资源简介

第三节　合理营养与食品安全
学习目标
关注食品安全。
　　◎学习重点:1.举例说出什么是合理营养。
　　2.尝试设计一份营养合理的食谱。
【预习导学】
知识点一 合理营养
1.合理营养是指 而 的营养。
2.我国的营养学家将食物分为 类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。按从塔基到塔顶的顺序,第一层是富含 的谷类食物,第二层是富含 和 的蔬菜、水果,第三层是富含 的肉类和蛋类,第四层是富含 的奶类和豆类,位于塔顶的是富含 的油脂类。
3.保证每日三餐,按时进食;早、中、晚餐的能量摄入比例分别占 、 、30%左右。
知识点二 食品安全
1.购买食品时关注食品包装袋上的有关营养成分,是否有 ,以及添加剂、 、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。
2.判断食品未过期的方法:生产日期+保质期 今天日期。
3.购买蔬菜时用手摸一摸是否硬挺,就可以知道蔬菜的新鲜程度,买肉时应看是否盖有 部门的印章。
【答案】知识点一
1.全面　平衡
2.五　淀粉　维生素　无机盐　蛋白质　蛋白质　脂肪
3.30%　40%
知识点二
1.食品生产许可证编号　生产日期
2.>
3.检疫
【合作探究】
任务驱动一 什么是合理营养
　　【情景呈现】观察下列图片,分析图片中的做法是否符合合理营养的理念。
　　【合作探究】
总结归纳什么是合理营养。
任务驱动二 根据“平衡膳食宝塔”设计一份营养合理的食谱
　　【情景呈现】观察“平衡膳食宝塔”。
　　【合作探究】
通过分析“平衡膳食宝塔”,并根据教材中提供的信息和你的生活常识,你认为怎样才能做到合理营养
任务驱动三 关注食品安全
　　【情景呈现】今天姗姗代替生病的妈妈去购物(一千克猪肉、一些绿色蔬菜、一袋速冻水饺)。到了超市,看到种类繁多的商品,该如何选择呢 姗姗犯了难……
　　【合作探究】
购买这些食品时应注意哪些问题
【答案】任务驱动一
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。
任务驱动二
为了做到合理营养,营养学家建议均衡地吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保持一日三餐、按时进餐,每日摄入的总能量中,早、中、晚三餐的能量分别占30%、40%、30%左右。
任务驱动三
①购买肉类:看是否盖有检疫部门的印章,瘦肉颜色是否鲜红,闻一闻有没有异味,再用手捏一下,如果手湿了,说明肉被灌了水,不能买。
②购买蔬菜或水果:看颜色是否新鲜,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。另外,发芽且薯皮颜色变青紫的马铃薯、颜色鲜艳的蘑菇、未熟透的豆角、新鲜的黄花菜都不能食用,因为有毒。
③购买速冻饺子这样的包装食品首先要看包装袋上是否有食品生产许可证编号,它代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可;其次要保证食品在保质期内。

展开更多......

收起↑