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第8章 人体的营养
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
（第1课时）
人类的食物种类多种多样，我们吃进去的植物性食物和动物性食物，都要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收利用。这些变化是在哪里发生的？怎样发生的？又是如何变化的呢？
学习目标：
1.描述人体消化系统的组成。
2.明确消化系统各器官在人体的部位，指导生活。
3.形成消化系统结构与其消化功能相适应的生物学观点。
一.消化系统的组成
1.消化系统的组成器官有哪些？
2.食物经过的通道有哪些器官？
3.人体有哪些消化腺？分别分泌什么消化液？
胃腺
肠腺
消化管和消化腺
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
消化系统的组成
一
肝脏
胰腺
唾液腺
胃腺（胃壁上）
肠腺（肠壁上）
在你的身体上，你能找到这些器官的大致位置吗？
特别提醒：解剖图上器官的位置和你实际的位置正好是相反的哦！
消化系统：包括消化管和消化腺两部分。
肝脏
胰腺
小肠
胰管
胆总管
胆囊
小肠内_____、_____、_____共同完成消化作用。
肠液
胰液
胆汁
消化腺 消化液 酶 消化液排入场所
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 口腔
胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃
肠腺 肠液 消化糖类、 蛋白质、脂肪的酶 小肠
胰腺 胰液 胰腺分泌的胰液经胰管注入小肠
肝脏 胆汁 不含消化酶 （乳化脂肪） 肝脏分泌的胆汁聚集在胆囊，经胆管送入小肠
消化食物的主要场所是？
总结归纳
消化系统
消化管：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏
唾液
胃液
胰液
肠液
胆汁
一位同学吃西瓜时将一粒瓜子咽了下去，下列哪项是它的运行路线（ ）
A、口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门
B、口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门
C、口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门
D、口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D
提问：1.我们每天吃的食物中主要有哪些营养成分？
2.这些营养成分是否可以直接被人体吸收？
二.消化
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
水（烧杯内）
透析袋
葡萄糖液
水（烧杯内）
碘溶液
透析袋
淀粉溶液
水（烧杯内）
【小资料】透析袋
透析袋是一种半透膜制成的袋子，
小分子物质可以透过，大分子物质
不能透过。
水、碘分子、葡萄糖是小分子物质
淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。
消化的概念：
食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
资料：每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。
不同的食物进入消化道又会产生什么变化呢？
总结归纳
消化系统
消化管：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏
唾液
胃液
胰液
肠液
胆汁
第8章 人体的营养
食物的消化和营养物质的吸收
（第2课时）
复习旧知
【六大营养物质】
糖类
（淀粉）
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
小分子物质
大分子物质
小分子物质
细胞吸收
消化
p10
消化管
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
肠腺
消化系统
消化腺
肝脏
胰腺
【口腔】
牙齿
舌
（切断，磨碎）
（搅拌）
唾液
唾液腺
咦，越嚼越甜呢！
淀粉
不甜
麦芽糖
甜
牙的咀嚼？
舌的搅拌？
唾液？
学习目标：
1.说明口腔中的消化过程。
2.尝试探究唾液对淀粉的消化作用
3.感悟探究活动中体现出的科学性和严谨性。
提示：
1.探究食物中的淀粉是否发生变化时，能否依据检测淀粉的原理呢？（淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝）
用碘液检测淀粉的变化
2.如何设计对照实验。
确定变量，遵循单一变量原则。
1.唾液
2.牙的咀嚼
3.舌的搅拌
切碎馒头块
模拟
模拟
玻璃棒
3.收集唾液前最好先用清水漱口，为什么？
防止食物残渣影响实验
4.如何选择实验的温度呢？
提供37℃水浴加热，模拟口腔温度
探究馒头在口腔中的变化
提出问题：
作出假设：
馒头在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？
⑴　咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是：被唾液淀粉酶分解为有甜味的麦芽糖。
⑵　引起淀粉变化的原因是:牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。
制定计划：
试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度 5-10min后滴加碘液 试验现象
1 切碎 2ml唾液 是 37℃
2 切碎 2ml清水 是
3 馒头块 2ml唾液 否
2ml唾液
2ml水
1
2
2ml唾液
分析实验现象
试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度 5-10min后滴加碘液 试验现象
1 切碎 2ml唾液 是 37℃ 不变蓝
2 切碎 2ml清水 是 变蓝
3 馒头块 2ml唾液 否 部分变蓝
得出结论：
馒头在口腔的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。咀嚼后，感觉到甜味，是因为被唾液淀粉酶分解为有甜味的麦芽糖。
消化方式
物理消化：牙齿的切断、舌的搅拌、胆汁的乳化作用
化学消化：消化液中的酶将大分子营养物质分解为小分子
唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
37℃
无色
无色
不变
变蓝
不变
变蓝
淀粉液
清水
唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
牙齿的咀嚼、舌的搅拌（物理性消化）

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