资源简介

煎荷包蛋 教学设计
一、教学内容
本课是四年级下册《劳动教育》中第一单元的第一课《煎荷包蛋》，这一课时的活动内容本学段要求学生能用简单的煎、炒、炖等烹饪方法制作简单的家常菜，第一课时要学会煎荷包蛋。学生亲自体验这些日常生活的劳动，既符合本阶段学生的学习能力，又能服务于学生的生活。在《煎荷包蛋》这节课中，学生亲自完成煎荷包蛋，感受烹饪的乐趣，养成积极参与家务劳动的好习惯，同时也要渗透德育教育，要体贴父母，感恩父母，增强家庭责任感。
二、教学目标
1.知识与技能：学会正确的热油方法，让学生了解煎荷包蛋的方法。
2.过程与方法：在实践操作中掌握煎鸡蛋的技能，并能独立完成。
3.情感态度与价值观目标: 体验自己动手煎荷包蛋的愉快心情，感受劳动的乐趣，增强家庭责任感。
三、教学重点
掌握热油的方法，掌握煎荷包蛋的技能。
教学难点
掌握热油的方法，控制火候，以免煎糊了。
能够独立完成煎荷包蛋。
体会父母的不易。增强家庭责任感。
五、教学准备
工具：平底锅、锅铲、小勺、盘子等。
食材：鸡蛋、
调味品：食盐、花生油、酱油等。
六、教学过程
第一课时 煎荷包蛋
环节一：问答导入
同学们，你们早上吃的什么饭？
预设：生1：小米粥、煮鸡蛋、油条。
预设：生2：面条。
预设：生3：煎荷包蛋、烤肠、面包。
师：你们的早餐可真丰富呀！老师今天也吃的煎荷包蛋呢。你们喜欢吃吗？预设：生：喜欢。
师：刚才听到同学们有吃煮鸡蛋的，也有吃煎荷包蛋的。我们都知道鸡蛋是非常有营养的。鸡蛋中的营养成分如下：
1、含有丰富的蛋白质，并且鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质；
2、在蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙铁、磷，这些矿物质对于体内酶的构成提供了丰富的原料；
3、富含有维生素，比如维生素A、维生素D、维生素B，这些维生素对于调节体内代谢也起到非常重要的作用。
师：煎荷包蛋呢，好吃又有营养，深受大家喜欢。这节课让我们一起学习《煎荷包蛋》吧！（板书：煎荷包蛋）
设计意图：询问学生吃早餐的情况，有吃煎荷包蛋的，引起共鸣，从而引起学生对本堂课的兴趣，在教学活动开始阶段，让学生知道我们本节课学习的内容，激发学生的学习兴趣。
环节二：小组合作与探究
师：在学习煎荷包蛋之前，老师有几个小问题，现在请同学们根据自己的生活经验想一想，以小组为单位讨论如下问题：
问题一：我们煎荷包蛋需要用到哪些厨房工具和材料？
小组交流：根据教师播放的煎荷包蛋视频，结合自己的亲身经历，在小组内探讨煎荷包蛋需要用到的工具和材料。
班级交流：选代表说一说，其他学生补充。（厨房工具：平底锅、锅铲、小勺、盘子。材料：鸡蛋、花生油、食盐、酱油等。）
问题二：有了这些材料，到底该怎样煎荷包蛋呢？请根据刚才观看的煎荷包蛋的视频，结合自己的经验，小组合作探究煎荷包蛋的步骤，选代表说一说，其他学生补充。
（步骤：1.打开炉灶，先把平底锅烧热，然后放入少许花生油，轻轻晃动平底锅，让油均匀的铺在锅中。2.用小火将油烧热，在锅中磕入一个鸡蛋。3.小火慢煎，并在鸡蛋上面均匀的撒上少许盐。鸡蛋放入锅中后，不要急于用铲子去推或者铲，等蛋液稍微凝固，把锅端平，轻轻晃一晃，鸡蛋就与过分离开了。4.等鸡蛋凝固定形，将其翻个面，继续小火煎至另一面金黄，香脆美味的荷包蛋就煎好了。最后装盘。）
问题三：在煎荷包蛋的过程中应注意哪些问题呢？
（1，注意热油的方法，热锅冷油。2.控制油温，防止油温过高溅伤自己，油温过高容易煎糊鸡蛋。3.鸡蛋放入锅中后，不要急于用铲子去推或者铲，等蛋液稍微凝固，不然鸡蛋容易铲碎，不易成型。）
师：总结的很全面，真是生活中的有心人，看来生活中你们都是爸妈的得力小助手！
设计意图：通过小组合作探究，促进小组成员之间的互助与合作。为学生创设充分表现自我的氛围。通过小组间的探讨，促进全班的思考交流。
在任务驱动下，让学生在观察、讨论、合作中，掌握煎荷包蛋的步骤，理论知识做基础，从而激发学生自己动手体验的积极性。
环节三：实践与体验
学生动手煎荷包蛋
师：老师看同学们都已经迫不及待跃跃欲试了，那就请同学们小组合作做起来吧！
课件出示注意事项：
温馨小贴士：1，注意热油的方法，热锅冷油，避免蛋液粘锅。2.控制油温，防止油温过高溅伤自己，油温过高容易煎糊鸡蛋。3.鸡蛋放入锅中后，不要急于用铲子去推或者铲，等蛋液稍微凝固，不然鸡蛋容易铲碎，不易成型。
老师巡视煎制情况，及时提供帮助与指导。
设计意图：实践是检验真理的唯一标准。学生自主探究、思考、动手、讨论才能更好的学会煎荷包蛋的步骤和技术要点。注重发挥学生的主体作用，在教学的设计上将充分鼓励学生尝试，通过自己的探索加上教师的引导，使学生的探究一步步走向深入，从中体会到劳动的乐趣。
环节四：劳动评价 拓展提升
小组间互相分享，将煎好的荷包蛋摆放在桌子上进行展示，学生品尝并进行评价，填写评价表。
学习指导借助评价表，完成自我评价及小组互评。（教师出示过程评价表）:
评价内容 自我评价 同学评价 老师/家长评价
学会正确的热油方法
掌握煎鸡蛋的技巧
感受劳动的乐趣，增强家庭责任感
学生活动:
1.小组间交流、评价。
2.组内成员说说自己的不足和努力的方向。
3.生活因创意而精彩，鸡蛋也能做出新花样，你还知道其他煎鸡蛋的方法吗？快来展示一下吧！
教师小结:我们通过观察、讨论，尝试总结煎荷包蛋的步骤，在制作过程中，理论联系实际经验解决在活动中遇到的问题，体现出自己动手、动脑能力，同时它也体现了我们参与态度的情况,所以这就要求我们在评价时要考虑周全、评价全面。老师看到同学们的评分都很高，看来同学们都已经掌握了煎荷包蛋的技能，大家一起为自己鼓个掌吧！
设计意图：结合教师评价，同学间的互相评价，多元化的评价方式和方法，让学生看到自己的闪光点，获得成就感。同时鼓励接受力强，有基础的学生做好帮助引导。共同参与，各尽所能，一起成长。
环节五：总结交流
通过本节课的学习，你收获到了什么
预设：（1）掌握了煎荷包蛋方法和技巧，以及在烹饪的过程中需要注意的事情。
（2）自己动手制作美食，感觉很棒。
（3）不仅感受到了烹饪一道菜的不易，还感受到了父母每天做饭的不容易，以后不仅要帮助父母做力所能及的家务，而且还要杜绝剩菜剩饭，节约粮食。
设计意图：通过渗透德育教育，将劳动实践课与生活实际联系到一起，感悟生活中父母的辛苦，增强家庭责任感。
板书设计：
煎荷包蛋
准备：工具、材料
制作：步骤
作业与拓展学习设计：
通过本次活动我们学会了煎荷包蛋，利用学会的烹饪技能，你还能制作哪些鸡蛋美食？快来展示一下吧！

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