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第二节　食物的消化
学习目标
1.描述人体消化系统的组成。
2.尝试探究唾液对淀粉的消化作用。
◎学习重点:概述食物在人体内的消化过程。
【预习导学】
知识点一 食物消化的概念和类型
1.概念:食物在 里被分解的过程。食物的消化过程包括两方面:一是将食物切断、磨碎与消化液充分混合,二是食物中的大分子有机物在消化液的作用下,分解为能被 。
2.食物在口腔中的消化包括 消化(如牙齿的咀嚼、舌的搅拌)和 消化(如胃蛋白酶能初步消化蛋白质)。
对点自测
下列关于消化的叙述中,属于化学消化的是 ( )
A.牙齿咀嚼磨碎食物
B.舌拌食物混合唾液
C.唾液使淀粉分解成麦芽糖
D.胃、肠蠕动混合消化液
·学习小助手·
物理消化和化学消化的本质区别是是否产生了新的物质,产生了新物质的是化学消化;没产生新物质,食物只是由大块变成小块是物理消化。
知识点二 消化系统的结构和功能
1.消化系统由 和 组成。
2.消化道:口腔、咽、 食道 、 、 、大肠、肛门。
3.消化腺:
位置 消化腺名称 分泌的消化液 含有的消化酶
消化道外 的消化腺 唾液腺 唾液 淀粉酶
肝脏 无消化酶
胰液 淀粉酶、脂肪酶、胃蛋白酶等多种酶
消化道内 的腺体 胃腺 蛋白酶
肠腺 淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等多种酶
4.小肠的主要功能:
小肠长约5~6米,是消化道中最长的一段,是 和 的主要场所。小肠黏膜的表面有许多的环形皱襞,皱襞上有许多微绒毛,大大 了消化和吸收的面积。
对点自测
既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是下列哪一组 ( )
A.唾液和胃液　　　　 B.唾液和肠液
C.肠液和胆汁 D.肠液和胰液
·学习小助手·
唾液、胰液、胃液、肠液中都含有消化酶,唾液中只含淀粉酶,不能消化蛋白质和脂肪;胃液中只含胃蛋白酶,只能消化蛋白质,不能消化糖类和脂肪;胆汁中不含消化酶,对脂肪起乳化作用;胰液和肠液中含多种酶,其中蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶和脂肪酶对三大类有机物都有消化作用。酶发挥消化作用的最佳温度是37 ℃。
知识点三 食物的消化过程
1.食物的消化:
都是大分子有机物,必须先被分解成小分子有机物,才能被细胞吸收,食物的消化是指食物在消化道内被 成可以被 的物质的过程。
2.淀粉、蛋白质和脂肪的消化部位:
器官 口腔 咽 食道 胃 (是消化的主要器官) 大肠 肛门
能消化 的营养物质 淀粉 × × 能初步 消化 能消化 、 和 × ×
消化 结果 麦芽糖 × × 初步消化 ,未彻底消化 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油 × ×
对点自测
试管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振荡置于37 ℃温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 ( )
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、唾液、胰液
【答案】知识点一
1.消化道　细胞吸收的小分子
2.物理　化学
对点自测
C
知识点二
1.消化道　消化腺
2.胃　小肠
3.胆汁　胰腺　胃液　肠液
4.消化　吸收　增加
对点自测
D
知识点三
1.淀粉、蛋白质和脂肪　分解　细胞吸收
2.小肠　蛋白质　糖类　蛋白质　脂肪　蛋白质
对点自测
C
【合作探究】
任务驱动一 我们平时吃馒头时,慢慢咀嚼,细细品味,你会觉得馒头在口腔中变甜了,这甜味的物质是什么 馒头为什么会变甜
任务驱动二 某些药物常装在淀粉制成的胶囊里边服用,这样做可以避免对哪个消化器官产生刺激 这是为什么
任务驱动三 某小组在做“探究唾液在馒头消化中的作用”的实验时,观察到的实验现象是实验组和对照组两支试管都变成了蓝色。请你与小组同学讨论:出现这种结果的原因可能是什么
思维导图
【答案】任务驱动一
麦芽糖;口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌,使馒头和唾液充分混合,将馒头中的淀粉转化为有甜味的麦芽糖。
任务驱动二
胃;这是因为淀粉需要口腔中的唾液和小肠中的肠液、胰液中的酶才能消化和分解,而淀粉制成的胶囊被迅速吞下进入胃中后,由于胃中没有这些消化酶,所以药物仍然是胶囊状态,这样的话就达到了两个目的:1.避免了药物对胃的刺激;2.避免了胃酸对药物的破坏,使其能被送去小肠中被消化吸收,达到更好的疗效。
任务驱动三
可能原因:①实验中唾液取得太少; ②唾液中唾液淀粉酶含量太低; ③水浴温度过高或过低;④水浴时间过短等。

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