功能 缺乏症状
维生素A 维持正常视力
维生素B1 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 增强抵抗力
维生素D 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育
维生素：参考课本完善图表
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
寻医问诊
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
牙龈怎么出血了？
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
食物中的营养成分
无机物
有机物
最主要的能源物质
备用能源物质
水：
无机盐：
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
钙、铁、碘
细胞的主要成分
构成细胞的基本物质
A盲、D佝、C血
三大产热营养素
（非供能物质）
（供能物质）
（非供能物质）
二、营养成分的检测
检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应
检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应
一、
资料分析：
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生让病人每天吃两个柠檬，很快恢复了健康。请分析：
(1)船上的队员到底得了什么病，原因是什么？
(2)为什么柠檬能治疗这种病？
(3)海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病，是由于缺乏维生素C导致的
柠檬含维生素C多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果

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