资源简介

第一节　食物
一、食物中含有多种营养成分
学习目标
1.尝试利用资料信息,进行探究活动。
2.说出青少年阶段对营养物质的需求特点。
◎学习重点:说出食物中含有的营养物质及其作用。
【预习导学】
知识点一 食物中含有的营养物质
食物中含有糖类、 、 、维生素、 、无机盐等多种营养成分。
·学习小助手·
糖类包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等;蛋白质是由氨基酸组成的,组成蛋白质的氨基酸有20种,其中8种必须从食物中获得,叫作必需氨基酸,其他的氨基酸可以在体内合成,叫作非必需氨基酸;脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分;维生素有维生素A、维生素B、维生素C等多种。
对点自测
牛奶可以促进身体的生长,增强体质,因为牛奶中含有较多的 ( )
A.蛋白质、钙　　　　　 B.蛋白质、糖类
C.维生素A、钙 D.维生素A、糖类
知识点二 营养物质的作用
种类 作用
糖类 人体的 物质,也是构成细胞的重要成分
蛋白质 构成细胞的基本物质,也是人体生命活动的物质基础
脂肪 人体 的物质
维生素 对维持人体正常生命活动十分重要
无机盐 组成人体的 ,参与人体内的代谢活动
水 细胞的
对点自测
下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是 ( )
①糖类　②脂肪　③蛋白质　④水　⑤无机盐
A.①③⑤ B.①②④
C.①②③ D.①②⑤
·学习小助手·
糖类、蛋白质、脂肪是人体的三大供能物质,但它们在机体内发挥作用有主次之分,糖类是人体的主要供能物质,一般只有在糖类和脂肪供能不足时,才会分解蛋白质供能。
知识点三 合理膳食
含蛋白质较多的食物 、 、肉、 等
含糖类较多的食物 、 、甘薯等
含脂肪较多的食物 猪油、蛋黄、花生油、坚果等
含维生素较多的食物 、 等
不同的食物含有不同的营养成分,我们在饮食中要注意营养的 , 。
对点自测
1.亮亮同学是学校闻名的“小胖墩”,平时一日三餐鸡肉、鱼肉不断,各种巧克力应有尽有,可是他却经常感冒,身体素质较差,生物老师说他营养不良。你认为亮亮缺乏的营养主要是 ( )
A.糖类 B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
2.我国民间有许多传统的食物,如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看,这些食品的共同特点是 ( )
A.烹饪精良 B.营养成分单一
C.色香味美 D.营养成分较全面
【答案】知识点一
蛋白质　脂肪　水
对点自测
A
知识点二
主要能源　贮存能源　重要成分　主要成分
对点自测
C
知识点三
蛋　奶　豆制品　米　面食　水果　蔬菜　合理搭配　科学膳食
对点自测
1.D　2.D
【合作探究】
任务驱动一 小组合作,设计简单的实验探究橘子中是否含有维生素C。
(1)原理: 　。
实验结果:滴加橘子汁后, 褪色。
实验结论: 　。
(2)设计此类实验时,应该注意什么事项
任务驱动二 人类健康生活所需要的营养素包括哪些物质 人们在实现科学膳食时应注意什么问题
任务驱动三 为什么说合理的饮食、充足的营养是青少年生长发育的关键
任务驱动四 据中央电视台《新闻30分》报道,中国人普遍缺乏一些重要的营养物质,集中表现在儿童、青少年缺锌,妇女缺铁,中老年人缺钙,等等。常言道:“药补不如食补。”请你和小组的同学一起分析,他们分别应补充哪些食物
思维导图
食物中的营养成分
【答案】任务驱动一
(1)维生素C能使高锰酸钾溶液褪色　高锰酸钾溶液　橘子中含有维生素C
(2)对照实验的设计应该遵循科学性原则和单一变量原则;既要保证实验的科学性和可操作性,又要注意变量的唯一,使实验具有说服力。
任务驱动二
水、无机盐、维生素、糖类、脂肪、蛋白质和膳食纤维等;养成良好的饮食习惯,不偏食、不挑食、合理膳食,平衡营养。
任务驱动三
青少年时期是人体第二个生长发育高峰,人体总重量的50%、身高的15%是在这个时期获得的。此时需要大量的优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B族和胡萝卜素等物质,而这一切都来源于食物中的营养物质。所以说,合理的饮食、充足的营养是青少年生长发育的关键。
任务驱动四
儿童、青少年缺锌,应多食用动物肝脏、贝类、瘦肉、奶酪、坚果、蛋和豆类等食品;
妇女缺铁,应多食用动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、黑木耳、香菇、黑豆、芝麻、新鲜绿叶蔬菜、花生、红枣等食品;
老年人缺钙,应多食用大骨头汤、新鲜绿叶蔬菜、奶、豆类、鱼、虾皮等食品。

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