资源简介

项目六《自制红薯干》教案
教学目标：
知识与技能：
1. 了解红薯的营养价值和制作红薯干的基本步骤。
2. 学会使用刀具进行简单的食材处理和切割。
3. 掌握食品安全与卫生要求，培养良好的卫生习惯。
过程与方法：
1. 合作学习：鼓励学生分组合作，共同完成制作过程。
2. 观察与实践：通过观察老师示范和实际操作，培养学生的动手能力和观察力。
3. 反思与分享：鼓励学生在制作完成后，分享自己的体会和经验。
情感态度与价值观：
1. 培养学生对劳动的热爱和兴趣，增强他们的动手能力和实践能力。
2. 培养学生的团队合作意识和相互帮助的精神。
3. 培养学生对食品安全与卫生的重视，养成良好的卫生习惯。
教学重难点：
教学重点：
1. 红薯干制作的基本步骤和注意事项。
2. 使用刀具进行食材处理和切割的技巧。
教学难点：
1. 学生在使用刀具时的安全问题。
2. 制作过程中的细节处理和耐心要求。
学情分析：
四年级学生具备较好的动手能力和合作能力，他们对食物制作和美食制作可能会表现出浓厚的兴趣。他们对于使用刀具的安全操作可能存在一定的不熟悉和不自信，需要教师给予指导和帮助。学生具备一定的观察力和动手能力，在实际操作中能够逐步掌握制作红薯干的基本步骤。同时，学生对食品安全和卫生要求的意识可能相对较低，需要通过教师的引导和严格要求来培养他们的卫生习惯。
教学过程：
一、新课导入
1. 老师展示一些红薯干的图片，引起学生的兴趣。可以展示不同口味和形状的红薯干，让学生对红薯干有更多的想象和期待。
2. 引导学生回忆在家里或超市中见过的红薯干，询问他们对红薯干的了解和喜好。可以提问类似的问题："你们吃过红薯干吗？喜欢吃吗？为什么？"
二、制作红薯干的基本步骤
1. 老师简要介绍红薯的营养价值和红薯干的制作方法。可以说："红薯是一种营养丰富的食物，富含维生素和纤维。而红薯干是一种制作红薯的美味方式。"
2. 老师示范制作红薯干的基本步骤，包括清洗红薯、切割红薯片、烘干等。可以配合实物红薯和刀具进行示范，让学生更直观地了解制作过程。
2. 老师示范制作红薯干的基本步骤，包括清洗红薯、切割红薯片、烘干等。可以配合实物红薯和刀具进行示范，让学生更直观地了解制作过程。
制作红薯干的基本步骤：
清洗红薯：将红薯放在流动水下，用刷子轻轻刷洗表面的泥土和杂质，确保红薯表面干净。
切割红薯片：使用刀具将红薯切成薄片。可以选择使用刀具切割，也可以使用切片器辅助切割，确保红薯片的厚度均匀。
烘干红薯片：将切好的红薯片摆放在烤盘上，确保红薯片之间不重叠。将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘干。烘干的时间和温度可以根据实际情况进行调整，一般需要烘干1-2小时，温度控制在100-120摄氏度之间。
翻动红薯片：在烘干的过程中，可以适时翻动红薯片，确保它们受热均匀，达到干燥的效果。可以使用烤盘铲或者烤盘摇晃的方式翻动红薯片。
检查烘干程度：烘干的时间到达后，可以取出一片红薯片进行检查。红薯片应该变得干燥、脆硬，没有水分。如果还有一些潮湿的感觉，可以继续烘干一段时间。
冷却红薯干：将烘干好的红薯干从烤箱中取出，放置在通风的地方进行冷却。待红薯干完全冷却后，可以装入容器中保存。
3. 老师强调食品安全与卫生要求，如勤洗手、清洗食材、使用干净的刀具等。可以说："在制作红薯干的过程中，我们要保证食品的安全和卫生，这样才能让我们健康地享受美味的红薯干。"
三、实践操作
1. 学生分组进行制作，每个小组由4-5名学生组成。可以提前将所需材料准备好，包括红薯、刀具、烤盘和烤箱。
2. 学生按照老师的示范，自行清洗红薯，并使用刀具切割成薄片。老师可以在旁边进行指导和纠正，确保学生的安全操作和正确的切割方法。
3. 学生将切好的红薯片摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱进行烘干。可以提醒学生注意烤箱的温度和时间，确保红薯干能够烘干而不烤焦。
4. 在等待烘干的过程中，学生可以进行清洗工具和清理工作台的任务轮换，培养卫生意识和合作精神。老师可以监督和指导学生的清洁工作，确保整个实践过程的卫生和整洁。
5. 老师在制作过程中巡视指导，确保学生的安全操作和正确步骤。可以与学生进行互动，询问他们的制作进展和遇到的困难，及时给予帮助和指导。
四、分享与总结
1. 学生小组展示他们制作的红薯干，分享制作过程中的体会和经验。可以要求学生用口头或图文形式分享，让其他小组成员也能了解不同组的制作过程。
2. 老师引导学生总结红薯干制作的步骤和注意事项，强调食品安全与卫生要求。可以提问类似的问题："在制作红薯干的过程中，我们需要注意哪些安全和卫生要求？制作红薯干的基本步骤是什么？"
板书设计：
自制红薯干制作步骤
1. 清洗红薯
2. 切割红薯片
3. 烘干红薯片
4. 分享制作经验
教学反思：
通过本次教学，学生在合作学习中获得了制作红薯干的实际操作经验，增强了他们的动手能力和观察力。学生在使用刀具时，老师的引导和指导确保了他们的安全操作。同时，通过分享和总结，学生学会了制作红薯干的基本步骤和注意事项，并培养了他们对食品安全与卫生的重视。在教学过程中，我注意到学生对于食品安全和卫生要求的意识相对较低，需要在平时的生活中加强培养和引导。此外，教学过程中能够更加注重学生的实际操作和体验，通过让学生亲自动手，能够更好地激发他们的学习兴趣和动力。

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