资源简介

课题 家庭烹饪 技术基础 授课日期：
教学目标要求 1．使学生掌握几种蔬菜花样切制方法。 2.在实践的过程中，不断地发现问题，重点讲解，解决问题。 3.培养学生耐心细致的好品质。培养学生热爱学习，热爱生活。
教学重难点 掌握几种蔬菜花样切制方法。
教具准备 课件
教学过程
教师活动 学生活动 自我反思
一、情景引入 1、那你们喜欢有装饰的食品吗？你们喜欢有花样的蔬菜吗？那我们怎样把普通的蔬菜变成有花样的呢？今天我们就来学习《菜刀的使用方法和技术》 二、师生探究 1、教师提问 菜刀分为几部分？ 持刀姿势是什么样的？ 怎样下刀、行刀？ 2.学生思考讨论 3.学生举手发言 4.教师概括、讲解、示范 （1） 右手握住刀的刀把，大拇指和食指把住刀背两侧，下切时要使刀刃稍稍向上倾斜，左手四指弯曲伏压住所切原料，并使指关节顶住刀膛。 （2） 下刀时先下前部刀刃再下后部，行刀时力度要均匀，花形薄厚要均匀 5.学生实践持刀姿势 6.观察书中介绍的几种蔬菜花形，说一说，它们是如何切制出来的？ 7.学生讨论说一说 8.教师归纳基本步骤 （1）构思花形 （2）设计刀法 （3）实际切制 9.你准备切哪种花形怎样切？你还能自己设计几种不同的蔬菜花形吗？ 学生动手实践，教师指导（放音乐） 要求： 注意用刀安全 注意地面卫生 同学之间可以相互合作 三、归纳总结 斜面有什么作用 四、质疑问难 你还有什么问题 五、练习反馈 1、生活中斜面有哪些应用？ 2、出示螺丝钉，问，为什么螺丝钉要设计成这样？ 五、安全用火 提问：家庭烹饪离不来火，现在家庭一般使用天然气灶、液化气灶，应该注意什么？ 学生阅读书24页的内容 学生倾听 菜刀分为刀背、刀刃、刀面、刀把 学生实践 指名回答 学生实践 指名回答 阅读
板书设计： 1、 家庭烹饪 黄瓜段 黄瓜条 黄瓜片 黄瓜丝

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