资源简介

(共19张PPT)
以上的食谱合理吗？
第三节 合理营养与食品安全
第二章 人体的营养
1.举例说出什么是合理营养；
2.尝试设计一份营养合理的食谱；
3.关注食品安全。
学习目标
一、合理营养
合理营养是指 而 的营养。
全面：
平衡：
全面
平衡
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）；
指摄取的各种营养素的量要合适。
营养全面又平衡！！
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
讨论：图片所示的做法是否正确？为什么？
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
吃盐过多：容易引起高血压。
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。
平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为___ 类，并形象地设计成 。
2.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 。
谷类
蔬菜、水果类
鱼、肉、蛋类
豆、奶类
油脂类
450-750
400-500g
125-200g
100-150g
小于25g
五
平衡膳食宝塔
30%、40%、30%
1.保证每日三餐、按时进食；
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2. 多吃蔬菜水果和薯类；
3. 每天吃奶类、大豆或其制品；
4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；
7. 三餐分配要合理，零食要适当；
8. 每天足量饮水，合理选择饮料；
9. 如饮酒应限量；
10. 吃新鲜卫生的食物。
《中国居民膳食指南》（2007）基本原则
食品质量安全标识
二、食品安全
食品生产许可证编号
动物检疫合格证
1. 购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。
2. 买肉时一定要看是否是检疫合格的。
3、不能吃有毒的食品!
没有烧熟的四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒,出现胃肠炎症状。 所以为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
有毒的蘑菇
世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种，我国约有200多种。由于有些毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，且还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。因而人们误食毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生。
发芽的马铃薯
发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应，比如腹痛、腹胀、腹泻。重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻、四肢无力，甚至反应迟钝，严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，发芽的土豆不能吃。
发霉变质的食物
在受潮霉变的食物上能生长黄曲霉菌，该霉菌能产生一种剧毒致癌物---黄曲霉素。
4. 蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
5.不滥食野生动物，野生动物生活环境复杂，他们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。
6. 厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
点击有惊喜
绿色食品
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
A级绿色食品生产过程中严格按绿色食品生产资料用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质，并积极采用生物方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
AA级绿色食品生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的物质，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害，保护或提高产品品质。
蓓蕾
叶片
太阳
绿色食品的标志：
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
食品安全法
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。在我国，我国自2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。
根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改<中华人民共和国产品质量法>等五部法律的决定》第一次修正
根据2021年4月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议《关于修改<中华人民共和国道路交通安全法>等八部法律的决定》第二次修正）
讨论
隔夜饭菜可以吃吗？
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
食物放在冰箱里不会变坏吗？
？
为了防止食品污染，人们还这样做
(1)搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
(2)妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
(3)我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。
(4)现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。
合理营养
合理营养的概念
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全
合理营养与食品安全
课堂小结
实践作业：为家长设计一份合理的营养午餐
参照P34的提示进行设计，
时间：本周五截止上交
作业布置
课堂作业：P19
课后作业：P87基础练；提升练 P22

展开更多......

收起↑