资源简介

青岛版六年级下册第一单元第四课
《嗅觉和味觉》教学设计
【教学目标】
科学观念目标：知道嗅觉和味觉是怎样产生的；知道鼻子和舌头对某些环境刺激的反应方式和作用；知道疾病会影响嗅觉和味觉；了解嗅觉和味觉的相互影响。
科学思维目标：能基于所学的知识，通过观察和查阅资料，了解嗅觉和味觉是怎样产生的；通过实例和案例分析等方式，了解鼻子和舌头对刺激的反应、影响嗅觉和味觉的疾病以及嗅觉和觉的相互影响。
探究实践目标：表现出对嗅觉和味觉进行科学探究的兴趣；能大胆质疑，从不同视角提出自己的研究思路。
态度责任目标：了解所学嗅觉和味觉知识在生活中的应用；树立保护嗅觉器官、珍爱生命的意识。
【教学重难点】
知道鼻子和舌头对某些环境刺激的反应方式和作用；知道疾病会影响嗅觉和味觉。
【教学准备】
眼罩 柠檬 苹果
【教学过程】
一、情境导入
游戏导入。蒙面猜物。
准备一束花、一个苹果、一杯白醋、一杯糖水。让学生用闻一闻、尝一尝的方法辨认每种东西。
师：你是怎样辨认出每种东西是什么的？
生：通过闻一闻，我辨认出了花和白醋。通过尝一尝，我辨认出了苹果和糖水。
师：嗅觉和味觉能帮助我们知道一样东西的气味和味道，今天我们就一起来研究嗅觉和味觉。
板书课题。
二、探究新知
活动一：嗅觉和味觉是怎样产生的？
1.嗅觉的产生
师：用你自己的话说一说，什么是嗅觉。
生：嗅觉就是我们能闻到一个东西的气味。
师：嗅觉是一种感觉。它由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。
课件出示示意图。
认识嗅觉感受器。
嗅觉感受器位于鼻腔顶部，叫做嗅粘膜，这里的嗅细胞受到某些挥发性物质的刺激就会产生神经冲动，冲动沿嗅神经传入大脑皮层而引起嗅觉。
总结： 物体散发出的气味被吸入鼻腔，嗅细胞受到气味的刺激，通过嗅觉神经将信号传给脑，我们就闻到了气味。
1.味觉的产生
什么是味觉？
味觉是人体重要的生理感觉之一，在很大程度上决定着动物对饮食的选择，使其能根据自身需要及时地补充有利于生存的营养物质。味觉在摄食调控、机体营养及代谢调节中均有重要作用。
味觉感受器：
味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌缘，口腔和咽部黏膜的表面也有散在分布。
味觉的产生：味蕾中的味觉细胞受到食物的刺激，通过味觉神经将信号传给脑，我们就尝到了味道。
活动二：鼻子和舌头受到刺激时，人体会有什么反应？
课件出示浓烟和吃柠檬图片。
师：当闻到浓烟的时候，你会有什么反应？
生：我会流眼泪。
师：这是烟雾对什么的刺激。
生：对眼睛。
生：我会打喷嚏。
师：这是烟雾对什么的刺激？
生：对鼻子。
浓烟常常会刺激呼吸道，使气管、支气管黏膜受损，诱导气管黏膜分泌物增加，堵塞气管、支气管。吸入浓烟会引起咳嗽、呼吸困难、刺激性干咳、气促、胸闷等不适症状。
师：当吃到很酸的东西，比如果柠檬的时候，你会有什么反应？
生：我会流口水。
师：当我们吃了很酸的东西的时候，大脑接收到舌头上的酸味信号后,会刺激唾液腺分泌更多的唾液。
师：有一句话叫“入芝兰之室,久闻不知其香”，你知道这是为什么吗？
学生根据已有生活经验自主交流。
课件出示：人在长时间闻了某种气味后,会失去对这种气味 的嗅觉,这是大脑皮层嗅觉疲劳的现象。因此“如入芝兰之室,久闻不知其香”,这句话是说嗅觉具有适应性,使嗅觉的灵敏度降低。
师：做菜时不小心做咸了怎么办？
生：可以加点白糖。
做菜时如果不小心盐加多了,加点糖味道就会变淡些。甜味对咸味具有减弱的促进作用,做菜以后如果盐放多了,加一点糖就会使咸味减弱。
活动三：哪些疾病会影响嗅觉和味觉？
1.哪些疾病会影响嗅觉和味觉？
学生根据搜集的资料进行交流。
总结：
（1）上呼吸道感染：通常是由于机体受到病毒感染，诱发上呼吸道感染，导致患者出现鼻塞、咳嗽、发烧等症状，造成鼻黏膜充血、水肿，进而对正常的嗅觉和味觉造成影响，可出现嗅觉和味觉短暂消失的情况。
（2）外伤：因头部受到外伤出血，导致局部脑组织水肿，压迫到支配味觉、嗅觉的神经时，可引起嗅觉和味觉功能减退或丧失。
（3）颅内器质性病变：常见于脑部肿瘤、脑脓肿等，当病变累及患者的嗅觉和味觉神经时，可造成嗅觉和味觉神经受压，进而表现为突然失去嗅觉、味觉的症状，还可伴有头痛、恶心、呕吐等症状。
2.体验嗅觉和味觉的相互影响。
实验器材：眼罩、柠檬、苹果。
实验步骤：
（1）蒙上眼睛，品尝苹果，记住苹果的味道。
（2）嗅柠檬的同时吃苹果，记住苹果的味道。
（3）两次吃苹果时，味觉有什么不同？
实验现象：
只品尝苹果，味觉是苹果的味道；在嗅柠檬的同时吃苹果，会产生苹果和柠檬的混合味道。
实验结论：嗅觉和味觉是密不可分的。味觉受嗅觉的影响，进食的时候，嗅觉灵敏，味觉增强；嗅觉失灵，味觉就会下降。
总结： 由于大多数的食味来自嗅味，因此失去嗅觉的人吃东西时会感到“食不知味”。所以，我们要保护好嗅觉和味觉。
3.保护味觉和嗅觉的方法。
保护味觉器官：
（1）注意饮食：平时可以少吃辛辣、刺激性食物，以及过热或过冷的食物，这些食物会刺激味觉神经，容易造成味觉不灵敏。另外可以多吃富含锌的食物，比如香菇或黄豆等，充分咀嚼食物，其目的是让食物和味蕾充分接触，提高兴奋度，从而达到保护味觉器官的目的；
（2）少刷舌苔：若经常刷舌苔可能会对味蕾造成破坏，使味觉减退，因此要少刷舌苔，减少对舌头的刺激，从而达到保护味觉器官的效果。
保护嗅觉器官：
（1）避免吸入有害气体：平时要避免吸入有害、有毒的气体，也要尽量不吸入刺激性气体，否则容易损伤嗅黏膜，进而造成嗅神经受损，引起嗅觉退变；
（2）加强锻炼：平时加强锻炼会刺激机体交感神经的活性，使鼻腔黏膜产生较大的弹性，能够在一定程度上保护嗅神经，也能达到保护嗅觉器官的目的。
三、全课小结
师：这节课你都学到了什么？谈一谈你的收获。
四、课堂小练习
1.物体散发出的气味被吸入鼻腔，（ ）受到气味的刺激，通过（ ）将信号传给（ ），我们就闻到了气味。
2.味蕾中的（ ）受到食物的刺激，通过（ ）将信号传给（ ），我们就尝到了味道。
3. 嗅觉感受器位于（ ），叫做（ ），这里的嗅细胞受到某些挥发性物质的刺激就会产生（ ），冲动沿嗅神经传入（ ）而引起嗅觉。
五、课外拓展
查阅资料，了解不同年龄、不同饮食习惯的人在嗅觉、味觉方面的差异。

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