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主题五 人体生理与健康
第10课时
人的食物来源于环境
中考生物考点复习系列
考点1 人体需要的主要营养物质【仅2017未考】
种类 主要作用 食物来源 说明

1 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素的主要功能及主要食物来源
有
机
物
①_______
主要的能源物质
水稻、小麦等
②________
肥肉、花生等
人体储备的能源物质
能源
物质
糖类
脂肪
种类 主要作用 食物来源 说明

有
机
物
③
________
瘦肉、鱼、
奶、蛋和
豆类等
构成人体细胞的基
本物质，人体生长
发育以及受损细胞
的修复和更新的重
要原料
能源
物质
蛋白质
种类 主要作用 食物来源 说明

有
机
物
维生素
肉类、蛋、
豆类和蔬
菜水果等
需要量少，但作用
大，是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质，不构成细胞
非能源
物质
小分子
有机物,
不提供
种类 主要作用 食物来源 说明
钙
无机物
无机物
含④
____的
无机盐
调节生
理活动，量少作
用大
是构成骨
骼和牙齿
的重要成
分
奶制品
、绿色
蔬菜和
豆类等
非能源
物质
种类 主要作用 食物来源 说明
无机物
无机物
含铁的
无机盐
调节生
理活动，量少作
用大
铁是构成
⑤________
的成分
瘦肉、
鱼、奶
类、
蛋、
豆类等
非能源
物质
血红蛋白
碘
种类 主要作用 食物来源 说明
无机物
无机物
含⑥
____的
无机盐
调节生
理活动，量少作
用大
是合成甲
状腺激素
的原料
海带、
紫菜等
非能源
物质
种类 主要作用 食物来源 说明
无机物
⑦
_____
是人体细胞的主要组成成
分，约占体重的60%～ 70%，
营养物质和废物必须溶解在
水中才能被运输
非能源
物质
水
【易错辨析】①蛋白质是人体内含量最多的物质。(×)
理由：水是人体内含量最多的物质，蛋白质是人体内含量最
多的有机物。
②维生素可以作为能源物质，为人体提供能量。(×)
理由：维生素是有机物，但不为人体提供能量。
2人体缺乏无机盐的主要症状
种类 缺乏时的症状
含____的无机盐
儿童易患佝偻病；中老年人易
患骨质疏松症
含____的无机盐
易患缺铁性贫血
含____的无机盐(微量)
儿童易患呆小症；成年人易患
地方性甲状腺肿(大脖子病)
钙
铁
碘
3人体缺乏维生素的主要症状【2018题6】
维生素的种类 缺乏时症状 食物来源
维生素A
________、
皮肤干燥、
干眼症等
胡萝卜、动物
肝脏、鱼肝油、
玉米等
夜盲症
含有胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A
维生素的种类 缺乏时症状 食物来源
维生素B1
神经炎等
牛肉、动物内脏等
维生素C
________、抵
抗力下降等
新鲜的蔬菜
和水果等
维生素D
________、骨
质疏松症等
动物肝脏、
牛奶等
坏血病
佝偻病
【易错辨析】
骨骼的发育只需要含钙的无机盐。(×)
理由：还需要维生素D，维生素D可以促进钙、磷的吸
收和骨骼的发育。
考点2 人体的消化系统【7年7考】
1人体消化系统的组成
__________和________共同组成了人体的消化系统。
图1
口腔
胃
小肠
肝脏
消化道(管)
消化腺
组成 作用
2 组成消化道(管)各器官的作用
口腔
牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物
咽
食物和气体的通道
食道
能蠕动，将食物推入胃中
胃
通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
_______
________食物和________营养物质的主要场所
大肠
通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门
粪便通过肛门排出体外
小肠
消化
吸收
3 各消化腺的作用
组成 分泌的消化液 所含主要消化酶 主要作用
唾液腺
胃腺
唾液
胃液
①__________
胃蛋白酶
初步消化
②________
初步消化
③________
唾液淀粉酶
淀粉
蛋白质
胰液
胆汁
不含消化酶
脂肪
组成 分泌的消化液 所含主要消化酶 主要作用
肠腺
胰腺
肠液
④________
多种消化酶
多种消化酶
消化糖类、脂肪、蛋白质
消化糖类、脂肪、蛋白质
肝脏
⑤________
⑥___________
乳化⑦______
【特别提醒】
咽既是消化器官也是呼吸器官，是食物和气体的共同通道。
(1)消化：食物在消化道(管)内分解成可以被吸收的
______物质的过程。
4 小肠是消化食物、吸收营养物质的主要场所
小分子
(2)淀粉、蛋白质、脂肪消化的过程示意图及产物
(3)淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是_____________。
(4)淀粉、蛋白质、脂肪消化曲线图
口腔、胃、小肠
【易错辨析】 ①水、无机盐和维生素需要经过消化才能被人体吸收。(×)
理由：水、无机盐和维生素是小分子物质，可以直接被人体细胞吸收。
②葡萄糖不可以直接被人体吸收。(×)
理由：葡萄糖是小分子物质，可以直接被人体吸收。
(5)吸收：小分子营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入
________的过程。
(6)营养物质消化
和吸收示意图
血液
淀粉
小肠
(7)小肠结构与功能相适应的特点
考点3 合理营养与食品安全【7年3考】
1 不合理的饮食习惯和饮食
结构可能导致营养不良或肥
胖合理营养是指全面而平衡
的营养。如图7是新发布的平
衡膳食宝塔。
2 保证购买的食品或食品原料安全可靠，要购买具有食品生
产许可证编号的产品，切勿购买腐败变质、过期或来源不明
的食品。
3 保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。如生吃的
蔬菜和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开等。
4 注意食品保存的方法与时间。如生、熟食品分开存放；不
吃霉变和过期食品等。
实验剖析 探究馒头在口腔中的变化
科学探究的步骤
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？
【作出假设】
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。
【实验原理】
(1)淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。
(2)淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
【制订计划】设置对照实验(如图8)
2
【实施计划】
步骤：将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取出，
各滴加2滴______，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
碘液
【得出结论】
编号 1号试管 2号试管 3号试管
现象 　不变蓝 ____________ __________
原因 ______________________________ 馒头中的淀粉没有 被分解 馒头块内大部
分的淀粉没有
被分解
变蓝
变蓝
馒头中的淀粉
被分解成麦芽
糖
编号 1号试管 2号试管 3号试管
分析 1号和2号试管对照，说明馒头变甜与唾液的分泌有 关；1号和3号试管对照，说明馒头变甜与牙齿的咀 嚼、舌的搅拌有关 结论 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关 【表达和交流】由实验可以得出，我们平时吃饭应该
____________。
细嚼慢咽
【异常分析】若1号试管的现象未达到预期效果，呈现浅蓝
色，可能的原因是__________________________。
唾液的量不够(合理即可)
实验要点归纳
教材经典实验
典例1 下列关于“探究发生在口腔内的化学消化”实验(如图
9)的叙述，错误的是(　　)
A．唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶
B．淀粉液与清水或唾液应充分混合
C．两试管置于37 ℃条件下反应一段时间
D．充分反应后滴加碘液，乙试管中液体变蓝
【点拨】口腔内有唾液腺，其分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，
可以消化食物中的一小部分淀粉，A正确；淀粉液与唾液充分
混合，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，B正确；为了
模拟人体口腔内的温度环境，应将两支试管放在37 ℃的水中反
应一段时间，使淀粉能够充分地被唾液淀粉酶分解，C正确；
乙试管中液体遇碘不变蓝，原因是唾液中含有对淀粉有消化作
用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖，D错误。
【答案】D
教材拓展实验
典例2 为探究温度对唾液淀粉酶活性的影响，某同学设计
了如表所示的对照实验。其他同学看了该实验设计后，提
出下列修改意见，其中正确的是(　　)
加入物质 试管 1号 2号
稀淀粉溶液(mL) 2 2
新鲜唾液(mL) — 2
蒸馏水(mL) 2 —
恒温处理(15 min) 37 ℃ 0 ℃
碘液(滴) 2 2
A.2号应该保持在37 ℃环境中进行恒温处理
B．1号不必加2 mL蒸馏水而应加入2 mL新鲜唾液
C．2号不必加2 mL新鲜唾液而应加入2 mL蒸馏水
D．1号、2号中碘液改用2 mL的生理盐水
【答案】B
【补充设问】
请依据实验设计，判断下列说法是否正确。(正确的画“√”，
错误的画“×”)
(　　)(1)稀淀粉溶液应现配现用。
(　　)(2)该表设计不符合单一变量原则。
(　　)(3)如表设计，则1号试管内变蓝，原因是试管中未添加新
鲜唾液。
√
√
√
(　　)(4)如表设计，则2号试管内变蓝，原因是温度过低，
影响唾液蛋白酶的活性。
×
重点练透
2
· 重点1 六大营养物质的主要功能及缺乏症
· 重点2 营养物质的消化和吸收
重点1 六大营养物质的主要功能及缺乏症
典例1 下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的
是(　　)
A．水是人体内含量最多的物质
B．脂肪是人体主要的供能物质
C．含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
D．维生素虽然需要量很少，却是人体必需的有机物
B
典例2 下列疾病，与缺乏维生素有关的是(　　)
A．夜盲症 B．侏儒症 C．糖尿病 D．结核病
【点拨】本题主要涉及的考点是“人体缺乏维生素的主要症状”。夜盲症是缺乏维生素A引起的；侏儒症是幼年时生长激素分泌不足引起的；糖尿病是胰岛素分泌不足，导致血液中的葡萄糖浓度过高引起的；结核病是由结核杆菌感染引起的。
A
典例3 【新课标情境素材】唐代医学家孙思邈在《千金方》
中提到常服谷皮煎汤可以防治脚气病。原因是谷皮中含有较
多的(　　)
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
B
重点2 营养物质的消化和吸收
典例4 如图10是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中
描述的理解错误的是(　　)
A．“蛋食主义者”意为胃只能消化蛋白质
B．“我什么都能吃”意为大部分营养成分都能在小肠被
消化和吸收
C．“口腔和我合作无间”
意为唾液腺分泌的唾
液能在口腔中消化脂肪
D．“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系
【答案】C
1．【2023福建2分】青少年对蛋白质需求量较多，可适当
多吃的食物是(　　)
A．米饭
B．苹果
C．油条
D．鸡蛋
D
2．水稻谷粒含有的主要能源物质是(　　)
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．无机盐
A
3．端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米
是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是(　　)
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
A
4．儿童缺乏维生素D易导致(　　)
A．脚气病
B．坏血病
C．佝偻病
D．夜盲症
C
5．长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏(　　)
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
C
6．下列可以放心食用的食品是(　　)
A．发芽的马铃薯
B．鲜艳的野蘑菇
C．煮熟的鸡蛋
D．过期的牛奶
C
7．人体内，与消化淀粉无关的消化液是
(　　)
A．唾液
B．胆汁
C．胰液
D．肠液
B
8．【2023三明质检2分】下图是人体消化系统的一部分，在
W区不会发生的是(　　)
A．蛋白质被分解为氨基酸
B．脂肪被乳化成脂肪微粒
C．出现胰液、肠液和胆汁
D．出现肝脏形成的消化酶
D
9．【2022厦门质检2分】关于人体消化和吸收的说法，正确的
是(　　)
A．脂肪在肝脏中被乳化成脂肪微粒
B．唾液淀粉酶能在胃中消化部分淀粉
C．大肠能吸收部分维生素进入血液
D．小肠能吸收小分子蛋白质进入血液
C
10．下列生物学实验中，操作正确的是(　　)
实验 操作
A 制作并观察洋葱表皮细胞临时装片 把洋葱表皮放在载玻片上直接观察
B 制作并观察人口腔上皮细胞临时装片 用生理盐水对口腔上皮细胞染色
实验 操作
C 探究馒头在口腔中的变化 将加入唾液的试管加热到100 ℃
D 探究温度对种子萌发的影响 设置不同的实验温度
【答案】D
11.血液中的葡萄糖(血糖)浓度的稳定对
人体有重要作用。据下图回答。
(1)过程A中，葡萄糖在消化道的________中被吸收，血糖浓度
升高，会刺激胰岛分泌的________增加，使血糖浓度降低，
从而维持血糖浓度的相对稳定。
(2)过程B中进入肾小囊的葡萄糖
又会通过过程C肾小管的________作用回到血液。
(3)葡萄糖经过程D，在细胞中通过________作用被分解，释放
出________供给人体生命活动需要。
小肠
胰岛素
重吸收
呼吸
能量
【补充设问】
(4)人体消化和吸收的主要器官是________。
(5)【2022福建30题(1)】合理膳食指全面而平衡的营养，食
物中六大营养物质有蛋白质、脂肪、水和
____________________________(写出一种)等。蛋白质
消化过程中，参与的消化液有____________、胰液和肠
液。
小肠
糖类(或无机盐，或维生素)
胃液
12．随着生活条件改善，糖尿病等
“现代文明病”已成为影响人们健康的重要杀手。糖类是人
体生命活动所需的重要物质，血糖平衡对于生命健康有着
重要意义。但运动量不足、经常熬夜、摄入过量糖类物质
等原因都可能诱发糖尿病。下图是
人体部分生理活动示意图，a～g表
示生理过程，①②③表示消化腺。
请分析作答：
(1)淀粉是米面的主要成分，①②③均会参与淀粉的消化。其中
最早参与的是[①]________。淀粉在________(填器官)中被最
终消化为葡萄糖。
(2)请用图中字母依次呈现葡萄糖吸收进
入组织细胞的路径：______________。
(3)请用图中字母依次呈现葡萄糖通过泌
尿系统重吸收进入组织细胞的路径：________________。
唾液腺
小肠
a、f
a、d、e、f

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